上海市青少年健康知識(shí)網(wǎng)上競(jìng)賽題庫(kù)——小學(xué)組

1、上海市青少年健康知識(shí)網(wǎng)上競(jìng)賽題庫(kù)小學(xué)組食品安全一、單選題1. 下面哪一種早餐搭配更加合理:CA.稀飯、饅頭B.豆?jié){、油條、稀飯C.牛奶、雞蛋、面包、橙子D.稀飯、牛奶、果汁2. 關(guān)于營(yíng)養(yǎng)，正確的說(shuō)法是：BA.吃得多、吃得好，就是有營(yíng)養(yǎng)B.營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體缺一不可，它們來(lái)自各種食物中，所以不能挑食、偏食C.營(yíng)養(yǎng)就是蛋白質(zhì)3. 預(yù)防食物中毒的措施有：DA.吃腐敗變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期的食品B.在冰箱放臵食物時(shí)，生、熟混放在一起C.吃帶有毒素的食物，如發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的甘蔗、玉米、花生、毒蕈等D.買(mǎi)回的瓜果蔬菜仔細(xì)用流動(dòng)的水清洗多遍，然后燒透。生吃時(shí)要用開(kāi)水燙、去掉瓜果的皮4. 人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括：AA

2、.蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和水B.蛋白質(zhì)、糖、纖維素、脂肪、維生素和水C.蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水5. 蛋白質(zhì)的食物來(lái)源是：AA.瘦肉、蛋類(lèi)、豆制品、奶類(lèi)B.谷類(lèi)、面類(lèi)C.蔬菜、水果6. 鈣的主要來(lái)源是:BA.蔬菜B.奶與奶制品C.水果D.糧食7. 以下屬于優(yōu)質(zhì)鐵的食物來(lái)源是:DA.牛奶B.大米C.菠菜D.瘦肉8. 下列關(guān)于雞蛋的食用方法，下列正確的是:CA.雞蛋生吃可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)，最好生吃 B.開(kāi)水沖雞蛋食用最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收C.雞蛋一定要熟吃 D.半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法9. 用冰箱保存保藏食品不正確的做法是：CA.冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置 B.準(zhǔn)備放

3、入冰箱的生熟食物要清洗干凈 C.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì) D.存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱10. 以下哪種飲品含糖量較高，長(zhǎng)期大量飲用會(huì)引起肥胖？BA.白開(kāi)水B.可樂(lè)C.綠茶D.酸奶11. 食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是：DA.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期 C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱(chēng)D.以上都必須具有12. 蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，下列奶制品中蛋白質(zhì)含量最低的是:DA.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳飲料13. 能促進(jìn)人體鈣吸收的方法是:AA.常在戶外曬太陽(yáng)B.經(jīng)常做理療C.多吃谷類(lèi)食物D.多吃蔬菜水果14. 以下哪位小朋友的做法是正確的？CA.小明食用校園周

4、邊流動(dòng)攤販上購(gòu)買(mǎi)的肉串B.小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋(píng)果 C.小麗放學(xué)回家后先洗手再吃餅干D.以上都正確15. 下列防范食品污染采取的措施錯(cuò)誤的是？BA.不喝生水，水要燒開(kāi)了再喝 B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C.菜刀、砧板用前都應(yīng)清洗干凈D.以上都是16. 為什么不能過(guò)度喝飲料？DA.多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲 B.有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒(méi)好處 C.飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖 D.以上都是17. 有個(gè)10歲的小朋友，平時(shí)吃飯愛(ài)吃瘦肉，還愛(ài)將膨化食品當(dāng)成零食，他現(xiàn)在出現(xiàn)了便秘，應(yīng)該多吃哪類(lèi)食物？CA.肥肉B.瘦肉C.蔬菜水果D.魚(yú)

5、類(lèi)制品18. 以下哪種日常習(xí)慣會(huì)影響少兒智力發(fā)育DA.不吃早餐 B.長(zhǎng)期大劑量食用鋁含量超標(biāo)的食品，如油條C.長(zhǎng)期食用含人工合成色素的食品，如顏色鮮艷的糖果 D.以上都是2、 多選題1. 以下哪些食物有助于兒童智力發(fā)育？ABCA. 核桃B. 魚(yú)C. 蛋黃D. 糖果2. 購(gòu)買(mǎi)食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購(gòu)買(mǎi)？ ABCDA.包裝破損B.超過(guò)保質(zhì)期C.罐頭食品發(fā)生胖聽(tīng)現(xiàn)象 D.食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象3. 以下哪些措施可避免兒童食物中毒？ABCDA. 不食用不新鮮的食物B. 盡量不吃剩飯剩菜，如要吃，一定要充分加熱C. 剩飯剩菜不能在冰箱中放太長(zhǎng)時(shí)間D. 不吃過(guò)了保質(zhì)期的食物4. 可以有效地減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)

6、素的流失的方法是？ ABCA. 吃新鮮蔬菜B. 先洗再切C. 洗切后盡快烹調(diào)D. 放點(diǎn)鹽5. 多吃糖可能引起以下哪種疾??？ ABCA. 肥胖B. 糖尿病C. 齲齒D. 高血壓6. 以下哪些是兒童不宜多食的食物？ABCDA. 糖果B. 方便面C. 碳酸飲料D. 冷飲7. 以下哪些是妨礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣？ABCDA. 不定時(shí)定量進(jìn)食B. 吃高糖、高鹽、高脂肪的食物 C. 偏食挑食D. 長(zhǎng)期吃快餐食品8. 以下哪些食物屬于洋快餐？ABA. 漢堡B. 炸薯?xiàng)lC. 粉絲D. 米線9. 下列哪些飲食習(xí)慣是錯(cuò)誤的？ABCDA. 可以將零食當(dāng)飯吃B. 少吃飯多吃零食 C. 不餓就不吃D. 餓了就去買(mǎi)流動(dòng)攤

7、販的東西吃10. 以下哪幾種食品不能吃？ABCDA. 反復(fù)燒開(kāi)的水B. 燒焦的魚(yú)肉 C. 發(fā)霉的花生D. 發(fā)芽的土豆11. 我們不能去學(xué)校周邊的流動(dòng)攤販就餐的原因有以下哪幾種？ABCDA. 衛(wèi)生條件差B. 從業(yè)人員沒(méi)有健康證 C. 可能存在腐敗變質(zhì)的食物D. 不知道食物來(lái)源12. 以下關(guān)于食品安全知識(shí)，說(shuō)法正確的是？ABCDA. 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常剪指甲，飯前便后及時(shí)洗手B. 生吃的瓜果和蔬菜要洗凈C. 食用前要注意查看食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等D. 盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜，如果吃，一定要徹底加熱13. 下列行為正確是？BCDA. 剛買(mǎi)的蘋(píng)果直接連皮吃 B. 蔬菜在烹調(diào)前先用水浸泡1

8、0分鐘左右C. 至少每3個(gè)月對(duì)整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒 D. 飲水機(jī)定期清洗三、判斷題1. 邊看電視邊吃飯為既省時(shí)間又對(duì)身體有益。2. 飯菜不同，其中所含的營(yíng)養(yǎng)素也不盡相同，所以長(zhǎng)期偏食也會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)素缺乏而得病。3. 亂吃零食會(huì)減弱胃腸工作能力，引起消化不良。4. 營(yíng)養(yǎng)是人維持生命、進(jìn)行體力和腦力活動(dòng)、身體發(fā)育和健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。5. 煮飯前要將大米多淘洗幾遍，直到水變清為止。6. 青少年要適當(dāng)吃些粗糧，補(bǔ)充膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等。7. 營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育，提高學(xué)習(xí)效果。8. 橙子、牛奶、雞蛋這樣的組合是一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐。10. 吃火鍋時(shí)，羊肉卷只要涮燙一下就可以吃了，沒(méi)完全熟也不要緊，這樣更嫩更好吃。11. 每種食用油都有各自的優(yōu)點(diǎn)，換著吃最好。13. 土豆皮發(fā)綠或者發(fā)芽后就不能再食用了。14. 餐前、接觸錢(qián)幣后、去醫(yī)院后、上廁所后都要洗手。15. 自來(lái)水已經(jīng)是經(jīng)過(guò)消毒的水，可以直接喝。16 .冰箱內(nèi)生的食物和熟的食物必須分開(kāi)放置。17. 水和奶茶等飲料都是液體，嘴巴干的時(shí)候喝飲料是一樣的。18. 果汁喝起來(lái)方便，喝果汁可以代替吃水果。19. 放學(xué)后肚子餓了到學(xué)校路邊的燒烤攤吃點(diǎn)燒烤墊饑。20. 小學(xué)生應(yīng)該多吃保健食品，讓身