副產(chǎn)品控制及激勵(lì)方案

1、副產(chǎn)品控制及激勵(lì)方案 1. 目 的 1.1. 減低副產(chǎn)品，使副產(chǎn)品降到可控制范圍內(nèi) ，激勵(lì)先進(jìn)，鞭策落后特制 定本方案。 2. 適 用 范圍 2.1. 組 織范圍 ：集團(tuán)方 便面事業(yè) 群 2.2. 業(yè) 務(wù)范圍 ：適用于 方便面生 產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)控 制 3. 術(shù) 語(yǔ) 定義 3.1. 副產(chǎn)品：指生產(chǎn)過程中所造成的不能直接投入使 用的物料和半成品： 即糊面，油碎、壓片面、回機(jī)面、次品、碎頭、臟面 3.2. 臟面：指 在倒面過 程中灑在或溢在地面上的面粉和生產(chǎn)過程中由于碰 撞等原因掉在地上或者帶有黑油等異物，不能投入生產(chǎn)使用的碎面、 面塊等 3.3. 壓 片面： 指生產(chǎn)過 程中掉在 地上、粘 有黑 油的 面團(tuán)

2、 、 面條 或清 理出 來 一級(jí)流程 生產(chǎn)管理類 二級(jí)流程 生產(chǎn)制程管理 三級(jí)流程 工藝及操作標(biāo)準(zhǔn)管理流程 流程擁有者 生產(chǎn)本部 文件編號(hào) 2-PM-05-005 最終版本 A/0 制訂日期 2009-7-22 生效日期 2009-7-30 核準(zhǔn) 審核 會(huì)簽 制訂 王樹長(zhǎng) 張海軍 董學(xué)軍、劉麗 王立棟 文件修訂記錄 NO 版次變更 修訂日期 修訂頁(yè)次 修訂內(nèi)容摘要 修訂者 1 A/0 2009-7-22 9 新制訂 王立棟 1 喂料斗內(nèi)長(zhǎng)期積累的面團(tuán)等 3.4. 回機(jī)面：經(jīng)過蒸箱 蒸煮過的且沒有經(jīng)過油炸的面條 或油炸不透 的面塊 等 3.5. 油碎：在 油鍋出口 處由于碰撞等原因產(chǎn)生的含油量較

3、高的碎面和掉在 接油板上長(zhǎng)時(shí)間未清理致含油量較高的面塊 3.6. 糊 面：指 在油鍋、 周轉(zhuǎn) 箱內(nèi) 清理 出來 的在 油鍋 內(nèi)長(zhǎng) 時(shí) 間煎 炸過 的面 塊 和碎面及停電、設(shè)備故障等在油鍋內(nèi)煎炸時(shí)間過長(zhǎng)無(wú)法包裝的面塊 3.7. 次品：指在生產(chǎn)過程中造成的面餅塊 形不完美、重量不足及特殊情況 不予包裝的面餅 3.8. 碎頭：指在生產(chǎn)過程中由于設(shè)備碰撞等原因造成 的碎面 3.9. 廢 品率： 指廢品總 量與出品 總量的比 值 4. 關(guān)鍵 角色 職責(zé) 4.1. 各班長(zhǎng)負(fù)責(zé)將當(dāng)班副產(chǎn)品的數(shù)量填寫在成本核算表上, 并將異常情況 書面上報(bào)直接領(lǐng)導(dǎo)。 4.2. 各 班長(zhǎng)負(fù) 責(zé)各副產(chǎn) 品退庫(kù)數(shù) 量的真實(shí) 性 4

4、.3. 退 料 班 負(fù) 責(zé) 每 日 將 副 產(chǎn) 品 退 入 庫(kù) 中 ， 并 打 票 4.4. 退 料班負(fù) 責(zé)將副產(chǎn) 品票上交 到生管統(tǒng) 計(jì)處，并 將副 產(chǎn) 品退 料記 錄表 報(bào) 于制造科長(zhǎng) 4.5. 內(nèi) 勤負(fù)責(zé) 將每日生 管部統(tǒng)計(jì) 的副產(chǎn)品 量進(jìn)行 匯總 排名 4.6. 保 全負(fù)責(zé) 設(shè)備問題 的改善及 員工改善 建議的 落實(shí) 4.7. 總 經(jīng)辦紀(jì) 檢班負(fù)責(zé) 本方案推 動(dòng)的過程 監(jiān)控 5. 制 度 內(nèi)容 描述 5.1. 倒 面 崗 5.1.1. 倒面時(shí)，當(dāng) 面粉倒到振動(dòng)篩上時(shí)，待 外溢在篩內(nèi)的面粉下去后再 往外拉面袋，防止面粉灑在外邊。 5.1.2. 抖面時(shí)必須對(duì)準(zhǔn)振動(dòng)篩，面粉殘余量不準(zhǔn)超過 3

5、0 克/10 袋。 5.1.3. 各班 長(zhǎng)對(duì)倒 面工至少 每班 一 次的 臟面抽 查和面粉 殘余 量 的抽 查 每日隨同成本核算表一起上報(bào)。 5.1.4. 下班后將臟面稱量后退庫(kù)，并 將結(jié)果上報(bào)班長(zhǎng)，班長(zhǎng)負(fù)責(zé)將其填 寫在成本核算表和班組副產(chǎn)品統(tǒng)計(jì)表上。 5.1.5. 和 面 崗 5.1.6. 和面工必 須嚴(yán)格按照操作 規(guī)程進(jìn)行 作業(yè) , 減少因操作 失誤造成 下 干面與下濕面，出現(xiàn)爛面帶等。 5.1.7. 和面工在每次下面時(shí),關(guān)注熟化盤內(nèi)的面團(tuán), 待熟化盤內(nèi)的面團(tuán) 留有半鍋時(shí)再下面, 以免熟化盤內(nèi)面團(tuán)過多而外溢. 5.1.8. 和面 工保證 小克面一 小時(shí) 清 理一 次鍋， 大克面兩 小時(shí) 清

6、 理一 次 鍋，以免產(chǎn)生次品面。 5.2. 壓 延 崗 5.2.1. 熟化盤內(nèi)面團(tuán)保證 在一鍋半左右，不可過多，以免外溢。 5.2.2. 對(duì)復(fù)壓產(chǎn)生的落在 接面盒內(nèi)的面要 10-15 分鐘要處理一次。 5.2.3. 各連壓產(chǎn)生的碎面屑要 1015 分鐘清理一次并添加。 5.2.4. 接面開機(jī)時(shí)或中間 掐面時(shí)，必 須將盤起的面條放入指定的湯料筐 內(nèi)。 5.2.5. 每班壓延工至少對(duì) 喂料斗清理一次，以免長(zhǎng)時(shí)間不清理造成殘留 面團(tuán)變色、變質(zhì)。 5.2.6. 壓延工每次開機(jī)前檢查面刀質(zhì)量：是 否有連刀、倒邊、粗條等以 免給后段增加碎面的產(chǎn)生；如有異常保全及時(shí)調(diào)整。 5.2.7. 壓延工在稱面后將 面

7、塊放回風(fēng)冷機(jī)時(shí)必須擺齊，以 免造成次品和 碎面。 5.2.8. 下班后將壓片面稱量后退庫(kù)，并將結(jié)果上報(bào)班長(zhǎng)，班 長(zhǎng)負(fù)責(zé)將其 填寫在成本核算表和班組副產(chǎn)品統(tǒng)計(jì)表上。 5.3. 擺 片崗 5.3.1. 生產(chǎn)異常出現(xiàn)回機(jī) 面時(shí)及時(shí)清理并處理，不準(zhǔn)將回機(jī)面直接扔在 地上。 5.3.2. 生產(chǎn)過程中出現(xiàn)面塊折 疊不齊時(shí)，操 作工及時(shí)對(duì)掖刀位置進(jìn)行微 調(diào)。 5.3.3. 保全工對(duì)切刀進(jìn)行 調(diào)整，保養(yǎng)，保證設(shè)備正常。 5.3.4. 面塊入盒時(shí)保證上 下整齊，上下不錯(cuò) 0.5cm ， 面塊之間不粘連。 5.3.5. 當(dāng)班 產(chǎn)生 的回 機(jī) 面 必 須全 部炸 成次 品， 回 機(jī) 面 不準(zhǔn) 退 庫(kù) 。（特 殊 情

8、況回機(jī)面退庫(kù)必須科長(zhǎng)簽字） 5.3.6. 下班 后將 糊面 、油 碎等 稱量后退 庫(kù) ，并 將結(jié) 果上 報(bào)班 長(zhǎng)，班 長(zhǎng) 負(fù) 責(zé)將 其填 寫在 成 本核 算表 和班 組副 產(chǎn)品統(tǒng)計(jì) 表上 。 5.4. 油 炸 崗 5.4.1. 嚴(yán)格 按照 作業(yè) 規(guī)程 進(jìn)行 作業(yè) ，以 免因 操作 失誤 造 成大 量的 次品 或 糊面。 5.4.2. 生產(chǎn) 過程 中必 須將 油鍋 濾網(wǎng) 有 效的 放置 在蓄 油池 內(nèi)，油 鍋 保證 每 72 小時(shí) 清理 一次 ；避 免因 黑 渣面 給后 段造 成次 品或 臟面 。 5.4.3. 周轉(zhuǎn) 箱每 周清 理一 次。 5.4.4. 回流 水每 班油 炸工 必須 檢查 一

9、次， 并填 寫在 自主 品保 的報(bào) 表上 ， 以免回流水不通流入油鍋內(nèi)，導(dǎo)致不循環(huán)造成次品、回機(jī)面等。 5.5. 包 裝 崗 5.5.1. 分流 機(jī)運(yùn) 轉(zhuǎn)速 度不 宜過 快， 只 要不 擠面 速度 越慢 越好 。 5.5.2. 冷風(fēng) 機(jī)下 方的 碎頭 必須 每 2 小 時(shí)清 理一次 。 5.5.3. 保全 每周 對(duì)所 有接 碎頭 的盒 子 進(jìn)行 維修 保養(yǎng) ，保 證起 到接 碎頭 的 作用。 5.5.4. 組長(zhǎng) 在 生 產(chǎn) 過 程 中 將 設(shè)備 下 方掉 碎 頭 的 地 方 無(wú) 法 用專 用 工具 接 的，用塑料膜之類的將其接著，以免造成臟面。 5.5.5. 設(shè)備 出現(xiàn) 異常 揀面 時(shí)，面 餅

10、 必須 揀 入筐 內(nèi)，不 允 許將 面塊 擺放 在 操作臺(tái)上。 5.5.6. 包裝 崗地 面保 證每 隔 20 分鐘 清掃 一次 。 5.5.7. 下班 后負(fù) 責(zé)人 將臟 面、次 品 、碎 頭過 秤 后退 庫(kù)，并 將 結(jié)果 上報(bào) 班 長(zhǎng)， 班長(zhǎng) 負(fù)責(zé) 將 其填 寫在 成本 核算 表和班組 副產(chǎn) 品統(tǒng) 計(jì)表 上。 6. 特 殊 事項(xiàng) 6.1. 各 班 組副 產(chǎn)品 下班 后必 須予 以退 庫(kù)， 并進(jìn) 行 稱量 上報(bào)。 6.2. 各 班 長(zhǎng)嚴(yán) 格交 接班 制度 ，現(xiàn)場(chǎng) 出現(xiàn) 未退 庫(kù) 的副 產(chǎn)品 ，只要 簽過 交接 表 ， 作為接班班組的副產(chǎn)品進(jìn)行退庫(kù)。 6.3. 出 現(xiàn) 副產(chǎn) 品不 按規(guī) 定退 庫(kù)

11、或 者弄 虛作 假者 一 次給 于班長(zhǎng)罰 款 500 元現(xiàn)金并降 一 級(jí)，出 現(xiàn)兩 次班 長(zhǎng)直 接免 職 ，責(zé) 任 人出 現(xiàn) 一次 直接 辭退（ 注： 將次品 變 成碎 頭按 照本 條以弄虛 作假 論處 ）。 6.4. 各 班組可 對(duì)產(chǎn)生副 產(chǎn)品的因 素及建議 上報(bào)，保 全人 員 對(duì)員 工提 出的 建 議進(jìn)行 改 善，所提 建議一旦 采 用并 對(duì)副 產(chǎn)品 控制 做出 貢獻(xiàn) 者, 一次 給 與 提 議 人 50-200 元 不 等 的 獎(jiǎng) 勵(lì) 6.5. 副 產(chǎn)品每 月和每季 度按照廢 產(chǎn)品及廢 品率的 各項(xiàng) 指標(biāo)的分 值考 核（ 圖 例 ）， 分 值 按 照 排 名 打 分 。 見 下 表 一科

12、班長(zhǎng)副產(chǎn)品考核分值（單位：分） 考核項(xiàng) 第1名 第2名 第3名 第4名 廢品率 10 6 -6 -10 次品 8 5 -5 -8 碎頭 7 5 -5 -7 臟面 6 3 -3 -6 油碎 3 2 -2 -3 壓片面 5 3 -3 -5 回機(jī)面 8 4 -4 -8 糊面 3 2 -2 -3 合計(jì)得分 50 30 -30 -50 考核項(xiàng) 第1名 科班長(zhǎng)副 第2名 產(chǎn)品考核 第 3 名 分值（單位 第4名 ：分） 第5名 第6名 第7名 廢品率 12 8 6 0 -6 -8 -12 次品 8 5 4 0 -4 -5 -8 碎頭 8 5 3 0 -3 -5 -8 臟面 6 4 3 0 -3 -4 -6

13、 油碎 4 2 1 0 -1 -2 -4 壓片面 3 1 0 0 0 -1 -3 回機(jī)面 5 3 2 0 -2 -3 -5 糊面 4 2 1 0 -1 -2 -4 5 合 計(jì) 得 分50 30 20 0 -20 -30 -50 班組副產(chǎn)品考核分值（單位：分） 考核項(xiàng) 第1 名 第2 名 第3 名 第4 名 第5 名 第6 名 第7 名 第8 名 第9 名 第 10 名 廢品率 23 15 8 6 4 -4 -6 -8 -15 -23 次品 15 7 5 4 2 -2 -4 -5 -7 -15 碎頭 15 7 5 4 2 -2 -4 -5 -7 -15 臟面 13 6 4 2 1 -1 -2 -

14、4 -6 -13 油碎 9 4 2 1 0 0 -1 -2 -4 -9 壓片面 8 3 1 0 0 0 0 -1 -3 -8 回機(jī)面 12 5 3 2 1 -1 -2 -3 -5 -12 糊面 5 3 2 1 0 0 -1 -2 -3 -5 合計(jì)得 分 100 50 30 20 10 -10 -20 -30 -50 -100 6.6. 副 產(chǎn)品根 據(jù)各自的 特性設(shè)定 各自的分 值 6.7. 月度按每分5元進(jìn)行考核，季度按照每分 10元進(jìn)行考核 6.8. 計(jì) 算方法 ： 6.8.1. 月 度 考 核 金 額 =月 度 總 得 分 *5 元 6.8.2. 季度考核 金額=季度 總得 分*10 元

15、6.8.3. 班長(zhǎng)考核依照所帶 線別的綜合平均值 6.9. 桶 面和圣 戰(zhàn)士副產(chǎn) 品考核 6.9.1. 桶面和圣戰(zhàn)士標(biāo)準(zhǔn) 制定參考 2008 年 10 月份 1-15 日的副產(chǎn)品 量 和廢品率進(jìn)行制定 6.9.2. 桶面和圣 戰(zhàn)士線別 不參與 7.5 的考 核和專項(xiàng) 考核 6.9.3. 桶面和圣戰(zhàn)士實(shí)行實(shí)際與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比，達(dá) 成給與獎(jiǎng)勵(lì)，達(dá)不成 給與考核 6.9.4. 考核附表; （圖例） 單班副產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)明細(xì) 品項(xiàng) 次品（ Kg） 碎頭（Kg） 臟面 Kg) 壓片面 Kg) 回機(jī)面 Kg) 糊面（Kg） 油碎 Kg) 廢品率 圣戰(zhàn)士 80 150 2.5 120 15 250% 桶面 30 5

16、0 2.5 15 35 85 1.80% 班組月度考核標(biāo)準(zhǔn) 低于 高于標(biāo) 標(biāo)準(zhǔn) （元） 70 40 50 40 30 25 25 20 300 準(zhǔn)（元） -35 -20 -30 -20 -14 -12 -10 -9 -150 班組季度考核標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng) 目 低于 標(biāo)準(zhǔn) （元） 高于標(biāo) 準(zhǔn)（元） 廢 品 率 120 -70 次 品 80 -40 碎 頭 90 -50 臟 面 60 -40 油 碎 50 -30 壓 片 面 35 -25 回 機(jī) 面 35 -25 糊 面 30 -20 合 500 -300 班長(zhǎng)月度考核標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng) 目 低于 標(biāo)準(zhǔn) （元） 高于標(biāo) 準(zhǔn)（元） 廢 品 率 35 -30 次 品

17、20 -10 碎 頭 30 -20 臟 面 20 -10 油 碎 14 -5 壓 片 面 12 -10 回 機(jī) 面 10 -10 糊 面 9 -5 合 150 -100 班長(zhǎng)季度考核標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng) 目 低于 標(biāo)準(zhǔn) （元） 高于標(biāo) 準(zhǔn)（元） 廢 品 率 70 -35 次 品 40 -20 碎 頭 50 -30 臟 面 40 -20 油 碎 30 -14 壓 片 面 25 -12 回 機(jī) 面 25 -10 糊 面 20 -9 合 300 -150 6.10. 專項(xiàng)考 核 6.10.1. 制造部所有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的班組一起進(jìn)行排名（ 標(biāo)準(zhǔn)見下表）。每 季 度 一次 ，只 獎(jiǎng)不 罰。 （評(píng)比方 法：按 照實(shí)際 達(dá)

18、 成與 標(biāo)準(zhǔn) 相比 低 于 標(biāo) 準(zhǔn) 最 多 為 第 一 名 ； 如 ： 2A 線 副 產(chǎn) 品 率 實(shí) 際 達(dá) 成 為 0.36% ， 1B 線副產(chǎn)品率實(shí)際達(dá)成為 0.25% ， 2A 線低于標(biāo)準(zhǔn) 0.24% ，1B 線 低 于 標(biāo) 準(zhǔn) 0.15% ， 即 ： 2A 線 為 第 一 名 。） 注明：1、在專項(xiàng)考 核中獲得獎(jiǎng)勵(lì)的，季度單線排 名不再進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)； 2、 第一名獎(jiǎng)勵(lì)班組獎(jiǎng)勵(lì) 2000 元，班 長(zhǎng)獎(jiǎng)勵(lì) 1000 元；第 二名班組獎(jiǎng)勵(lì) 1000 元， 班長(zhǎng)獎(jiǎng)勵(lì) 500 元； 第三名 班組 獎(jiǎng)勵(lì) 500 元， 班長(zhǎng) 獎(jiǎng)勵(lì) 300 元 一科 二科 三科 廢品率標(biāo)準(zhǔn) 0.4% 0.6% 0.6% 6.10.2. 制造 部制面車間三個(gè)科室進(jìn)行 排名，標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)比辦法同上， 第 一 名 對(duì) 科 長(zhǎng) 獎(jiǎng) 勵(lì) 800 元 。 6.11. 保 全 激 勵(lì) 6.11.1. 包線 保全工考 核副產(chǎn)品率，內(nèi) 勤每月對(duì) 副產(chǎn)品率 進(jìn)行匯 總統(tǒng)計(jì) 進(jìn)行排名， 6.11.2. 對(duì)副產(chǎn)品率排名每月一次，第一名的包線保全工獎(jiǎng)勵(lì) 200 元/ 次， 倒 數(shù) 第 一 名 的 包 線 保 全 工 考 核 150 元 。 6.11.3. 對(duì) 季 度 副 產(chǎn) 品率 達(dá)到 標(biāo) 準(zhǔn)者 進(jìn)行 排 名， 標(biāo) 準(zhǔn)為 副產(chǎn) 品 率 二 科 0.6%， 一 科為 0.4%；第一 名獎(jiǎng)勵(lì) 30