餐飲業(yè)實習工作總結和工作計劃

1、 來xx店已有xx月了，一切從陌生到漸漸熟悉，對該店的基本狀況也有了了解。總體來說：“該店具備一定的潛力；但目前的經(jīng)營狀況確實令人堪憂?！敝饕獑栴}有以下幾方面：（1）員工的服務意識較為薄弱；基本屬于“被動服務”而不是積極主動地為客戶提供優(yōu)質服務；從而提高顧客的滿意度；促其“由新轉老”；不斷擴大客源；需知顧客是企業(yè)盈利生存之本??！消費者才是我們真正的衣食父母啊?。?）店內的衛(wèi)生狀況亦不容樂觀；死角衛(wèi)生未清理；不能給客戶提供一個衛(wèi)生、干凈、整潔、明亮、舒適的品茗環(huán)境；從而；贏得顧客之心；形成“回頭客”。（3）節(jié)流意識較差；干、水果的及時回收；水果的正確使用和保存、各場所的水、電的使用，物品的循環(huán)使

2、用等。需知；節(jié)約從點滴做起；積少成多；細算一下便可知；重視和不重視所產生的結果不可忽視或偏廢一方。（4）員工的服務技能方面也不盡如意；表現(xiàn)在公司的各項服務規(guī)范都無法正確執(zhí)行或大打折扣；無法讓顧客感受到我們的溫暖，規(guī)范的標準化服務。（5）對老客戶的回訪和維護工作力度不夠；容易造成該部分客戶群的無形遞減和流失。、在接下來的12月份將主要針對以上存在的一些問題，逐一采取相應的應對措施，以期會有所收獲或改觀。1、針對員工服務意識和服務技能薄弱這塊；主要方法：有機會就多多灌輸；不嫌煩；反復重復；直到有效果為止；讓其形成正確的“執(zhí)業(yè)意識”；利用閑暇時間對其進行服務規(guī)范的“手把手”培訓；提高其服務技能和水平

3、；提供更優(yōu)質的服務。2、針對店內衛(wèi)生狀況欠佳的問題；則別無它法；“手把手”教他們正確的衛(wèi)生打掃方法和規(guī)范；每日帶她們認真檢查衛(wèi)生；“一分鐘解決問題”；及時整改；促其不斷進步；從而；讓其把衛(wèi)生規(guī)范當成一種習慣；相信此時該問題也就迎刃而解了。3、“節(jié)流”問題；亦同；“從我做起；想我看齊”；首先；作為店長理應以身作則；起表率作用；同時應教她們一些正確方法；最重要的是每日循環(huán)檢查；促其形成習慣。4、加大對老客戶的關注和回訪力度；做好每日意見反饋記錄工作；從而有的放矢的改善我們工作中已有的不足；提升顧客滿意度。越是老顧客；越要做好我們的服務工作；更要提供精細、人性化的優(yōu)質服務；牢牢抓住“客心”；財源之本啊！下月初步計劃營業(yè)目標：3.6萬元；利潤點30%；以上即