實用社交禮儀作業(yè)新教材四

1、國際禮儀（四）（第八章）一、單項選擇1. 使用餐巾時，不可以用餐巾來 （ C ）A. 擦嘴角的油漬B. 擦手上的油漬C. 擦拭餐具2. 吃西餐時，刀叉的使用應當是 （ B）A. 左手用刀，右手用叉B. 左手用叉，右手用刀3. 在西餐用餐完畢時，應將刀叉如何擺放： （ A）A. 刀叉并攏平行放在盤子上，刀右叉左，叉面向上B. 刀叉一端放在盤子上，一端放在桌上C. 將刀叉擺放成十字形應怎樣吃魚的另一面：讓客人鑒別一下品質是4. 在西餐的進餐過程中， 如果吃的是全魚， 那在吃完魚的上層后， A）A. 用刀叉剃除魚骨，繼續(xù)吃魚的另一面B. 將魚翻身，繼續(xù)吃魚的另一面C. 以上兩種都可以5. 西餐中，

2、酒類服務通常是由服務員負責先將少量酒倒入杯中，否有誤，這時您要怎樣做。 ( C)A. 拿著酒杯邊說話邊喝酒B. 一飲而盡C. 喝一小口并告訴服務員是否可以接受6. 在西式自助餐中，離座取食時，應將餐巾放到哪里？ ( A)A. 座椅上B. 餐桌上C. 拿在手里7. 在西餐廳，如果用餐的時候刀叉不小心掉在地上，應該怎樣做？ (B )A. 彎下腰去撿B. 輕喚服務生前來處理并更換新的餐具C. 不管它，用餐結束再說D. 多多道歉( A)8. 在西餐的進餐過程中，要想取用離你稍遠的食物或調料時，你應該：A. 應與就近的人說明，傳遞過來B. 自己站立起來，伸手取用C. 離座，走過去取過來9. 喝咖啡時，應

3、用食指和拇指端起來喝，此時的勺子應放在： ( B)A. 杯子里B. 托盤上C. 另一只手拿著10. 吃西餐時，侍者會從你的哪邊上菜 (A )A. 左邊B. 右邊C. 后面11. 西餐中取面包時，應該 (C )A. 用叉子叉B. 用刀叉一起取C. 用手拿12. 關于喝湯的幾種說法中不正確的是：( C)A. 要用湯匙，不宜端起碗來喝B. 喝湯的方法，湯匙由身邊向外舀出，并非由外向內C. 湯舀起來，一次分幾口喝下13在去西餐廳就餐時，應怎樣入座： ( A )A. 由椅子的左側入座B. 由椅子的右側入座C. 以上兩種都可以14西餐就餐過程中，應如何吃面包： ( A )A. 從面包上掰下一塊，抹上黃油再

4、吃B. 整塊面包都抹上黃油，再用口咬著吃C. 用刀切割面包，用叉送入口中15西餐中，不同的菜應該與不同的酒相匹配，如果吃的是牛排，那應該飲用 ( A )A. 紅酒B. 白酒C. 香檳16. 正式宴會的席位座次安排，一般要遵循一定的原則，其中不正確的一項是（ B ）。A. 以主人為中心，以主人的右手位置為主要位置B. 以主人為中心，以主人的左手位置為主要位置C. 男主賓安排在女主人右邊，女主賓安排在男主人右邊D. 夫婦一般不相鄰而坐17. 宴會中對上菜的要求有（ A ）。A. 上菜從女主賓開始B. 從男主賓開始C. 上菜從主賓的右邊上，飲料從右邊上D. 上菜從主賓的右邊上，飲料從左邊上18. 宴

5、會中交談時不合乎禮儀規(guī)范的是（ D ）。A. 談話時口中要沒有食物B. 談話時手上不要持刀叉C. 客人尚在咀嚼食物時避免向其問話D. 與相隔的客人談話19. 餐巾的正確用法是（ D ）。A. 在餐桌旁落座后即可打開餐巾使用B. 應等男主人動手打開餐巾使用時方可照此去做C. 將餐巾放入衣領內、皮帶內或襯衫紐扣中間D. 將餐巾對折成長方形或等腰三角形平鋪在雙膝上20. 牙簽的正確用法是（ A ）。A. 不宜當眾使用牙簽B. 可以邊說話邊剔牙C. 可以邊走路邊剔牙D. 用過的牙簽應置于桌面上21. 萬一吃到腐敗食物時，正確的做法是（ C ）。A. 悄悄吞入B. 將食物小心迅速地吐在餐巾上C. 將食物

6、小心迅速地放置盤緣D. 找服務員來理論22. 宴會中途道別時不正確的做法是（ D ）。A. 應向主人說明理由B. 不要忘記向主人表示歉意C. 道別的時機不要選擇在席間有人講話時或講完話之后D. 要與賓客一握手道別23. 客人告辭時不正確的做法是（ C ）。A. 主人從座位上站起后，賓客才能隨之起立B. 如果是家宴，賓客至少要停留一刻鐘左右再告辭C. 吃完飯馬上離去，好讓主人盡快休息D. 客人應向主人致謝24. 為賓客斟酒不正確的做法是（ C ）。A. 酒具應大小一樣B. 酒瓶應當場打開C. 如果沒有侍者，客人應自己動手斟酒D. 斟酒時應該站在客人的右側25. 宴會中祝酒時，不正確的做法是（ C

7、）。A. 暫停進餐B. 停止交談C. 可借此機會吸煙D. 主人和主賓來本桌敬酒時，客人應從座位上站起26. 不正確的飲酒方式是（ C ）。A. 端起酒杯先欣賞酒的顏色B. 輕啜一口慢慢品味C. 要一飲而盡D. 不要讓人聽見吞咽聲27. 在宴請中有禮貌地拒絕喝酒的方式是（ A ）。A. 主動先要一些飲料，并說明不喝酒的原因B. 喝了之后吐在餐巾上C. 把酒杯扣在餐桌上D. 把已倒入杯中的酒悄悄倒地上28. 舉行工作餐時，有關實質性問題的交談時機應是（ B ）。A. 點菜前開始B. 主賓用畢主菜之后開始C. 一上菜就開始D. 等到大家都吃好了以后開始29. 享用自助餐時不被允許的情況有（ B ）。

8、A. 只要自己吃好了隨時都可以離去B. 主人要始終伴隨主賓左右C. 主人要注意給主賓留下一點供其自由活動的時間D. 主人要充當引見者30. 享用自助餐時被允許的情況有（ B ）。A. 一次取用足夠食物B. 反復取用食物C. 攜帶食物回家D. 用完自助餐不必自己將餐具送至指定處31. 西餐座次排列的要求是（ A ）。A. 女主人坐主位，男主人坐第二主位B. 男主賓坐在女主人左側，應安排女主賓坐在男主人左側C. 戀人、配偶不在一起就坐D. 面對餐廳正門的位子高于背對餐廳正門的位子二、判斷1. 綠茶是發(fā)酵茶、紅茶是不發(fā)酵茶、烏龍茶是半發(fā)酵茶。（ X ）2. 桌上既有紅茶、咖啡，又有黃糖、白糖，那么黃

9、糖是加在咖啡里的，白糖是加在紅茶 里的。（ V ）3. 一般來說，使用蓋碗品茶時，茶蓋翻轉平放茶碗之上，是表示要求續(xù)水。（X ）4. 向尊長敬酒時，如果用的是西式高腳酒杯，應該用右手拿杯，左手托著杯底。（X ）5. 宴請時服務員送上的濕毛巾是擦手、擦臉用的。（X ）V )6. 宴請時茶壺的放置沒什么要求。（ X ）7. 宴請時，可以站起來去夾離自己遠的菜盤里的菜。（ X ）8. 餐具掉在地上時，應主動自己撿拾，再請服務員另換新的。（ X ）9. 吃西餐時， 座次安排上是 “以右為尊” ，即最重要的來賓坐在第一主人的右邊。10. 吃西餐時，服務員在引領客人入座時通常走在最前面，后面跟著女士，男士

10、則走在 女士的后面。（ V ）11. 宴請時，入座要從椅子左邊入座，離座時要從椅子的右側出來。（X ）12. 宴請時，女士隨身攜帶的小包可以放在椅子下邊。（V）13. 宴請時，隨身攜帶比較大的包可以放在右側的桌腳下。（V）14. 服務員會從你的左邊上菜、斟酒。（X ）（ X）X）叉15. 吃粵菜前， 要用茶來洗一洗餐具； 吃西餐時，要用餐巾擦拭一下未用過的餐具。16. 西餐餐具使用的原則是：從里側向外側取用。（X ）17. 吃西餐時，如果看到朋友用錯了餐具要主動去提醒他。（X ）18. 歐洲用餐方式是：切食物時右手握刀，左手握叉，切完后將刀子橫放在盤子上部邊 上，叉子轉到右手叉起食品，叉齒向上

11、送到嘴里。停下來的時候雙手放在大腿上。（19. 美國用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不轉手。切完后，用刀子將食品推到 叉子齒上。 左手往嘴里送切好的食品時， 叉齒朝下。如果是在食用豌豆或其他軟質食品， 齒可以朝上。停下來的時候，手要放在餐桌上面。（X ）20. 西餐宴會是在致辭、干杯后才展開餐巾開始正式進餐的。（V）21. 西餐宴會要等主賓吃好后將餐巾放到餐桌上，表示宴會結束的。（X ）22. 西餐餐巾的使用是要自然平鋪在大腿上，中間的折痕朝向自己。（V ）23. 服務員上酒時，如果你不喝酒，可以用手掌蓋在杯子上，說“不用了?！保?4. 西餐的酒，通常以配餐方式分為餐前酒、佐餐酒和餐后酒三大類。（ V ）25. 吃西餐喝湯時，湯勺由外向內舀，劃一個弧度送入口中。（ X ）X）26. 西餐喝湯喝到最后可以將湯碟朝外傾斜，使勺子舀起最后一滴湯。（27. 西餐吃面包時是“吃一口掰一口”，用手掰，而不是用嘴咬。（ V ）28. 吃魚的時候先將一面的魚肉吃完后， 剔掉魚骨后把魚骨放在一邊， 然后繼續(xù)吃下面的 魚肉。（ V ）29. 三明治是用手捧著吃的，不能用刀叉。（ X ）30. 服務員送上咖啡， 可將咖啡杯的杯把朝向客人左手， 客人用咖啡匙攪拌咖啡完畢， 客 人再將杯把轉至右側，端起杯子喝咖啡。（ V ）31. 喝咖啡時