食堂管理員發(fā)言稿

1、食堂管理員發(fā)言稿 2015.11.3 本學(xué)期園堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨， 進(jìn)一步加強(qiáng)時(shí)光工作人員個(gè)人 素質(zhì)的提升，提高服務(wù)質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康，維護(hù)師 生的權(quán)益，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下匯報(bào)： 一、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。 我園本著衛(wèi)生、安全、富有營(yíng)養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼 兒制定營(yíng)養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提 高伙食質(zhì)量，我們?cè)诓穗鹊拇钆?、烹飪上下功夫?保證幼兒吃飽吃 好。并廣泛聽(tīng)取老師和家長(zhǎng)的意見(jiàn)建議，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，共同討論，調(diào)整 食譜，保證幼兒各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取均衡。 同時(shí)我們還將每天的菜譜向家 長(zhǎng)公布，讓家長(zhǎng)了解自己孩子在園的用餐情況， 增加

2、幼兒伙食的透明 度。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一 律退回；同時(shí)嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作， 對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共 同努力下，這幾年沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起食物事故。 二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升工作質(zhì)量。 加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增 強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。 積極地利用休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí)， 通過(guò)案例、 理論學(xué)習(xí)及技能展示來(lái)切實(shí)提高理論操作水平。 并做好記錄， 以理論 指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高 思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)。通過(guò)學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，

3、做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安 全。 三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查、及時(shí)反饋。 1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。把好食品的采購(gòu)、驗(yàn)收、入倉(cāng)、烹飪、 運(yùn)儲(chǔ)、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不 違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備 出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修。 2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān)，杜絕假冒偽 劣和“三無(wú)” （無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期限 ）食品進(jìn)入食堂； 堅(jiān)決杜絕采購(gòu)過(guò)期、腐 爛變質(zhì)、 污穢不清， 混有異物或其他感觀 性狀異常等可能對(duì)人體健康有害的食品。 做好購(gòu)買(mǎi)食品的索證工作。 3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對(duì)所加工食品做到煮熟煮透，盡可 能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開(kāi)。 4、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng) 所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。 5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消 毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。 嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。 6、加強(qiáng)食堂倉(cāng)庫(kù)的管理，進(jìn)出貨及時(shí)登記，保證幼兒攝鹽量、 攝油量等不超標(biāo)。 幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與