餐飲店長崗位職責

1、餐飲店長崗位職責 篇一：餐飲店長崗位職責范文 一、宣布與執(zhí)行公司下達的各項指令和規(guī)定 （1）傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定。 （2）負責解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。 二、制定和完成各項經營指標 （1）營業(yè)額指標； （2）費用控制目標； （3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標 店長需根據(jù)預定的各項經營指標，結合本店的實際情況，制定出 完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃，包括營業(yè)計劃、采購計劃、銷售促進 計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務計劃和外賣計劃，亦可細 分為月計劃、周計劃、日計劃等；及時準確地向公司反映經營中遇到 的各種問題。結合實際門店運營情況，敢于、善于提出各種合理化建 議。

2、三、單店員工的安排與管理 （1）每日對員工的考勤、儀容儀表和服務規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與 管理；同時，每日對所有的樓面人員進行服務規(guī)范培訓； （2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考核； （3）抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進取心。 （4）不斷的對員工進行在職培訓，以促進員工整體的業(yè)務水平，提 高門店員工的工作效率； （5）協(xié)調單店各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境， 增強單店員工的凝聚力。 四、維護單店的清潔衛(wèi)生、進行單店安全管理 （1）店內設施完好率的保持；設備故障的修理與更

3、換；冰箱、雪柜、 及其他器具用具的維護；隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情 況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內開支上報制度，超出職權 范圍的先請示后執(zhí)行。 （2）單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責任落實到人，由店長檢查落實。 （3）在營業(yè)結束后，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、 電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。 五、監(jiān)督和審核店內財務及進行成本控制 （1）嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監(jiān)控，落實本店經營 范圍內的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗，并保證營業(yè) 款安全。 （2）加強單店的財產管理，掌握和控制財物的有效合理利用。 六、 宣揚公司經營理念和

4、企業(yè)文化 （1）在門店經營范圍內根據(jù)市場情況和不同時期的需求，制定相應 的促銷計劃； （2）制定服務和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期組織廚師長， 樓面部長及收銀，根據(jù)點餐客人的需求和意見，及時改進，提高服務 和出品質量。 篇二：餐飲店長崗位職責 1、指導的能力 是指能扭轉陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使營業(yè)額得以提高。 2、教育的能力 能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質。 3、數(shù)據(jù)計算能力 掌握、學會、分析報表、數(shù)據(jù)從而知道自己店面成績的好壞。 4、目標達成能力 指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力。 5、良好的判斷力，面對問題有正確的判斷，并能迅速解決

5、。 6、專業(yè)知識的能力 對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務時所必備的知識和技能。 7、營業(yè)店的經營能力 指營業(yè)店經營所必備的管理技能。 8、管理人員和時間的能力。 9、改善服務品質的能力 指讓服務更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感。 10、自我訓練的能力 要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長。 11、誠實和忠誠。 篇三： 一、 對門店的日常營運管理工作負責。 二、 協(xié)調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。 三、 對門店人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。 四、 對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責。 五、 對門店良好的整體衛(wèi)生形象負責。 六、 對外場優(yōu)

6、質服務及指導負責。 七、 對內場良好出品質量負責。 八、 對全店成本與費用的有效控制負責。 九、 對公司制定營業(yè)目標的有效落實與達成負責。 十、 對門店員工的個人成長培訓與關懷負責。 十一、對財務出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負責 十二、對于門店相關的外聯(lián)事物負責 十三、對公司的工作內容下達與安排負責。 篇四： 1. 對餐廳的 q(質量)、s(服務)、c(衛(wèi)生).負完全責任。 2. 確保勞工法/員工手冊/財務手冊等確實執(zhí)行。 3. 負責員工及主管的招聘及保留。 4. 負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內。 5. 負責店內全體管理組的發(fā)展計劃。 6. 完成餐廳管理組的排班表。 7. 主持主

7、管會議。 8. 確保員工福利計劃正確執(zhí)行。 9. 執(zhí)行 lsm 活動，并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內執(zhí) 行。 10. 審核每月所有的餐廳報告，包括月初與月中的損益表，并呈 交給加盟者或地區(qū)經理。 11. 與公司或會計人員復核每月的損益表。 12. 根據(jù)員工的個人實際情形給予停職或開除。 13. 雇傭、訓練維護人員，并給予工作績效評估。 14. 查證銀行是否在正確的時間內收到所有正確數(shù)量的存款。 15. 確保餐廳遵守安全操作程序。 16. 確保所有投訴都能及時周全地處理。 17. 訓練餐廳管理人員。 18. 主持意見調查與臨時座談會,包括每月員工大會和每日例會。 19. 完成管理組的績效評估。 20. 計劃、 核準并安排時間， 以完成員工的績效考核與薪資考核。 21. 負責店內新產品的推出與新程序的執(zhí)行。 22.