-2015年營養(yǎng)師知識：營養(yǎng)師推薦的晚餐黃金食物最新考試題庫

1、1、儲留氮/吸收氮X 100是()D. 蛋白質(zhì)凈利用率 E.A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率B.蛋白質(zhì)真消化率 C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價值蛋白質(zhì)功效比值2、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為 ()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30% E.30%-35%3、維生素A含量最高的食物是()A.雞蛋B.肝臟 C.魚類D. 牛奶 E腎臟4、平衡膳食寶塔是 ( ) 由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的A.1988 B.1997 C.19905、 維生素D及其代謝物，活性最強的是()A.7- 脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C. 1 ， 25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D36、平衡膳食

2、寶塔是 ( ) 由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的A.1988 B.1997 C.19907、 玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )A. 賴氨酸、色氨酸 B. 色氨酸、蘇氨酸C. 蘇氨酸、賴氨酸 D.賴氨酸、蘇氨酸E. 蛋氨酸、酪氨酸8、維生素B12含有的微量元素是()A. 鉻 B. 鋅 C. 鐵 D. 鈷 E. 碘9、癩皮病是由于缺乏 ( )A. 維生素 B2 B. 維生素 B6 C. 煙酸 D. 維生素 A E. 葉酸10、 紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平( )A. 核黃素 B. 煙酸 C. 抗壞血酸D.硫胺素 E.生育酚11、維生素B12含有的微量元素是()A. 鉻 B. 鋅 C.

3、 鐵 D. 鈷 E. 碘12 、下列食物含鋅最豐富的是( )A. 豬肝 B. 雞蛋 C. 牡蠣D.蝦皮 E.大豆13、儲留氮/吸收氮x 100是()A. 蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 蛋白質(zhì)功效比值 14、牛乳中酪蛋白的含量為B. 蛋白質(zhì)真消化率C. 蛋白質(zhì)生物學(xué)價值D. 蛋白質(zhì)凈利用率 E.A.70% B.80% C.30%D. 20% E.10%15、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為 ()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D. 25%-30% E.30%-35%16、促進(jìn)鈣吸收的因素有 ( )A. 膳食纖維 B. 大量脂肪 C. 植酸D.乳糖E.鎘17 、平衡膳食寶塔是 ( ) 由中國營養(yǎng)學(xué)

4、會提出的A.1988 B.1997 C.199018、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血( )A. 維生素 K B. 煙酸 C. 抗壞血酸D.葉酸 E.生物素19、維生素A含量最高的食物是()A.雞蛋B.肝臟C.魚類D.牛奶 E腎臟20、 紅細(xì)胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( )A. 維生素 E B. 抗壞血酸C.維生素K D.維生素B12E. 維生素 B121、 維生素D及其代謝物，活性最強的是()A.7- 脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C. 1 ， 25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D322、 缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血( )A.

5、維生素 K B. 煙酸 C. 抗壞血酸D. 葉酸 E.生物素D. 蛋白質(zhì)凈利用率 E.23、儲留氮/吸收氮X 100是()A. 蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率B. 蛋白質(zhì)真消化率 C. 蛋白質(zhì)生物學(xué)價值蛋白質(zhì)功效比值24、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為 ()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D. 25%-30% E.30%-35%25、 引起食物中毒中最常見的是( )A. 細(xì)菌性食物中毒 B. 真菌性食物中毒C. 霉菌性食物中毒 D. 化學(xué)性食物中毒E. 物理性食物中毒26、 脂肪酸敗的早期檢測指標(biāo)是()A. 碘價 B. 過氧化物值 C. 酸價D. 皂化價E.K值27、 維生素C缺乏引起壞血病的主要原因是()A.影響四氫葉酸的形成B .影響膠原合成C.影響細(xì)胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E. 影響類固醇的羥化28、平衡膳食寶塔是（）由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的A.1988 B.1997 C.199029、維生素A含量最高的食物是（）A.雞蛋B.肝臟 C.魚類D.牛奶 E腎臟30、 攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是（）A.鐵B.鋅C.硒D.氟 E.銅31、 下列哪一種是非必需氨