油麥菜的營(yíng)養(yǎng)成分,油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值Microsoft文檔參考資料

1、油麥菜的營(yíng)養(yǎng)成分，油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最后更新： 2009-11-9 14:18:50 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò) 作者：佚名 生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現(xiàn)代人中， 生菜給人帶來(lái)清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛?，F(xiàn)在市場(chǎng)上一般會(huì)有兩種：球形的包心生菜和 葉片皺褶的奶油生菜 （ 花葉生菜 ） 。油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長(zhǎng)，是近年來(lái)蔬菜市場(chǎng)上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔，與人們熟悉的生 菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本和生菜相同，略高于生菜。功效 生菜有清肝利膽和養(yǎng)胃的功效。纖維和維生素 C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。 因其莖葉中含有萵苣素，

2、故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。性質(zhì)甘涼，有清熱爽神之功效。適用人群 老少皆宜。適用量 每餐 80 克。特別提示 因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。 對(duì)乙烯極為敏感，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。健康紅綠燈 生菜性質(zhì)寒涼，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃。主要營(yíng)養(yǎng)素維生素 （ 毫克 ）A （ 微克）133B10.03B20.06B60.05B12（微克）C4D （微 克）E1.02生物素 （ 微克 ）K （ 微克）P （ 微克）胡蘿卜素葉酸 （ 微克 ）泛酸煙酸礦物質(zhì) 元素鈣-29-0.8730.

3、20.4（ 毫克 ）36鐵磷鉀鈉銅鎂鋅 （微 克）硒 （ 微 克）1.3242501470.08290.211.15油麥菜的營(yíng)養(yǎng)成分，油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值油麥菜是近年來(lái)蔬菜市場(chǎng)上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬 菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長(zhǎng)呈長(zhǎng)披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本和生菜相同，略高于生菜。油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2 等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“風(fēng)尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳 等功效，是一種低熱

4、量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高 1.4 倍，鈣高 2 倍，鐵高 33%，硒高 1.8 倍。油麥菜的吃法與生菜同，可清炒或作湯，烹飪時(shí)間宜短。吃起來(lái)嫩脆爽口，受人歡迎。營(yíng)養(yǎng)食譜：油麥菜：油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、 VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、 化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量， 多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管

5、性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新 陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維 C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。 含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣 椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。辣椒（ 青、尖） ：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加 飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能 加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維 C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽 固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，

6、用以治療咳嗽、感 冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。油麥菜蛋花湯涼瓜炒油麥菜蒜蓉油麥菜配料: 油麥菜適量，大蒜、蔥、蠔油 （沒有的話可以用老抽代替 ）。做法：蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至 8 成熱，下蔥花和部分的蒜蓉?zé)湾?，出味后下油麥菜，?速翻炒，然后加入些許蠔油或老抽 （ 如果用老抽，加的量一定不能太多 ） ，翻炒，待油麥菜變得稍軟 一些了，加一勺水，轉(zhuǎn)中火燜，將剩余的蒜蓉全部加入，快熟時(shí)加鹽出鍋。干煸油麥菜麻辣油麥菜芝麻醬油麥菜其實(shí)做法都大同小異，注意的是要保持油麥菜鮮嫩脆的口感和特有的風(fēng)味，火候比較重要生菜萵苣 （葉用萵苣，油麥菜 ）生菜萵苣的營(yíng)養(yǎng)成分表 展開營(yíng)養(yǎng)素含量 （每 100克）

7、硒（mg） =0.00鈉（mg） =32.80【性質(zhì)】涼【五味】苦【熱量】 15.00 大卡 （62 千焦 ）/100 克【功效】清熱除火 ,養(yǎng)肝,養(yǎng)胃,減肥, 安神除煩【生菜萵苣是什么】 生菜是葉用萵苣的俗稱， 屬菊科萵苣屬。 為一年生或二年生草本作物， 也是歐、 美國(guó)家的大眾蔬菜，深受人們喜愛。生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來(lái)。古希臘人、羅 馬人最早食用。生菜傳入我國(guó)的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多， 特別是臺(tái)灣種植尤為普遍。近年來(lái)，栽培面積迅速擴(kuò)大，生菜 .食物的性質(zhì)性質(zhì)凡是適用于熱性體質(zhì)和病癥的食物，屬于涼性或寒性食物。 凡是適用于寒性體質(zhì)和病癥的食物

8、，屬于溫性或熱性食物。 介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)食之間，屬于平性食物，適合于一般體質(zhì)，寒涼、熱性病癥的人都可選用。 食物的味道味道 酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用； 苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用； 甘味即甜味，有補(bǔ)益、和緩、解痙攣等作用； 咸味有瀉下、軟堅(jiān)、散結(jié)和補(bǔ)益陰血等作用； 辛味有發(fā)散、行氣、活血等作用。生菜萵苣的食療價(jià)值清熱安神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。適宜胃病、維生素 C 缺乏者；適宜肥胖、減肥者；適宜高 膽固醇、神經(jīng)衰弱者、肝膽病患者食用；生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。因其莖葉中含 有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效；生菜中含有甘露醇 等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常 細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。食用生菜萵苣的日常注意事項(xiàng) 生菜萵苣對(duì)哪些病有輔助治療的作用？ 高脂血癥哪些體質(zhì)的人適宜吃生菜萵苣 ? 健康體質(zhì)平和質(zhì)，濕熱體質(zhì)，陰虛體質(zhì) 哪些體質(zhì)的人不