2015-2016學(xué)年人教版必修1生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)課件(40張）

1、第第2 2章章 組成細(xì)胞的分子組成細(xì)胞的分子 第第2 2節(jié)節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 氨基酸及其種類氨基酸及其種類 一一 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性二二 蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能三三 先回顧舊知識(shí)先回顧舊知識(shí) 目錄目錄 大量元素：大量元素： C C、H H、O O、N N、P P、S S、K K、CaCa、 MgMg 微量元素：微量元素： FeFe、MnMn、ZnZn、CuCu、B B、MoMo 回顧細(xì)胞中的元素和化合物回顧細(xì)胞中的元素和化合物 組成細(xì)胞的組成細(xì)胞的 化合物化合物 無機(jī)化合物無機(jī)化合物 有機(jī)化合物有機(jī)化合物 水水 無機(jī)鹽無機(jī)鹽

2、糖類糖類 脂質(zhì)脂質(zhì) 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 核酸核酸 一、氨基酸及其種類一、氨基酸及其種類 富含蛋白質(zhì)的食物富含蛋白質(zhì)的食物 蛋白質(zhì)可以直接被人體吸收和利用嗎？蛋白質(zhì)可以直接被人體吸收和利用嗎？ 想一想想一想 氨基氨基二肽二肽多肽多肽 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 消化水解作用消化水解作用 l氨基酸是組成氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位蛋白質(zhì)的基本單位 l在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有2020種種 C C H H NH2NH2 H H C C O O OHOH 甘氨酸甘氨酸 C C H H NH2NH2C C O O OHOH CH3CH3 CH3CH3 纈氨酸纈氨酸 C C H H NH

3、2NH2C C O O OHOH CH3CH3 C C H H NH2NH2C C O O OHOH CH3CH3 CH3CH3 CH2CH2 亮氨酸亮氨酸 丙氨酸丙氨酸 CHCH CHCH C C H H R R C C O O OHOH 羧基羧基 氨基氨基 氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式 H H2 2N N 側(cè)鏈基團(tuán)側(cè)鏈基團(tuán) 氨基酸氨基酸 的特點(diǎn)的特點(diǎn) 氨基酸之間氨基酸之間 的區(qū)別在于的區(qū)別在于 R R基不同基不同 至少至少都含有都含有 一個(gè)氨基一個(gè)氨基(-(- NH2)NH2)和一個(gè)和一個(gè) 羧基羧基(-COOH)(-COOH) 這個(gè)碳原子這個(gè)碳原子 還連接一個(gè)還連接一個(gè) 氫原子

4、和一氫原子和一 個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)個(gè)側(cè)鏈基團(tuán) （用（用R R表示）表示） 都有一個(gè)氨都有一個(gè)氨 基和一個(gè)羧基和一個(gè)羧 基連接在基連接在同同 一個(gè)一個(gè)碳原子碳原子 上上 C C、H H、O O、 N N、(S)(S) 元素組成：元素組成： 分組討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸分組討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸? ? C C H H NH2NH2COOHCOOH CH2CH2 SHSH C C H H NH2NH2 COOHCOOH CH2CH2 SHSH CHCHNH2NH2COOHCOOH CH2CH2 OHOH C C H H NH2NH2H H CH2CH2COOHCOOH 組成生物體的氨基酸有

5、多少種？ 約有約有2020種種 有有8 8種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的（嬰兒種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的（嬰兒 有有9 9種），必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨種），必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨 基酸叫做基酸叫做必需氨基酸必需氨基酸。 另外另外1212種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的，叫做種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的，叫做 非必需氨基酸非必需氨基酸。 氨基酸氨基酸 必需氨基酸必需氨基酸 （8 8種）種） 非必需氨基酸非必需氨基酸 （1212種）種） 蘇蘇氨酸、氨酸、纈纈氨酸、氨酸、 亮亮氨酸、氨酸、異亮異亮氨酸、氨酸、 苯丙苯丙氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、 賴賴氨酸、氨酸、甲甲硫（硫（蛋蛋)

6、)氨酸氨酸 1965年由我國(guó)科學(xué)年由我國(guó)科學(xué) 家人工合成的世界家人工合成的世界 上第一個(gè)有生物活上第一個(gè)有生物活 性的結(jié)晶牛胰島素，性的結(jié)晶牛胰島素， 其分子量相對(duì)較小，其分子量相對(duì)較小， 是由是由51個(gè)氨基酸組個(gè)氨基酸組 成。成。 那么在蛋白質(zhì)中，氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的呢？那么在蛋白質(zhì)中，氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的呢？ 二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性 兩個(gè)兩個(gè) 二肽二肽 氨基酸分子間的脫水縮合氨基酸分子間的脫水縮合 肽鍵肽鍵 脫去脫去1 1分子分子H2OH2O 肽鍵肽鍵 一個(gè)氨基一個(gè)氨基酸分子酸分子的羧的羧基基 （COOHCOOH）和另一個(gè)氨基酸分子的）和另一個(gè)氨基酸分

7、子的 氨基（氨基（NHNH2 2) )相連接，同時(shí)脫去一相連接，同時(shí)脫去一 分子水，這種結(jié)合方式叫做分子水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮脫水縮 合合。 連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵 （NHCONHCO） 定義定義 Add Add TitleTitle 2 2個(gè)氨基酸個(gè)氨基酸 小規(guī)律小規(guī)律 脫去脫去2 2分子的水，形成分子的水，形成2 2個(gè)肽鍵個(gè)肽鍵 脫去脫去1 1分子的水，形成分子的水，形成1 1個(gè)肽鍵個(gè)肽鍵 脫去水的數(shù)目脫去水的數(shù)目=形成肽鍵的數(shù)目形成肽鍵的數(shù)目 3 3個(gè)氨基個(gè)氨基 酸酸 三個(gè)氨基酸分子間的脫水縮合三個(gè)氨基酸分子間的脫水縮合 三肽三肽 氨基酸的脫水縮合氨基酸

8、的脫水縮合 以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而 成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽多肽 （鏈狀）（鏈狀）。 C C C C H H R1R1 NH2NH2C C O O C C H H R2R2 H H N N O O 肽鍵肽鍵 二肽二肽 C C H H COOHCOOH R2R2 H H N N H2OH2O 肽鍵肽鍵 三肽三肽 H2OH2O 蛋白質(zhì)的形成蛋白質(zhì)的形成 蛋白質(zhì)的形成蛋白質(zhì)的形成 氨基酸氨基酸 二肽二肽 三肽三肽 多肽多肽 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 如果如果n n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)，個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)， 脫掉幾個(gè)水分子？形成幾

9、個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？ 答案答案： 思考題思考題 1 1 一條肽鏈中一條肽鏈中 氨基酸氨基酸（數(shù) 目） 水水（數(shù)目）肽鍵肽鍵（數(shù)目）產(chǎn)物產(chǎn)物（名 稱） 1 11 1二肽二肽 3 3 3 33 3 2 22 2 4 4 5 5 4 44 4 n nn-1n-1n-1n-1 多肽多肽 多肽多肽 四肽四肽 三肽三肽 2 2 如果如果n n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)，個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)， 脫掉幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？ 答案：答案： 脫掉脫掉n-1n-1個(gè)水分子，形成個(gè)水分子，形成n-1n-1個(gè)肽鍵。個(gè)肽鍵。 思考題思考題 1 1 胰島素分子有胰島素分子有

10、a a、b b兩條肽鏈，兩條肽鏈，a a鏈鏈 有有2121個(gè)氨基酸，個(gè)氨基酸，b b鏈有鏈有3030個(gè)氨基酸，胰個(gè)氨基酸，胰 島素分子中肽鍵的數(shù)目是：島素分子中肽鍵的數(shù)目是： A A、4848個(gè)；個(gè)； B B、4949個(gè)；個(gè)； C C、5050個(gè)；個(gè)； D D、5151個(gè)。個(gè)。 答案：答案：B B 如果如果n個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，條肽鏈時(shí)， 脫掉幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？ 答案答案： 思考題思考題 2 2 氨基酸氨基酸（數(shù) 目） 形成的肽鏈形成的肽鏈（數(shù) 目） 水水（數(shù)目）肽鍵肽鍵（數(shù) 目） 2 2 2 2 2 22 2 3 3 3 3 4 4 4

11、4 3 33 3 3 3 4 4 5 5 1 1 1 1 2 2 1 1 2 2 n n m mn-mn-m m m條肽鏈中條肽鏈中 n-mn-m 如果如果n個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，脫掉條肽鏈時(shí)，脫掉 幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？ 思考題思考題 2 2 肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系： 肽鍵肽鍵 肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)=6 =6 1 1 肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)=8 =8 2 2 肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)= =氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù) = n= nm m 肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)=3 =3 1 1 氨基酸氨基酸 如果如果n個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，條肽鏈時(shí)， 脫掉幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵

12、？脫掉幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？ 答案答案： 脫掉脫掉n-m個(gè)水分子，形成個(gè)水分子，形成n-m個(gè)肽鍵個(gè)肽鍵 思考題思考題 2 2 蛋白質(zhì)的多樣性蛋白質(zhì)的多樣性 氨基酸的氨基酸的 種類不同種類不同 氨基酸的氨基酸的 數(shù)量不同數(shù)量不同 蛋白質(zhì)空蛋白質(zhì)空 間結(jié)構(gòu)的不間結(jié)構(gòu)的不 同同 氨基酸的氨基酸的 排列順序不排列順序不 同同 三、蛋白質(zhì)的功能三、蛋白質(zhì)的功能 催化功能催化功能 結(jié)構(gòu)蛋白結(jié)構(gòu)蛋白 運(yùn)輸載體運(yùn)輸載體 的功能的功能 調(diào)節(jié)作用調(diào)節(jié)作用 免疫功能免疫功能 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 的功能的功能 羽毛羽毛肌肉肌肉 頭發(fā)頭發(fā) 蛛絲蛛絲 胃蛋白酶結(jié)晶胃蛋白酶結(jié)晶 血紅蛋白血紅蛋白 氧分子氧分子 胰島素胰島素 分泌胰分泌胰 島素的島素的 細(xì)胞細(xì)胞 抗體抗體 抗體抗體 抗原抗原 1 1、某一多肽鏈內(nèi)共有肽鍵、某一多肽鏈內(nèi)共有肽鍵109109個(gè)，則此個(gè)，則此 分子中含有分子中含有NH2NH2和和COOHCOOH的數(shù)目至少的數(shù)目至少 為（為（ ） A A110110、110 B110 B109109、109 109 C C9 9、9 9 D D1 1、1 1 D D 2 2、2020種氨基酸的平均分子量是種氨基酸的平均分子量是128128，由，由280280個(gè)氨基個(gè)氨基 酸