秋季補(bǔ)氣養(yǎng)虛食譜

1、秋季補(bǔ)氣養(yǎng)虛食譜秋季干燥，人體經(jīng)過暑熱消耗后，漸漸趨于生理平衡，人體出汗減少 了，消化功能基本恢復(fù)常態(tài)。因而，機(jī)體到了一個(gè)周期性的休整恢復(fù) 階段。在這個(gè)時(shí)期，根據(jù)不同的體制來進(jìn)補(bǔ)，對(duì)身體大有裨益。秋季 飲食以防燥養(yǎng)陰、滋陰潤肺為主，可配合服用宣肺化痰、滋陰益氣的 中藥進(jìn)行保健。陽虛者表現(xiàn)為面色發(fā)白，乏力，畏寒肢冷，小便清長(zhǎng)，大便溏薄， 舌質(zhì)淡胖而潤，苔薄，脈沉緩。食補(bǔ)可用當(dāng)歸生姜羊肉湯，牛骨髓湯 等。當(dāng)歸生姜羊肉湯：將羊肉1斤洗凈、切塊，用開水燙過，瀝 干水;當(dāng)歸、生姜分別用清水洗凈，生姜切片。將生姜下鍋內(nèi)略炒片 刻，再倒入羊肉炒至血水干，鏟起，與當(dāng)歸同放砂煲內(nèi)，加開水適量, 武火煮沸后，改用

2、文火煲23小時(shí)，調(diào)味即可。血虛型表現(xiàn)為面色萎黃或蒼白，牙齦色白，倦怠乏力、消瘦、失眠、 心煩，舌質(zhì)淡，脈濡細(xì)。食補(bǔ)可用炒豬肝，胡蘿卜飯或生吃胡蘿卜， 阿膠于黃酒中浸泡24小時(shí)后隔水燉溶，加入花生米，冰糖邊燉邊攪拌或糊狀后置冷成膏，每次一匙，每日二次。銀耳紅棗木瓜阿膠羹：用溫水浸泡適量銀耳和紅棗，洗凈切 成小片備用；木瓜半個(gè)去皮、去籽，切成小塊備用；在鍋內(nèi)加水，放入 木瓜、銀耳、紅棗、冰糖，先用大火燒開，再改用小火熬至銀耳軟爛 糯滑;加入枸杞、阿膠粉后煮35分鐘即可。滋潤而不膩，能夠補(bǔ)脾 開胃、清熱潤燥、益氣清腸，長(zhǎng)期食用可以潤膚，并有祛除面部黃褐 斑、雀斑的功效。陰虛型表現(xiàn)為午后潮熱，面色潮紅

3、，消瘦，口干不欲飲，腰酸，膝 軟。食補(bǔ)可用蜂蜜燉梨，西洋參泡茶（適用于氣陰兩虛者），老鴨湯。鵝肉補(bǔ)陰湯：先將鵝肉250克洗凈，放沸水鍋中焯透，撈 出切絲。將豬肉（瘦）250克洗凈，放沸水鍋中焯一會(huì)，撈出切絲。 將山藥、北沙參、玉竹適量分別去雜洗凈，裝入紗布袋中扎口。鍋中 注入雞湯適量，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、精鹽、黃酒、胡椒粉、 蔥段、姜片，共煮至肉熟爛，揀去蔥姜、淋上雞油，以味精調(diào)味即成。氣虛者表現(xiàn)為倦怠、乏力、面色蒼白、短氣、懶言、色淡、舌質(zhì)淡、 脈濡細(xì)。食補(bǔ)可用瘦肉白參適量加水燉汁。黃芪當(dāng)歸燉烏雞：烏雞1只洗凈去除內(nèi)臟和雞爪，放進(jìn)溫水里加入料酒用大火煮；待鍋開后撈出烏雞，放進(jìn)清水里洗去浮沫，焯 掉血腥味兒。把烏雞、黃芪15克、當(dāng)歸15克、紅棗10枚、生姜片 放入有溫水的砂鍋里，加料酒，用文火燉酥。最后加入枸杞30克、冰糖、食