酒店管理專業(yè)職業(yè)認(rèn)知課程實施方案

1、精品文檔酒店管理專業(yè)職業(yè)認(rèn)知課程實施方案高職學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)，是堅持“以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向”的 職業(yè)教育方針，培養(yǎng)的是技能型的酒店服務(wù)人員，具備酒店服務(wù)與管理領(lǐng)域一專 多能的人才，大力發(fā)展面向新興產(chǎn)業(yè)和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的專業(yè)， 在學(xué)校大力推行工學(xué) 結(jié)合、校企合作的培養(yǎng)模式的方針下，很有必要開設(shè)職業(yè)認(rèn)知課程，讓學(xué)生初步 了解酒店管理專業(yè)工作以后的工作內(nèi)容、 工作環(huán)境以及就業(yè)前景。專業(yè)的酒店管 理是一項重要的工作，行業(yè)的特殊性決定了酒店管理專業(yè)應(yīng)在大一階段開設(shè)專業(yè) 的認(rèn)知教程。大部分學(xué)生需要面對未來就業(yè)選擇的思考，而開展職業(yè)認(rèn)知課程的 目的與學(xué)生的目的有高度的一致性，通過職業(yè)認(rèn)知課程教育幫助

2、學(xué)生明確專業(yè)學(xué) 習(xí)的目標(biāo)，形成主動學(xué)習(xí)的原動力。認(rèn)知教育課程中學(xué)生通過自我評價和制定職 業(yè)發(fā)展規(guī)劃，使學(xué)習(xí)的目的和實現(xiàn)的途徑變得更加清晰。 該門課程主要以專題講 座、互動交流為主，使學(xué)生通過可靠的數(shù)據(jù)及酒店人的經(jīng)驗，評估職業(yè)傾向與能 力傾向。在學(xué)習(xí)中吸取專業(yè)人士的經(jīng)驗并能做到融會貫通。 在個人素養(yǎng)方面，培 養(yǎng)學(xué)生對事物的態(tài)度，行人處事要顧全大局，講誠信，有責(zé)任感。增強(qiáng)求職競爭 的能力，為其順利融入社會全面發(fā)展保駕護(hù)航。、課程教學(xué)目的通過酒店管理專業(yè)認(rèn)知課程的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，要求學(xué)員掌握酒店管理專業(yè)的基礎(chǔ)知識，要求學(xué)員從宏觀到微觀的了解酒店行業(yè)和企業(yè)，最終的落腳點為酒店就 業(yè)崗位。為酒店業(yè)培養(yǎng)具有良

3、好的職業(yè)素質(zhì)、 熟練崗位技能、能夠為賓客提供優(yōu) 質(zhì)的服務(wù)，同時具備一定的酒店管理能力的技能型人才。讓學(xué)員初步了解酒店管理的基本工作內(nèi)容、工作流程，對酒店管理崗位有直 觀的認(rèn)識，促使學(xué)員思考如何成為一名合格酒店人，帶著問題、期待和任務(wù)進(jìn)入 后續(xù)的學(xué)習(xí)中，主動學(xué)習(xí)。二、課程教學(xué)內(nèi)容本課程分四個模塊，前三個模塊時間為五天半，學(xué)時數(shù)26學(xué)時，原則上以 班級為單位實施。暑期酒店見習(xí)模塊以個人為單位實施，時間為兩周。（一）酒店管理教師崗位標(biāo)準(zhǔn)解讀（二）酒店從業(yè)人員、旅游公司從業(yè)人員、會展中心工作人員進(jìn)行職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)講解（三）酒店人工作經(jīng)驗分享（四）暑期酒店見習(xí)三、課程實施計劃1、酒店管理教師崗位標(biāo)準(zhǔn)解讀時間：

4、1天課時：8學(xué)時（講座6學(xué)時、討論2學(xué)時）實施方式：指導(dǎo)老師講座輔助學(xué)生自學(xué)。聘請酒店管理專業(yè)講師到學(xué)校開展 以酒店管理標(biāo)準(zhǔn)解讀為主、酒店服務(wù)為輔的專業(yè)講座。講座之前學(xué)員自學(xué)酒店管 理與服務(wù)相關(guān)知識。講座結(jié)束組織討論。要求：原則上每位學(xué)員都要發(fā)表意見，課堂表現(xiàn)作為教師評價的一個依據(jù)。討論結(jié)束教師總結(jié)。責(zé)任人：酒店管理專業(yè)人員、專業(yè)教師及輔導(dǎo)員 2、酒店從業(yè)人員、旅游公司從業(yè)人員、會展中心工作人員進(jìn)行職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)講解時間：1天課時：8學(xué)時（講座及模擬示范6學(xué)時、總結(jié)討論2學(xué)時）實施方式：請各行業(yè)從業(yè)人員對自己的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行講解， 并示范自己的工 作流程（酒保示范調(diào)酒，餐廳服務(wù)員示范擺臺，旅行社工作人

5、員示范計調(diào)或現(xiàn)場 導(dǎo)游等）。以班級為單位，分組在從業(yè)者及專業(yè)教師的指導(dǎo)下，完成專業(yè)教師的 示范內(nèi)容。成果提交：小組之間互相評分。要求：按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來完成，課堂分組表現(xiàn)作為教師評價的一個依據(jù)。責(zé)任人：酒店管理相關(guān)專業(yè)從業(yè)者、專業(yè)教師、輔導(dǎo)老師。3、酒店人工作經(jīng)驗分享時間：1天課時：8學(xué)時實施方式：選擇本屆優(yōu)秀實習(xí)生和邀請歷屆優(yōu)秀畢業(yè)生以互動交流的方式進(jìn) 行酒店工作經(jīng)驗的分享。實習(xí)生談體會，畢業(yè)生談職業(yè)晉級之路。成果提交：思考在繁重、細(xì)碎的酒店管理工作中，怎樣去體現(xiàn)制度化、人文化、責(zé)任化。并以“怎樣做一個新時期高素質(zhì)的酒店管理者”為題寫一篇2000字以 內(nèi)的酒店管理職業(yè)課程學(xué)習(xí)總結(jié)。要求：學(xué)習(xí)總結(jié)

6、言之有物，表達(dá)真實體會和感受，杜絕抄襲和下載。責(zé)任人：專業(yè)教師、輔導(dǎo)員、實習(xí)生、畢業(yè)生課程結(jié)束后要求每個學(xué)生寫一份酒店管理專業(yè)職業(yè)認(rèn)知課程學(xué)習(xí)總結(jié)附件5,字?jǐn)?shù)不少于1000字4、暑期酒店見習(xí):時間：兩周實施方式：學(xué)生在暑假自行尋找酒店進(jìn)行為期兩周的見習(xí)， 學(xué)生進(jìn)入酒店后 在指導(dǎo)老師的幫助下以學(xué)生自我觀察為主， 輔導(dǎo)員為輔的方式進(jìn)行見習(xí)，見習(xí)結(jié) 束提交成果。責(zé)任人：指導(dǎo)老師或輔導(dǎo)員負(fù)責(zé)學(xué)生管理和見習(xí)前動員，酒店培訓(xùn)師負(fù)責(zé)見 習(xí)指導(dǎo)。內(nèi)容:(1) 觀察并記錄酒店固定崗位管理一日主要工作任務(wù)和學(xué)員在酒店一日活動 內(nèi)容和流程;成果提交：填寫附件1酒店管理專業(yè)培訓(xùn)見習(xí)記錄表要求：學(xué)生在酒店上班前到達(dá)酒店

7、，帶好記錄表或筆記本，跟班細(xì)致觀察, 認(rèn)真記錄每一個任務(wù)和流程。觀察過程中可大膽但適時地向酒店崗位管理者提 問。(2) 見習(xí)酒店內(nèi)部管理方案成果提交：見習(xí)酒店企業(yè)管理文化修改意見(附件 2)要求：匯總見習(xí)酒店管理文化、制定文化優(yōu)劣勢對比方案及提出個人修改意 見。(3) 酒店見習(xí)鑒定成果提交：酒店見習(xí)鑒定表(附件 3)要求：在見習(xí)結(jié)束時需要酒店方對學(xué)生這兩周的表現(xiàn)進(jìn)行評價與鑒定。(4) 見習(xí)酒店消費者調(diào)研成果提交：見習(xí)酒店消費者調(diào)研(附件 4)要求：通過認(rèn)真觀察給出見習(xí)酒店的酒店管理數(shù)據(jù)調(diào)研報告(包括酒店地理 位置、城市類型、消費人群及同類酒店品牌競爭等)。注意強(qiáng)調(diào)酒店企業(yè)文化、 歷史文化、人物

8、風(fēng)情、地形地貌、主要景觀、道路、人流等。(5) 見習(xí)總結(jié)成果提交：根據(jù)見習(xí)和見習(xí)提交的第項成果以班級為單位分組進(jìn)行發(fā) 表，針對各學(xué)員在酒店中實習(xí)存在的優(yōu)點和缺點展開討論。要求：每位學(xué)生都要參與分組討論，以組為單位進(jìn)行發(fā)表，課堂表現(xiàn)作為教 師評價的一個依據(jù)。討論結(jié)束教師總結(jié)，并收集第項成果進(jìn)行評分。四、考核職業(yè)認(rèn)知課程作為專業(yè)基礎(chǔ)課，考核成績計入畢業(yè)成績，以滿分100分計算。其中酒店見習(xí)70%觀察記錄10分+見習(xí)酒店市場調(diào)研及文化修改意見 20分+酒 店見習(xí)鑒定40分)，酒店管理教師專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)解讀10%課堂表現(xiàn)10分)，酒店管 理工作經(jīng)驗分享20% (職業(yè)認(rèn)知課程總結(jié)20分)。注：每項分值均包含考

9、勤成績。評價標(biāo)準(zhǔn):(1)無缺席、遲到、早退,成果提交齊全、要素齊備、比較認(rèn)真的學(xué)員評分在90分以上;(2)無缺席、遲到、早退,成果提交基本齊全、要素不齊備、一般認(rèn)真的學(xué)員評分在80分一89分;(3)無缺席、遲到、早退,成果提交不齊全、要素不齊備、但認(rèn)真的學(xué)員評分在70分一79分;(4)缺席、遲到、早退未超過應(yīng)到次數(shù)三分之一，有成果提交的評分在60 分一70分;(5)缺席、遲到、早退超過應(yīng)到次數(shù)三分之一但有成果提交或缺席、遲到、 早退未超過應(yīng)到次數(shù)三分之一但無成果提交的，評分均為不及格。成績不及格學(xué)員需參加下一屆學(xué)員該門課程學(xué)習(xí)，并重新提交成果。注：課表、人員安排、組織管理將根據(jù)專業(yè)人數(shù)和分班情況在開課前另行明確。五、附件成果提交模板精品文檔附件5酒店管理專業(yè)職業(yè)認(rèn)知課程學(xué)習(xí)總結(jié)附件1酒店管理專業(yè)見習(xí)記錄表附件2XX酒店企業(yè)文化修改意見附件3酒店見習(xí)鑒定表附件4見習(xí)酒店專業(yè)市場調(diào)研精品文檔酒店管理專業(yè)職 業(yè) 認(rèn) 知 成 果姓名:學(xué)號