西洋參的規(guī)格與鑒別比較

1、.西洋參的規(guī)格、鑒定資料西洋參又叫花旗參、洋參、美國人參等。原產(chǎn)地在美國和加拿大，但我國臨床應用最早，用量也最大。我國應用西洋參已有近三百年歷史。西洋參的參條按照參型和加工方式大致分為“原尾”、“長支”、“短支”、“珍珠?！钡?。一、 西洋參的采收 栽培西洋參的一般以4年生收獲最好，也有3年或5年收獲的。各地區(qū)根據(jù)氣候差異，收獲時間可在9月中旬到10月中旬。多用人工采挖。起收西洋參時，先要將地上部分枯枝落葉及床面覆蓋物清理干凈，若床土濕度過大時，可晾曬12天。然后用鎬或叉子、三齒子將床頭、床幫的土刨起，再由參床的一頭開始將西洋參刨出，邊刨邊揀，抖去泥土，運回加工。起收的量應根據(jù)加工能力而定。除收

2、參根外，西洋參的莖、葉、花、果以及前面介紹的摘下的花蕾也應開發(fā)利用。目前，利用最多的是西洋參莖葉，主要用于提取人參皂甙。當年起收的地塊，可在收參前割??；其它地塊，以在10月上旬，參葉枯萎但未著霜前采收為宜。 二、西洋參的加工技術 1、洗刷：洗刷是西洋參加工的第一道工序。洗刷的方法有高壓水沖洗或刷參機洗刷及手工刷洗，洗刷前應先把西洋參在水中浸1030分鐘，然后把泥土刷掉。一般洗刷西洋參不能過重，除有較重的銹病外，只要浮土及腿分叉處大塊泥土洗掉即可。 2、晾曬 洗刷后的西洋參，在進入加工室以前，要將表面水分在日光下晾曬干。并要把不同大小的西洋參放在不同的烘干簾（盤）上，常分成三級。一級直徑大于20

3、毫米，二級直徑1020毫米，三級直徑10毫米以下。 3、烘干：多采用烘干室干燥的方法。烘干室可根據(jù)條件來定，有的采用玻璃房靠日光曬干；有的士采用暖氣烘干；有的采用電熱風吹干；也有的采用地炕烘干。無論哪種烘干室，都要求衛(wèi)生、防火設備齊全、照明良好、設有能啟閉的排潮孔。較先進的烘干室內(nèi)設有多層放置擺放參簾（盤）的架子，有較完善的供熱調(diào)溫和排濕系統(tǒng)。烘干的溫度要求是，起始溫度為2526，持續(xù)23天，然后逐漸升至35-36。在參主體變軟后，再使溫度升至38-40，23天后逐步降至3032直到烘干為止。整個烘干時間為2周左右。烘干的濕度要求是，初期控制相對濕度在60%左右；中期50%；后期40%以下。西

4、洋參烘干是決定產(chǎn)品質(zhì)量好壞、價格高低的重要因素，技術要求較高，生產(chǎn)者一定要認真對待。 4、西洋參的商品等級：商品西洋參分長支、短支、統(tǒng)貨等幾種規(guī)格。根形短粗，體長25厘米的為短支；根長大于5厘米的為長支；根體長短不一，粗細不等的稱統(tǒng)貨。長支、短支還可根據(jù)根體大小再分出不同的規(guī)格。無論何種類西洋參產(chǎn)品，均以縱皺紋細密；斷面黃白色，平坦可見樹脂道斑點，形成層環(huán)明顯；香氣濃郁；無青支，無紅支；無病疤，無蟲蛀，無霉變者為佳。 5、這些規(guī)格的區(qū)分，首先看產(chǎn)地，國產(chǎn)和進口不同，因為從經(jīng)驗上判斷，國產(chǎn)的西洋參在氣味、顏色和密度上要遜于進口西洋參。其次看生長環(huán)境，在這個標準下，西洋參又可分為野生和移植兩個規(guī)格

5、，前者生長在野外，功效強勁，比較少見；后者是人工栽培的品種，功效要差一點。最后看大小形狀的不同，西洋參又可分為長支、短支、小圓粒、小泡參等幾個品種。如果再細分，以重量為標準，長支和短支兩個品種又可以分為幾克到幾十克數(shù)十個品種。不同的規(guī)格標準，往往決定了不同的價格。干燥根略呈圓柱形而帶紡錘狀，長26厘米，粗051厘米，外表現(xiàn)細橫紋及不規(guī)則的縱皺，頂端的細紋較密而呈環(huán)狀。折斷面平坦，淡黃色，有暗色形成層環(huán)，并散有多數(shù)紅棕色樹脂管及細管。由于加工不同，一般分為粉光西洋參及原皮西洋參二類，每類又因野生和栽培而有不同：粉光西洋參野生者形較小，或有分歧，色白而光，外表橫紋細密。體輕。氣香而濃，味微甜帶苦。

6、栽培者，皮色白，細紋不及野生者緊密。體重質(zhì)堅而味淡。 原皮西洋參 野生者形粗如大拇指，或較小。外表土黃色，橫紋色黑而細密。內(nèi)部黃白色。體質(zhì)輕松。氣香味濃，品質(zhì)優(yōu)良。栽培者，形與野生者相似，但外皮淡黃，皮細，橫紋不黑而較疏。體質(zhì)結(jié)實而沉重。味較淡。以上二種均以條勻、質(zhì)硬、體輕、表面橫紋緊密、氣清香、味濃者為佳。一般又以野生者為上品，栽培者次之。顯微鑒定： 粉末：米黃色或淡黃白色。樹脂道縱斷面碎片易見，內(nèi)含金黃色油滴狀物和少量橙紅色條塊狀分泌物；分泌細胞含油滴狀或顆粒狀物。草酸鈣簇晶直徑17-78m，棱角多尖銳。淀粉粒單粒類圓形或類橢圓形，直徑7-22m,臍點多點狀、裂縫狀或人字狀；復粒少，由2-

7、8分粒組成。 導管主為網(wǎng)紋、梯紋導管，直徑約至45m。木栓細胞表面觀類多角形、類長方形或類方形，壁薄，細波狀彎曲。栓內(nèi)層細胞縱斷面觀可見徑向排列的紋孔。薄壁細胞類圓形或類長圓形，內(nèi)含細小顆粒狀物。西洋參中的核心有效成分是皂甙，其中國家對合格西洋參的審核標準是人參皂帶含量在5.5%以上，水分含量在13%以下。存在大量的人參冒充西洋參的情況。最近兩年，假洋參少了，但是劣質(zhì)西洋參卻屢屢冒頭，一些商家以國產(chǎn)的西洋參冒充進口西洋參。特別是一些產(chǎn)地不明、國內(nèi)培植的二代、三代參種的西洋參，形狀上會發(fā)生變異，皂帶含量和質(zhì)量更是難以保證。性味與歸經(jīng)：甘、微苦、涼、歸肺、胃經(jīng)。功效：補氣養(yǎng)陰、益肺潤燥，養(yǎng)胃生津。

8、作用：具有鎮(zhèn)靜、增強免疫、抗疲勞、抗缺氧、抗休克，利尿、護肝、利尿等作用用法用量：煲湯或泡水服用，常量3-9克性寒、味苦、有益肺陰、清虛火、生津止渴之功效。具有提高體力和腦力勞動的能力，降低疲勞度和調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)等藥理作用；對高血壓、心肌營養(yǎng)性不良、冠心病、心絞痛等心臟病均有較好的療效。尤其適用于改善心臟病引起的煩躁、悶熱、口渴，可減輕癌癥患者放射治療和化學治療引起的不良反應，如咽干、惡心、消瘦、白細胞減少、胃口不佳、唾液腺萎縮等。并能改變機體應激狀態(tài)，減輕胸腺、淋巴腺組織萎縮等作用。中醫(yī)臨床用于治療咳嗽肺萎、肺虛久嗽、失血咽干、口渴少津、虛熱煩倦、胃火牙痛等癥。同時還應用在治療神經(jīng)衰弱和植

9、物神經(jīng)紊亂、胸膜炎、感染性多發(fā)性神經(jīng)炎以及乙腦和其它急性傳染性疾病的恢復期，或與其它中藥配伍，由于藥效平緩，有較好的療效。不適宜人群：中醫(yī)認為凡 陽氣不足、胃有寒濕者忌服。例如面色蒼白、面浮肢腫、畏寒怕冷、心跳 緩慢、食欲不振、惡心嘔吐、腹痛腹脹、大使溏薄、舌苔白膩等，以及男 子陽痿、早泄、滑精；女子性欲淡漠、痛經(jīng)、閉經(jīng)、帶多如水者，均忌用 西洋參。小兒發(fā)育遲緩、消化不良者，不宜服用西洋參。感冒咳嗽或急性 感染有濕熱者，也不宜服用西洋參。 西洋參，顧名思義就是從西方國家飄洋過海來的參。熟悉中藥歷史的專家介紹說，西洋參作為藥用時間并不長，總體不過250年左右，而它的藥用開發(fā)還有賴于我國人參的“提

10、醒”。18世紀初，加拿大傳教士根據(jù)中國人參的有關資料及其標本，雇人在國內(nèi)四處尋找，終于在加拿大的森林中發(fā)現(xiàn)了與中國人參同屬的植物，之后這種藥物在美國東部與南部也相繼發(fā)現(xiàn)。中醫(yī)藥專家發(fā)現(xiàn)，這種新藥材盡管和人參外觀相似，屬同科植物，但兩者并不同種，且在性味歸經(jīng)上還是有所差別，前者性味寒涼，比較適合陰虛火旺類體質(zhì)，更適合夏天使用；后者性味溫一些，體質(zhì)寒涼者比較適合，更適合冬天食用。所以，廣東人更喜歡用西洋參來補益。據(jù)說，西洋參除了有花旗參、美國人參等別稱以外，還有廣東人參之稱呢。記者近日在清平市場一些藥材鋪子了解到，市面上西洋參種類繁多，價格也從幾百元一公斤到上萬元一公斤不等。在清平市場里一家名叫永

11、業(yè)隆的參茸行里，記者看到不但有來自廣州以及本省的藥材零售商前來批發(fā)，還有湖南江西等鄰近省份甚至遠在北京的一些藥商前來發(fā)貨。店內(nèi)從事多年藥材買賣的盧少華告訴記者，廣州清平市場是目前華南甚至全國最大西洋參批發(fā)基地之一，之所以如此，是因為廣州有良好的南藥基礎，形成一個綜合集散地，更因為這種藥材多從美國、加拿大進口，廣州靠近香港這個對外貿(mào)易發(fā)達的港口，盡得天時地利。味香濃者為好。盧少華說，目前市面上售賣的西洋參主要來自美國和加拿大，還有少數(shù)是我國東北地區(qū)人工培養(yǎng)的，美國、加拿大的產(chǎn)品則分野生和人工培養(yǎng)。相比較來說，近兩年市場上售賣的美國西洋參質(zhì)量最為突出。差不多類型的西洋參，美國西洋參顏色深一點，略帶

12、一點黑，味道甘苦一點；加拿大洋參顏色金黃一些，味道比較甘甜。一般來說，苦味是有效成分皂甙高的表現(xiàn)。盧表示，西洋參定價并不完全按照產(chǎn)品質(zhì)量和藥用效果的強弱，而是按照一塊地里藥物產(chǎn)量來核定。當然，總體上來說產(chǎn)量少的、年份長的、野生的西洋參質(zhì)量會更好些。盧介紹，那些上萬元一公斤的顆粒小小的西洋參一般就是野生產(chǎn)品，而對一般消費者來說，人工培育的產(chǎn)品性價比高，很符合普通大眾日常保健需要。而關于西洋參質(zhì)量鑒定，記者了解到很多人可能期望從顏色深淺、形狀大小、紋理等方面入手，事實上專家所教的招數(shù)還是口感第一:扳少數(shù)洋參小顆粒入嘴，香氣足、甘苦味道更濃的效果也更好。盧少華說，一般來說，相同的價格，原支洋參比加工

13、過的更劃算點。此外，專業(yè)的中醫(yī)專家提醒說西洋參并非“萬能藥”:首先并非所有病人適合用它來保健，比如慢性乙肝患者使用西洋參及制劑不僅不利于疾病康復，還可能會加重病情和使之遷延。很多惡性腫瘤患者在術后或放化療后使用西洋參，也效果不好；其次，很多人把西洋參當作食品，因為西洋參具有一定的抗疲勞、抗缺氧作用，人們就用它來提神醒腦。事實上，許多情況還不適宜用西洋參來抗疲勞，西洋參只適合陰虛氣虛類疲勞，不是萬能藥。 西洋參及西洋參制品的鑒別方法目前，市場上花旗參制品種類繁多，令人目不暇接。如何辨別花旗參的真?zhèn)?，應引起消費者 的注意。正宗的花旗參味甘苦、性涼，入肺、胃，其成分主要含人參皂甙、樹脂、揮發(fā)油、糖類

14、等 ?；ㄆ靺雌焚|(zhì)分為三種。第一種是好參，從外觀看顏色較深。原產(chǎn)花旗參要比國產(chǎn)移種的花 旗參顏色重。形狀多為短粗紡錘形，紋理呈橫向。國產(chǎn)移種的花旗參，紋理多趨于縱向。形 狀多為平滑細長的紡錘形或圓柱形。從切片內(nèi)層觀察，表面呈均勻的淡黃色，且有細微清晰 的菊花瓣狀放射的紋理，質(zhì)輕而紋理縝密，味清香，不干癟，有油性感。第二種為病參或死 參，這種參如同枯木一樣，沒有任何藥用價值。第三種為漿水不足的參。所謂漿水不足，就 是沒到起作用的時間就被起用了。這種參自然達不到正品花旗參的功效。有些利欲熏心的不 法經(jīng)營者，用硫黃來熏制病參或死參的切片，從表面粗略看類似真品，仔細觀察能 夠發(fā)現(xiàn)： 用硫磺熏制的參片，

15、顏色發(fā)白，質(zhì)重而且表面有粉狀感，切片內(nèi)層多實心，無菊花狀紋理， 沒有清香味?；ㄆ靺⑵焚|(zhì)好壞與其功效密切相關，消費者在選購時要仔細鑒別挑選。近年來，國家衛(wèi)生部還對進口西洋參制品進行了抽查，包括膠囊、沖劑、袋泡茶和飲片，發(fā) 現(xiàn)進口西洋參市場混亂，以次充好、假冒偽劣商品普遍存在，主要存在問題是制品內(nèi)不含西 洋參，沒有許可證及規(guī)范標識，使用假冒或偽造過期的許可證等。部分產(chǎn)品屬于無廠址、 無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的“三無”產(chǎn)品。人參VS西洋參西洋參與人參哪種好？專家表示這是很不專業(yè)的問法，因為兩者各有特長利弊，用得合適才是最好的。專家說，雖然西洋參和人參在功效上都有補氣的效果，但是兩者在性味上還是有所區(qū)別，

16、在一些地方甚至是截然相反的功用。以下是兩者在作用上的基本區(qū)別:人參:微溫；補氣生津、益智安神，其中補氣效果偏于助陽，補氣之力總體勝于西洋參；平時體質(zhì)虛寒之人，患有氣虛癥者當用人參，因為其人參不僅能補氣，而且又能溫陽；對氣血雙虛效果好于西洋參；氣虛引起虛勞發(fā)熱，適合用人參；夏天用人參很可能流鼻血傷身，不過配伍其他甘寒或酸斂生津之藥，如麥冬、五味子等則可以緩解。西洋參:性涼；補氣養(yǎng)陰、益胃生津、補氣效果偏于養(yǎng)陰，相對更擅長清熱生津，具清熱除煩之功；平時體質(zhì)陰虛者，患有氣虛癥，即氣陰兩虛體質(zhì)者當用西洋參，因其參既能補氣，又能補陰；陰虛因為虛勞發(fā)熱，適合西洋參；夏天被暑熱傷及元氣，出現(xiàn)疲乏癥狀或者心煩

17、口渴，則可用西洋參補氣，清熱生津。 人參與西洋參質(zhì)量評價標準建立 由吉林省中醫(yī)中藥研究院承擔的吉林省科技發(fā)展計劃應用基礎研究項目“人參與西洋參質(zhì)量評價標準的建立國產(chǎn)西洋參與進口西洋參質(zhì)量評價研究”日前通過專家鑒定。專家認為：研究成果已達到國內(nèi)同類研究的領先水平。該項研究選用中國吉林產(chǎn)人參、西洋參與韓國高麗參、加拿大多倫多產(chǎn)西洋參為主要研究對象，采用國際上先進的色譜技術、分子生物學技術等系統(tǒng)的研究國產(chǎn)西洋參、人參與進口西洋參、人參的內(nèi)在質(zhì)量及分子遺傳學的相關性。其中，通過形態(tài)學對比研究表明，國產(chǎn)人參與韓國產(chǎn)高麗人參二者具有一定的差別，主要體現(xiàn)在外觀形態(tài)、色澤、紋理、皮層的疏松程度等方面；藥理活性

18、指標的對比研究，未發(fā)現(xiàn)二者有明顯的差異，安全性指標也未見有明顯的差異。通過對研究所用樣品的HPLC圖譜對比分析，結(jié)果可見國產(chǎn)西洋參與進口西洋參圖譜峰相近，其最大的區(qū)別是Peak9、PeakRb2、Peak11特征峰峰高的不同變化；國產(chǎn)人參與韓國產(chǎn)高麗人參也存在類似的現(xiàn)象，進口西洋參比國產(chǎn)西洋參二醇型皂苷含量高12倍；揮發(fā)性成分國產(chǎn)西洋參與進口西洋參GC圖譜峰形非常相似，只有少數(shù)峰高有差別；國產(chǎn)人參和高麗人參揮發(fā)油GC圖譜相差較大。通過分子遺傳（DNA）學研究結(jié)果表明，西洋參從原產(chǎn)地引入中國后在預編DNA區(qū)域沒有發(fā)生明顯變異。擴增片段長度多態(tài)性（AFLP）結(jié)果分析表明二者形成明顯的兩個組，說明它

19、們在中國栽培過程中在DNA水平上發(fā)生了一定的遺傳分化。在此基礎上，初步建立了人參、西洋參的質(zhì)量評價體系，為提高西洋參、人參的內(nèi)在質(zhì)量提供了實驗依據(jù)。 進口西洋參、國產(chǎn)西洋參與生曬參的鑒別 西洋參為五加科植物西洋參Panax quinquefolium L.的干燥根。生曬參為五加科植物人參Panax ginseng C.A.Mey.的干燥根。西洋參的主產(chǎn)地為美國的威斯康辛、加拿大的溫哥華和多倫多、法國、北京的懷柔和東北地區(qū)，南方個別地區(qū)也產(chǎn)，但質(zhì)量較差。西洋參與生曬參是同科同屬不同種的兩種藥材，其功效有異。西洋參性寒，味苦、微甘，歸心、肺、腎經(jīng)，具有補氣養(yǎng)陰、清火生津的功效。據(jù)清本草從新記載：“

20、西洋參補肺降火， 生津液，除煩倦。虛而有火者相宜?！狈灿萌藚⒍皇苋藚⒅疁匮a者，皆可以此代之。感受表邪；濕熱未盡者不宜用；中陽衰微、胃有寒濕或體質(zhì)虛寒者忌用。適用于高血壓、高血糖、心肌缺氧、咽干口渴、煩躁、胸悶引發(fā)的心絞痛及冠心病、肺虛久咳等患者。而生曬參功能有大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神益智作用，適用于挽救氣虛欲脫、脾胃虛弱、倦怠乏力、食欲不振、脫肛、神經(jīng)衰弱等癥，也常用于治療消渴或熱盛傷津癥?？傊?，西洋參與生曬參雖同屬五加科兩種不同植物的根，所含化學成分也基本相同，但藥性不同，臨床功效也不完全相同。因此，一旦中藥市場有用生曬參偽充西洋參時，特別是當切制成飲片后，偽充出現(xiàn)時，應該注意

21、鑒別，服用時更不能以生曬參作為西洋參臨床同用以免發(fā)生副反應。目前，市場上的洋參品種規(guī)格繁多，價格差異很大，同等級情形，進口洋參比國產(chǎn)洋參貴20左右，加關稅后要貴50100，野生洋參比種植洋參貴13倍左右。因此，有些不法商唯利是圖，以次充好、以假亂真，使人們對洋參品種規(guī)格混亂不清。筆者從事中藥工作近20年，勤于走訪市場、藥店，不恥下問，結(jié)合理論與實踐，總結(jié)出點 滴經(jīng)驗，與同道們共同學習探討。1 進口西洋參和國產(chǎn)西洋參的鑒別1.1 進口西洋參1.1.1 主根呈圓柱形或紡錘形，或圓粒形，長312cm，直徑0.53cm。蘆頭短小，有稍大者也較矮短，殘存或已除去，殘存者略偏向一側(cè)。蘆碗不深，邊緣模糊，如

22、有修剪者隱約可見較淺的蘆碗殘跡。1.1.2 皮色形態(tài) 表面淺黃或黃白色(加拿大產(chǎn)的偏向黃綠色)，表皮縱皺細密，體較飽滿，頂端橫紋稀疏而不成環(huán)，皮紋細膩，有突起的橫長皮孔，質(zhì)地飽滿而結(jié)實。粉型參(也稱“粉光參”)體質(zhì)堅，斷面白色或黃白色，顯粉性，有的略顯角質(zhì)，皮部與木部或中心常有小裂隙，斷面較平坦，皮部可見一棕色形成層環(huán)，環(huán)內(nèi)外散有紅棕色樹脂小點(習稱“菊花心紋理”)。泡型參(由于采收時間不當，或加工前儲存時間過長，或者加工不當?shù)?，部分淀粉向糖轉(zhuǎn)化，造成參體抽溝、干癟、質(zhì)松軟，有的地方稱其為“軟心洋參”)體較松軟，皮紋也較皺縮，支根痕或剪口常2到3個，斷面不呈粉性，形成層環(huán)呈淡黃棕色，陳貨為黃棕

23、色，環(huán)形較粗。1.1.3味甘苦，氣香味濃，口感清爽，透喉、回甜，口中留味長。1.2 國產(chǎn)西洋參1.2.1主根呈長圓柱形、圓錐形，支條較粗大，蘆頭粗大，蘆碗較深，商品中多已剪去蘆頭。1.2.2表面較光滑，顏色偏暗，橫紋粗疏，縱紋明顯，常有明顯的長橢圓形白色栓化疤痕呈疣狀突起，總體感觀不均勻，質(zhì)重而堅，粉性足，斷面不平坦，切片內(nèi)層多實心，無菊花心紋理。1.2.3無特異香氣，口嚼苦重甘味少或無，久嚼有棉絮感，粘舌，南方移種的洋參，有的有豆腥氣，口中留味不長。2西洋參與生曬參的鑒別西洋參 生曬參來源 表面 橫長皮孔突起明顯，頂端橫紋細密而不成環(huán)。國產(chǎn)洋參常有明顯的栓化疤痕。 橫長皮孔突起不明顯，縱皺粗大而深，棕色環(huán)紋不連續(xù)。質(zhì)地 質(zhì)重結(jié)實 質(zhì)脆、體輕松橫切面 斷面粉性大，不顯放射狀裂隙，形成層環(huán)紋內(nèi)外散有紅棕色樹脂點。木心較大，約占三分之 二。 斷面顯放射狀裂隙(切簿片放于