生鮮蔬果 肉品 水產(chǎn) 熟食 日配商品訂貨活動(dòng)管理

1、生鮮永續(xù)訂單作業(yè)1目的與適用范圍依“生鮮商品在高周轉(zhuǎn)率”的要求下，確實(shí)掌握貨色齊全、不得缺貨，又要掌握質(zhì)量好、鮮度足的雙層條件下，建立的訂貨流程。適用于某某超市綜合超市有限公司下屬各門(mén)店生鮮蔬果、肉品、水產(chǎn)、熟食、日配等商品的訂貨活動(dòng)管理。2職責(zé)21生鮮部經(jīng)理負(fù)責(zé)訂貨過(guò)程中全部的責(zé)任22生鮮組主管負(fù)責(zé)審查庫(kù)存量負(fù)責(zé)下單數(shù)量的執(zhí)行負(fù)責(zé)追蹤到貨情況23 alc負(fù)責(zé)傳遞與供應(yīng)商有關(guān)下單事項(xiàng)負(fù)責(zé)訂單有關(guān)的信息技術(shù)執(zhí)行負(fù)責(zé)追蹤到貨、缺貨情況3基本要求31保證庫(kù)存天數(shù)，當(dāng)日庫(kù)存量及生鮮庫(kù)存空間的正確性。32保證供應(yīng)商編號(hào)、貨號(hào)、品名與訂貨數(shù)量正確。33保證供應(yīng)商及時(shí)收到訂單。4流程圖序號(hào)生鮮的訂貨流程責(zé)任

2、部門(mén)人員執(zhí)行部門(mén)人員依據(jù)文件形成文件相關(guān)部門(mén)4.14.24.34.44.5刪單核準(zhǔn)zhunalc供應(yīng)商刪單永續(xù)訂單或一般訂單檢查庫(kù)存量是否充足下單計(jì)劃 是 否 是 生鮮部生鮮部生鮮部生鮮部alc生鮮主管生鮮主管alc生鮮主管alc供應(yīng)商訂單訂單訂單訂單簽字確認(rèn)的訂單信息技術(shù)部收貨部5流程描述51下單計(jì)劃511生鮮訂貨依據(jù)以下因素考量：l 庫(kù)存天數(shù)、當(dāng)日庫(kù)存數(shù)量及生鮮庫(kù)存空間（冷凍、冷藏庫(kù)房）。l 天候、節(jié)慶、周六、日各種“旺日”下單。l 季節(jié)性大宗產(chǎn)品。l 日均銷(xiāo)售量及商品的周轉(zhuǎn)率。l 生鮮基本的陳列面乘以補(bǔ)貨次數(shù)。l 促銷(xiāo)期及折扣期。l 依往年的銷(xiāo)售記錄及購(gòu)買(mǎi)習(xí)性下單。l 健康、安全、衛(wèi)生的生鮮綠色食品。l 市場(chǎng)流行趨勢(shì)下單。52檢查庫(kù)存量l 檢查商品庫(kù)存量是否正確53訂單l 依據(jù)當(dāng)季（月）的商品組合建立永續(xù)訂單l 訂單注意時(shí)效性、季節(jié)性與準(zhǔn)確性5 4 alcl 負(fù)責(zé)檢查庫(kù)存量是否正確l 錄入（一般訂單）出訂單貨號(hào)l 傳真或電話催