鎮(zhèn)江富力喜來登酒店參與高職教育質(zhì)量年報(bào)

1、ZHENJIANG COLLEGE 1E則格致 務(wù)實(shí)創(chuàng)新 高等職業(yè)教育質(zhì)量年度報(bào)告(2020)企業(yè)年報(bào)觀飪：2禺馬雪凋彳茫鶴工富to來人艮告(2020)鎮(zhèn)江市高等?？茖W(xué)校督導(dǎo)考核評(píng)價(jià)辦公室編制二o九年十二月目錄一、企業(yè)基本情況1二、合作辦學(xué)情況31. 共同組建專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，合作編制旅游人才培養(yǎng)方案.32. 組建校企雙棲雙向的師資隊(duì)伍33. 共同編寫工學(xué)結(jié)合專業(yè)教材34. 合作推進(jìn)教學(xué)改革，開發(fā)教學(xué)做一體化課程45. 提供校外兼職教師隊(duì)伍，參與專業(yè)教學(xué)和技能競賽指導(dǎo).56. 搭建校外實(shí)習(xí)平臺(tái)，指導(dǎo)在校教師和專業(yè)學(xué)生的崗位實(shí)習(xí).67. 共建教學(xué)實(shí)訓(xùn)場所，提升學(xué)生專業(yè)知識(shí)和技能水平6（一）企業(yè)基本

2、情況鎮(zhèn)江富力喜來登酒店是一家現(xiàn)代五星級(jí)飯店，位于江蘇省鎮(zhèn)江市萬達(dá) 廣場，交通便利，毗鄰鎮(zhèn)江火車站及商業(yè)中心。酒店開業(yè)時(shí)間2011年8月 10日，主樓高19層，客房總數(shù)289間（套）。圖1酒店外觀酒店擁有289間裝飾精美典雅的客房與套房；盛宴全日餐廳、采悅軒 中餐廳、“雅”日餐廳及紅灑吧、大堂灑廊等餐飲設(shè)施；超過1650平方米 的宴會(huì)與會(huì)議場地，可滿足大型會(huì)議和高檔商務(wù)接待等不同需求。設(shè)有一 個(gè)室內(nèi)游泳池、一個(gè)健身中心和五個(gè)餐飲場所，提供免費(fèi)停車場和帶免費(fèi) 有線網(wǎng)絡(luò)連接的客房。寬敞的客房設(shè)有迷你吧、沏茶/咖啡設(shè)備和可收看有 線頻道的平面電視，連接浴室配有浴缸和吹風(fēng)機(jī)?？腿丝梢栽赟PA中心享 受按

3、摩服務(wù)，或者在桑拿浴室放松身心。旅游咨詢臺(tái)的工作人員可以幫助 客人安排旅游行程。酒店的餐廳供應(yīng)各類中式、西式菜肴和日木料理，酒 吧供應(yīng)飲品和小吃，為到鎮(zhèn)江來居住的商旅客人打造的溫馨港灣。觀飪：2禺馬雪凋彳茫圖2 大堂吧圖3 紅酒吧酒店服務(wù)設(shè)施齊全，除了為客人提供上述服務(wù)項(xiàng)目外，還未為客人提 供商務(wù)中心、ATM取款機(jī)、洗衣服務(wù)、擦鞋服務(wù)、送餐服務(wù)、免費(fèi)停車、桑 拿按摩、叫醒服務(wù)、收費(fèi)停車、美容/美發(fā)、室內(nèi)游泳池、外幣兌換、兒童 看護(hù)、禮賓司服務(wù)、會(huì)議服務(wù)、前臺(tái)貴重物品保險(xiǎn)柜、大巴或轎車租賃等 全方位服務(wù)。1. 會(huì)議設(shè)施：金山廳：50平方米，最多可容納45人，高級(jí)會(huì)議視聽設(shè)備北固山廳： 50平方米

4、，最多可容納45人，高級(jí)會(huì)議視聽設(shè)備焦山廳：72平方米，最 多可容納60人，高級(jí)會(huì)議視聽設(shè)備。2. 康體娛樂：健身房、室內(nèi)游泳池、桑拿按摩、足浴、SPA3. 餐飲服務(wù)：大宴會(huì)廳：1200平方米，可容納1000人同時(shí)就餐；大堂酒廊：提供各 類咖啡、茶、雞尾灑、各國啤酒、精選紅酒及適合各種場合的佳釀；紅酒 吧：作為當(dāng)?shù)刈詈玫臑桑t灑吧將精選的雪茄、美酒與現(xiàn)代裝飾、高雅 音樂和迷人的氣氛完美的整合在一起；采悅軒：中餐廳，提供經(jīng)典傳統(tǒng)的 粵菜，正宗地道的淮揚(yáng)菜及當(dāng)?shù)赜忻慕r；“雅”日餐廳：日式餐廳， 推岀傳統(tǒng)及創(chuàng)新的美味佳肴，以款待品味高端的食客。（二）合作辦學(xué)情況1. 共同組建專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，合

5、作編制旅游人才培養(yǎng)方案為了促進(jìn)我校旅游專業(yè)建設(shè)，提升專業(yè)辦學(xué)水平，使教學(xué)內(nèi)容與行業(yè) 發(fā)展實(shí)際水平更接近，鎮(zhèn)江富力喜來登灑店推薦資深行業(yè)專家作為我校專 業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)成員，參與我校旅游酒店專業(yè)人才培養(yǎng)方案的編制工作。2. 組建校企雙棲雙向的師資隊(duì)伍以高水平骨干專業(yè)建設(shè)為契機(jī)，通過自我培養(yǎng)和企業(yè)共建，到2019年 底，專兼職師資隊(duì)伍總數(shù)達(dá)到32人，“雙師型”教師比例達(dá)到100%以上。 其中3位業(yè)行業(yè)專家來自于鎮(zhèn)江富力喜來登酒店，建成了一支“規(guī)模適度、 結(jié)構(gòu)合理、業(yè)務(wù)精湛、素質(zhì)良好、專兼結(jié)合”的具有國際視野的優(yōu)秀教師 隊(duì)伍。2019年4月，由鎮(zhèn)江富力喜來登酒店人力資源總監(jiān)參與的酒店管理 專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)（

6、團(tuán)隊(duì)成員：羅春燕、王志民、羅愛紅、黃凌云、李姻）獲 得了江蘇省“青藍(lán)工程”優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)。3. 共同編寫工學(xué)結(jié)合專業(yè)教材專業(yè)教材的建設(shè)，直接牽涉到專業(yè)課程體系的建構(gòu)。為了使教材有更 好的適用性，積極組織校內(nèi)專任教師進(jìn)行市場調(diào)研，聯(lián)合鎮(zhèn)江富力喜來登 酒店專家共同開發(fā)專業(yè)教材。其中，由酒店人力資源總監(jiān)李蝎和我校教師 共同編寫岀版的前廳服務(wù)與管理教材，教材質(zhì)量高，被國內(nèi)多家高職 院校選用，突出工學(xué)結(jié)合特點(diǎn)，滿足工學(xué)結(jié)合要求，獲得“工學(xué)結(jié)合”優(yōu) 秀教材二等獎(jiǎng)。觀飪：2禺馬雪凋彳茫榮譽(yù)詐書氛江柜渦籌?？茝堉?二o六乍十月三 4五日羅林.王琳，王小琴，羅達(dá)，郴，侖櫻：你們完成的前廳服務(wù)與管理被評(píng) 為鎮(zhèn)江高專

7、“工學(xué)結(jié)合”優(yōu)秀教材貳等 獎(jiǎng)。特發(fā)此狀，以資鼓勵(lì)。圖4獲獎(jiǎng)證書4. 合作推進(jìn)教學(xué)改革，開發(fā)教學(xué)做一體化課程按照“工學(xué)結(jié)合”、“校企合作”的高職教育理念，圍繞專業(yè)改革和地 方文化服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的崗位任職要求，在優(yōu)化專業(yè)群課程體系、整合相關(guān) 課程的同時(shí)，與企業(yè)加強(qiáng)重點(diǎn)和精品課程建設(shè)，推行校企合作的課程與教 材開發(fā)，有力支撐人才培養(yǎng)模式改革。教學(xué)改革來自于實(shí)踐，合作團(tuán)隊(duì)通 過企業(yè)調(diào)研，形成了 “旅游業(yè)淡旺季情況調(diào)查報(bào)告”，為著實(shí)推進(jìn)“旺進(jìn)淡 出”教學(xué)組織形式精心準(zhǔn)備。根據(jù)教學(xué)改革要求，我校旅游管理類專業(yè)核 心課程全而推行“教、學(xué)、做” 一體化教學(xué)模式改革，以典型工作任務(wù)為 導(dǎo)向設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，以工作流程

8、為依據(jù)設(shè)計(jì)教學(xué)程序，教師利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn) 室、校外實(shí)習(xí)基地、網(wǎng)絡(luò)資源為學(xué)生創(chuàng)設(shè)工作情境，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)探 索，讓教師在做中教，讓學(xué)生在做中學(xué)。目前已合作開發(fā)11門“教、學(xué)、 做” 一體化課程（見表1）,取得了顯著的效果。表1校企合作開發(fā)“教、學(xué)、做” 一體化課程一覽表序號(hào)課程任課教師開課班級(jí)開課學(xué)期1旅游公關(guān)禮儀王琳黃凌云旅游18、酒店18旅游19、酒店19第1學(xué)期62飯店前廳服 務(wù)與管理羅春燕、王 琳、王小琴旅游17、酒店17、旅游18、酒店18第4學(xué)期3飯店客房服 務(wù)與管理羅春燕、王 琳、崔競旅游17、灑店17、旅游18、酒店18第3學(xué)期4飯店餐飲服 務(wù)與管理李占旗王小琴旅游18、酒店18、

9、旅游17、酒店17第2學(xué)期5中國茶藝黃凌云旅游17、灑店17、旅游18、酒店18第4學(xué)期5. 提供校外兼職教師隊(duì)伍，參與專業(yè)教學(xué)和技能競賽指導(dǎo)安排企業(yè)資深專家和行業(yè)能手，作為我校校外兼職教師隊(duì)伍，直接參 與課堂教學(xué)工作和崗位技能指導(dǎo)工作，學(xué)生專業(yè)知識(shí)和技能水平得到顯著 提升，在近幾年的各類技能大賽中，成績優(yōu)異。近幾年我校學(xué)生在校企教 學(xué)團(tuán)隊(duì)共同指導(dǎo)下，獲得的部分競賽獎(jiǎng)項(xiàng)（表2）。表2學(xué)生技能競賽成績一覽表序號(hào)學(xué)生競賽名稱成績級(jí)別年份1曾婷婷全國旅游院校職業(yè)技能大賽中餐擺臺(tái)項(xiàng)目二等獎(jiǎng)國家級(jí)20172崔憶全國旅游院校職業(yè)技能大賽西餐擺臺(tái)項(xiàng)目一等獎(jiǎng)國家級(jí)20173魏子恒全國旅游院校職業(yè)技能大賽中式鋪床項(xiàng)目一等獎(jiǎng)國家級(jí)20176. 搭建校外實(shí)習(xí)平臺(tái)，指導(dǎo)在校教師和專業(yè)學(xué)生的崗位實(shí)習(xí)為配合我校旅游類專業(yè)的“校企互嵌工學(xué)結(jié)合旺進(jìn)淡出”人才培養(yǎng)模式的實(shí)施，鎮(zhèn)江富力喜來登酒店為學(xué)生的“識(shí)崗” -“跟崗” -“頂崗” 全過程介入，提供實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)和實(shí)習(xí)崗位，全方位參與指導(dǎo)學(xué)生專業(yè)知觀飪：2禺馬雪凋彳茫識(shí)和專業(yè)技能的培養(yǎng)。7. 共建教學(xué)實(shí)訓(xùn)場所，提升學(xué)生專業(yè)知識(shí)和技能水平鎮(zhèn)江富力喜來登酒店與我校共同建設(shè)教學(xué)實(shí)訓(xùn)場所，成為我校緊密型 實(shí)習(xí)基地，為教師和學(xué)生提供學(xué)習(xí)實(shí)訓(xùn)崗位和機(jī)會(huì)。同時(shí)合作共建校內(nèi)酒 店Opera系統(tǒng)教學(xué)實(shí)訓(xùn)室，承擔(dān)課程系統(tǒng)軟件的教學(xué)任務(wù)，為我校教師和 學(xué)生提供專業(yè)技能培訓(xùn)。鎮(zhèn)江富