實(shí)驗(yàn)一：油脂水分及折射率的測定

1、實(shí)驗(yàn)一油脂水分及折射率的測定一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?. 掌握化妝品原料油脂水分及折射率的測定方法2. 了解油脂水分及折射率測定的意義二、實(shí)驗(yàn)原理：通常純度較高或精煉過的油脂含水量極少，但在精煉過程中水分不可能完 全除去。因?yàn)橛椭谐：字?、蛋白質(zhì)以及其它能與水結(jié)合成膠體的物質(zhì)，使 水不易下沉而混雜在油脂中。此外，固狀、半固狀油脂在凝固時(shí)往往夾帶較多 的水分。水分的存在是油脂酸敗變質(zhì)的基礎(chǔ)，因此加工油脂或使用油脂作原料 時(shí)都需要進(jìn)行水分的測定。測定油脂水分含量的方法有：(1) 烘干法：不適用于干性、半干性油脂；(2) 熱板法：一般含水量較高的樣品較適用；(3) 共沸蒸餾法：適用于含水量少而又不易烘干的樣

2、品。折射率定義：光在不同介質(zhì)中的傳播速率不同，當(dāng)光由第 1 介質(zhì)進(jìn)入第 2 介質(zhì)的界面 時(shí)，即產(chǎn)生反射及折射兩種現(xiàn)象。因折射率與溫度有密切的關(guān)系，當(dāng)溫度升高 時(shí)，物質(zhì)的折射率數(shù)值降低。一般以 20C為標(biāo)準(zhǔn)，溫度沒增減1C,在折射率 結(jié)果中應(yīng)增減 0.00037 給予校正。例如：某油脂在50C測得折射率1.480,則在標(biāo)準(zhǔn)20C時(shí)，應(yīng)為1.480+ (50-20)X 0.00037=1.491。折射率為鑒定油脂最簡便的方法。油脂測試折射率,有其積極意義：( 1 )折射率偏大的油脂,表示其油中含不飽和脂肪酸酯較多,屬干性油。( 2)油脂中若游離脂肪酸增加,則折射率下降。因此隨著貯存的時(shí)間增 加,可

3、由折射率的追蹤記錄,得知油脂的新鮮度維持的狀況。( 3)折射率較大的油脂,表示其分子量較大或含共軛不飽和酸酯類。三、實(shí)驗(yàn)試劑：玉米油、丙酮。天平、稱量瓶、手套、烘箱、阿貝折射儀、擦鏡紙、一次性吸管。四、實(shí)驗(yàn)步驟：(一) 水分的測定1 、稱量烘干后的稱量瓶的重量 m1 ,滴加 1g 玉米油于稱量瓶中,記錄實(shí)際玉米油的稱重量 m2。2、把稱量瓶置于105C中烘2小時(shí)，然后取出于干燥塔中降溫，待溫度降 至室溫后稱重 m3。(二) 折射率的測定1 、在測定前打開棱鏡,用無水酒精或乙醚清潔棱鏡面,用擦鏡紙擦干凈。2、用滴管向棱鏡表面滴入玉米油 12 滴于主棱鏡上,立即閉合棱鏡并旋3、打開光源，調(diào)節(jié)反光鏡使視場明亮。調(diào)節(jié)棱鏡組旋鈕，使視場中出現(xiàn)明 暗界限，調(diào)節(jié)補(bǔ)償棱鏡旋鈕，使界線處所呈彩色完全消失，再調(diào)節(jié)棱鏡組旋 鈕，使明暗界線與叉絲中心重合。4、讀出折光率值并記錄之，估讀至小數(shù)點(diǎn)后第四位。五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果：玉米油水分含量 =m2-(m3-m1) /m2X 100玉米油折射率(室溫為28C)：六、問題與討論