糖尿病人食譜及禁忌

1、推薦27種適合糖尿病人吃的食物如果已出現(xiàn)高血糖，即使沒有自覺癥狀，也應(yīng)立即接受治療。治療以飲食療法為中心，避免飲食過量，減少脂質(zhì)和糖分的攝入，特別注意不要攝入過多含有大量果糖的水果。下面向您介紹一些能夠降低血糖的食物：1. 洋蔥：性味辛溫，是人們喜愛的佳蔬。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有輔助治療作用，而且其所含的前列腺素A等，有擴(kuò)張血管、調(diào)節(jié)血脂、防治動(dòng)脈硬化的作用。因此，對(duì)糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。2. 南瓜甘溫?zé)o毒，有補(bǔ)中益氣功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能與人體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合，有防止膽固醇過高、預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，南瓜中還含有戊聚糖、

2、甘露醇等許多對(duì)人體有益的物質(zhì)，并有促進(jìn)胰島素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食100克南瓜，對(duì)改善癥狀有良效。3. 黃瓜：性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用?，F(xiàn)代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可從中獲得維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質(zhì)等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內(nèi)糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。肥胖型糖尿病合并有高血壓患者，每天食黃瓜100克，大有益處。4. 苦瓜：性味苦寒，肉質(zhì)柔嫩，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C的含量高居各種瓜類之首。藥理研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類似胰島素作用（故 有植物胰島素之稱），而且還有刺激胰島素釋

3、放的功能。有人試驗(yàn)，用苦瓜皂苷制劑口服治療2型糖尿病，總有效率可達(dá)78.3%。所以，糖尿病患者若用苦瓜1個(gè)，剖開去瓤洗凈，切片水煮1次服下，每天1? 2次，有利于控制血糖。5. 菠菜：性味甘寒，止渴潤(rùn)燥，歸肺、胃經(jīng)，具有潤(rùn)燥清熱、下氣調(diào)中、調(diào)血之功效。菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利于人體吸收，對(duì)腸胃也有不利影響，烹調(diào)時(shí)應(yīng)加以注意。菠菜是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。6. 小扁豆丄有豐富的可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。用小扁豆30? 50克煮食，每天1次，對(duì)糖尿病合并血脂異常者有良效。7. 薏苡仁：性味甘淡微寒，是補(bǔ)肺健脾、利尿除濕的食藥兩

4、用之品。現(xiàn)代藥理研究顯示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其適用于肥胖型糖尿病伴有高血壓者。8. 芹菜：性味甘寒，有降血糖、降血脂、降血壓作用。糖尿病合并高血壓的病人可以長(zhǎng)期食用。9. 藕甘，性寒，歸心、脾、胃經(jīng)。生用具有清熱解渴、涼血止血、散淤醒酒之功效；熟用具有健脾養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)血、生肌止瀉之功效。適用于多飲仍煩渴不止、形體消瘦的糖尿病患者。10. 山藥藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內(nèi)的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯后血糖急劇上升，同時(shí)也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調(diào)控。山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2。這些成分

5、促進(jìn)了血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥還含有淀粉酶，這是消化糖類的酶，可使血液中不再積存糖分。11. 芋頭：芋頭中含有黏蛋白、鎂、鋅、維生素B1等有效成分，它還含有半乳聚糖，能有效降低血壓和膽固醇。此外，很重要的一點(diǎn)是，山藥的熱量較低。因糖尿病、高脂血癥、肥胖等疾病而必須限制飲食的時(shí)候，芋頭是最為適合的食品。100克芋頭中，熱量?jī)H為 58千克。人們多是將芋頭煮熟后再食用，這樣雖然容易損傷黏蛋白，但是有利于其他有效成分的吸收。12?黃膳：性味甘溫，具有補(bǔ)五臟、填精血的作用。現(xiàn)代藥理研究表明，黃膳所含的黃臘素A和B兩種物質(zhì)，有降低血糖的作用。日本人已從黃膳體內(nèi)提取出這兩種物質(zhì)制成降糖藥物糖尿清，用于

6、治療糖尿病，療效滿意。13辿一性味辛溫，具有補(bǔ)元陽、暖脾胃的作用。美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，肉桂可使血中胰島素水平升高，對(duì)糖尿病患者有輔助治療作用。建議在烹調(diào)時(shí)加入1? 3克肉桂末，但肉桂辛熱，不適宜陰虛型糖尿病患者。14. 銀耳：性味甘平，具有滋陰調(diào)燥、生津養(yǎng)胃的作用，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有較高的藥用價(jià)值，被人們譽(yù)為“菌中明珠”。銀耳熱能較低，又含有豐富的食物纖維，糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。近年來有研究報(bào)道，銀耳中含有較多的銀耳多糖，它對(duì)胰島素降糖活性有影響。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，銀耳多糖可將胰島素在動(dòng)物體內(nèi)的作用時(shí)間從3? 4小時(shí)延長(zhǎng)至8? 12小時(shí)。因此糖尿病患者宜常食銀耳。用法：銀耳 1

7、5? 20克，燉爛后服食，每天 1次。15. 紫菜：紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素等，其中的紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可于飯前食用紫菜，以降低血糖。一般可用紫菜做湯、羹。16. 黑木耳：黑木耳含木耳多糖、維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質(zhì)，其中木耳多糖有降糖效果，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或燉湯，也可作配料。17. 胡蘿上蘿卜含有多種類胡蘿卜素、維生素和花色素等成分。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，胡蘿卜提取物有明顯的降低血糖作用。胡蘿卜可以生吃或搗汁食，亦可作配料。18.大蒜：大蒜含有多種含硫揮發(fā)性化合物、硫代亞磺酸酯類、甙類、多

8、糖、脂類等化合物。大蒜具有良好的殺菌、抗病毒、抗炎、消腫瘤、降血脂、保護(hù)血管、保肝等作用。近年來發(fā)現(xiàn)，大蒜有很好的降血糖作用，可作為糖尿病病人的食療方。大蒜可生食，也可煮食、煨食，或作配料。18. 大蒜蒜含有多種含硫揮發(fā)性化合物、硫代亞磺酸酯類、甙類、多糖、脂類等化合物。大蒜具有良好的殺菌、抗病毒、抗炎、消腫瘤、降血脂、保護(hù)血管、保肝等作用。近年來發(fā)現(xiàn)，大蒜有很好的降血糖作用，可作為糖尿病病人的食療方。大蒜可生食，也可煮食、煨食，或作配料。19. 番薯葉另有報(bào)道番薯葉含胰島素成分，食之有益于防治糖尿病。香港、日本及歐美一些國(guó)家把番薯葉看成“蔬菜皇后”，因?yàn)樗粌H可降血糖，還含有大量葉綠素以及蛋

9、白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。20. 蕹菜雍菜含有蛋白質(zhì)、糖、脂類、酚類、萜類、氨基酸等物質(zhì)。有報(bào)道稱，紫色蕹菜中含胰島素樣成分，可用于糖尿病治療。蕹菜可清炒或涼拌。21.蘑菇：含有多種氨基酸及維生素，形體清瘦的糖尿病人宜服之。22. 柚名文旦。其新鮮果汁，含有胰島素樣成分，能降低血糖。23. 胡桃名核桃。能補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便。取核桃葉，煎汁后口服，有加快體內(nèi)糖的同化、降低血糖的作用，適用于老年性糖尿病患者。24. 魚：荷蘭國(guó)立公共衛(wèi)牛研究所的科學(xué)家在調(diào)杳中發(fā)現(xiàn)，常吃魚的老人分解和利用糖的能力較不常吃魚者為強(qiáng)。丹麥科學(xué)家了解這一信息后直接用魚肝油治療糖尿

10、病，一些糖尿病人服用魚肝油8周后，血壓和血膽固醇含量均有明顯下降，繼而抑制了糖尿病性心臟病的發(fā)生與發(fā)展。專家們認(rèn)為，魚肉與魚肝中含有一種特殊的脂肪酸，它可提高人體組織細(xì)胞處理糖的能力，可協(xié)調(diào)與加強(qiáng)血糖與胰島素分泌間的反射調(diào)節(jié)，并使其趨向正?；?。因此糖尿病患者應(yīng)多吃魚。25. 大豆豆含有大豆蛋白、纖維素與多糖，對(duì)胰腺有良好的作用，能促進(jìn)胰島素的分泌，從而使血糖下降。26. 豬胰一豬胰以其補(bǔ)人體胰臟，能調(diào)整胰腺的功能，有類似胰島素作用。27. 27海帶一海帶咸寒，清熱消痰，軟堅(jiān)散結(jié)，利尿，含褐藻酸鈉。該成分可使糖尿病者對(duì)胰島素的敏感性提高，空腹血糖下降，糖耐量得到改善。糖尿病人能吃和不能吃食品不能

11、吃食品：（一）糯米、（二）爆米花、（三）棗子、（四）甘蔗、（五）各類辣椒、（六）蜂蜜、（七）香煙白酒，甜品、白 薯、土豆、 藕、含糖量在10%水果、米粥、忌食動(dòng)物內(nèi)臟；肝、腦、腰、蛋黃、魚子等含膽固醇相當(dāng)高等，肥肉、魷 魚、蝦、蟹黃、無麟魚?？刂粕倭渴秤茫菏秤煤橇吭?0%以下的碳水化合物為最佳：如水果、素菜、米飯、適當(dāng)食用富含維生素 B和維生素C的食物：補(bǔ)足這兩種元素，有利于減緩糖尿病并發(fā)癥的進(jìn)程，對(duì)減輕糖尿病視網(wǎng)膜的病變、腎病有利。如魚、奶、白菜、豆類以及青菜、芥菜、甘藍(lán)、青椒、鮮棗等。山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿卜等少用或食用后減少相應(yīng)的主食量，木糖醇并不能治療糖尿病要少食。豬油、牛油、洋油、奶油、黃油等少用，最好不用。動(dòng)物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪多少食。吃水果的最佳時(shí)間：上午 9 10點(diǎn)、下午3 4點(diǎn)，晚上臨睡前。適當(dāng)食用：適當(dāng)多吃高纖維食物：促進(jìn)機(jī)體的糖代謝。如老玉米、小麥、白菜、韭菜、豆類制品。含糖低的蔬菜：如韭菜、西葫蘆、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。而西紅柿含糖量低。缺鈣能促使糖尿病人的病情加重:如蝦皮、海帶、排骨、芝麻醬、黃豆、牛奶等可補(bǔ)鈣。適當(dāng)食用富含硒的食物:硒有與胰島素相同的調(diào)節(jié)糖代謝的生理活性。如魚、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它們能降低血糖、改善糖尿病癥狀。適宜多吃：_辣南瓜、苦瓜、洋蔥、黃鱔等對(duì)病人多飲、多食、多尿癥狀有明顯改