關(guān)于營業(yè)樓面部獎勵制度

1、營業(yè)樓面部獎勵制度編號： zd-2003-00505-01 批準(zhǔn)：政策：營業(yè)樓面部獎勵制度生效日期： 2003 年 1 月 1 日目標(biāo)：為貫徹落實董事長提出的全力以赴，用心工作的精神，激勵員工積極上進。根據(jù)酒樓員工手冊各項規(guī)定，并結(jié)合酒樓的實際情況，特制定如下獎勵條例，具體內(nèi)容如下：細則：一、獎勵方式規(guī)則：1 、每分為人民幣 1 元；2 、獎勵方式從每月工資或獎金中體現(xiàn)；3 、每月獎勵數(shù)累積超過50 分者，部門通報表揚；4、優(yōu)秀員工評選分類：1 ）微笑大使2 ）先進工作者3）服務(wù)標(biāo)兵4 ）銷售明星5 ）禮儀小姐/ 先生二、獎勵明細：1 、對改革酒樓管理，提高服務(wù)質(zhì)量有貢獻者，獎勵10 20 分

2、；在服務(wù)中創(chuàng)造優(yōu)異成績者，獎10 分；2、見義勇為，挽救酒樓財產(chǎn)做出重大貢獻者，獎勵50100 分；3 、能嚴格履行職責(zé)，超額完成任務(wù)者獎10 50 分4、提出合理化建議，被采納后獲得較好的經(jīng)濟效益者獎20 100 分；5 、熱情周到為賓客服務(wù)，受到賓客口頭點名或書面表揚，每次獎勵 5分；6 、修舊利廢，節(jié)源開流，降低成本，做出顯著成績者，獎勵10 20分；7 、發(fā)現(xiàn)事故苗頭及時采取措施，防止重大事故發(fā)生者，獎勵20 50分；8 、檢舉揭發(fā)壞人壞事，保衛(wèi)酒樓財產(chǎn)，保護客人安全，見義勇為或給酒樓挽回經(jīng)濟損失的，獎勵 20 100 分；9 、拾貴重物品及時上交者，獎20 50 分，并全酒樓通報表揚

3、；10 、其他方面做出顯著成績者獎 20 分；11 、在出品中發(fā)現(xiàn)異物者獎5 分（在上到臺上前） ；三、 實施方法 ：獎分與員工的工資密切掛鉤，由各部門主管級以上管理人員出具獎勵單 ，由被獎勵人部門經(jīng)理、人事部簽名即生效。營業(yè)樓面部懲罰制度編號 ： zd-2003-00505-02 批準(zhǔn) ：政策 ：營業(yè)樓面部懲罰制度生效日期 ： 2003 年 1 月 1 日目標(biāo) ：為加強酒樓的日常管理與員工的日常工作行為規(guī)范，根據(jù)員工手冊各項規(guī)定并結(jié)合酒樓的實際情況，特制定如下違紀(jì)處罰扣分條例：程序：一、扣分處理規(guī)則：1 、每分為人民幣 1 元；2 、扣分后從本人每月工資或獎金中扣除；3 、每月扣分數(shù)累積超過

4、100 分以上者（包括100 分者做解聘處理） ；4、第一次按正?？鄯郑诙伟l(fā)現(xiàn)同類事情加倍扣分；5 、主管級以上員工按下列標(biāo)準(zhǔn)加倍處罰（包括主管級） ；6 、凡扣分超過10 分的員工一律不得參加優(yōu)秀員工的評比。二、工作制度方面標(biāo)準(zhǔn)：1 、遲到或早退一次者，限30 分鐘以內(nèi)一次扣 20 分，兩次扣 50 分，超過三次視做曠工半天；一次超過30 分鐘做曠工一天處理，曠工一 天扣三天工資；2 、請假未獲上級批準(zhǔn)而擅自缺勤者做曠工處理，曠工一天扣除三天工資， 曠工兩天扣除當(dāng)月半月工資； 無故曠工三天以上或一個月內(nèi)累計曠工三次以上者做自動離職處理，酒店不負責(zé)一切賠償及善后事宜。3 、未經(jīng)上級批準(zhǔn)，私

5、自調(diào)班者扣 5 分；4 、上班不按時接班者扣 5 分，一個月內(nèi)三次未按時接班者，按重扣處理，扣 30 分；5 、上、下班不打卡或不簽到簽退，或故意不簽到簽退、補簽者，每月可補簽卡兩次不扣分， 需補簽者由部門經(jīng)理2 日內(nèi)簽定， 超過兩次以上每次扣 50 分直至開除。三、工作紀(jì)律方面標(biāo)準(zhǔn)：1 、不參加會議或遲到者扣 20 分， 會議期間電話須調(diào)靜音， 如發(fā)出響聲者扣 10 分；2 、上班時間內(nèi)未經(jīng)上級同意，擅自會見親友者扣 10 分；3 、上班時間相互打鬧，口頭警告后當(dāng)天仍重犯者扣20 分；4 、上班時間內(nèi)大聲談笑、閑談、相互哼唱小調(diào)者扣20 分；5 、上班時間內(nèi)吃零食、吸煙、喝酒者扣 20 分（

6、銷售經(jīng)理敬酒除外） ；6 、上班時間內(nèi)看書、 閱報、聽隨身聽者扣 20 分，口頭警告后仍重犯者填過失一次；7 、向客人索取小費、禮物者扣 20 分，情節(jié)嚴重給予解雇。8 、做事不認真，引起客人投訴者，經(jīng)查實后，視情節(jié)輕重扣 10 20分；9 、操作運行中，未按照程序和標(biāo)準(zhǔn)進行而出現(xiàn)差錯者，視情節(jié)輕重扣10 20 分，并賠償差錯所造成的損失；10 、 團體或會議接待工作不認真， 而導(dǎo)致沒有給客人作好接待服務(wù)工作，視情節(jié)輕重扣 15 30 分；11 、未經(jīng)上級批準(zhǔn)，私自出酒樓或串崗者扣 20 分；12 、未經(jīng)上級批準(zhǔn)，離崗會客，進包廂睡覺者扣 50 分；13 、上班時間接打私人電話，超過一分鐘者扣

7、 10 分；14 、上班時間內(nèi)出現(xiàn)托腮、靠墻壁、披頭發(fā)等不雅姿勢者，口頭警告后仍重犯者扣 10 分；15 、 電話響鈴三聲內(nèi)無人接聽， 客人來到跟前， 視若無睹， 一次扣 8 分；16 、向客人透露酒樓機密，視情節(jié)輕重扣 30 100 分或做開除處理；17 、搬弄是非，挑撥離間，造成嚴重后果者扣 100 分。四、工作儀態(tài)禮貌標(biāo)準(zhǔn)：18 、對待客人或上司態(tài)度傲慢者扣 20 分， 與同事發(fā)生爭吵和斗毆或頂撞上級，違者視情節(jié)輕重扣 30 100 分或開除；19 、上班時間內(nèi)儀容儀表未達到酒店要求者扣20 分；20 、當(dāng)值時未穿著整齊制服，未佩帶銘牌者扣20 分；21 、上班時間與異性客人過分熱情、舉

8、止言談不檢點者扣 20 分；22 、不使用酒樓日常問候用語，一次扣 5 分，口頭警告后仍不改者扣 10 分。六、服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)：1 、寫單字跡不規(guī)整，不按要求，造成損失者，按全價賠償；2 、寫單不寫姓氏，入單不寫時間者，每次扣 5 分；3 、輸漏單，打錯單等一次扣5 分，造成公司損失者，照全價賠償；4、因叫錯單造成退菜，客人投訴者，視情節(jié)輕重處理，并扣 10 分；5 、濫用他人密碼打單者，扣50 分，造成經(jīng)濟損失者，由濫用者全權(quán)負責(zé)；6 、擅自玩電腦者，扣 50 分，練電腦必須由主管批準(zhǔn)；7 、不按規(guī)定程序買單扣 10 分， 買單謀私利者一律開除， 并交公安局處 理；8 、買單先收款后打折，簽實

9、收、私舞弊，按開除處理；9 、買單不簽單名者扣 5 分；10 、不用買單夾者扣 5 分；11 、買單不經(jīng)服務(wù)員查單，扣 5 分，造成客人投訴者，一切損失由買單人員負責(zé)；12 、區(qū)域衛(wèi)生不合標(biāo)準(zhǔn)者扣 5 分；13 、不使用托盤者扣 2 分；14 、上菜不對臺號、不打鉤、不報菜名者扣 2 分；15 、客來不迎，客走不送者扣2 分；16 、餐中服務(wù)煙頭超過兩個扣2 分；17 、骨碟超過1/3 不換者扣 2 分（大廳例外） ；18 、菜上齊后不上熱茶者扣2 分；19 、見到客人、上司不問好者扣 5 分，問好而無笑容者扣 2 分；20 、餐前準(zhǔn)備工作不足者扣3 分；21 、開市、收市工作準(zhǔn)備不足者扣 2

10、 分，如開水未倒，毛巾柜未打開電源，未擦干者加扣 3 分；22、見到地面垃圾不拾者扣 3 分，往地上吐痰、扔垃圾、倒水、倒油者扣 10 分；23 、私留客人酒水不退者扣 10 分，如客人投訴，個人將負責(zé)公司全部損失；24 、擺位不規(guī)范者扣 2 分；25、餐上上客用餐具未按要求者扣 2 分；26、當(dāng)班時不佩帶火機、筆、開瓶器者扣 2 分；27 、不上芥味者扣 5 分；28、收菜碟不收醬料、用具者扣 2 分；29 、未按要求收臺，上、分水果不及時，造成客人投訴者扣 5 分（客人要求例外） ；30、本崗位客人遺留物品者，扣 5 分；31 、遺留物品不上交者，扣 30 分，嚴重者以盜竊處理；32、未按

11、規(guī)定分類收下欄者扣 5 分；33 、違反規(guī)定往下水道倒垃圾茶葉者扣 20 分，如造成下水道堵塞，由該人員負責(zé)全部疏通費用；34 、開門前不敲門、出來不關(guān)門者，與開門、關(guān)門發(fā)出較大聲響者扣 5分；35 、客人走后不關(guān)空調(diào)、電器者扣 5 分；36、未按指定物品、用具搞衛(wèi)生者扣 5 分；37 、服務(wù)員充家私與定量有較大出入扣 5 分；38、分家私不倒剩余食品，不分類擺放者扣 5 分；39、不按規(guī)定擺放物品者扣2 分；40、下欄車、下欄盆未清潔、進營業(yè)場所者扣 5 分；41 、不按規(guī)定搬運物品者扣3 分；42 、拿海鮮不給客人看，不報斤兩者扣 5 分（如因以上原因造成客人投訴者，公司一切損失由本人負責(zé)）43傳菜員傳菜不報菜名臺號者扣 2 分；44 客人投訴室溫不正常