香菇菌棒生產(chǎn)流程（參考模板）

1、傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對您有幫助，可雙擊去除！母種生產(chǎn)生產(chǎn)母種制備1、 拌料1、 場地清理。清掃工作場所，要求生產(chǎn)場所干凈、整潔。2、 備料根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，準(zhǔn)備生產(chǎn)物料。青木屑（粗細(xì)要求適中）、新鮮膚皮、石膏、克霉A等。3、 拌料根據(jù)當(dāng)天的生產(chǎn)量，按配方進(jìn)行拌料（青木屑78、膚皮15、石膏1、克霉A 6，另外加入上述四種物料總量之60的水）。要求充分?jǐn)嚢瑁蓾穸冗m中（用手捏有水溢出但水滴不下滴為最佳）。二、裝袋1、 清掃機(jī)器設(shè)備，檢查設(shè)備是否能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2、 啟動機(jī)器，開始當(dāng)天試生產(chǎn)。調(diào)節(jié)機(jī)器，使之生產(chǎn)出的母種菌袋長度達(dá)到261cm,重量要求達(dá)到2.60.05斤。整個菌袋要緊，軋口要干凈

2、、緊湊。試生產(chǎn)合格后，開始正式生產(chǎn)。3、 在生產(chǎn)過程中，要保持生產(chǎn)環(huán)境干凈。作業(yè)人員要輕拿輕放，避免菌袋損傷。4、 生產(chǎn)好的母種整齊疊放在清潔好的殺菌框內(nèi)，裝滿為止。三、殺菌 使用電加熱蒸汽殺菌釜1、 清潔殺菌鍋，檢查是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2、 將裝好的母種袋的殺菌框推入殺菌鍋內(nèi)。關(guān)好鍋門，并注入適量的清水。開啟加熱電源，2 / 10傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對您有幫助，可雙擊去除！開始?xì)⒕?、 在殺菌過程中，汽溫要達(dá)到100，壓力達(dá)到0.050.07MPa，并保持8小時。整個過程要時刻注意鍋內(nèi)的水位和溫度。防止干鍋。作業(yè)人員要做好相應(yīng)的記錄，以備查用。4、 殺菌完畢，關(guān)閉電源或停止燒灶，5小時

3、后打開排氣（水）閥門，待排氣（水）完畢后，開始出灶。5、 在生產(chǎn)過程中，要輕拿輕放，避免損壞。將殺好菌后的母種袋放入干凈的周轉(zhuǎn)框，運(yùn)至接種房，開始下一個流程接種。4、 接種1、 將接種房打掃干凈，用氣霧劑消毒。2、 將殺菌后的母種袋送至接種房，成“井”字型疊放，高56層。冷卻（一天）后開始接種。3、 接種的方法和要求同生產(chǎn)種的要求和方法一樣。4、 接種后的母種袋成“井”字型疊放，高度為56層，溫度保持在202左右。5、 每天檢查菌絲的生長情況，如有感染的菌袋要及時剔出。6、 待菌絲長至78cm時，開始翻袋，方法同生產(chǎn)菌袋翻袋一樣。7、 當(dāng)整個菌袋菌絲長滿后，就可進(jìn)行生產(chǎn)接種。生產(chǎn)制袋1、 備料

4、具體要求和方法同母種生產(chǎn)。2、 拌料傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對您有幫助，可雙擊去除！具體要求和方法同母種生產(chǎn)。如使用自動生產(chǎn)線拌料，要先清潔設(shè)備，并檢查設(shè)備是否正常，當(dāng)天收工后，要清潔設(shè)備并關(guān)好電源。3、 裝袋生產(chǎn)袋規(guī)格為17x58cm，菌棒重量50.2斤；其他要求和方法同母種生產(chǎn)。當(dāng)天收工后，要清潔設(shè)備并關(guān)好電源。常壓殺菌1、 打掃殺菌灶，檢查殺菌灶是否正常。2、 打開進(jìn)水閥門，將水放至正常高度。檢查各閥門開關(guān)是否正常。3、 將生產(chǎn)菌袋運(yùn)至灶旁，進(jìn)行裝灶。要求整齊堆碼，輕拿輕放。如在裝灶過程中，發(fā)現(xiàn)有破損的要及時剔出，并用專用修補(bǔ)貼修補(bǔ)好（要求修補(bǔ)時，將破損處擦拭干凈，貼上修補(bǔ)貼后并用

5、手抹平）。每灶裝完，做好數(shù)量統(tǒng)計(jì)，關(guān)閉門子，進(jìn)行升溫殺菌。4、 如使用蒸架殺菌，每架要堆碼整齊，每架堆放400棒。做好一灶，將架子運(yùn)至殺菌位置，按要求整齊排放，架子與架子之間不能有縫隙。每做完15架為一灶，每灶排好后，架子頂部四角用包有軟布的木架進(jìn)行防護(hù)，然后用完好的整塊厚塑料薄膜覆蓋。要求覆蓋要嚴(yán)實(shí)，落地部分鋪開要達(dá)到0.6m以上。最后用帆布進(jìn)行全面覆蓋，灶的四周用繩子拉緊，底部四周用沙袋堵嚴(yán)，防止漏氣。5、 每灶裝完，由管理人員檢查確認(rèn)后，司爐人員打開排氣閥開始升溫殺菌。6、 司爐人員要求培訓(xùn)合格后方能上崗，在升溫過程中，要定時對蒸灶進(jìn)行檢查，如有漏氣要及時處理。并觀察蒸灶的升溫情況，隨時

6、注意鍋爐情況，做到勤檢查勤走動。防止出現(xiàn)出現(xiàn)鍋爐缺水或溫度升不上去的情況。傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對您有幫助，可雙擊去除！7、 每灶在殺菌時要保證灶內(nèi)溫度在100的情況下，恒溫殺菌38小時，司爐人員要做好相應(yīng)的記錄。8、 每灶殺菌完畢，關(guān)閉進(jìn)氣閥門，待溫度降低后 ，打開覆蓋的帆布和薄膜，冷卻后開始出灶。9、 在出灶過程中，要注意溫度燙傷，避免發(fā)生意外；同時輕拿輕放，如遇到有破損的水袋要及時剔出，重新裝袋。10、 將殺好菌后的生產(chǎn)袋運(yùn)至冷卻棚，準(zhǔn)備進(jìn)入下工序冷卻。冷卻1. 先將大棚地面平整，要求無粗泥石塊，干凈；大棚四周水溝通暢；棚頂及四周無破漏。2. 在地面上鋪一層干凈的薄膜;用濃度為1

7、%的二氯異氫尿酸鈉溶液進(jìn)行消毒（噴霧機(jī)進(jìn)行全面噴灑）。3. 將出灶后的菌棒靠大棚兩邊整齊擺放，要求輕拿輕放，每邊擺放兩排，高度為12層。中間通道要暢通。4. 操作人員在擺放過程中，如遇到水袋，要及時挑出，返回裝袋車間重新生產(chǎn)，并做好相關(guān)記錄；如有破損的菌棒要及時修補(bǔ)好（修補(bǔ)時破損處要擦拭干凈，且用手將透明膠貼撫平，防止修補(bǔ)不到位）。5. 一棚擺放完成后，將大棚兩端的薄膜打開，保證正常通風(fēng)。冷卻時間為三天。傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對您有幫助，可雙擊去除！6. 如遇下雨，要及時檢查，防止雨水進(jìn)入大棚。7. 在大棚的入口處要貼上標(biāo)簽，標(biāo)注進(jìn)棚的時間、品種、數(shù)量、接種時間、責(zé)任管理人員等內(nèi)容。8

8、. 責(zé)任人員要按要求定時進(jìn)行檢查，每天不得少于一次，并作好相關(guān)檢查記錄。接種一、準(zhǔn)備工作消毒1、 篩選合格菌種：用75%的酒精擦拭菌種袋表面，挑選出無破損無感染的合格菌種待用。2、 根據(jù)冷卻棚每棚的數(shù)量，放置相應(yīng)數(shù)量的生產(chǎn)菌種（按1袋生產(chǎn)菌種接35袋菌棒計(jì)算）。3、 用干凈的薄膜覆蓋好菌棒和生產(chǎn)菌種。4、 在接種的前一天晚上，每棚按70盒的煙霧消毒劑進(jìn)行消毒。要求每個大棚兩邊各35盒，每邊按兩處進(jìn)行煙霧消毒。5、 在進(jìn)行煙霧消毒過程中，要支撐好薄膜，注意防止火災(zāi)。并關(guān)好大棚兩端的門簾。2、 接種要求1、 為合理安排人手，提高勞動效率，每8人為一班進(jìn)行接種作業(yè)。2、 該流程均要求作業(yè)人員戴好塑料

9、手套。上班前或離崗后上班前手套均要用75%的酒精進(jìn)行消毒處理。3、 一人堆碼菌棒，要求每排依次平整放齊，依次堆碼一層。4、 一人進(jìn)行菌棒消毒。先把接種液搖勻，避免有沉淀產(chǎn)生;用干凈的毛巾醮接種液，從菌棒的同一端開始連續(xù)將正上方面擦拭兩次，要求消毒寬度不低于8cm。在該過程中，消毒人員禁止往返擦拭。消毒10個菌棒后應(yīng)將毛巾進(jìn)行重新醮接種液。傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對您有幫助，可雙擊去除！5、 打接種孔。一人將消毒后的菌棒進(jìn)行打孔，要求孔位必須位于菌棒消毒面的中心位置，孔直徑3cm，深度為4cm。每個菌棒打4個孔，兩端距邊緣5cm，其余孔距要求均勻分布。6、 上班前，打孔用的鐵錐需要用接種液

10、進(jìn)行消毒。7、 消毒后的菌棒要馬上打孔，打孔后的菌棒在2分鐘之內(nèi)必須要接入菌種絲，以防止感染。8、 四人接種菌絲。根據(jù)孔徑大小，撕下菌絲，塞入孔內(nèi)。要求撕下的菌絲略成錐形，里面塞滿，口要封嚴(yán)。9、 在生產(chǎn)過程中，要小心操作，避免菌絲掉落造成浪費(fèi)。10、 一人將接種完畢的菌棒用干凈的地膜蓋好，上面整齊擺放第二排，開始第二輪的作業(yè)。11、 接好菌絲后的菌棒最高堆碼高度為12層。最上面一層要求接種口朝下，且要正對地膜。整棚接種完成，用薄膜將所有的菌棒蓋嚴(yán)，形成菌絲生長小氣候。12、 整個大棚接種完畢后，填寫好相關(guān)的標(biāo)簽記錄，密封大棚10天左右（要根據(jù)溫度靈活掌握，菌絲長到78cm為宜），等待翻袋。13、 在菌絲生長過程中，要適實(shí)檢查，并做好相關(guān)記錄。三、翻袋要求1、 翻袋時，成“井”字型疊放，一層橫排，一層豎排，高度為10層。傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對您有幫助，可雙擊去除！2、 每層之間不再放地膜，所有菌棒接種口朝上。3、 在翻袋