餐飲外賣項目策劃書

1、隨食隨遞 同城美食速遞生活就是隨心所欲，幸福就要隨食隨遞！一、核心賣點：二、營銷策劃：1、新鮮衛(wèi)生1、線上互動2、健康養(yǎng)生，2、線下實體3、私人定制3、用戶體驗4、方便快捷4、網(wǎng)絡(luò)傳播5、時尚主題5、人脈口碑6、代理微商6、媒體廣告三、運營方案四、菜品規(guī)劃1、資金預(yù)算1、麻辣誘惑2、運作流程2、養(yǎng)生食譜3、售前話術(shù)3、地方特色4、售后回訪4、佐餐醬料5、微商管理5、酒店配送6、人力資源6、應(yīng)季食材7、利潤核算7、小菜飲品五、隨食隨遞1、設(shè)定目標(biāo)2、傳播理念3、成就夢想4、未來生活（首稿、草案）一、核心賣點1、新鮮衛(wèi)生 新鮮：第一點、根據(jù)市場食材保證百分百新鮮來訂購。第二點、考慮配送過程，不但要

2、保持新鮮還不影響菜品口感 、味 道、脈象等。第三點、結(jié)合準(zhǔn)食客享用場合、享用人群、享用口味來搭配一套不 但能保證食材新鮮且合適準(zhǔn)食客需求點的菜品 。衛(wèi)生：從食材本身就要干凈衛(wèi)生的清洗 ，輔料要干凈衛(wèi)生的清理，操 作環(huán)境的干凈衛(wèi)生清潔。每天錄制我們的食材本身、操作過程、操 作環(huán)境并附帶當(dāng)日報紙日期發(fā)放朋友圈等網(wǎng)絡(luò)平臺 。做一個真正意 義的透明公開的中央廚房，讓大家享受到和家庭廚房一樣干凈衛(wèi)生 的中央廚房。每一位食客吃的都是看的見的放心。2、健康養(yǎng)生選購應(yīng)季食材攝入時節(jié)人體對所需營養(yǎng)成分 ，在當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)研 發(fā)傳統(tǒng)菜新做法的創(chuàng)新迎合一方水土養(yǎng)一方人的傳統(tǒng) 。菜單以葷素 五谷搭配均衡人體膳食營養(yǎng)。自主

3、研發(fā)養(yǎng)生靚湯結(jié)合本草綱目調(diào)配 而成。所有香料都有藥房訂購，把傳統(tǒng)食材與傳統(tǒng)菜品加以時尚元 素的注入。3、私人定制記錄每一位客戶訂餐訊息，內(nèi)容除客戶姓名、地址、電話之外， 還要有客戶每一次訂餐記錄和訂購菜品明細(xì) ，并對食客口味詳細(xì)注 明，有無忌口等細(xì)節(jié)在日后實操中不斷完善并添加記錄。以上信息建立客戶數(shù)據(jù)庫，只有了解食客的細(xì)節(jié)才能更好周到能打動人的貼 心服務(wù)。4、方便快捷引導(dǎo)消費的理念，讓食客習(xí)慣提前預(yù)約訂餐消費的模式 。這樣 我們可以進(jìn)行菜品食材的統(tǒng)籌定量 ，降低成本，如在送餐時間段內(nèi) 客戶特殊要求我們必須有能力在 45分鐘內(nèi)準(zhǔn)時送到，輕松美味一個 電話美食送到家！5、時尚主題根據(jù)不同年齡段，不

4、同消費群體策劃送餐主題，如:家庭聚會 （溫馨和諧），情侶就餐（愛情），朋友聚會（友情年代）設(shè)定主 題加以菜品配套的喝酒 ，鮮花以及餐桌小擺件，在根據(jù)不同的主 題，配送不同的桌布款式以及不同的包裝主題正如灌裝可口可樂現(xiàn) 在的外包裝。從細(xì)節(jié)攢側(cè)不同客戶需求。用心滿足不同客戶需求。6、代理微商以微信朋友圈傳播為主，集思廣益進(jìn)行招募。與代理建立信任關(guān) 系，達(dá)到攻克代理商朋友圈內(nèi)潛在客戶 。合縱連橫，以點帶面，點 面結(jié)合，編制網(wǎng)絡(luò)財富的源泉。二、營銷策劃1、線上互動在微信朋友圈公共平臺賬戶、微博、陌陌，大眾點評，團(tuán)購網(wǎng) 等互聯(lián)網(wǎng)傳播工具發(fā)布信息。通過打折，免費活動與網(wǎng)友互動起來 激發(fā)客戶轉(zhuǎn)發(fā)，并達(dá)到對我

5、們產(chǎn)品有一個初步認(rèn)知的概念。2、線下實體通過線上的互動營銷，發(fā)掘潛在客戶建立信任，邀約潛在客戶 不惜成本免費體驗，目的是要把客戶從線上拉到線下體驗是未來成 功關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，并反饋售后信息發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，完善問題。整合夜場資源，女口、ktv。棋牌室等。擬定針對能吸引這部分消 費群體的套餐，以及與商家的合作。掃街式尋找一些高端會所，例 如高端洗車行、健身房、美容院、私人會所等類似場合建立共贏互 利的合作關(guān)系，資源共享。3、用戶體驗用戶體驗可分為三類：第一、感官體驗：首先線上客戶看到我們產(chǎn)品的視覺色彩 ，圖 片文字內(nèi)容為第一印象。下線訂購是在通過菜品包裝，菜品脈象以 及配套主題元素。帶給食客多少舒

6、適度來決定食客對我們的產(chǎn)品的接受程度。第二、互交體驗：與食客交流過程的體驗，注重互動性、交流 性。以互動的方式建立關(guān)系，在交流的過程中體現(xiàn)我們周到的服 務(wù)，簡單舒適的流程，把我們正規(guī)化的模式、專業(yè)化的形象以話術(shù) 的形式呈現(xiàn)給食客并建立互信。第三、情感體驗：給客戶心理上的體驗，注重內(nèi)心認(rèn)可度，需要 傳播我們對產(chǎn)品百分之百的自信，才能帶給客戶百分之五十的的認(rèn) 同感，和我們對產(chǎn)品熱情的服務(wù)加以渲染，最終升華客戶的認(rèn)可度，形成一種高度的情感認(rèn)可的效果，才能讓食客更好的把隨食隨 遞分享傳播。4、網(wǎng)絡(luò)傳播線上利用微博大 V（針對石家莊吃貨專注度高的名博），編輯圖 片文案做付費轉(zhuǎn)發(fā)廣告，微信（針對石家莊吃貨

7、專注度高的公共平臺） 發(fā)布付費圖文廣告并建立的自己微信公共平臺發(fā)布軟文廣告。5、人脈口碑讓身邊朋友免費真實的體驗一次隨食隨遞就餐過程。只有真實的體驗，才能發(fā)出真實有效的號召。6、媒體廣告與石家莊電視臺美食欄目組，建立長期合作關(guān)系，滿足欄目組 拍攝條件并錄制播出。三、運營方案1、資金預(yù)算場地：要求面積在50平以下，市中心一環(huán)以內(nèi)，二環(huán)以內(nèi)去哪 送餐都比較方便租金一千五百元押三付一 。6000元廚房設(shè)備：簡單裝修、灶具、鍋碗瓢盆、貨架、冰箱冰柜、廚 房 雜 物 等 五 千 元 以 內(nèi) 。 5000 元交通工具：電動車一千五一臺，需兩臺3000元食材輔料：首一批進(jìn)貨四千元。4000元廣告投放:宣傳單

8、、微信公共平臺、新浪名博六千6000元流動資金：一萬五千元15000包裝：包裝盒、包裝瓶、標(biāo)簽、打包紙袋、桌布、禮品、小擺件 五千、8000元以上結(jié)算所需儲備資金共計兩萬五千元共計約：47000元2、運作流程開業(yè)進(jìn)程：選址-團(tuán)隊建設(shè)-設(shè)備采購-人員培訓(xùn)-菜品嘗試-廣 告宣傳-免費發(fā)放開業(yè)完成。工作流程：廣告投放-發(fā)覺客戶-建立互信-接訂單-配送訂單- 完成。3、售前話術(shù)大致分為三類：1、 通過網(wǎng)絡(luò)廣告宣傳慕名而來界定為：直接客戶2、 通過微信朋友圈或?qū)嶋H朋友介紹：間接客戶3、多次消費已建立信任：老客戶所有我們要整理文字性、口述性不同的話術(shù)，根據(jù)客戶對我們的 認(rèn)知程度的不同，在通過與客戶話術(shù)建立

9、信任，輕松的帶入并讓客 戶有舒服感達(dá)到首次消費的方便。在于老客戶建立朋友關(guān)系，達(dá)到幫助我們口碑傳播以及分享連接朋友圈。4、售后回訪根據(jù)客戶簽收時間預(yù)估客戶就餐完畢時間，在此時間段進(jìn)行客戶回訪，我們能接收到客戶對產(chǎn)品第一感覺，首次用餐客戶直接電話 回訪，以光顧客戶微信回訪即可，如有問題立即電話回訪并滿足客 戶一切合理要求，解決客戶一切合理問題 。給客戶百分之百的服 務(wù)，給我們百分之零的客訴。珍惜我們每一位來之不易的客戶。5、微商管理建立良好的互信關(guān)系，建立完善的提成機(jī)制。微商以朋友關(guān)系 業(yè)余時間友情互助、互惠、互利。6、人力資源廚工一名：負(fù)責(zé)產(chǎn)品前期準(zhǔn)備工作、打雜工作。配送兩名：負(fù)責(zé)產(chǎn)品準(zhǔn)時準(zhǔn)點

10、送達(dá)客戶簽收、以及日常勤雜。網(wǎng)絡(luò)推廣：制作PS、CAD圖片，拍攝制作菜品小視頻。建立客 戶數(shù)據(jù)庫，每天更新數(shù)據(jù)庫和網(wǎng)絡(luò)平臺產(chǎn)品資料以及新品發(fā)布等一 切資料。7、利潤核算我們生存利潤=食客需要+產(chǎn)品好吃+便宜方便從便宜中占有市場，在市場里做領(lǐng)軍人，只有領(lǐng)軍人才能握住 手里龐大的客戶資源，以資源保障利潤。例如：食客花88塊錢在門 店買了一盆菜，覺得商家賺了他很多錢，這是常人所具備的正常反 應(yīng)，如果反過來想，食客在 隨食隨遞買的產(chǎn)品同樣是88元，發(fā)現(xiàn) 味道、分量比上次在實體門店吃的好多了，試想他以后還會光顧。逆向思維就是要讓食客一直在感覺賺到我們的便宜。那我們就太成功了。比如我們一天賣10份，一份賺

11、30元。，如果一天賣150 份，一份賺2元，這就是一樣的利潤。你會選擇哪種方式？重要的 是10個人和150個人所給你帶來的宣傳效果不是一個等量級的 ，我 們做的不是生意，而是英雄造時勢，把勢造起生意自來！給產(chǎn)品提高超值服務(wù)與私屬定制的附加值才能提高產(chǎn)品的利潤，只有在高利潤的支撐下我們才能全面推廣，發(fā)覺更多的食客走上送餐的軌道。只有讓食客對我們的產(chǎn)品以及服務(wù)感到隨心所欲享 受當(dāng)下并樂在其中，就達(dá)到我們 隨食隨遞的服務(wù)宗旨，為之良性 循環(huán)穩(wěn)步發(fā)展再求創(chuàng)新。四、菜品規(guī)劃1、麻辣誘惑主菜品項：蝦兵蟹將、麻辣小龍蝦、麻辣鳳爪、干鍋鴨頭麻唇辣舌、香辣烤魚（江團(tuán)魚）螃蟹（蔥姜椒鹽蟹、香辣蟹、清蒸醉蟹）富貴蝦

12、（椒鹽皮皮蝦、麻辣富貴蝦、清蒸醉蝦）2、養(yǎng)生食譜主菜品項：珍珠翡翠白玉堂（娃娃菜、豆腐、鮮肉丸、雞湯）自制丸：（魚丸、蝦丸、香菜羊肉丸、牛肉丸、鮮肉丸）老火湯：（老母雞、排骨、）3、地方特色主菜品項：重慶麻辣火鍋廣東燒臘4、佐餐醬料主菜品項：香婆香辣醬，豆豉醬、牛肉醬、香菇醬注釋：可直接拌飯、拌面、炒菜。5、酒店配送秘制料包：麻 辣香鍋醬、黃記煌燜鍋醬、巫山烤魚醬 鐵板魷魚醬、面筋醬、燒烤醬。6、本地食材主菜品項：行唐紅薯，制作芝士焗番薯張家口土豆：土豆泥贊皇核桃：琥珀核桃仁等7、小菜飲品主菜品項：爽口紫蘇葉豉油西生菜應(yīng)季鮮榨果汁楊枝甘露注：以上菜品不是最后定稿!五、隨食隨遞1、設(shè)定目標(biāo)只要你有微信、你愛吃美食、愛時尚那么你手機(jī)里一定有我們的電話。你要你叫外賣，第一個想到到就是 隨食隨遞2、傳播理念美食都去哪了，尋找那些年兒時的味道。美食解決不