食品標準與法規(guī)試題

1、食品標準與法規(guī)試題一選擇題1.食品安全法規(guī)定，食品的含義是：a在商店里出售的，可供吸食的物品b食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品c歷史上，人類曾經(jīng)食用過的所有動物或植物種類d供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品2對餐飲服務(wù)活動進行監(jiān)督管理的部門是：a衛(wèi)生行政部門b工商行政管理部門c質(zhì)量監(jiān)督部門d食品藥品監(jiān)督管理部門3負責(zé)組織食品安全風(fēng)險評估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險評估專家委員會，進行食品安全風(fēng)險評估的部門是：a衛(wèi)生行政部門b工商行政管理機關(guān)c質(zhì)量監(jiān)督部門d食品藥品監(jiān)督管理部門4統(tǒng)一公

2、布國家食品安全信息的部門是：a國務(wù)院辦公廳b國務(wù)院衛(wèi)生行政部門c國家食品安全委員會d國務(wù)院新聞辦公室5.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，與普通食品標簽相比，其標簽特殊要求是標明：a保質(zhì)期b主要營養(yǎng)成分及其含量c產(chǎn)品名稱d產(chǎn)品標準6.進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合：a出口國國家食安全標準b我國食品安全國家標準c美國食品安全標準d第三國食品安全標準7. 聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及 a.適宜人群 b.不適宜人群 c.功效成分 d.治療功能8. 復(fù)合硫酸鐵（q/75877724-3.01）括號內(nèi)的代碼屬于a國家標準 b.行業(yè)標準 c.地方標準 d.企業(yè)標準

3、9. 出口食品由哪一部門進行監(jiān)督、抽檢？a出入境檢驗檢疫機構(gòu)b工商行政管理機關(guān)c衛(wèi)生行政部門d海關(guān)10進口商建立的食品進口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于：a一年b二年c三年d五年11. 中國有機食品發(fā)展中心的縮寫a.ofdc b.odfc c.cgfdc d.gfdc12. 有機食品標準與（）食品標準相近a.無公害農(nóng)產(chǎn)品 b.有機食品 c.a級綠色食品 d.aa級綠色食品13. 食品生產(chǎn)許可證在有效期滿（）內(nèi)要重新申請a.4個月 b.5個月 c.6個月 d.7個月14. 標準宜以科學(xué)、技術(shù)的綜合成果為基礎(chǔ)，以促進最佳的（ ）的提高為目的。a.企業(yè)效益b.共同效益c.監(jiān)督效益d.公眾效益1

4、5. 食品衛(wèi)生監(jiān)督員在執(zhí)行任務(wù)時，可以向食品生產(chǎn)經(jīng)營者了解情況，索取必要的資料，進行生產(chǎn)經(jīng)營場所檢查，按照規(guī)定（）采樣。生產(chǎn)經(jīng)營者不得拒絕或者隱瞞。a.有償b.無償c.差價d.詢價16.標準從本質(zhì)上屬于技術(shù)規(guī)范范疇。標準同其他規(guī)范一樣都是調(diào)整社會秩序的規(guī)范，但標準調(diào)整的重點是（）的關(guān)系，它規(guī)范人們的行為，其目的是要建立起有利于社會發(fā)展的技術(shù)秩序。 a.人與自然規(guī)律b. 人與人 c.食品相關(guān)的自然規(guī)律d.管理者與被管理者17. 技術(shù)法規(guī)是有法律約束力的強制性技術(shù)文件的總稱，具有多種表現(xiàn)形式，不包括（）以及其他強制性文件。a.消費者調(diào)查報告 b. 政府法令 c. 部門規(guī)章、條例、指令d.國家法律1

5、8.iso/pas即（）規(guī)范a.iso公用規(guī)范 b.iso技術(shù)規(guī)范 c.iso行業(yè)規(guī)范 d.iso行業(yè)技術(shù)協(xié)議19.國際標準指由iso、iec和（）制定的標準a.cac b.cen c.itu d.dih20gmp內(nèi)容基本要素不包括（ ）a.設(shè)施 b.加工與貯藏及分配操作 c.食品安全措施 d.操作人員二判斷題1.綠色食品就是綠顏色的食品（）2.標準化就是使已制定的標準在實際生產(chǎn)中加以實施的活動（）3.中國實現(xiàn)的是以衛(wèi)生部為行政主管部門的食品質(zhì)量監(jiān)督體制（）4.食品安全法確立了食品生產(chǎn)經(jīng)營者是保證食品安全的第一責(zé)任人的法定義務(wù)（）5.工商行政管理部門負責(zé)的是食品的生產(chǎn)許可的頒發(fā)（）三.填空題1

6、. 法是由國家制定或者認可、并由國家強制力保證其實施的_的總稱。2. 綠色食品管理機構(gòu)：_。3iso 9000系列標準分為以下幾類：iso 9000、iso 9001、iso 9004、_4推薦性標準是指生產(chǎn)、交換、使用等方面，通過經(jīng)濟手段或市場調(diào)節(jié)而_采用的一類標準。 5. haccp的糾正措施是當(dāng)監(jiān)控表明偏離關(guān)鍵界限時而采取的_。6.“中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法”是一部包含產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理和_兩大范疇的基本法律。 7我國的國家標準的編號由_、標準發(fā)布的順序號和發(fā)布年代號構(gòu)成。 8食品標準是食品工業(yè)領(lǐng)域各類標準的總和，包括食品產(chǎn)品標準、食品衛(wèi)生標準、食品分析方法標準、食品管理標準、食品添加劑標

7、準、_等。 9法律的適用效率包括_、時間效率、對人的效率。10國際標準化組織（iso）的宗旨是在全球范圍內(nèi)促進標準化工作的發(fā)展，其主要活動是制定_，該組織成立于1947年，總部設(shè)在瑞士日內(nèi)瓦。 四名詞解釋1. haccp2. 食品標準3. 有機食品4. 市場準入管制5. 產(chǎn)品質(zhì)量法五. 簡答題1. 制定和實施“食品安全法”的意義。 2iso的宗旨及其主要任務(wù)。 3標準化的基本特征。 4制定無公害食品標準應(yīng)當(dāng)遵循的原則。5. haccp的特點六論述題1. haccp的原理。 2無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品區(qū)別。答案一1.b 2.d 3.a 4.b 5.b 6.b 7.d 8.d 9.a 10

8、.b11.a 12.d 13.c 14.b 15.b 16.a 17.a 18.a 19.c 20.d二三1.行為規(guī)范 2.中國綠色食品發(fā)展中心3.iso19011 4.推薦性 5.程序或行動6.產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任 7.國際標準的代號 8.食品的流通標準 9.空間效力10.國際標準四p231 p111 p203 p181 p36五. p15 p149 p77 p121 p233六1.p2332.結(jié)合p205特點：無公害農(nóng)產(chǎn)品主要規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，保障基本安全，滿足大眾消費；綠色食品重在提高生產(chǎn)水平，滿足更高需求、增強市場競爭力；有機食品著重保持良好生態(tài)環(huán)境，人與自然的和諧共生。質(zhì)量水平：無公害農(nóng)產(chǎn)品達到是食品安全基本要求；綠色食品達到發(fā)達國家普通食品質(zhì)量水平；有機食品達到生產(chǎn)國或銷售國普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平。運作方式：無公害食品：政府運作，公益性認證，其認證標志、程序，產(chǎn)品目錄等由政府統(tǒng)一發(fā)布，實行產(chǎn)地認定與產(chǎn)品認證相結(jié)合的方式。綠色食品：政府推動、市場運作；實行質(zhì)量認證與商標轉(zhuǎn)讓相結(jié)合的方式。有機食品：社會化的經(jīng)營性認證行為；因地制宜、市場運作。認證方法:無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品依據(jù)標準，強調(diào)從土地到餐桌的全過程質(zhì)量控制。檢查檢測并重，注重產(chǎn)品質(zhì)量。有機食品實行檢察員制度。國外通常只進行檢查；國內(nèi)一般以檢查為主、檢測為輔，注重生產(chǎn)方式。無公害農(nóng)產(chǎn)品、