食療湯譜列表VIP

1、補血養(yǎng)顏 1芝麻牛肉湯 2木耳田七紅棗湯 3花生牛肉湯（五-六人份） 4雪耳紅棗燉乳鴿 5紅棗黑木耳湯 6蘋果生魚湯 7清牛肉湯 凡以滋補益血類藥物、食物為主組成，具有益氣補血、滋潤養(yǎng)顏的作用，用于氣血不足或病后、產(chǎn)后物于調養(yǎng)而致 面色無華，或面色光白、萎黃、肌膚不澤，面容憔悴，皺紋早現(xiàn)等的湯品，均屬補血養(yǎng)顏類湯。 氣血不足是衰老的一大因素，最易見于人體面部，面色齔白或萎黃、面容憔悴，是氣虛血少，血液不能運行于上， 面部皮膚失于滋養(yǎng)所致；肌膚不澤，皺紋早現(xiàn)，是津血不足，不能滋潤、充盈肌膚而致。治宜被益氣血、滋潤肌膚、 頤養(yǎng)容顏。常用藥物和食物有人參、當歸、熟地、黃精、黃芪、圓肉、紅棗、蓮藕、牛

2、肉、羊肉、雞肉、鱔魚、蛋類 等。常用湯品有人參燉竹絲雞、歸圓燉雞肉等。 本類湯屬于補虛養(yǎng)顏之品，故凡感冒發(fā)熱，外邪未愈，或實熱內結者不宜飲用，以免留邪為患。 美容護膚 1陳皮楊桃燉尾骨 2蘋果銀耳瘦肉湯 3豬尾湯 4生果清潤甜湯 5干貝浸多彩 6山藥百合煲豬手 7鮮蛤冬瓜排骨湯 8燕窩瘦肉湯 9荔枝雞爪湯 10冬瓜玉米瘦臉湯 11蘋果雪梨煲排骨 凡以祛濕濁、行氣血、解熱毒、潤腠理等藥物、食物為主組成，具有祛濕除斑、活血美容、解毒消瘢、滋潤肌膚等 作用，用于濕濁停聚、氣血壅滯、熱毒郁蒸、肌膚失養(yǎng)所致面部色斑、肌膚粗糙、皺紋早現(xiàn)等的湯品，均屬美容護膚 類湯。 面部皮膚容易衰老，除了因終年暴露于外，

3、備受外界環(huán)境影響之外，與體內氣血精津、臟腑功能關系密切。若氣血 精津不足，則不能濡潤皮膚，滋潤腠理而令人面色無華、皺紋早現(xiàn)、肌膚干燥等；若臟腑功能失調，則可致濕濁停聚 、氣血壅滯郁結于肌膚而見皮膚色素沉著、色斑；浮腫，甚或粉刺、暗瘡（座瘡）。治宜調補氣血精津以滋潤肌膚， 活血祛濕化濁以潔膚除斑。常用藥物和食物有燕窩、玉竹、薏以仁、白果、菊花、百合、益母草、生地、麥冬、雪梨 、冬瓜、豬皮、豬腳、牛肉、蛋類等。 本類湯品能使人“食得靚”，但若選擇不當則適得其反，故應注意選擇使用；凡干性皮膚者，宜選用滋潤的高脂湯 品；油性皮膚者，則宜選用素食、低脂、消食通利之湯品。 養(yǎng)生健美 1雙冬木耳湯 2蜜瓜螺

4、頭雞湯 3雙菇冬粉湯 4西紅柿芹菜瘦身湯 5蘋果瘦身湯 6鮮香菇豆腐湯 7紫菜紅蘿卜湯 8烏豆圓肉紅棗湯 9豐胸美容湯 10香菇蘿卜湯 11燕窩椰子雞湯 12海參里脊片湯 13原味鮮魚湯 14明目烏發(fā)湯 15紫菜冬菇肉絲湯 除養(yǎng)生健美湯品是人們常用的頤養(yǎng)容顏之品外，養(yǎng)顏粥品也是人們生活中不可或缺之物。下面介紹一下養(yǎng)生健美粥 品。若以各種藥物、食物與米煮成粥，具有防病治病、調養(yǎng)臟腑的作用，用于攝生自養(yǎng)、養(yǎng)顏搞衰、保健益壽，則稱 為養(yǎng)生健美粥。 頤養(yǎng)容顏，一般以平補之食品為宜。粥，就是古今最為人們喜愛的養(yǎng)生健美佳品。早在兩千多前，古人便以食粥養(yǎng) 生延年，不少古籍均記載有各種粥的食療價值。從現(xiàn)代醫(yī)學

5、觀點看，粥作為一種半流質食品，既可調整腸胃，增進食 欲，又有利于胃腸吸收，改善狀況。粥，不但平常人可作餐用，而且對病者或病后體虛、慢性贏瘦之人亦可作調養(yǎng)治 療之用。食粥養(yǎng)生健美是古人所推崇的，他們認為食粥“即快美”，“又極柔膩”。宋代詩人陸游有食粥詩一首：“ 世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易進，只將食粥致神仙?！笔持嗄艹上僧斎晃疵饪鋸?，但食粥能滋補 強壯，治療病搞衰、消除急燥，使人健美則是無須置疑的。 養(yǎng)生健美粥品的制作，可根所不同的健美需求進行選料調制。一般肥胖者宜食用素粥、淡味粥；而瘦弱者則宜食用 肉粥、甜粥。 補腎延壽 1天麻核桃豬踭肉湯 2金針木耳瘦肉湯 3食療艾梗老雞湯

6、凡以滋補腎陰，溫壯腎陽類藥物、食物為主組成，具有被腎益精、強筋健骨、養(yǎng)顏搞衰等作用，用于養(yǎng)生無道或病 后失養(yǎng)或年老體弱，致腎精虧耗，出現(xiàn)容顏早衰、老態(tài)龍鐘等的湯品，均屬補腎延壽之類湯。 腎為作強之官，腎氣盛衰與否，腎精充沛與否。均可影響人之生長發(fā)育。腎精育沛、腎氣旺盛，則生長、發(fā)育正常 ，容貌不枯而青春常駐；若養(yǎng)生無道及失于調養(yǎng)至腎氣不足，腎精虧虛，則可令人面色暗黑、發(fā)脫齒落，眼目昏花、 耳聾不聰、腰膝無力、精神不振、未老先衰或老態(tài)龍鐘；治宜被腎益精以延年駐顏。常用藥物和食物有巴戟、首烏、 黃精、枸杞子、烏豆、核桃、豬腰、鴿肉、豬肝、豬脊骨、牛搌肉等。 本類湯能滋補腎陰、強壯腎陽；若腎陰不足、

7、水虧火旺者，宜用滋補腎陰為主的湯品；若腎陽不足，命門火衰者， 則應選用壯腎陽，溫腎益精為主的湯品。 補益氣血 1高麗鮮陳參燉山雞 2補氣羊肉湯 2雙參豬瘦肉美昧湯 凡以補益氣血之藥物、食物為主組成，既能補氣、又能補血，具有氣血雙補作用，用于氣血俱虛的湯品，均屬補益 氣血類斷，是頤養(yǎng)延年、祛病健身的滋補佳品。 氣血兩虛，多由病后失調，飲食不節(jié)，或產(chǎn)后傷及氣血而致；如生活緊張，思慮過度，勞傷脾胃，使脾胃功能失調 ，吸收營養(yǎng)不足，亦會導致氣血兩虛。此乃因“脾為氣血生化之源”，脾虛則氣血生化不足，而成氣血俱虛之癥。其 表現(xiàn)為：頭暈目眩，心悸氣短，體倦乏力，面色無華，舌質淡，苔薄白，脈虛細等。本類湯水即

8、針對上癥而設，寓治 于食，有病能療疾，無病可健身，補而不燥，溫而不熱，屬平調氣血之湯品。在用料上，多選用竹絲雞、豬瘦肉、黃 鱔、栗子、黑豆等食品，配補益氣血之黨參、黃芪、圓肉、當歸等藥物組成，湯味鮮美，營養(yǎng)豐富。 本類湯水，平調氣血，滋養(yǎng)健身，除氣血俱虛者適用外，一般人服之，能消除疲倦，振奮精神，祛病延年。然而， 本類湯終屬滋補之品，凡外感發(fā)熱，濕熱內蘊，火熱毒盛者，不宜用之。 補氣健脾 1養(yǎng)顏減肥雞湯 2養(yǎng)顏鯽魚湯 凡以補益中氣，健脾開胃類藥物、食物為主組成，具有補益脾氣，促進食欲，幫助消化作用，用于脾胃氣虛，食欲 不振的湯品，均屬補氣健脾類湯。 脾為后天之本，氣血生化之源，其功能主運化，消

9、化食物，吸收營養(yǎng)，以濡養(yǎng)身體，故有“有胃則生，無胃則死” 之說，可見脾胃功能之盛衰，關系到人體的健康及生命活動。如果思慮過度、飲食不節(jié)、或冷溫不適，均會損傷脾胃 ，導致脾胃氣虛癥。其表現(xiàn)為：體倦乏力，短氣懶言，精神萎靡，食欲不振，面色萎白，語聲低微，易于汗出，經(jīng)常 感冒，脈虛無力等。醫(yī)方考說：“脾胃者，土地。土為萬物之母，諸臟腑百骸受氣于脾胃而后能強。若脾胃一虧 ，則眾體皆無以受氣，日見嬴弱矣?！北绢悳瘁槍ζ⑽笟馓摱O，凡各種皆無以受氣，日見嬴弱脾虛食少，營養(yǎng)不 良均可用之。在用料上，多選健脾開胃之食物，如豬瘦肉、田雞、乳鴿、牛服等，配益氣健脾、和中開胃之藥，如人 參、黨參、淮山、芡實、白術

10、等組成。所食療本草載，牛肚（即牛胃）健脾開胃，田雞補虛益胃，而且上述食物 營養(yǎng)豐富，含有人體必需的多種氨基酸、蛋白質、能強壯身體，增進食欲。 本類湯品的用料多屬甘溫之品，易于礙邪，故外感發(fā)熱，濕熱內蘊者，不宜用之，以免引邪入里，或妨礙祛邪。 溫中補虛 1 2 凡以溫補脾胃的藥物、食物為主組成，具有溫胃散寒、補氣健脾作用，用于脾胃虛寒的湯品，均屬于溫中補虛類 湯。 脾胃虛寒的成因，有因身體陽虛，寒從內生者；有因寒邪入侵，傷及脾胃者；有因過食寒涼之品，損傷阻氣者， 總之，屬脾虛與里寒并見這癥。在病癥上，有胃痛、泄瀉、嘔吐、呃逆等數(shù)種。脾胃虛寒之胃痛，表現(xiàn)為胃脘冷痛， 發(fā)作突然，口淡流涎，得溫則舒，

11、遇寒加劇等；脾胃虛寒之泄瀉，表現(xiàn)為腹部冷痛，瀉下清稀而腥自的大便，每日數(shù) 次，食欲減退，口淡乏味等；脾胃虛寒之嘔呃，表現(xiàn)為嘔吐頻發(fā)，口淡流涎，吐出腥臭胃內容物，或呃逆不止，呃聲 低微，口淡食少等。 本類湯濕補并用，補身暖胃，屬“寒者熱之”“虛則補之”的治則，故常用于消化功能紊亂、胃潰瘍、十二指腸潰 瘍、慢性結腸炎等屬于虛寒癥者。其用料多選用溫胃之食物，如牛肉、豬肚等，配溫中散寒止痛之品，如胡椒、良姜 、白豆蔻、草果仁、砂仁等而成。本類湯品用料多辛燥而熱，易于耗傷陰津，故陰虧火旺或腸胃有熱者不宜。 補腎壯陽 1淮杞燉鵪鶉 2蟲草紅棗燉甲魚 3龍馬童子雞 4單鞭救主 5羅漢大蝦 6紅豆酸菜煲雞 凡

12、以溫補腎陽的藥物、食物為主組成，具有被腎壯陽用用，用于腎陽不足的湯品，均屬于補腎壯陽類湯。 腎陽不足，多屬年老體衰，或房勞過度。暗耗腎精，陰損及陽，或先天稟賦不足而致。因腎為先天之本，它的主要 生理功能為藏精，主生長、發(fā)育、生殖或水液代謝。如腎陽不足，精氣耗失，則會影響機體的生長、發(fā)育和生殖能力 ，出現(xiàn)腰酸腳軟，四肢不溫，少腹拘攣冷痛，小便不利，或小便頻數(shù)，夜尿頻多，陽痿早泄，或宮冷帶下，身體贏瘦 等癥狀；本類湯品有溫腎壯陽，填補腎精之功，故先天不是之發(fā)育不良癥，腎陽虛衰之陽痿早泄癥，腎精不足之宮冷 不孕癥。以及性欲減退，精神萎靡都者，均可用之。其用料多選用鹿肉、羊肉、鹿胎、鹿鞭、牛鞭、狗鞭、

13、雀肉、雞 子、鯉魚卵等壯陽之食品為主；其中鹿為純陽之品，壯最力最佳；牛鞭、雀肉等善于溫腎壯陽；而雞子、鯉魚卵等溫 腎補精；并配補腎壯陽之藥物，如巴戟、仙茅、杜仲、鹿茸、冬蟲夏草等。使其溫補力更佳，是溫補腎陽，強壯機體 ，增強性欲之佳品。 本類湯品溫補腎陽，其用料多屬溫熱之品，故每配以補陰之品以和之，使其溫而不燥，補而不膩，因此，極宜于冬 秋之令進補暖身之用。但如有外感，或陰液虧損、虛火內動者，均不宜用之。 強壯筋骨 1枸杞芝麻牛肉湯 2天麻核桃魚頭湯 凡以補虛健骨的藥物、食物為主組成，具有補益肝腎、強壯筋骨作用。用于肝腎兩虛之筋骨萎軟的湯品，均屬強壯 筋骨類湯。 筋骨萎軟之病因復雜，但不外虛實

14、兩種。實者多為濕熱浸淫筋骨而致，虛者乃因肝腎不足而成。本類湯以補虛強壯 為主，故家于筋骨萎軟虛癥，不宜于實癥。至于筋骨萎軟虛癥之成因，每與肝腎功能有關，因肝主筋而腎主骨，筋骨 之強壯，有賴于肝腎之充盛。如久病損及肝腎，或勞倦損作，或房室不節(jié)，每致肝腎不足，出現(xiàn)腰酸腳萎，下肢乏力 ，步履不便，甚至萎廢不用，肢體收縮等癥。本類湯用料多選用強筋健骨之品，如鹿筋、豬腳筋、雞腳、牛骨、黃鱔 等，配杜仲、千斤撥、牛大力、巴戟天、枸杞子、肉蓯蓉等補益肝腎、強壯筋骨之藥物，既可被虛健骨，又可鄶筋活 絡，故是治療肝腎兩虛、筋骨萎軟之滋補品，對于中風后遺之下肢萎軟，風濕日久之腰膝乏力，或骨折后期，骨接遲 緩，筋肉

15、拘攣者，亦可用之；而且，本類湯品，作用平和，營養(yǎng)豐富，除治病起萎外，一般人服之，能強壯機體，增 加活力以及耐力、提高工作效率、故亦為家庭常飲之湯品。 本類湯品以強壯筋骨為主，使用時應注意辨癥，分清虛實，濕熱導致的筋骨萎軟、外感發(fā)熱者等。均不宜用之。 消暑祛濕 1塘虱黑豆湯 2苦瓜鳳梨煲雞 3蓮藕冬瓜扁豆湯 4黃豆芽排骨豆腐湯 5清補涼瘦肉湯 6乳鴿湯 凡以消暑利水的藥物、食物為主組成，具有消暑熱、利水濕作用，用于暑濕癥的湯品，均屬消暑祛濕類湯。 夏季淫雨，天暑下迫，地濕上蒸，濕與熱易于相因為患，故有“暑多挾濕”之說，人守其中則易患暑濕癥，表 現(xiàn)為身熱心煩，胸脘痞悶，納呆倦怠、汗多尿少、舌苔黃膩

16、等。治之既要清暑熱，又要利水濕，正如明醫(yī)雜著 所言：“治暑之法，清心利小便最好?！背Ｓ眯晕陡剩鴽?，消暑、利水之品，如車前草、滑石、冬瓜皮、 通草、蔬菜、白瓜、節(jié)瓜等為主組成，常用湯如蕹菜車前豬腰湯等。 本類湯利水之力較強，素體陰虛者慎用。 消暑清熱 1冬瓜鯉魚湯 2羅漢果瘦肉湯 3黃瓜老鴨湯 4滋補老鴨湯 5白皮白肉番薯煲大芥菜 6冬瓜薏米脊骨湯 凡以清熱消暑、益氣生津的藥物、食物為主組成，具有消暑熱、益氣津作用，用于暑熱癥的湯品，均屬消暑清 熱類湯。 夏天暑熱亢盛，人在烈日之下勞作或長途跋涉，由于炎熱曝曬，勞累過度，可致暑熱癥。初起表現(xiàn)為疲乏、頭 痛、汗多、心煩口渴、呼吸快速、脈數(shù)、此為

17、暑溫初起；重者再現(xiàn)為少氣乏力，呼吸淺表，血壓下降、脈虛而數(shù) ，此為暑傷氣津癥。對于暑溫初起者，治宜清熱解暑，常用甘寒清暑之品，如荷葉、葛根、白菜等為主組成，常 用湯如白菜干牛百葉湯等；對于暑傷氣津者，治宜清暑、益氣、生津。常用甘寒清暑、益氣生津之品，如西瓜翠 衣、酸豆、洋參、麥冬等為主組成，常用湯如西瓜皮荷葉海蜇湯。 本類湯純屬甘寒之品，脾胃虛寒者宜慎用。 祛濕消滯 1橄欖蘿卜瘦肉湯 凡以祛濕消滯的藥物、食物為主組成，具有開胃消食、健脾消疳、通陽散結等作用，用于濕溫癥（如泄瀉、疳 積、白帶、胸痹、濕腳氣、水腫等癥）的湯品，均屬于去濕消滯類湯。 濕溫癥是長夏（農(nóng)歷六月）季節(jié)的熱性病。多因久居潮濕

18、之處，或涉水雨淋，或著汗?jié)褚?，以致感受時令濕熱 之邪，此邪與體內腸胃之濕并阻，醞釀而發(fā)病。表現(xiàn)為身熱身重、胸脘痞悶、大便稀爛、小便短赤，或下肢浮腫 ，或帶下黃白粘稠。濕性重濁粘膩，一旦與熱交阻則不易分解，因此，濕溫癥的特點是病勢纏綿，病程較長。由 于濕熱交阻而纏綿難愈，故其治法則較特殊，即既要清熱、利濕，又要芳香化濁或行氣化濕，其原因是“氣化則 濕亦化”。常用芳香化濕消滯之品，如薤白、陳皮、八角茴香、大蒜、砂仁、蕎麥等化濕消漱之品，配即能健脾 又能利濕、清熱之品，如云苓、薏以仁、芡實、蓮子、赤小豆、白眉豆等，共同組成去濕消滯劑。 本類湯多屬芳香辛燥之品，肺陰素虛或肝火上炎者宜慎用 清熱消癰 1

19、 凡以清熱消毒、化痰排膿的藥物、食物為主組成，具有清熱消癰作用，用于癰瘍癥的湯品，均屬消熱消癰類湯。 凡局部癰瘍表現(xiàn)為紅腫高起、脹熱疼痛、周圍界限清楚，在未成膿之前無瘡頭而易消散，膿已成之后又易潰 破，潰后膿液粘稠，瘡口易斂的，都稱為癰，癰有“外癰”“內癰”之分，李節(jié)主要討論內癰的防治。癰之發(fā)于 臟腑者稱為內癰，常見的有肺癰、腸癰、肝癰等。主要癥狀為局部疼痛，痛有定位、拒按、按之痛劇?！鞍b”乃 氣血津液受毒所困而壅塞不通之意。由于氣血津液壅塞不通則變?yōu)樘禎徇@物，并可進而腐敗成膿。因此，對于內 癰的治療，既要清熱解毒，又要祛痰排膿；常用性味甘、寒。清熱解毒之品，如白花蛇草、金蕎麥、魚腥草、半 枝

20、蓮等，配性味甘、淡、涼或平，善于祛痰排膿之品，如冬瓜子、甜桔梗、南瓜、薏以仁等共同組成清熱消癰劑 ，常用湯如南瓜田雞湯等。 發(fā)于頸部兩側（或一側）或耳后的一個或數(shù)個大小如粒的結塊，歷歷可數(shù)者，名為癰疬，多因痰火相搏，結 于頸項所致。治宜清熱化痰、軟堅散結。常用性味甘、咸、寒，既能清熱化痰，又能軟堅散結之品，如發(fā)菜、瓊 枝、紫菜、蚌肉、文蛤肉等為主組成，常用湯如發(fā)菜佛手蚌肉湯，紫菜蛤肉羹等。發(fā)于頸部，呈彌溫性腫（或有 結塊），邊緣清楚，軟而不堅，皮色不變者稱為癭瘤，俗稱“大脖子”。其因痰氣郁結，郁而化火所致者。治宜 清熱化痰、行氣解郁。常用性味咸、寒、清熱化痰之品，如海藻、昆布、牡蠣（生蠔）肉等

21、，配行氣解郁之品， 如佛手、茉莉花、素馨花、陳皮等共同組成，常用湯如昆布海藻蠔豉羹。 本類湯多為寒涼之品，陽氣不足者宜慎用。 清熱解毒 1枸杞菊花煲排骨 2海帶綠豆湯 3西洋菜生魚湯 4涼瓜黃豆豬骨湯 凡以清熱解毒的藥物、食物為主組成，具有瀉火解毒或祛濕解毒作用，用于火毒瘡瘍、麻疹、濕毒便血、疳瘡 等癥的湯品，均屬清熱解毒類湯。 “火熱熾盛即為毒”，其意是指火（或濕）熱病邪郁結而成為毒。在各科病癥中，尤以外科的一些瘡瘍疔疳的 形成和發(fā)展，往往與火（或濕）毒有關，如疔瘡、暑癤、凡毒、疳瘡等往往是因火（或濕）毒郁蘊于肌膚或前陰 所致。治宜瀉火、祛濕、解毒。常用性味甘、寒，清熱解毒之品，如銀花、生甘

22、草、紫背天葵、蒲公英、半邊蓮 、蟾蜍、土茯苓、黃瓜等為主組成。在內科疾病中，由于熱毒或濕毒所致者亦不少見，如久痢、產(chǎn)后痢就是因為 濕毒蘊蓄腸中所致。治宜祛濕解毒，輔以健胃進食。常用性味甘涼、清利腸胃濕熱的馬齒莧、莧菜等，配性味辛 香而甘溫，既能健胃進食，又能調血治痢之品，如肉桂、當歸、大蒜等共同組成。 本類湯多屬清熱清毒之品，氣血虛弱者宜慎用。 清肺止咳 1 凡以清肺止咳的藥物、食物為主組成，具有清肺熱、潤肺燥或養(yǎng)肺陰、化痰止咳等作用，用于痰熱咳嗽的湯品 ，均屬清肺止咳類湯。 肺主氣而司呼吸，其氣以清肅為順，若有痰熱阻肺，則可由于肺失清肅，肺氣上逆而出現(xiàn)咳嗽，此即所謂“ 痰熱咳嗽”。引起痰熱咳

23、嗽的病因有熱邪犯肺、虛火灼肺、燥熱傷肺等，治療除用清肺、化痰、止咳法外，還應 針對病因采用相應的治法，如潤肺燥、養(yǎng)肺陰等等，此即所謂治病求因的具體運用，常用的清肺、化痰、止咳藥 有川貝母、石花菜、草石蠶等。 本類湯多屬甘涼（或甘寒）清肺之品，肺氣不足者慎用 健脾益胃 1大蕉煲排骨湯 2烏豆鯉魚湯 3淮山杞子煲生魚 4韭菜豬血湯 5陳皮綠豆白鴿湯 6黨參田雞湯 中醫(yī)和西醫(yī)對脾的看法極之不同：西醫(yī)認為脾只是一個依附于胃部的小小消化器官，如因病變或傷痛損害引致 脾破裂，可將它切除而無礙身體健康，患者仍能像正常人一樣生活；脾在中醫(yī)學說中，與胃一里一外，是人體氣 血津液化生之地，人的后天之本，缺之不可，

24、它的功能不單是消化食物、吸收營養(yǎng)、運輸養(yǎng)料和水液那樣簡單， 沒有它，對人的健康有極大影響。 中醫(yī)說，人離開母體后，除了依靠來自腎的先天精華外，就只能依賴自身脾的消化、吸收和運送氣血營養(yǎng)來維 持生命，生長發(fā)育。中醫(yī)把脾比喻為土壤，其他臟腑為萬物，認為土壤肥沃，萬物生長才蓬勃。脾不但可輸送養(yǎng) 料到心肺形成氣血，并能統(tǒng)攝血液于肪管中正常行走而不四處流溢，能在肺腎膀胱的幫助下維持和調節(jié)體內水液 平衡。中醫(yī)還說脾開竅于口，如果脾功能健旺，口唇則紅潤泛光，食欲佳。脾吸收力強，人營養(yǎng)充足，人體四肢 則有力，肌肉結實。 如因外寒、飲食不當（暴飲暴食或減肥節(jié)食）、工作繁忙、精神緊張、先天體弱多病等引起脾胃虛弱和

25、功能紊 亂，輕者會消化不良，食欲不佳，腹部脹滿腹瀉；重者則出現(xiàn)中氣不足、乏力、貧血、出血多、面黃水腫體瘦和 痰多種病狀；大多通過消化吸收、血液循環(huán)、造血、水液化射、運動和神經(jīng)功能反映出來。 脾胃虛弱發(fā)病率較高，而保持身心愉快，注意飲食調理，不要濫服藥物是預防脾虛的主要措施，其中尤以飲食 一項最為重要。明白自己吃什么才有益處，不但能調補脾胃，增強預防疾病能力?；忌嫌嘘P疾病，有時還可以食 代藥，以食助藥，早日痊愈。 運用湯劑調養(yǎng)療理脾胃，可充分發(fā)揮用料的有效成分，減少物料損失。食者服用后，吸收快，效果顯著。因多 是流質，對于脾胃不適的患者。服后均會感到舒服。服用湯劑時不宜過熱過涼，以免刺激胃壁。以

26、滋補為主的湯 劑宜在飯前服，其他宜飯后服。無論飯前或飯后服用，當中都應有1小時作間隔。 除煩利水祛熱 1夏枯草煲瘦肉 人體的溫度都應保持在37度左右，如體溫升高或降低，則是健康亮起紅燈，暗示身體有患病的可能。 判斷患者是否有熱，西醫(yī)只須用體溫計測量幾分鐘便可確定，而中醫(yī)卻是根據(jù)患者的自我感覺，觀察病象下結 論。原來中醫(yī)將發(fā)熱分為三種。一般來說，把夏天中暑稱為暑熱，把由于細菌和病毒入侵引起身體反抗而發(fā)熱稱 為實熱，而把由于本身體內氣血不足，水分水夠，或因精神刺激，情緒劇烈波動引起的發(fā)熱稱為虛熱。這種虛熱 、體溫正常，甚至偏低，又叫做功能性低熱，有陰虛低熱、血虛低熱、氣虛低熱和夏季低熱四類。 陰虛

27、型患者自覺內心煩熱，手心腳心發(fā)燒，面紅苔黃，口干，失眠，醒后出冷汗。血虛型除主要癥狀相同外， 還感心驚乏力氣短，面色蒼白；氣虛型氣足，怕風畏冷，大便稀溏，夏季低熱型則每逢夏季發(fā)病，時節(jié)一過，癥 狀全無。另外，有些患者的低熱，又是由于體內潛伏的疾病作祟而引起，如慢性咽喉炎、扁桃炎、中耳炎、結核 病、慢性肝炎、慢性尿道感染以及風濕病和寄生蟲病。所以，如發(fā)生這種情況，應加倍留心，仔細辨別病因，對 癥治療。 發(fā)熱多具有進展快、變化多、易蔓延的特點，包括各種傳染性和非傳染性的急性發(fā)熱性疾病在內，因此一經(jīng)察 覺，宜盡快盡早治療，不可拖延，以防轉化、夾雜或誘發(fā)其他??；對暑熱和實熱，中醫(yī)多采用清火、瀉火退燒方

28、 法，吃一些食性涼的物品；而對虛熱則采用先滋潤清補再祛熱的方法，吃一些食性甘潤降火的物品。兩者有很大 區(qū)別。 另外，因遺傳和生活習慣，人體不僅有強弱之分，還有寒熱的不同，即是俗稱寒體熱體人；寒體之人喜溫怕冷 ，易受風寒而感冒；而熱體人喜冷怕熱，容易頭痛牙痛流鼻血；這兩類人如患熱病，需服食清熱降火之物時，寒 體人就準確掌握用量，如果超量，熱病治不了，更添畏寒癥；而熱體人則不妨加大祛熱物品分理，否則降火無效 。 運用湯劑祛熱，患者吸收快，功效大，飲用時，湯水溫度不宜過高，稍涼也無妨。無論飯前或飯后服用，當中 都應有一個小時間隔。 清補益氣 1哈蜜瓜百合瘦肉湯 2胡蘿卜紅棗湯 3胡蘿卜燉羊肉 凡以養(yǎng)

29、陰、健脾、益氣類藥物、食物為主組成。具有清補脾胃、益氣養(yǎng)血、滋潤生津的作用，用于氣津兩傷導 致諸癥，脾虛氣弱、又虛又受補之癥的湯品，均屬清補益氣類湯。 熱病后氣陰兩傷，體質虛弱，或熱病舌體虛又余熱未清者，以及體虛脾弱不任厚味峻補者，常見臉色蒼白、倦 怠乏力、氣聲低微、食欲不佳、口渴咽干、氣短干咳等癥，治之宜用甘潤養(yǎng)陰、清補健脾、調養(yǎng)氣血之品。常用 藥物和食物有西洋參（花旗參）、太子參、沙參、麥冬、天冬、淮山、圓肉、熟地、紅棗、無花果、乳鴿、鷓鴣 、兔肉、水魚、鮑魚、豬瘦肉、豬心等常用湯品有洋參燉乳鴿。 本類湯品純屬滋補湯品，故外感未愈者宜慎用，以免閉邪留患。 清潤生津 1咸魚頭凍豆腐菜干湯 2

30、老鴿湯 3沙參心肺湯 4涼瓜燉黃鱔 凡以滋養(yǎng)陰液、生津潤燥類藥物、食物為主組成，具有清熱潤燥、生津止渴的作用，用于熱病傷津，或陰虛火 旺所致津虧渴飲這癥的湯品，均屬清潤生津類湯。 陰液虧耗，不能上濡咽喉及滋潤胃腑，或胃中有熱，灼傷胃津，則常見咽干口燥，渴飲、肌熱、干咳、便秘等 癥，治之宜用甘寒清潤、養(yǎng)陰生津之品。常用藥物和食物有生地、黨參、麥冬、粟米須、粟米、粉葛、雪耳、雪 梨、番茄、馬蹄、豆腐、燕窩、海蜇、蠔豉、豬橫俐、豬腰、牛百葉等。 本類湯用料多屬滋液養(yǎng)陰之品，故陽虛濕盛者慎用。 潤肺止咳 1西紅柿百合豬肝湯 2玉竹豬瘦肉湯 3鴨梨南北杏瘦肉湯 4白菜干豬肺湯 5牛百葉蘿卜湯 6百合雞蛋

31、湯 7蜂蜜雞蛋湯 8北杏豬肺湯 9羅漢果煲豬肺湯 10雪耳鴨腎湯 11蜜瓜豬踭湯 12劍花豬肺湯 凡以滋陰潤肺、止咳化痰類藥物、食物為主組成，具有滋潤肺燥、化痰止咳的作用，用于燥傷肺陰、肺腎陰虧 所致咳喘無痰或咳痰有血之癥的湯品，均屬潤肺止咳類湯。 肺腎陰虧、虛火上炎、灼傷肺絡、或燥傷肺陰、肺失清肅則常見氣逆咳喘、咽干無痰，或咳痰帶血、口中渴飲 等癥，治之宜用滋養(yǎng)肺腎、潤肺止咳之品。常用藥物和食物有川貝、羅漢果、生地、百合、北杏、南杏、白果、 雪耳、雪梨、蜜棗、西洋菜、霸王花、菜干、蚌花、豬肺、牛百葉、鴨盹、田雞、老鴨等，常用湯品有劍花蜜棗 豬肺湯等。 本類湯品是滋養(yǎng)肺陰、濡潤肺燥之品，肺寒咳

32、喘及濕痰內盛者宜慎用，以免寒濕更甚而咳喘難愈。 養(yǎng)陰退熱 1雙果銀耳杏仁湯 2沙參百合鴨湯 凡以養(yǎng)陰退熱、滋陰降火類藥物、食物為主組成，具有滋養(yǎng)陰液、退熱降火的作用，用于陰液不足、陰虛發(fā)熱 、或熱留陰分、久熱不退之虛熱癥的湯品，均屬養(yǎng)陰退熱類湯。 熱病后期，邪熱未盡，陰液已傷，熱留陰分，久熱不退，或腎虧損，陰虛內熱，或臟腑偏勝等，常見煩熱失眠 、骨蒸潮熱、低熱不退、口干渴飲等癥，治之宜用滋陰降火、養(yǎng)陰退熱、滋腎潛陽之品。常用藥物和食物有生地 、昆布、海藻、金針菜、發(fā)菜、大芥菜、塘葛菜、紫菜、咸魚頭、淡菜、蠔鼓、水鴨、龜、蟹、鱉、生魚等。常 用湯品有昆布海藻瘦肉湯等。 本類湯屬滋養(yǎng)陰液以退虛熱之

33、品，脾胃虛弱、陰氣不足者慎用，以免甘寒滋膩有礙脾胃運化，聚濕傷陽。 滋潤腸燥 1蓮藕燉排骨 2菠菜銀耳湯 3豬肺斂肺湯 4青紅蘿卜豬肉湯 凡以滋潤益陰、潤燥滑腸類藥物、食物為主組成，具有滋陰潤燥、滑腸通便的作用，用于腎陰不足，津虧腸燥 所致大便燥結難排之便秘癥的湯品，均屬滋潤腸燥類湯。 熱病傷陰、津枯腸燥，或老年腎陰不足，婦人產(chǎn)后血虛，或臟腑偏盛等，致大便秘結難排，或大便出血、或大 便燥結痔瘡出血，或有口干咽燥等癥，治之宜用滋潤益陰、潤腸通便、清腸解毒之品。常用藥物和食物有熟地、 肉蓯蓉、當歸、火麻仁、甜杏仁、核桃、松子、木耳、菠菜、藤菜、香蕉、海參、豬腸、豬紅、豬瘦肉等。常用 湯品有海參燉瘦

34、肉、藤菜瘦肉湯等。 本類湯屬潤燥滑腸通便之品，大便溏泄者慎用，以免誤成滑脫不禁之癥。 補虛調經(jīng) 1 凡以養(yǎng)血調經(jīng)、補益腎精的食物、藥物為主組成，具有滋補氣血、調經(jīng)固崩等作用，用于婦女月經(jīng)病以及更年 期綜合癥的湯品，均屬補虛調經(jīng)類湯。 婦女以血為本，如腎氣充盛，血海充盈。月經(jīng)則按時而行；如腎氣衰，沖任虛損，則會導致月經(jīng)不調，閉經(jīng)； 或月經(jīng)量多，崩漏。本類湯品功能補益腎氣、調理沖任，養(yǎng)血調經(jīng)固崩止漏，故常用于婦女月經(jīng)病。凡月經(jīng)先后 無定期，經(jīng)行量多，漏下不止；或經(jīng)行腹痛，頭痛、眩暈、腰酸體倦者；或絕經(jīng)前后，月經(jīng)紊亂，情志不寧，眩 暈耳鳴。心悸失眠，潮熱汗出，煩燥易怒，哭笑無常，下肢浮腫（即更年期綜

35、合癥）；均可用本類湯品治療。本 類湯譜用料上多選雞蛋、海參等食物，配補腎、養(yǎng)血、調經(jīng)之藥物，如當歸、阿膠、益母草、雞血藤等，使養(yǎng)身 體與祛病療疾相結合。湯味鮮美，營養(yǎng)充足，是婦女常用養(yǎng)身之湯品。 本類湯品用料多屬滋補，養(yǎng)血之物，故血熱崩漏、外感發(fā)熱、濕熱泄瀉者，均不宜用之。 祛濕止帶 1 凡以祛除濕濁，固澀止帶的食物、藥物為主組成，具有健脾祛濕、固精止帶等作用，用于婦女帶下病的湯品， 均屬祛濕止帶類湯。 帶下病是婦女常見病這一。在正常的情況下，婦女陰道可分泌一種無色、質粘、無臭、量不多的液體以起潤澤 作用，如一旦病變，帶下量增多，色、質、氣味異常，并伴有體倦乏力、腰酸等全身癥狀者，則稱之為帶下

36、病。 其致病的原因，或因脾失健運，濕濁下注；或因腎虛不固，帶脈失約，陰液下滑；或因濕邪侵犯，與熱相搏，濕 熱下注；凡此種種，盡管具體病因各異，但濕濁為患是一致的，故治療上以祛濕濁為止帶的主要治法，并根據(jù)其 不同的原因，分別配以健脾、固腎、清熱等法。根據(jù)上述治法，本類湯品用料上多選用豬瘦肉、魚螺、豬小肚、 墨魚、烏龜?shù)仁澄?，配補腎、健俾、祛濕、止帶的藥物，如白果、蓮須、金櫻子、雞冠花、扁豆花等組成。 由于帶下病成因不同，在應用時應根據(jù)不同的癥型分別選用。如濕熱帶下不宜過早地選用收斂固澀較強的湯品 ，以免禁固病邪；如腎虛帶下則不宜用清利滲泄較峻的湯品，以免損傷正氣。 育胎保產(chǎn) 1紅豆花生煲鯉魚 凡以補虛育胎的食物、藥物為主組成，具有補益氣血、育胎保產(chǎn)作用，以促進胎兒生長、發(fā)育、或調理孕婦身 體，用治胎漏、滑胎（習慣性流產(chǎn)）、妊娠惡阻、妊娠水腫等病的湯品，均屬育胎保產(chǎn)類湯。 婦女妊振后，生理變化很大，血液需下聚以養(yǎng)胎；如腎氣不足，沖任虛損，胎氣不固，每致胎漏或滑胎；如脾