冰淇淋成本管理制度

1、冰淇淋成本管理制度精選資料股份有限公司編號(hào)： 冰淇淋成本管理制度起草人： *審核人：審批人：文件實(shí)施日期：*冰淇淋運(yùn)營(yíng)處發(fā)布目錄目的適用范圍工作標(biāo)準(zhǔn)考核標(biāo)準(zhǔn)銀川事業(yè)部冰淇淋成本管理制度目的為實(shí)現(xiàn)成本指標(biāo)分解做到人人頭上有指標(biāo)特制訂本制度。適用范圍適用于 *部與冰淇淋生產(chǎn)相關(guān)部門。工作標(biāo)準(zhǔn)冰淇淋配料工段每班單品配料出成率以此單產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)出成率為標(biāo)準(zhǔn)單品平均干物質(zhì)控制在標(biāo)準(zhǔn)平均干物質(zhì)中下線以內(nèi)料液回收送料與接料要簽字確認(rèn)數(shù)量清洗物耗以當(dāng)月標(biāo)準(zhǔn)單噸成本為準(zhǔn)。凝凍、灌料工序嚴(yán)格按照工藝要求控制產(chǎn)品長(zhǎng)度及開機(jī)前料頂水的時(shí)間并將可回收的水料混合物及時(shí)返回料房對(duì)于開機(jī)前調(diào)試設(shè)備產(chǎn)生的回料要及時(shí)回收。凝凍工應(yīng)隨

2、時(shí)關(guān)注單支產(chǎn)品的料液重量并及時(shí)作出參數(shù)調(diào)整各單位根據(jù)每種單品的特性確定產(chǎn)品重量的稱重頻次、 時(shí)間間隔將過(guò)程中單支克重控制在中下限水平料液換罐時(shí)凝凍工應(yīng)及時(shí)通知包操工做好更換批號(hào)的準(zhǔn)備并觀察料液的狀態(tài)對(duì)各種參數(shù)進(jìn)行調(diào)整直至料液穩(wěn)定。插筷工序?qū)η衅€插筷小車卡筷、插偏產(chǎn)生的消料要及時(shí)回收。插筷過(guò)程中嚴(yán)格控制插筷的高度、傾斜度、插筷的位置。插筷中盡量使用回料筷子避免回料筷子不及時(shí)利用導(dǎo)致浪費(fèi)當(dāng)班筷子損耗率必須控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍（）以內(nèi)。脫模工序高度關(guān)注鹽水、脫模水溫度及噴淋效果各單位根據(jù)各單品工藝要求設(shè)定脫模水測(cè)量時(shí)間、 測(cè)量頻次測(cè)量人員并做好相應(yīng)的記錄隨時(shí)監(jiān)測(cè)溫度對(duì)產(chǎn)品克重的影響從而提高拔模率減少脫模

3、中帶走的料液損失。包裝工序保證膜的數(shù)量與質(zhì)量符合生產(chǎn)要求的情況下將包裝膜的損耗率控制在以內(nèi)。由輔料員、裝箱工和入庫(kù)工保證紙箱數(shù)量準(zhǔn)確的情況下包裝箱的損耗率控制在內(nèi)（原則上不允許產(chǎn)品入庫(kù)件數(shù)與包裝箱領(lǐng)用數(shù)量不符確有包裝箱或封箱機(jī)原因?qū)е碌膿p耗說(shuō)明具體原因上報(bào)生產(chǎn)辦公室）。每日交接班時(shí)清點(diǎn)紙箱數(shù)量確保當(dāng)日入庫(kù)產(chǎn)品所用紙箱數(shù)損耗數(shù)量=當(dāng)日領(lǐng)用包裝箱數(shù)量防止出現(xiàn)產(chǎn)品丟失對(duì)當(dāng)日損耗包裝箱數(shù)量各班組也要有準(zhǔn)確記錄 ,并記錄損耗形成的原因。考核標(biāo)準(zhǔn)預(yù)處理考核標(biāo)準(zhǔn)：配料出成盈虧：每節(jié)超元正負(fù)激勵(lì)元對(duì)中控工、定容工、組長(zhǎng)依據(jù)實(shí)際責(zé)任占比進(jìn)行兌現(xiàn)每人正負(fù)激勵(lì)元封頂。理化指標(biāo)每比標(biāo)準(zhǔn)降低（升高）對(duì)責(zé)任人正激勵(lì)（負(fù)激

4、勵(lì)）元封頂元組長(zhǎng)激勵(lì)總考核金額的班長(zhǎng)連帶組長(zhǎng)考核的。配料工段依據(jù)配方執(zhí)行配料在出成率達(dá)標(biāo)的情況下原料不允許出現(xiàn)虧損如出現(xiàn)虧損按照超支金額對(duì)責(zé)任人進(jìn)行考核班組長(zhǎng)連帶。單產(chǎn)品出成率控制在標(biāo)準(zhǔn)出成率至理論最高出成率之間在此區(qū)間每比標(biāo)準(zhǔn)出成高個(gè)百分點(diǎn)對(duì)責(zé)任班組正激勵(lì)元單品凝凍工、插筷工、包操工各占激勵(lì)的其他工種班組長(zhǎng)連帶。每比標(biāo)準(zhǔn)出成低一個(gè)百分點(diǎn)或比理論最高出成率高個(gè)百分點(diǎn)對(duì)責(zé)任班組負(fù)激勵(lì)元單品凝凍工、 插筷工、包操工各占激勵(lì)的其他工種班組長(zhǎng)連帶。一次費(fèi)用：每節(jié)超元正負(fù)激勵(lì)元各工段依據(jù)實(shí)際責(zé)任所占比例進(jìn)行兌現(xiàn)（凝凍工主機(jī)工插筷工灌裝工包操工） 每人正負(fù)激勵(lì)元封頂班組長(zhǎng)連帶。二次費(fèi)用：每節(jié)超 kg 正負(fù)

5、激勵(lì)元各工段依據(jù)實(shí)際責(zé)任所占比例進(jìn)行兌現(xiàn)（凝凍工打巧工主機(jī)工其他工種） 每人正負(fù)激勵(lì)元封頂班組長(zhǎng)連帶。蛋筒類：每比標(biāo)準(zhǔn)損耗率（）超支個(gè)對(duì)投料工、凝凍工、主機(jī)工、包操工各負(fù)激勵(lì)元每節(jié)約個(gè)對(duì)投料工、凝凍工、主機(jī)工、包操工各正激勵(lì)元正負(fù)激勵(lì)元封頂。筷子：每節(jié)超支正負(fù)激勵(lì)元對(duì)插筷工進(jìn)行考核正負(fù)激勵(lì)元封頂班組長(zhǎng)連帶。紙箱：每節(jié)超個(gè)正負(fù)激勵(lì)元對(duì)包裝工、折箱工、組長(zhǎng)進(jìn)行正負(fù)激勵(lì)元封頂月度兌現(xiàn)外包公司元封頂班組長(zhǎng)連帶。蓋膜類：每節(jié)超 Kg 正負(fù)激勵(lì)元對(duì)輔機(jī)工、組長(zhǎng)進(jìn)行考核正負(fù)激勵(lì)元封頂班組長(zhǎng)連帶。墊片類：每節(jié)超個(gè)正負(fù)激勵(lì)元對(duì)輔機(jī)工、組長(zhǎng)進(jìn)行考核元封頂班組長(zhǎng)連帶。紙杯類：每節(jié)超個(gè)正負(fù)激勵(lì)元對(duì)輔機(jī)工、組長(zhǎng)進(jìn)行正負(fù)激勵(lì)考核元封頂班組長(zhǎng)連帶。杯圈、蓋、紙?zhí)住⑼?、蠟紙等其他輔料每節(jié)