咖啡館工作匯報(bào)（共8篇）

1、咖啡館工作匯報(bào)（共8篇） 第1篇：咖啡館工作計(jì)劃咖啡館規(guī)章管理制度為加強(qiáng)管理、實(shí)現(xiàn)工作規(guī)范化和制度化，提高管理水平和服務(wù)水平，特制定本規(guī)章制度。1、作息安排1.1 營(yíng)業(yè)時(shí)間：早班10:0018:00；晚班17:0024:00；（早班人員需提前半個(gè)小時(shí)到店進(jìn)行衛(wèi)生保潔及營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備工作）（周末營(yíng)業(yè)時(shí)間延遲到01:00） 1.2 調(diào)休安排:1天/周（調(diào)休時(shí)間段為周一至周四，周五至周日不安排調(diào)休） (若有請(qǐng)假須找到換班人員進(jìn)行工作交接) （店長(zhǎng)負(fù)責(zé)每周排班工作）2、考勤管理2.1 所有員工均應(yīng)按規(guī)定上下班時(shí)間打卡或簽到。 2.2 遲到/早退：工作時(shí)間開(kāi)始60分鐘以內(nèi)到公司者為遲到；工作時(shí)間終了前60分鐘

2、擅自離開(kāi)公司者為早退。遲到或早退5分鐘內(nèi)不計(jì)，15分鐘以內(nèi)扣款5元，15分鐘-60分鐘以內(nèi)扣款20元，60分鐘以上按0.5天事假計(jì)。（遲到超半個(gè)小時(shí)按曠工半天計(jì)） 2.2 曠工：未經(jīng)事前請(qǐng)假或假滿未經(jīng)書(shū)面續(xù)假而擅自不到崗以曠工論處。遲到、早退、擅離職守超過(guò)60分鐘，視為曠工。曠工最小計(jì)量單位為半天，不到崗超過(guò)60分鐘按曠工半天計(jì)。 曠工半天扣除當(dāng)天工資，曠工一天扣三天工資。當(dāng)月曠工連續(xù)三天（含）以上或全年累計(jì)曠工六日者，屬嚴(yán)重違紀(jì)行為，予以自動(dòng)離職處理。自動(dòng)離職為員工與公司自動(dòng)解除勞動(dòng)合同關(guān)系，即日起與公司無(wú)任何關(guān)聯(lián)，公司不做任何形式的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，但保留追究員工其它經(jīng)濟(jì)與法律責(zé)任的權(quán)利。（店長(zhǎng)負(fù)

3、責(zé)每月考勤管理）3、請(qǐng)假規(guī)定3.1 員工應(yīng)提前填寫(xiě)請(qǐng)假條交由店長(zhǎng)審核及批準(zhǔn)； 3.2 員工若遇因不可抗力因素?zé)o法提前辦理請(qǐng)假手續(xù)時(shí)，應(yīng)及時(shí)電話向店長(zhǎng)批假，同時(shí)必須安排好換班人員，無(wú)調(diào)班人員按曠工處理。4、行為規(guī)范 4.1 員工上班時(shí)間必須著工作服，且保持工作服的整潔及講究?jī)x表儀容和個(gè)人衛(wèi)生。違反上述規(guī)定扣發(fā)當(dāng)月工資50元/次。 4.2 員工對(duì)待客人需求，要主動(dòng)熱情，文明用語(yǔ)，不得使用粗話和臟話，嚴(yán)禁頂撞顧客，違反一次扣款100元。 4.3 工作時(shí)間不得打撲克、下棋、吃零食及做與工作無(wú)關(guān)事情；嚴(yán)禁利用辦公電腦玩游戲、利用辦公電話撥打私人電話等，違反一次扣款100元。 4.4 所有員工不得領(lǐng)小孩到

4、崗，非本店人員及外場(chǎng)人員均不準(zhǔn)進(jìn)入吧臺(tái)操作間，違反一次扣款100元。 4.5 不準(zhǔn)將本店的物品隨意借用和送人，違反一次扣款100元，并處以書(shū)面警告。 4.6 員工不得故意損壞公司形象和名聲，如有查實(shí)直接予以開(kāi)除， 未經(jīng)許可禁止將公司機(jī)密透露給非公司人員，攜帶機(jī)密資料離開(kāi)公司的。視情節(jié)及后果給予警告、開(kāi)除并追究其相關(guān)法律責(zé)任。 4.7 吧臺(tái)內(nèi)員工按規(guī)定操作設(shè)備，并做好保養(yǎng)工作，保證設(shè)備安全使用，如有損壞照價(jià)賠償。 4.8 禁止在店內(nèi)銷售私人物品，禁止擅自提高或降低價(jià)格，禁止多收或少收。若有查實(shí)，直接予以辭退。 4.9 員工多次或嚴(yán)重違反以上規(guī)定或給本店造成損失者，以及有以下行為者：擅自挪用公司公

5、款作為私用、提供虛假資料、做假賬欺騙公司者，將要求當(dāng)事人進(jìn)行賠償，扣除當(dāng)月工資50%，并予以辭退處理，視情節(jié)嚴(yán)重交予公安機(jī)關(guān)處理。5、本制度于簽字確認(rèn)后生效，即日起執(zhí)行。庫(kù)房管理制度1、庫(kù)房?jī)?nèi)各種原材料要分類存放,擺放有序,做到一墊五不靠,保持干燥,通風(fēng).2、奶茶調(diào)味料要上架存放,庫(kù)房?jī)?nèi)環(huán)境良好,整潔衛(wèi)生,3、庫(kù)房中不準(zhǔn)存放腐爛,變質(zhì)原料及有毒有害物品4、庫(kù)房?jī)?nèi)原料要遵循先進(jìn)先出的原則,杜絕過(guò)期產(chǎn)品及三無(wú)產(chǎn)品5、庫(kù)房?jī)?nèi)保持干燥整潔,通風(fēng)條件良好,防鼠設(shè)施完善.6、做好防盜等安全工作.7、庫(kù)房管理人員的工作由店長(zhǎng)代為執(zhí)行,每周日進(jìn)行庫(kù)房庫(kù)存量盤(pán)點(diǎn)并進(jìn)行備貨工作。衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管

6、理,物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面.1、物品,設(shè)施設(shè)備要求表面平整,光亮,無(wú)異味,無(wú)損壞,無(wú)抹痕,擺放整齊有序,否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰.2、杯具等器皿的消毒措施 (1)所有的杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒. (2)消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔的制度. (3)使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí),按1:200的比例.3、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒(méi)有清理形成衛(wèi)生死角的,給予10元分處罰,由此影響到顧客提出的,酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過(guò)失處分.4、毛絮,浮灰,水漬,紙屑等輕微衛(wèi)生問(wèn)題,每處給予105元的處罰.5、積灰,污漬,油漬,較大雜物,毛發(fā),皺褶等衛(wèi)生問(wèn)

7、題,每處給予520元的處罰.6、污垢,有異物,裂痕,損壞,擺放不整齊,錯(cuò)位,脫落或物品缺少,有異味等環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題,每處給予10-20元的處罰. 服務(wù)工作流程開(kāi)店前準(zhǔn)備工作細(xì)則開(kāi)店后工作細(xì)則 篇2：很多人的咖啡館計(jì)劃書(shū) 夢(mèng)想家用心建一個(gè)夢(mèng)幻咖啡館一咖啡館定位1.主題及風(fēng)格定位： 溫馨浪漫，帶有夢(mèng)幻風(fēng)格的咖啡館。裝潢簡(jiǎn)潔清新，氛圍輕松自由，感覺(jué)溫暖舒心。有咖啡，有書(shū)籍，有靜好的時(shí)光。映射著“很多人”的理念，有我們美麗的夢(mèng)想。是我們的避風(fēng)塘，是我們的自留地。 2.經(jīng)營(yíng)模式定位：咖啡+糕點(diǎn)+簡(jiǎn)餐提供除咖啡之外的其他飲品，（啤酒再議） 3.消費(fèi)群體定位： 主要是接受咖啡理念的人群學(xué)生、文藝青年、白領(lǐng)商務(wù)

8、人士熱愛(ài)生活，享受生活的人 ps：咖啡館的定位決定了資金、人事、地點(diǎn)、店面的裝潢設(shè)計(jì)我們前期雖然討論過(guò)，但沒(méi)有確定，導(dǎo)致很多工作開(kāi)展的很盲目。以上是從開(kāi)始到現(xiàn)在，在不斷的交流討論中總結(jié)出來(lái)。大家大致的意見(jiàn)如此，如果有異議，我們可以再商議，但是必須要確定。二法律事務(wù)準(zhǔn)備由于“很多人的咖啡館”是一種全新的模式，所以在運(yùn)行過(guò)程中，我們需要堅(jiān)強(qiáng)的法律支持。這樣才能避免今后出現(xiàn)法律上的問(wèn)題。這是必須要盡快準(zhǔn)備好的。 資金認(rèn)籌先關(guān)法律問(wèn)題 今后怎樣保證董事會(huì)的合法性和權(quán)威性 咖啡館注冊(cè)相關(guān)問(wèn)題 資金管理。我列舉的或許不夠全面。法務(wù)小組必須盡快出臺(tái)相應(yīng)的法律文案及咨詢資料。法律上的專業(yè)人士們應(yīng)該知道該準(zhǔn)備些

9、什么，該做些什么。三資金籌劃財(cái)務(wù)小組應(yīng)該聯(lián)合運(yùn)營(yíng)小組制定投資概算包括：開(kāi)辦費(fèi)用概算，運(yùn)營(yíng)費(fèi)用概算，投資收益概算運(yùn)營(yíng)小組應(yīng)盡快拿出的提案： 菜單：根據(jù)我們的經(jīng)營(yíng)范圍大致設(shè)定菜單，可以躲到其他咖啡館或西餐廳進(jìn)行考察。此項(xiàng)提案十分重要，它決定了我們需要的工具和設(shè)備。 設(shè)備清單：a.操作區(qū)設(shè)備 a 意式濃縮咖啡機(jī) b 咖啡研磨機(jī) c 烘焙機(jī) d 制冰機(jī) e 冰沙機(jī) f 電烤箱 g 微波爐 h 瓦斯?fàn)t i 冰柜 j 消毒柜k 咖啡匙 l 杯子b硬件設(shè)備 a空調(diào) b液晶電視 c音響設(shè)備 ddvd e書(shū)籍雜志 f投影儀 g幕布運(yùn)營(yíng)小組需要把這些東西的數(shù)量以及單價(jià)做好統(tǒng)計(jì)，聯(lián)合財(cái)務(wù)組，制定預(yù)算概算。 還有相應(yīng)

10、的吧臺(tái)配置方案、廚房配置方案、輔助用品配置方案、耗材庫(kù)存清單 裝潢設(shè)計(jì)提案裝潢設(shè)計(jì)從咖啡館的定位出發(fā)。大力發(fā)掘群內(nèi)專業(yè)人士，先拿出一個(gè)大體的裝修風(fēng)格模型，比如是北歐風(fēng)格，地中海風(fēng)格，還是美式田園風(fēng)格。組內(nèi)最好有人提供相應(yīng)的介紹。到時(shí)候我們可以自己動(dòng)手，豐衣足食。我們要秉著“重裝飾，輕裝修”的概念，這樣低碳環(huán)保，又能花最少的錢體現(xiàn)出我們自己想要的風(fēng)格和個(gè)性。把錢用在刀刃上。大頭或許只需要，鋪地板，刷墻面，水電氣安裝。具體可以參考“那兒咖啡館”老店，他們的裝修費(fèi)用肯定非常低廉。運(yùn)營(yíng)小組，必須有人做這項(xiàng)工作。 原材料購(gòu)買 a 咖啡豆是最重要的 b 咖啡伴侶其他的要依據(jù)我們的服務(wù)范圍以及菜單進(jìn)行選購(gòu)四

11、選址選址上，黃金地段不一定穩(wěn)操勝券，最好把地址選在咖啡商業(yè)圈內(nèi)。依據(jù)我們的情況，開(kāi)在萬(wàn)達(dá)，泉城路這些地方顯然不現(xiàn)實(shí)。我笨可以學(xué)_有些咖啡館和餐廳的做法，把咖啡館開(kāi)在一個(gè)安靜但是離主干道不遠(yuǎn)的地方。后期大力宣傳，辦出自己的特色，效果不會(huì)差。選址的重點(diǎn)放在：xx街，朝山街，曲水亭這些地方。多走走轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，說(shuō)不定那個(gè)地方合適就成了我們夢(mèng)想開(kāi)始的地方。選址時(shí)應(yīng)該考慮到的東西：a法律事宜 b?？寇嚪奖愠潭?c，水電煤氣相關(guān)事宜 d空間劃分靈活性 e垃圾存放我給選址組的組長(zhǎng)發(fā)過(guò)郵件，也可以以那個(gè)為參考。選址小組們動(dòng)起來(lái)吧，振奮起來(lái)吧 選址小組必須在近期拿出至少三個(gè)可供選擇的方案，我們大家好好商議然后盡快拍板。

12、五宣傳1.宣傳上無(wú)需再以拉人為目的，多關(guān)注我們本身的運(yùn)營(yíng)情況。 2.幫助選址小組和運(yùn)營(yíng)小組進(jìn)行工作。幫助選址小組進(jìn)行店面信息的征集。 3.幫助運(yùn)營(yíng)小組進(jìn)行一系列工作的開(kāi)展。包括設(shè)備信息的發(fā)布，裝潢時(shí)物品的征集和“晾曬”， 多與運(yùn)營(yíng)小組進(jìn)行溝通，六關(guān)于組織部1.完成組員信息統(tǒng)計(jì)2.整理各個(gè)小組上交的資料 3.聯(lián)系協(xié)調(diào)好各項(xiàng)工作4.進(jìn)行會(huì)議的準(zhǔn)備及相關(guān)材料的整理七營(yíng)銷傳播要有自己新穎的營(yíng)銷方式，要策劃屬于我們自己的活動(dòng) 進(jìn)行小型演出，聚會(huì)等等要保持周期性，大家多動(dòng)腦筋八各個(gè)工作小組安排建議 1.運(yùn)營(yíng)部工作最為繁重，各個(gè)小組在負(fù)責(zé)好自己小組工作的同時(shí)，要積極配合運(yùn)營(yíng)小組的工作。2.各個(gè)小組要根據(jù)組員

13、的實(shí)際情況分配好工作，減輕自己負(fù)擔(dān)的同時(shí)，提高工作效率。 4.實(shí)踐出真知，在實(shí)踐過(guò)程中肯定會(huì)遇到種種問(wèn)題，思考清楚如何讓表達(dá)之后，向大家求助，咱們?nèi)翰呷毫?，肯定能解決。 5.各小組負(fù)責(zé)人不要以個(gè)人事務(wù)忙為借口，耽擱咖啡館的工作。因?yàn)榇蠹叶己苊Φ?，有時(shí)候不是不能做，而是不想做?？朔约旱亩栊园桑@是咱們的咖啡館，屬于大家的咖啡篇3：咖啡廳年度規(guī)劃咖啡廳年工作總結(jié)暨年度工作規(guī)劃一、年工作回顧：（年911月工作總結(jié)）本人自9月份開(kāi)始，就咖啡廳前期存在的一些問(wèn)題提出了自己的看法和改善方案，其中包括：1、廚房生產(chǎn)部門，：a 因前任的廚師團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)技能不能滿足中西餐廳的要求，于9月中旬在平穩(wěn)的過(guò)渡中更換了廚

14、師隊(duì)伍；b因產(chǎn)品線不豐富，結(jié)構(gòu)單一，主次不分明，不能符合中西餐廳應(yīng)有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，重新設(shè)計(jì)和豐富了菜品，并于10月中旬設(shè)計(jì)制作了新的菜譜；就2個(gè)多月的實(shí)踐和顧客的反饋來(lái)看，目前出品方面有大的改觀。 c 針對(duì)廚房管理工作缺失和混亂的狀況，完善了管理制度，d 3個(gè)月內(nèi)兩次接待了大型團(tuán)體客戶,反映較滿意。2、薪資結(jié)構(gòu)調(diào)整：因前期工作的不到位，使得激勵(lì)機(jī)制缺失，提成低，整體待遇不高，基層員工抱怨多，造成員工的流動(dòng)性過(guò)大；進(jìn)而使得在工作中因缺員而服務(wù)不到位。雖然采取了逐步提高基礎(chǔ)待遇的辦法，但因和同行相比仍然存在差距，效果仍不理想。3、思想：因前面原因的存在，造成基層員工的思想存在不一致，對(duì)工作沒(méi)有正確的

15、工作態(tài)度，使得工作的開(kāi)展面臨較大難度。即便是我們的主管也并不具備較強(qiáng)的管理才能，管理知識(shí)缺乏，思想意識(shí)不到位，責(zé)任心不強(qiáng)，不能在短時(shí)期內(nèi)幫助經(jīng)理進(jìn)行工作上的分擔(dān)。體現(xiàn)到工作中的表現(xiàn)為執(zhí)行力差，執(zhí)行出現(xiàn)偏差，很多執(zhí)行層面的工作都需要先行花上大量的時(shí)間和精力去重復(fù)進(jìn)行解釋和糾偏的工作，影響了工作效率的提高和結(jié)果如期的達(dá)成。4、培訓(xùn)開(kāi)展：針對(duì)前期外場(chǎng)服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量不到位和銷售技巧缺乏，開(kāi)展了一系列的培訓(xùn)，但因培訓(xùn)是長(zhǎng)期和系統(tǒng)的工作，同時(shí)又需要在員工在實(shí)際的工作當(dāng)中去實(shí)踐和操作，所以服務(wù)人員的整體綜合素質(zhì)雖有一定的改善，但還遠(yuǎn)未達(dá)到要求，也使得目前培訓(xùn)的效果遠(yuǎn)沒(méi)能充分的顯現(xiàn)出來(lái)。5、團(tuán)隊(duì)建設(shè)：盡管以

16、上培訓(xùn)和思想工作有不到位的地方，但從公司內(nèi)部組織的兩次集體活動(dòng)看，仍逐步在本部門樹(shù)立了團(tuán)隊(duì)合作精神。 體現(xiàn)在業(yè)務(wù)工作中的相互協(xié)作也在逐步的建立和完善當(dāng)中。6、服務(wù)質(zhì)量：由12月份開(kāi)始，結(jié)合部門員工思想素質(zhì)、行為意識(shí)高低不一的現(xiàn)狀，適當(dāng)?shù)淖隽艘恍┱{(diào)整，力圖打造核心團(tuán)隊(duì)，穩(wěn)定上進(jìn)員工；并結(jié)合服務(wù)難點(diǎn)、重點(diǎn)逐項(xiàng)細(xì)化，逐步推行數(shù)字化管理，并加大時(shí)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)工作，現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量正在提高和穩(wěn)固當(dāng)中。7、品牌推廣：通過(guò)幾次的促銷活動(dòng)當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，因前期公司整體未能系統(tǒng)性的開(kāi)展此項(xiàng)工作，使得我們咖啡廳盡管開(kāi)業(yè)近兩年，卻仍然有相當(dāng)多的消費(fèi)者不知道，咖啡廳的知名度遠(yuǎn)沒(méi)有我們想象的好，現(xiàn)在已經(jīng)在逐步改善和推廣當(dāng)中。8、目標(biāo)

17、管理：通過(guò)向員工和部門主管輸入銷售理念，引導(dǎo)他們學(xué)_銷售的基本方法和銷售技巧，由11月份開(kāi)始了實(shí)行目標(biāo)責(zé)任制管理，并逐步帶領(lǐng)員工_慣和接受目標(biāo)管理的銷售模式，為年度總銷售任務(wù)的達(dá)成打下必要的基礎(chǔ)。9、外部環(huán)境：在物價(jià)通漲，經(jīng)濟(jì)通縮到來(lái)的大背景下，近一年來(lái)新開(kāi)咖啡廳7家，分別為：邦特3家，京牛角王、上島、尚品、凱樂(lè)分別1家；新裝修3家：依索比亞，名典，雨花。此對(duì)我們勢(shì)必存在一定的負(fù)面影響，需要我們?nèi)シe極面對(duì)。綜合以上幾個(gè)方面，看到了我們咖啡廳還面臨著諸多的問(wèn)題和難點(diǎn)，但同時(shí)也是年必須要去克服和解決的重點(diǎn)。特別是通過(guò)幾個(gè)月的親身參與，全面熟悉和了解了本公司和本部門，為下一年度工作的開(kāi)展明確了努力的

18、方向、提供了正確的思路，也相信通過(guò)克服以上幾個(gè)方面的難點(diǎn)，我們咖啡廳是大有希望的！二、年工作規(guī)劃：（策略及工作思路） 年在新環(huán)境、新條件下，我們要抓住機(jī)遇和挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)突破式發(fā)展。 工作的總體思路是提升服務(wù)品質(zhì)，提高贏利水平，細(xì)化基礎(chǔ)管理工作，打造核心管理團(tuán)隊(duì)及落實(shí)執(zhí)行力建設(shè)，保證長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。1、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)：a 總營(yíng)業(yè)額： 萬(wàn)/年 平均 萬(wàn)/月； b 年純利潤(rùn)： 萬(wàn)/年； c 毛利潤(rùn)率：54%以上；d 基層員工綜合待遇：1400元/月以上。2、年要重點(diǎn)抓好以下幾個(gè)方面的工作： a 公司對(duì)我部門實(shí)行目標(biāo)管理、指標(biāo)考核、責(zé)任落實(shí)的政策，在公司總 體經(jīng)營(yíng)指標(biāo)確定的前提下，我部將會(huì)根據(jù)年度指標(biāo)要求，按

19、照前低后高，淡、旺季節(jié)相結(jié)合，進(jìn)一步的分解落實(shí)。 b、強(qiáng)化計(jì)劃管理，完善基礎(chǔ)管理工作1、強(qiáng)化績(jī)效考核的責(zé)任機(jī)制，使公司的各項(xiàng)指標(biāo)分解落實(shí)到各崗位人員，實(shí)行銷售目標(biāo)管理、量化考核；2、建立崗位工作標(biāo)準(zhǔn)，確保執(zhí)行力暢通，完善基礎(chǔ)管理工作；3、強(qiáng)化計(jì)劃管理工作，公司的各項(xiàng)工作都要通過(guò)年度計(jì)劃的指導(dǎo)安排去實(shí)施。我部門的工作都要通過(guò)工作計(jì)劃去管理、控制、檢查和落實(shí)；4、加大考核工作力度，優(yōu)勝劣汰，建設(shè)一支素質(zhì)高、技術(shù)過(guò)硬，紀(jì)律嚴(yán)明的員工隊(duì)伍； c、加大營(yíng)銷工作力度，開(kāi)創(chuàng)銷售工作新局面1、準(zhǔn)確市場(chǎng)定位，明確目標(biāo)消費(fèi)群體；2、加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)查工作，及時(shí)了解市場(chǎng)變化并跟進(jìn)調(diào)整營(yíng)銷思路；3、服務(wù)推行差異化，細(xì)化服務(wù)

20、流程，逐步建立“差異化服務(wù)”優(yōu)勢(shì)；4、打造銷售團(tuán)隊(duì)，提升銷售水平，提高營(yíng)業(yè)金額；5、擴(kuò)大消費(fèi)群體，挖掘消費(fèi)潛力（南華大學(xué)學(xué)生）；6、拓寬銷售渠道，發(fā)展新的渠道模式（南華大學(xué)社團(tuán)組織）； d、強(qiáng)化培訓(xùn)工作，落實(shí)培訓(xùn)效果員工培訓(xùn)是企業(yè)成功的基礎(chǔ)。員工培訓(xùn)將主要從兩個(gè)方面：一是重視一線員工的培訓(xùn)；二是重視管理人員的培訓(xùn)。建立員工培訓(xùn)的有效機(jī)制，有針對(duì)有計(jì)劃性的開(kāi)展員工培訓(xùn)工作。1、倡導(dǎo)建立學(xué)_型團(tuán)隊(duì)，培訓(xùn)工作長(zhǎng)抓不懈，挖掘內(nèi)部潛力，發(fā)揮員工主觀能動(dòng)性；2、通過(guò)愛(ài)崗敬業(yè)培訓(xùn)在員工中樹(shù)立正確的工作態(tài)度，提倡互幫互助；3、通過(guò)培訓(xùn)學(xué)_，吸收和培養(yǎng)優(yōu)秀員工；4、完善提升空間，提拔上進(jìn)員工；5、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，

21、通過(guò)培訓(xùn)切實(shí)提升執(zhí)行力。6、抓好思想工作，盡快建立起核心管理團(tuán)隊(duì)。 e1、采取相應(yīng)措施，降低采購(gòu)成本及營(yíng)運(yùn)成本；2、切實(shí)做好成本核算，嚴(yán)格控制成本率；3、嚴(yán)格控制成本損耗，做好生產(chǎn)計(jì)劃；4、建立問(wèn)責(zé)制度：人為產(chǎn)生損耗的責(zé)任落實(shí)到人。 f、切實(shí)做好出品部門質(zhì)量管理工作1、加強(qiáng)技術(shù)開(kāi)發(fā)隊(duì)伍的建設(shè)，提高產(chǎn)品技術(shù)水平，提升產(chǎn)品好評(píng)率。2、按計(jì)劃研發(fā)和推出新產(chǎn)品。 g、做好促銷工作1、加大促銷推廣及廣告宣傳的力度；2、定期設(shè)計(jì)、制作、投放促銷宣傳單頁(yè)；3、按時(shí)做好月度促銷計(jì)劃，保障促銷效果的達(dá)成。 h、做好品牌推廣工作推廣方向：致力于擴(kuò)大知名度、提高美譽(yù)度、培育忠誠(chéng)度。1、尋找團(tuán)購(gòu)建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系；

22、2、利用團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上的低成本優(yōu)勢(shì)進(jìn)行品牌推廣工作。3、加強(qiáng)和內(nèi)部其他營(yíng)業(yè)部門的營(yíng)銷合作，共同做好推廣工作；4、配合公司開(kāi)展一系列的整體營(yíng)銷及公關(guān)活動(dòng)來(lái)明確推廣規(guī)劃主題、推廣組合形式；5、充分利用公司“五環(huán)”大品牌的優(yōu)勢(shì)加強(qiáng)建設(shè)咖啡廳“圣馬可”子品牌。 i 通過(guò)了解，前期我部門有部分的固定大客戶，其中一部分為長(zhǎng)期打牌客人，一部分為因天氣原因而臨時(shí)在咖啡廳辦公的客人（8、9月份），其日均銷售金額達(dá)500元以上。新年度里將建立和完善大客戶檔案，維護(hù)客情關(guān)系，制定大客戶專門銷售政策，發(fā)展和鞏固大客戶消費(fèi)。 j、協(xié)助做好企業(yè)文化的培育工作一個(gè)成功的企業(yè)，一個(gè)想要持續(xù)發(fā)展的企業(yè)，必須重視企業(yè)文化建設(shè)工作。年希

23、望公司通過(guò)加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)工作來(lái)逐步樹(shù)立企業(yè)精神、企業(yè)宗旨以及員工價(jià)值取向和識(shí)別系統(tǒng)，以此來(lái)提升企業(yè)形象，使員工自覺(jué)維護(hù)企業(yè)信譽(yù)，增強(qiáng)凝聚力，使客戶認(rèn)同公司的產(chǎn)品和文化。 我部門將全力支持和協(xié)助此項(xiàng)工作的開(kāi)展。新的一年已經(jīng)向我們走來(lái)，我們要搶克服困難，抓住機(jī)遇、開(kāi)拓創(chuàng)新、拼搏進(jìn)取，為實(shí)現(xiàn)我們年的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和發(fā)展目標(biāo)而努力奮斗！ 年12月15日篇4：咖啡館計(jì)劃書(shū)咖啡館計(jì)劃書(shū)一定位：產(chǎn)品引領(lǐng)；文化感染；自由營(yíng)地；休閑依賴；公共客廳1、產(chǎn)品引領(lǐng)：咖啡館的產(chǎn)品是基礎(chǔ)，沒(méi)有好的產(chǎn)品一切無(wú)從談起。要做到全市最好，飲品、簡(jiǎn)餐及糕點(diǎn)類要味道醇正，并創(chuàng)新開(kāi)發(fā)獨(dú)有的特色飲品及小食品，讓顧客因此產(chǎn)生味覺(jué)留戀。2、文化

24、感染：同時(shí)具備圖書(shū)館、小型放映廳、音樂(lè)廳功能定期舉辦以文化交流為主題的活動(dòng)：如觀影、讀書(shū)會(huì)、歌友會(huì)、小企業(yè)年會(huì)、品酒、攝影、心理按摩、類學(xué)術(shù)講座、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、就業(yè)指導(dǎo)、原創(chuàng)藝術(shù)作品賞析、花房姑娘評(píng)選等。（此類活動(dòng)應(yīng)該不定期舉辦，如此類活動(dòng)舉辦的過(guò)多過(guò)密，容易影響咖啡館的定位，讓一般散客望而卻步。）3、自由營(yíng)地：理想主義支撐，咖啡館要有自己存在的意義和價(jià)值，有所承載的目的，有其文化滲透的力量。生活觀念，生活方式、生活追求自由傳遞、交流的場(chǎng)所。4、休閑依賴：商業(yè)約談的幽靜之所；約會(huì)的甜蜜空間；獨(dú)享浪漫的私人屬地；情趣愛(ài)好的追尋地5、公共客廳：做成寫(xiě)字樓的公共客廳及公共圖書(shū)館二 特色經(jīng)營(yíng)理念獨(dú)特：創(chuàng)業(yè)

25、與多種文化傳承為其基準(zhǔn)消費(fèi)群體多樣：自然客流與寫(xiě)字樓企業(yè)結(jié)合三 市場(chǎng)分析1、對(duì)自由交流、氛圍的追求需要一個(gè)這樣的咖啡館！2、文化營(yíng)地事實(shí)的缺失，和人們內(nèi)心故有的追求需要這樣一個(gè)咖啡館！3、熙熙攘攘、忙忙碌碌的寫(xiě)字樓工作人員也需要這樣一個(gè)忙里偷閑的咖啡館！4、聊城市第一個(gè)也是唯一一個(gè)在寫(xiě)字樓里純正的咖啡館！四 投資估算一次性固定投資：萬(wàn)人民幣其中：房租（一年）萬(wàn)，裝修30萬(wàn)（含部分設(shè)備），設(shè)備購(gòu)置、人員一年薪資、廣告宣傳、其他雜項(xiàng)支出等，20風(fēng)險(xiǎn)準(zhǔn)備金。 房租：按照300平計(jì)算，每月租金大約萬(wàn)，一年房租 萬(wàn)，； 裝修：盡力控制在50萬(wàn)以內(nèi)。員工薪資：按6名員工計(jì)算，每人每月_到3500，每年薪資

26、大約20萬(wàn)。2、建議采用股權(quán)式融資（借鑒其他城市類似咖啡），讓每個(gè)股東發(fā)揮最大的社會(huì)能量，為咖啡館出謀劃策，招人引智。投資總額大概150萬(wàn)人民幣，每股2萬(wàn)人民幣。發(fā)起人所占資源股25%。發(fā)起人另購(gòu)股份10%，出資20萬(wàn)人民幣。其余65%的股份公開(kāi)募集，每股2萬(wàn)人民幣，投資最低限額1萬(wàn)人民幣，所占股份比例0.5%；最高單個(gè)股東限額30萬(wàn)，所占股份比例15%。所有投資者，均以人民幣為投資方式，不接受設(shè)備及實(shí)物等投資形式。 所有投資者，一經(jīng)投資，不允許撤資，可以轉(zhuǎn)讓，轉(zhuǎn)讓時(shí)，優(yōu)先考慮已有股東。投資截止時(shí)間為總投資額150萬(wàn)全部到位，屆時(shí)在各位股東之間公示。 若考慮連鎖，已有股東有優(yōu)先投資權(quán)力。五 營(yíng)

27、銷策略創(chuàng)造顧客，留住顧客，吸引顧客1、利用已有的影響力和新增設(shè)的影響力，來(lái)創(chuàng)造顧客，邀請(qǐng)一些專家、藝術(shù)家等來(lái)舉辦活動(dòng)，提升咖啡廳的文化層次和社會(huì)名望，形成一個(gè)吸引源，創(chuàng)造更多有才華有個(gè)性的會(huì)員,各個(gè)股東也會(huì)有自己的人脈圈子，也可口口相傳創(chuàng)造顧客2、留住顧客，以特色留住顧客，并讓老顧客再口口相傳，創(chuàng)造新顧客。 同時(shí)也可以舉辦些小活動(dòng)吸引顧客，比如： a、專業(yè)級(jí)攝影師拍攝“我與咖啡館的時(shí)光”照片贈(zèng)送，為需要的顧客免費(fèi)拍一張咖啡館留念，或平常約會(huì)，或節(jié)日歡慶，或生日派對(duì)等，照片上會(huì)有咖啡館logo和地址，讓大家因?yàn)檫@張照片而定格美好瞬間。 c、外地會(huì)員可委托咖啡館工作人員幫忙預(yù)定酒店，還可提供有償接

28、送服務(wù)。（結(jié)合物業(yè)） d、咖啡館還會(huì)針對(duì)各種層級(jí)的會(huì)員，做系列相應(yīng)的優(yōu)惠活動(dòng)3、吸引顧客創(chuàng)造顧客和留住顧客屬于有的放矢的一種必要做法，而吸引顧客屬于對(duì)自然客流的一種吸引。a、考慮咖啡館設(shè)在寫(xiě)字樓，可以吸引一些商務(wù)休閑性質(zhì)的約談人群，另外通過(guò)舉辦多種活動(dòng)吸引各類圈子人群。 b、咖啡館的名字和裝修風(fēng)格，一定要讓人產(chǎn)生舒適、駐足、回味的效果，激發(fā)人們想要去看一看的心理。 c、咖啡館的街邊海報(bào)，會(huì)時(shí)時(shí)更新，以內(nèi)容吸引大家的關(guān)注和好奇。 d、咖啡館要制作一些別致的宣傳單，定期做一些定向的宣傳，比如在寫(xiě)字樓出入口，學(xué)校門口，居民小區(qū)門口等，吸引目標(biāo)人群。六 管理團(tuán)隊(duì)發(fā)起人為咖啡館店長(zhǎng)。店長(zhǎng)之下聘請(qǐng)專業(yè)經(jīng)理

29、1名，廚師2名，收銀員1名，服務(wù)生2名（視情況可適量增加或減少）店長(zhǎng)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各項(xiàng)事務(wù)。具體為督促各個(gè)員工努力認(rèn)真工作，安排部署咖啡館的一些主題性活動(dòng)，監(jiān)督執(zhí)行咖啡館的一些人文關(guān)懷細(xì)節(jié)，以及對(duì)外聯(lián)絡(luò)、公關(guān)、宣傳等工作。經(jīng)理負(fù)責(zé)咖啡館日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，包括物資采買，新品開(kāi)發(fā)，員工考勤，薪資核算，財(cái)務(wù)報(bào)表上報(bào)等。經(jīng)理必須每個(gè)季度講財(cái)務(wù)狀況以書(shū)面的形式向各位股東進(jìn)行匯報(bào)，并及時(shí)收集各位股東的意見(jiàn)和建議，改進(jìn)工作方式和方法。店長(zhǎng)及員工的薪資水平參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。在未盈利期間，店長(zhǎng)只領(lǐng)取基礎(chǔ)工資每月3000人民幣。其他雇傭人員工資照常。獎(jiǎng)金根據(jù)盈利比例進(jìn)行適量調(diào)整。其他細(xì)節(jié)：咖啡館日常管理制度：?jiǎn)T工

30、招聘制度；員工培訓(xùn)制度；薪酬及激勵(lì)制度；采購(gòu)制度；成本控制制度；廣告宣傳制度。篇5：自主咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)詳細(xì)緣來(lái)緣去自主咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)指導(dǎo)老師：吳曉偉 目 錄概述（2）二、組織管理（6）四、咖啡廳內(nèi)部裝飾（9）一、市場(chǎng)現(xiàn)狀（9）二、創(chuàng)業(yè)可行性分析（19）概述在當(dāng)今經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，物質(zhì)生活極大豐富的社會(huì)，第三產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的比重越來(lái)越重。年餐飲行業(yè)的銷售額突破了4萬(wàn)億人民幣。同時(shí)現(xiàn)在的人們?cè)絹?lái)越追求內(nèi)在的自我，越來(lái)越強(qiáng)調(diào)生活的自由自在、快樂(lè)。人們也開(kāi)始變的小資，學(xué)會(huì)了享受生活。我們看到快速發(fā)展的服務(wù)產(chǎn)業(yè)，結(jié)合自己的專業(yè)知識(shí)，經(jīng)過(guò)我們的分析論證，我們的自主咖啡廳應(yīng)運(yùn)而生。給人們提供了一

31、個(gè)休閑娛樂(lè)、陶冶情操的好去處。本文主要詳細(xì)講述了我們公司的性質(zhì)、組織結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品特色、內(nèi)部裝飾、市場(chǎng)調(diào)查、創(chuàng)業(yè)可行性分析、前期投入和預(yù)期回報(bào)等內(nèi)容。從各方面詳細(xì)描述了我們的自主咖啡廳項(xiàng)目。第一章、公司及項(xiàng)目介紹一、公司簡(jiǎn)介（一）、組織名稱：緣來(lái)緣去自主咖啡廳（二）、性 質(zhì)：我們是一家大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)、私營(yíng)性質(zhì)的股份制有限公司。一家以市場(chǎng)為依托，以服務(wù)為基礎(chǔ)，以目標(biāo)人群為服務(wù)對(duì)象，主要經(jīng)營(yíng)各色咖啡、面點(diǎn)及相關(guān)產(chǎn)品的餐飲企業(yè)。（三）、成員人數(shù)：6人（初期）（四）、經(jīng)營(yíng)范圍：1、各色咖啡2、各色點(diǎn)心3、各色茶水、果汁、果盤(pán)等相關(guān)產(chǎn)品（五）、目標(biāo)人群：1、都市白領(lǐng)2、在校學(xué)生3、社會(huì)青年等相關(guān)人群（六）、

32、服務(wù)宗旨：以人為本 顧客至上 滿意消費(fèi) 讓顧客放心（七）、組織文化：務(wù)實(shí) 勤勉 創(chuàng)新（八）、創(chuàng)業(yè)理念：勤以養(yǎng)財(cái) 學(xué)以致用 創(chuàng)新服務(wù)二、組織管理（一）、組織結(jié)構(gòu)（二）、分部職能1、總經(jīng)理：制定咖啡廳經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃和年度計(jì)劃及工作目標(biāo)，組織完成各項(xiàng)業(yè)績(jī)和任務(wù)；審核咖啡廳各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)成本和各項(xiàng)支出； 熟悉咖啡廳運(yùn)作流程，建立健全咖啡廳餐廳服務(wù)體系、管理體系和管理制度；負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客及員工提供安全的就餐環(huán)境和工作環(huán)境，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對(duì)所轄 范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理； 制定咖啡廳工作計(jì)劃，編制主題活動(dòng)的策劃、運(yùn)作、推廣計(jì)劃書(shū)； 負(fù)責(zé)咖啡廳各級(jí)人員的招聘、培訓(xùn)、指導(dǎo)、考核、調(diào)配、

33、晉升、獎(jiǎng)懲等人事管理工作，建設(shè)一支專業(yè)性強(qiáng)，職業(yè)化程度高的服務(wù)隊(duì)伍； 負(fù)責(zé)制訂咖啡廳組織架構(gòu)，崗位職責(zé)，培訓(xùn)體系，激勵(lì)體系，以適應(yīng)咖啡廳的發(fā)展； 維護(hù)咖啡廳形象，提高咖啡廳美譽(yù)度，與上級(jí)主管部門保持良好關(guān)系。2、資深顧問(wèn)：時(shí)刻了解咖啡廳發(fā)展方向，掌握市場(chǎng)情況，積極學(xué)_產(chǎn)品、行業(yè)知識(shí) ；成為老用戶信賴的服務(wù)商，并讓老用戶自發(fā)的推薦新用戶 ；深入了解用戶需求，提供利潤(rùn)最大化的合理方案，能夠給用戶提供有償?shù)臒o(wú)形產(chǎn)品（服務(wù)、培訓(xùn)、軟件定制等），同時(shí)為總經(jīng)理及咖啡廳重要客戶及合作伙伴關(guān)系的建立與維系；定期參加展會(huì)，熟知行業(yè)發(fā)展方向，為總經(jīng)理提供行業(yè)前瞻性方案 ；做工作總結(jié)及預(yù)估項(xiàng)目匯報(bào)，可組織部門內(nèi)部行

34、業(yè)交流會(huì)，與集團(tuán)各部門溝通協(xié)調(diào)，確保工作計(jì)劃的推進(jìn)落實(shí)；負(fù)責(zé)經(jīng)理的有關(guān)報(bào)告、文件的撰寫(xiě)工作，總經(jīng)理交辦工作的督辦、協(xié)調(diào)及落實(shí)。3、部門經(jīng)理： (1) 餐飲部：全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)；負(fù)責(zé)制定餐飲部長(zhǎng)期、短期的年度和月度計(jì)劃，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，并對(duì)月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報(bào)總經(jīng)理；制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程；檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開(kāi)展經(jīng)常性防火、安全；根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計(jì)劃，控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本；制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度。定期同

35、行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)_其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)；主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會(huì)議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀 況，及時(shí)調(diào)整，完善經(jīng)營(yíng)措施，參加咖啡廳部門經(jīng)理會(huì)議。（2）市場(chǎng)部：負(fù)責(zé)研究市場(chǎng)的宏觀方面的信息，包括市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、技術(shù)發(fā)展動(dòng)態(tài)、國(guó)家與地方政策變化及趨勢(shì)等，并收集產(chǎn)品與市場(chǎng)信息，包括競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手信息、營(yíng)銷活動(dòng)中的反饋信息等；負(fù)責(zé)建立與媒體的關(guān)系，負(fù)責(zé)公司公關(guān)、各類市場(chǎng)活動(dòng)及緊急事件處理；負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品的宣傳和推廣進(jìn)行評(píng)估、反饋并改進(jìn)；負(fù)責(zé)監(jiān)控市場(chǎng)專員收集客戶需求等信息，并對(duì)需求信息進(jìn)行分析和排序，明確目標(biāo)市場(chǎng)，進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分等工作的具體實(shí)施；負(fù)責(zé)指導(dǎo)推廣專員對(duì)公司

36、產(chǎn)品品牌的定位設(shè)計(jì)、建立與維護(hù)，公司ci/vi的規(guī)劃與管理，負(fù)責(zé)具體方案的設(shè)計(jì)與實(shí)施；負(fù)責(zé)指導(dǎo)推廣專員制作廣告、產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)、公司及產(chǎn)品宣傳材料、銷售支持材料（咖啡廳簡(jiǎn)介、產(chǎn)品demo/ppt）等；負(fù)責(zé)咖啡廳年度營(yíng)銷策略規(guī)劃并實(shí)施，在實(shí)施過(guò)程中根據(jù)公司戰(zhàn)略需要不斷完善營(yíng)銷組織體系的相關(guān)制度、文件、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)；負(fù)責(zé)公司市場(chǎng)、營(yíng)銷方向的相關(guān)培訓(xùn)；負(fù)責(zé)部門內(nèi)部基于目標(biāo)管理(mbo)的管理體 系建設(shè)；負(fù)責(zé)部門財(cái)務(wù)事務(wù)處理，參與制定公司年度預(yù)算，在預(yù)算內(nèi)與財(cái)務(wù)制度許可下審批部門內(nèi)費(fèi)用；負(fù)責(zé)本部門的員工管理工作，包括部署下級(jí)員工工作，督導(dǎo)其各項(xiàng)工作實(shí)施情況，并負(fù)責(zé)對(duì)其工作作出評(píng)定等；部門日常管理工作，包括部門

37、例會(huì)、跨部門間的協(xié)調(diào)工作等。（3）人事部：在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)咖啡廳人事工作，起草有關(guān)人事管理工作的初步意見(jiàn)；負(fù)責(zé)咖啡廳和各部門需要配備各類人才，人盡其才，合理調(diào)配；具體負(fù)責(zé)辦理招聘、錄用、勞動(dòng)合同等、簽訂及職務(wù)任免、調(diào)配、解聘申請(qǐng)報(bào)批手續(xù)；負(fù)現(xiàn)因試用、轉(zhuǎn)正、轉(zhuǎn) 崗、升降職、加、減薪帶工瘓異動(dòng)的調(diào)整工作；負(fù)責(zé)員工的考勤、調(diào)休、請(qǐng)假、加班管理與統(tǒng)計(jì)、組織。員工績(jī)效的考核，審定績(jī)效評(píng)分，上報(bào)總經(jīng)理；檢查和監(jiān)督規(guī)章制度的執(zhí)行情況，對(duì)違反勞動(dòng)紀(jì)律的員工按規(guī)定給予處罰；根據(jù)國(guó)家扔關(guān)法規(guī)和公司規(guī)定，確定中工養(yǎng)老、失業(yè)、工傷、醫(yī)療和福利等項(xiàng)目支出，并辦理相應(yīng)手續(xù)。 （4）財(cái)務(wù)部：對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)處理所管部

38、門的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作；負(fù)責(zé)對(duì)所管部門負(fù)責(zé)人的考績(jī)，考勤工作，根據(jù)他們管理的實(shí)績(jī)好壞，進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)；控制預(yù)算，指導(dǎo)制定本俱樂(lè)部經(jīng)營(yíng)政策；管理現(xiàn)金流量，貨款，貨幣兌換；審察和批示各部門日營(yíng)業(yè)報(bào)表和工作報(bào)告；參加總經(jīng)理召開(kāi)的總監(jiān)一級(jí)和部門經(jīng)理例會(huì)。因?yàn)槲飬f(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好業(yè)務(wù)關(guān)系；主持召開(kāi)所管部門的部門會(huì)議，進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通，解決工作疑難，進(jìn)行工作笄和決策。第2篇：咖啡館工作計(jì)劃咖啡館規(guī)章管理制度為加強(qiáng)管理、實(shí)現(xiàn)工作規(guī)范化和制度化，提高管理水平和服務(wù)水平，特制定本規(guī)章制度。 1、作息安排1.1 營(yíng)業(yè)時(shí)間：早班10:0018:00；晚班17:0024:00；（早班人員需提前半個(gè)小時(shí)到店進(jìn)行衛(wèi)生保潔

39、及營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備工作）（周末營(yíng)業(yè)時(shí)間延遲到01:00） 1.2 調(diào)休安排:1天/周（調(diào)休時(shí)間段為周一至周四，周五至周日不安排調(diào)休） (若有請(qǐng)假須找到換班人員進(jìn)行工作交接) （店長(zhǎng)負(fù)責(zé)每周排班工作） 2、考勤管理2.1 所有員工均應(yīng)按規(guī)定上下班時(shí)間打卡或簽到。 2.2 遲到/早退：工作時(shí)間開(kāi)始60分鐘以內(nèi)到公司者為遲到；工作時(shí)間終了前60分鐘擅自離開(kāi)公司者為早退。遲到或早退5分鐘內(nèi)不計(jì)，15分鐘以內(nèi)扣款5元，15分鐘-60分鐘以內(nèi)扣款20元，60分鐘以上按0.5天事假計(jì)。（遲到超半個(gè)小時(shí)按曠工半天計(jì)） 2.2 曠工：未經(jīng)事前請(qǐng)假或假滿未經(jīng)書(shū)面續(xù)假而擅自不到崗以曠工論處。遲到、早退、擅離職守超過(guò)60分鐘

40、，視為曠工。曠工最小計(jì)量單位為半天，不到崗超過(guò)60分鐘按曠工半天計(jì)。 曠工半天扣除當(dāng)天工資，曠工一天扣三天工資。當(dāng)月曠工連續(xù)三天（含）以上或全年累計(jì)曠工六日者，屬嚴(yán)重違紀(jì)行為，予以自動(dòng)離職處理。自動(dòng)離職為員工與公司自動(dòng)解除勞動(dòng)合同關(guān)系，即日起與公司無(wú)任何關(guān)聯(lián)，公司不做任何形式的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，但保留追究員工其它經(jīng)濟(jì)與法律責(zé)任的權(quán)利。（店長(zhǎng)負(fù)責(zé)每月考勤管理） 3、請(qǐng)假規(guī)定3.1 員工應(yīng)提前填寫(xiě)請(qǐng)假條交由店長(zhǎng)審核及批準(zhǔn)； 3.2 員工若遇因不可抗力因素?zé)o法提前辦理請(qǐng)假手續(xù)時(shí)，應(yīng)及時(shí)電話向店長(zhǎng)批假，同時(shí)必須安排好換班人員，無(wú)調(diào)班人員按曠工處理。 4、行為規(guī)范 4.1 員工上班時(shí)間必須著工作服，且保持工作服

41、的整潔及講究?jī)x表儀容和個(gè)人衛(wèi)生。違反上述規(guī)定扣發(fā)當(dāng)月工資50元/次。 4.2 員工對(duì)待客人需求，要主動(dòng)熱情，文明用語(yǔ)，不得使用粗話和臟話，嚴(yán)禁頂撞顧客，違反一次扣款100元。 4.3 工作時(shí)間不得打撲克、下棋、吃零食及做與工作無(wú)關(guān)事情；嚴(yán)禁利用辦公電腦玩游戲、利用辦公電話撥打私人電話等，違反一次扣款100元。 4.4 所有員工不得領(lǐng)小孩到崗，非本店人員及外場(chǎng)人員均不準(zhǔn)進(jìn)入吧臺(tái)操作間，違反一次扣款100元。 4.5 不準(zhǔn)將本店的物品隨意借用和送人，違反一次扣款100元，并處以書(shū)面警告。 4.6 員工不得故意損壞公司形象和名聲，如有查實(shí)直接予以開(kāi)除， 未經(jīng)許可禁止將公司機(jī)密透露給非公司人員，攜帶機(jī)

42、密資料離開(kāi)公司的。視情節(jié)及后果給予警告、開(kāi)除并追究其相關(guān)法律責(zé)任。 4.7 吧臺(tái)內(nèi)員工按規(guī)定操作設(shè)備，并做好保養(yǎng)工作，保證設(shè)備安全使用，如有損壞照價(jià)賠償。 4.8 禁止在店內(nèi)銷售私人物品，禁止擅自提高或降低價(jià)格，禁止多收或少收。若有查實(shí)，直接予以辭退。 4.9 員工多次或嚴(yán)重違反以上規(guī)定或給本店造成損失者，以及有以下行為者：擅自挪用公司公款作為私用、提供虛假資料、做假賬欺騙公司者，將要求當(dāng)事人進(jìn)行賠償，扣除當(dāng)月工資50%，并予以辭退處理，視情節(jié)嚴(yán)重交予公安機(jī)關(guān)處理。 5、本制度于簽字確認(rèn)后生效，即日起執(zhí)行。庫(kù)房管理制度 1、庫(kù)房?jī)?nèi)各種原材料要分類存放,擺放有序,做到一墊五不靠,保持干燥,通風(fēng).

43、 2、奶茶調(diào)味料要上架存放,庫(kù)房?jī)?nèi)環(huán)境良好,整潔衛(wèi)生, 3、庫(kù)房中不準(zhǔn)存放腐爛,變質(zhì)原料及有毒有害物品 4、庫(kù)房?jī)?nèi)原料要遵循先進(jìn)先出的原則,杜絕過(guò)期產(chǎn)品及三無(wú)產(chǎn)品 5、庫(kù)房?jī)?nèi)保持干燥整潔,通風(fēng)條件良好,防鼠設(shè)施完善. 6、做好防盜等安全工作. 7、庫(kù)房管理人員的工作由店長(zhǎng)代為執(zhí)行,每周日進(jìn)行庫(kù)房庫(kù)存量盤(pán)點(diǎn)并進(jìn)行備貨工作。衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理,物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面. 1、物品,設(shè)施設(shè)備要求表面平整,光亮,無(wú)異味,無(wú)損壞,無(wú)抹痕,擺放整齊有序,否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰. 2、杯具等器皿的消毒措施 (1)所有的杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒. (2

44、)消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔的制度. (3)使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí),按1:200的比例. 3、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒(méi)有清理形成衛(wèi)生死角的,給予10元分處罰,由此影響到顧客提出的,酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過(guò)失處分. 4、毛絮,浮灰,水漬,紙屑等輕微衛(wèi)生問(wèn)題,每處給予105元的處罰. 5、積灰,污漬,油漬,較大雜物,毛發(fā),皺褶等衛(wèi)生問(wèn)題,每處給予520元的處罰. 6、污垢,有異物,裂痕,損壞,擺放不整齊,錯(cuò)位,脫落或物品缺少,有異味等環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題,每處給予10-20元的處罰. 服務(wù)工作流程開(kāi)店前準(zhǔn)備工作細(xì)則開(kāi)店后工作細(xì)則 篇2：很多人的咖啡館計(jì)劃書(shū) 夢(mèng)想家用心建一

45、個(gè)夢(mèng)幻咖啡館一咖啡館定位1.主題及風(fēng)格定位： 溫馨浪漫，帶有夢(mèng)幻風(fēng)格的咖啡館。裝潢簡(jiǎn)潔清新，氛圍輕松自由，感覺(jué)溫暖舒心。有咖啡，有書(shū)籍，有靜好的時(shí)光。映射著“很多人”的理念，有我們美麗的夢(mèng)想。是我們的避風(fēng)塘，是我們的自留地。 2.經(jīng)營(yíng)模式定位：咖啡+糕點(diǎn)+簡(jiǎn)餐提供除咖啡之外的其他飲品，（啤酒再議） 3.消費(fèi)群體定位： 主要是接受咖啡理念的人群學(xué)生、文藝青年、白領(lǐng)商務(wù)人士熱愛(ài)生活，享受生活的人 ps：咖啡館的定位決定了資金、人事、地點(diǎn)、店面的裝潢設(shè)計(jì)我們前期雖然討論過(guò)，但沒(méi)有確定，導(dǎo)致很多工作開(kāi)展的很盲目。以上是從開(kāi)始到現(xiàn)在，在不斷的交流討論中總結(jié)出來(lái)。大家大致的意見(jiàn)如此，如果有異議，我們可以再

46、商議，但是必須要確定。二法律事務(wù)準(zhǔn)備由于“很多人的咖啡館”是一種全新的模式，所以在運(yùn)行過(guò)程中，我們需要堅(jiān)強(qiáng)的法律支持。這樣才能避免今后出現(xiàn)法律上的問(wèn)題。這是必須要盡快準(zhǔn)備好的。 資金認(rèn)籌先關(guān)法律問(wèn)題 今后怎樣保證董事會(huì)的合法性和權(quán)威性 咖啡館注冊(cè)相關(guān)問(wèn)題 資金管理。我列舉的或許不夠全面。法務(wù)小組必須盡快出臺(tái)相應(yīng)的法律文案及咨詢資料。法律上的專業(yè)人士們應(yīng)該知道該準(zhǔn)備些什么，該做些什么。三資金籌劃財(cái)務(wù)小組應(yīng)該聯(lián)合運(yùn)營(yíng)小組制定投資概算包括：開(kāi)辦費(fèi)用概算，運(yùn)營(yíng)費(fèi)用概算，投資收益概算運(yùn)營(yíng)小組應(yīng)盡快拿出的提案： 菜單：根據(jù)我們的經(jīng)營(yíng)范圍大致設(shè)定菜單，可以躲到其他咖啡館或西餐廳進(jìn)行考察。此項(xiàng)提案十分重要，它

47、決定了我們需要的工具和設(shè)備。 設(shè)備清單：a.操作區(qū)設(shè)備 a 意式濃縮咖啡機(jī) b 咖啡研磨機(jī) c 烘焙機(jī) d 制冰機(jī) e 冰沙機(jī) f 電烤箱 g 微波爐 h 瓦斯?fàn)t i 冰柜 j 消毒柜k 咖啡匙 l 杯子b硬件設(shè)備 a空調(diào) b液晶電視 c音響設(shè)備 ddvd e書(shū)籍雜志 f投影儀 g幕布運(yùn)營(yíng)小組需要把這些東西的數(shù)量以及單價(jià)做好統(tǒng)計(jì)，聯(lián)合財(cái)務(wù)組，制定預(yù)算概算。 還有相應(yīng)的吧臺(tái)配置方案、廚房配置方案、輔助用品配置方案、耗材庫(kù)存清單 裝潢設(shè)計(jì)提案裝潢設(shè)計(jì)從咖啡館的定位出發(fā)。大力發(fā)掘群內(nèi)專業(yè)人士，先拿出一個(gè)大體的裝修風(fēng)格模型，比如是北歐風(fēng)格，地中海風(fēng)格，還是美式田園風(fēng)格。組內(nèi)最好有人提供相應(yīng)的介紹。到時(shí)

48、候我們可以自己動(dòng)手，豐衣足食。我們要秉著“重裝飾，輕裝修”的概念，這樣低碳環(huán)保，又能花最少的錢體現(xiàn)出我們自己想要的風(fēng)格和個(gè)性。把錢用在刀刃上。大頭或許只需要，鋪地板，刷墻面，水電氣安裝。具體可以參考“那兒咖啡館”老店，他們的裝修費(fèi)用肯定非常低廉。運(yùn)營(yíng)小組，必須有人做這項(xiàng)工作。 原材料購(gòu)買 a 咖啡豆是最重要的 b 咖啡伴侶其他的要依據(jù)我們的服務(wù)范圍以及菜單進(jìn)行選購(gòu)四選址選址上，黃金地段不一定穩(wěn)操勝券，最好把地址選在咖啡商業(yè)圈內(nèi)。依據(jù)我們的情況，開(kāi)在萬(wàn)達(dá)，泉城路這些地方顯然不現(xiàn)實(shí)。我笨可以學(xué)_有些咖啡館和餐廳的做法，把咖啡館開(kāi)在一個(gè)安靜但是離主干道不遠(yuǎn)的地方。后期大力宣傳，辦出自己的特色，效果不

49、會(huì)差。選址的重點(diǎn)放在：xx街，朝山街，曲水亭這些地方。多走走轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，說(shuō)不定那個(gè)地方合適就成了我們夢(mèng)想開(kāi)始的地方。選址時(shí)應(yīng)該考慮到的東西：a法律事宜 b?？寇嚪奖愠潭?c，水電煤氣相關(guān)事宜 d空間劃分靈活性 e垃圾存放我給選址組的組長(zhǎng)發(fā)過(guò)郵件，也可以以那個(gè)為參考。選址小組們動(dòng)起來(lái)吧，振奮起來(lái)吧 選址小組必須在近期拿出至少三個(gè)可供選擇的方案，我們大家好好商議然后盡快拍板。五宣傳1.宣傳上無(wú)需再以拉人為目的，多關(guān)注我們本身的運(yùn)營(yíng)情況。 2.幫助選址小組和運(yùn)營(yíng)小組進(jìn)行工作。幫助選址小組進(jìn)行店面信息的征集。 3.幫助運(yùn)營(yíng)小組進(jìn)行一系列工作的開(kāi)展。包括設(shè)備信息的發(fā)布，裝潢時(shí)物品的征集和“晾曬”， 多與運(yùn)營(yíng)小

50、組進(jìn)行溝通，六關(guān)于組織部1.完成組員信息統(tǒng)計(jì)2.整理各個(gè)小組上交的資料 3.聯(lián)系協(xié)調(diào)好各項(xiàng)工作4.進(jìn)行會(huì)議的準(zhǔn)備及相關(guān)材料的整理七營(yíng)銷傳播要有自己新穎的營(yíng)銷方式，要策劃屬于我們自己的活動(dòng) 進(jìn)行小型演出，聚會(huì)等等要保持周期性，大家多動(dòng)腦筋八各個(gè)工作小組安排建議 1.運(yùn)營(yíng)部工作最為繁重，各個(gè)小組在負(fù)責(zé)好自己小組工作的同時(shí)，要積極配合運(yùn)營(yíng)小組的工作。2.各個(gè)小組要根據(jù)組員的實(shí)際情況分配好工作，減輕自己負(fù)擔(dān)的同時(shí)，提高工作效率。 4.實(shí)踐出真知，在實(shí)踐過(guò)程中肯定會(huì)遇到種種問(wèn)題，思考清楚如何讓表達(dá)之后，向大家求助，咱們?nèi)翰呷毫?，肯定能解決。 5.各小組負(fù)責(zé)人不要以個(gè)人事務(wù)忙為借口，耽擱咖啡館的工作。因?yàn)?/p>

51、大家都很忙的，有時(shí)候不是不能做，而是不想做。克服自己的惰性吧，這是咱們的咖啡館，屬于大家的咖啡篇3：咖啡廳年度規(guī)劃咖啡廳年工作總結(jié)暨年度工作規(guī)劃 一、年工作回顧：（年911月工作總結(jié)）本人自9月份開(kāi)始，就咖啡廳前期存在的一些問(wèn)題提出了自己的看法和改善方案，其中包括： 1、廚房生產(chǎn)部門，：a 因前任的廚師團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)技能不能滿足中西餐廳的要求，于9月中旬在平穩(wěn)的過(guò)渡中更換了廚師隊(duì)伍；b因產(chǎn)品線不豐富，結(jié)構(gòu)單一，主次不分明，不能符合中西餐廳應(yīng)有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，重新設(shè)計(jì)和豐富了菜品，并于10月中旬設(shè)計(jì)制作了新的菜譜；就2個(gè)多月的實(shí)踐和顧客的反饋來(lái)看，目前出品方面有大的改觀。 c 針對(duì)廚房管理工作缺失和混亂的

52、狀況，完善了管理制度，d 3個(gè)月內(nèi)兩次接待了大型團(tuán)體客戶,反映較滿意。 2、薪資結(jié)構(gòu)調(diào)整：因前期工作的不到位，使得激勵(lì)機(jī)制缺失，提成低，整體待遇不高，基層員工抱怨多，造成員工的流動(dòng)性過(guò)大；進(jìn)而使得在工作中因缺員而服務(wù)不到位。雖然采取了逐步提高基礎(chǔ)待遇的辦法，但因和同行相比仍然存在差距，效果仍不理想。 3、思想：因前面原因的存在，造成基層員工的思想存在不一致，對(duì)工作沒(méi)有正確的工作態(tài)度，使得工作的開(kāi)展面臨較大難度。即便是我們的主管也并不具備較強(qiáng)的管理才能，管理知識(shí)缺乏，思想意識(shí)不到位，責(zé)任心不強(qiáng)，不能在短時(shí)期內(nèi)幫助經(jīng)理進(jìn)行工作上的分擔(dān)。體現(xiàn)到工作中的表現(xiàn)為執(zhí)行力差，執(zhí)行出現(xiàn)偏差，很多執(zhí)行層面的工作

53、都需要先行花上大量的時(shí)間和精力去重復(fù)進(jìn)行解釋和糾偏的工作，影響了工作效率的提高和結(jié)果如期的達(dá)成。 4、培訓(xùn)開(kāi)展：針對(duì)前期外場(chǎng)服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量不到位和銷售技巧缺乏，開(kāi)展了一系列的培訓(xùn)，但因培訓(xùn)是長(zhǎng)期和系統(tǒng)的工作，同時(shí)又需要在員工在實(shí)際的工作當(dāng)中去實(shí)踐和操作，所以服務(wù)人員的整體綜合素質(zhì)雖有一定的改善，但還遠(yuǎn)未達(dá)到要求，也使得目前培訓(xùn)的效果遠(yuǎn)沒(méi)能充分的顯現(xiàn)出來(lái)。 5、團(tuán)隊(duì)建設(shè)：盡管以上培訓(xùn)和思想工作有不到位的地方，但從公司內(nèi)部組織的兩次集體活動(dòng)看，仍逐步在本部門樹(shù)立了團(tuán)隊(duì)合作精神。 體現(xiàn)在業(yè)務(wù)工作中的相互協(xié)作也在逐步的建立和完善當(dāng)中。 6、服務(wù)質(zhì)量：由12月份開(kāi)始，結(jié)合部門員工思想素質(zhì)、行為意識(shí)高低

54、不一的現(xiàn)狀，適當(dāng)?shù)淖隽艘恍┱{(diào)整，力圖打造核心團(tuán)隊(duì)，穩(wěn)定上進(jìn)員工；并結(jié)合服務(wù)難點(diǎn)、重點(diǎn)逐項(xiàng)細(xì)化，逐步推行數(shù)字化管理，并加大時(shí)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)工作，現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量正在提高和穩(wěn)固當(dāng)中。 7、品牌推廣：通過(guò)幾次的促銷活動(dòng)當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，因前期公司整體未能系統(tǒng)性的開(kāi)展此項(xiàng)工作，使得我們咖啡廳盡管開(kāi)業(yè)近兩年，卻仍然有相當(dāng)多的消費(fèi)者不知道，咖啡廳的知名度遠(yuǎn)沒(méi)有我們想象的好，現(xiàn)在已經(jīng)在逐步改善和推廣當(dāng)中。 8、目標(biāo)管理：通過(guò)向員工和部門主管輸入銷售理念，引導(dǎo)他們學(xué)_銷售的基本方法和銷售技巧，由11月份開(kāi)始了實(shí)行目標(biāo)責(zé)任制管理，并逐步帶領(lǐng)員工_慣和接受目標(biāo)管理的銷售模式，為年度總銷售任務(wù)的達(dá)成打下必要的基礎(chǔ)。 9、外部環(huán)境：在

55、物價(jià)通漲，經(jīng)濟(jì)通縮到來(lái)的大背景下，近一年來(lái)新開(kāi)咖啡廳7家，分別為：邦特3家，京牛角王、上島、尚品、凱樂(lè)分別1家；新裝修3家：依索比亞，名典，雨花。此對(duì)我們勢(shì)必存在一定的負(fù)面影響，需要我們?nèi)シe極面對(duì)。綜合以上幾個(gè)方面，看到了我們咖啡廳還面臨著諸多的問(wèn)題和難點(diǎn)，但同時(shí)也是年必須要去克服和解決的重點(diǎn)。特別是通過(guò)幾個(gè)月的親身參與，全面熟悉和了解了本公司和本部門，為下一年度工作的開(kāi)展明確了努力的方向、提供了正確的思路，也相信通過(guò)克服以上幾個(gè)方面的難點(diǎn)，我們咖啡廳是大有希望的！二、年工作規(guī)劃：（策略及工作思路） 年在新環(huán)境、新條件下，我們要抓住機(jī)遇和挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)突破式發(fā)展。 工作的總體思路是提升服務(wù)品質(zhì)，提

56、高贏利水平，細(xì)化基礎(chǔ)管理工作，打造核心管理團(tuán)隊(duì)及落實(shí)執(zhí)行力建設(shè)，保證長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。 1、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)：a 總營(yíng)業(yè)額： 萬(wàn)/年 平均 萬(wàn)/月； b 年純利潤(rùn)： 萬(wàn)/年； c 毛利潤(rùn)率：54%以上；d 基層員工綜合待遇：1400元/月以上。 2、年要重點(diǎn)抓好以下幾個(gè)方面的工作： a 公司對(duì)我部門實(shí)行目標(biāo)管理、指標(biāo)考核、責(zé)任落實(shí)的政策，在公司總 體經(jīng)營(yíng)指標(biāo)確定的前提下，我部將會(huì)根據(jù)年度指標(biāo)要求，按照前低后高，淡、旺季節(jié)相結(jié)合，進(jìn)一步的分解落實(shí)。 b、強(qiáng)化計(jì)劃管理，完善基礎(chǔ)管理工作 1、強(qiáng)化績(jī)效考核的責(zé)任機(jī)制，使公司的各項(xiàng)指標(biāo)分解落實(shí)到各崗位人員，實(shí)行銷售目標(biāo)管理、量化考核；2、建立崗位工作標(biāo)準(zhǔn)，確保執(zhí)行力暢通，完善基礎(chǔ)管理工作； 3、強(qiáng)化計(jì)劃管理工作，公司的各項(xiàng)工作都要通過(guò)年度計(jì)劃的指導(dǎo)安排去實(shí)施。我部門的工作都要通過(guò)工作計(jì)劃去管理、控制、檢查和落實(shí)； 4、加大考核工作力度，優(yōu)勝劣汰，建設(shè)一支素質(zhì)高、技術(shù)過(guò)硬，紀(jì)律嚴(yán)明的員工隊(duì)伍； c、加大營(yíng)銷工作力度，開(kāi)創(chuàng)銷售工作新局面 1、準(zhǔn)確市場(chǎng)定位，明確目標(biāo)消費(fèi)群體； 2、加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)查工作，及時(shí)了解市場(chǎng)變化并跟進(jìn)調(diào)整營(yíng)銷思路； 3、服務(wù)推行差異化，細(xì)化服務(wù)流程