場所衛(wèi)生管理制度

1、場所衛(wèi)生管理制度一、做到采取有效措施、消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲。二、餐廳衛(wèi)生要達到窗明幾凈，透視性強；墻體裝飾無塵，登時明 亮無殘缺；空調(diào)外觀或清潔、內(nèi)部定期清洗。三、桌椅餐前擦拭消毒、桌布、椅套無油漬、清潔平整無破損；菜 譜整潔、美觀；餐前一小時擺臺、擺放或沖餐具前必須洗手或一次性 手套。四、餐桌備用調(diào)料容器要潔凈、統(tǒng)一，每日進行清潔。五、餐廳備餐柜內(nèi)有消毒墊布，物品分類擺放，整潔條理。不得存 放其他或私人物品。六、餐廳內(nèi)無堆物、無死角，堅持餐前地面無垃圾、無油漬、無水 跡的環(huán)境，擦拭消毒。七、餐車要做到一事一清潔并消毒。八、撤臺做到臺布、口布、餐用具、殘渣分類密閉存放。九、死體要分別標明

2、餐具梯、食品梯；只有一部分食品梯的 企業(yè)，其上方格為定為食品格、下方格定為餐具格，做到食品、 餐具專用。專人管理。清洗消毒管理制度一、餐飲具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐 用具應貯存在專用保潔柜內(nèi)備用， 保潔柜應有明顯標記。餐具保潔柜 應當定期清洗，保持潔凈。二、設置獨立的餐飲具洗刷消毒間，配備專用洗刷、消毒、保潔設備。三、洗刷消毒員嚴格按照洗刷消毒程序和下毒方法操作，即：物理 消毒：除殘渣T堿水（或餐洗凈）刷T凈水沖T熱力消毒斗保潔?；?學消毒：除殘渣T堿水（或餐洗凈）刷T凈水沖T保潔的順序操作。 消毒后餐飲具應符合GB14934食（飲）具消毒衛(wèi)生標準規(guī)定。四、餐具做到當餐

3、回收，當餐清洗消毒，不隔頓、隔夜。五、不得重復使用一次性餐飲具。六、直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒。七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩?盛放消毒餐具 的保潔柜要有明顯標記，并經(jīng)常擦洗消毒，以消毒和未消毒的餐飲具 要分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。八、餐飲具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐具表面光潔、無油漬、 無異味、無泡沫、無不溶性附著物，應符合國家有關標準。九、洗刷餐飲具的水池專用，不得在清洗餐飲具的水池內(nèi)清洗食品 原料、洗衣等，更不能洗拖把。十、洗刷、消毒結(jié)束后要及時清理地面、水池環(huán)境衛(wèi)生、及時處理 泔水桶，做到地面無積水、池內(nèi)無殘渣、泔水桶內(nèi)外清潔。十一、應定期檢查

4、消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)。采用化學消 毒的應定時測量有效消毒濃度。十三、認真做好消毒記錄。那是心與心的交匯， 是相視的莞爾一笑，是一杯飲了半盞的酒，沉香在喉，甜潤在心。紅塵中，我們會相遇一些人，一些事，跌跌撞撞里，逐漸懂得了這世界，懂得如何經(jīng)營自己的內(nèi)心，使它柔韌，更適應這風雨征途，而不會在過往的錯失里糾結(jié)懊悔一生。時光若水，趟過歲月的河， 那些舊日情懷，或溫暖或痛楚，總會在心中烙下深深淺淺的痕。生命是一座時光驛站，人們在那里來來去去。 一些人若長亭古道邊的萋萋芳草，淪為泛泛之交;一些人卻像深山斷崖邊的幽蘭，只一株，便會馨香滿谷。人生，唯有品格心性相似的人，才可以在錦瑟華年里相遇相知，互為欣賞，互為懂得，并沉淀下來，做一生的朋友。試問，你的生命里，有無來過這樣一個人呢？張愛玲說 因為懂得，所以慈悲”.于千萬人群中，遇見你要遇見的人，沒有早一步，也沒有晚一步，四目相對，只淡淡的問候一句：哦！原來你也在這里，這