食品安全追溯系統(tǒng)的構(gòu)建

1、食品安全追溯系統(tǒng)規(guī)劃方案食品安全追溯系統(tǒng)規(guī)劃方案 目錄 1 2 3 4 食品安全追溯背景、目標(biāo)食品安全追溯背景、目標(biāo) 系統(tǒng)總體架構(gòu)與建設(shè)內(nèi)容系統(tǒng)總體架構(gòu)與建設(shè)內(nèi)容 系統(tǒng)建設(shè)方案描述系統(tǒng)建設(shè)方案描述 系統(tǒng)建設(shè)的意義系統(tǒng)建設(shè)的意義 2 選種選種 生產(chǎn)生產(chǎn) 1.食品安全追溯問題的本質(zhì) 銷售銷售 流通流通 食品安全問題的本食品安全問題的本 質(zhì)原因是食品生產(chǎn)質(zhì)原因是食品生產(chǎn) 環(huán)節(jié)過多，沒有責(zé)環(huán)節(jié)過多，沒有責(zé) 任主體，無法追溯任主體，無法追溯 3 食品安全事件屢禁不止！如食品安全事件屢禁不止！如 何保證人民的身體及財產(chǎn)安何保證人民的身體及財產(chǎn)安 全？全？ 總結(jié) 有了食品安全法，食品真的安全了么？有了食品安

2、全法，食品真的安全了么？ 1.1食品安全追溯現(xiàn)狀分析 美國美國 2002年美國國會通過年美國國會通過“生物反恐法案生物反恐法案”，食品安，食品安 全提高到國家安全的戰(zhàn)略高度。全提高到國家安全的戰(zhàn)略高度。 歐盟 歐盟于歐盟于1997年提出食品的可追溯性，并且是歐盟年提出食品的可追溯性，并且是歐盟 食品法律的普遍要求，覆蓋所有食品及其鏈條。食品法律的普遍要求，覆蓋所有食品及其鏈條。 中國 2009年年 6月月1日起，實施了日起，實施了14年的食品衛(wèi)生法年的食品衛(wèi)生法 廢止，食品安全法正式廢止，食品安全法正式“上崗上崗”。 地溝油，蘇丹紅地溝油，蘇丹紅,皮革奶等皮革奶等 4 1.2食品安全追溯系統(tǒng)的

3、概念 概念 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯及物流信息管理系統(tǒng)，貫穿從生產(chǎn)、加工包裝，流通，直到賣場全過程中，切實 保障消費者對農(nóng)產(chǎn)品種植、加工運輸?shù)冗^程相關(guān)信息的知情權(quán)，進(jìn)一步提升對農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)的監(jiān)管 和農(nóng)產(chǎn)品品牌的建設(shè)。系統(tǒng)包括了生產(chǎn)、加工、倉儲、運輸、零售等環(huán)節(jié)，并集中在APTS的數(shù)據(jù)處理 平臺的管控之下，以保障整套體系的運轉(zhuǎn)與監(jiān)管。 意義 通過對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的感知和監(jiān)控，并且做到責(zé)任到人并且做到責(zé)任到人，能夠有效的防止食品安全問題的發(fā)生 精準(zhǔn) 感知 精確 協(xié)作 整合 控制 5 全面感知全面感知 責(zé)任到人責(zé)任到人 追溯反饋追溯反饋 1.3系統(tǒng)建設(shè)目標(biāo) 目標(biāo)描述 1. 2. 對農(nóng)產(chǎn)品從選種，到加工

4、，到物對農(nóng)產(chǎn)品從選種，到加工，到物 流全過程全面搜集數(shù)據(jù)。流全過程全面搜集數(shù)據(jù)。 讓農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，加工，運輸?shù)母鱾€讓農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，加工，運輸?shù)母鱾€ 過程，所有環(huán)節(jié)能夠責(zé)任到人。過程，所有環(huán)節(jié)能夠責(zé)任到人。 3.消費者可以方便的查詢農(nóng)產(chǎn)品信息消費者可以方便的查詢農(nóng)產(chǎn)品信息 ，可以方便的反饋農(nóng)產(chǎn)品信息。，可以方便的反饋農(nóng)產(chǎn)品信息。 農(nóng)民 消費者 政府部門 農(nóng)業(yè)企業(yè) 受益受益 6 農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯系統(tǒng)建設(shè)總體包含三部分構(gòu)成： 智能農(nóng)業(yè)監(jiān)管 食品安全追溯管理系統(tǒng) 電子商務(wù)平臺 2.項目總體規(guī)劃解決方案 7 2.1主要功能模塊描述 數(shù)據(jù)中心數(shù)據(jù)中心 主要功能是從農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)主要功能是從農(nóng)產(chǎn)品企業(yè) 采集種植基地

5、、水質(zhì)質(zhì)量、采集種植基地、水質(zhì)質(zhì)量、 播種栽培、用藥施肥、除播種栽培、用藥施肥、除 草灌溉、病蟲害防治、生草灌溉、病蟲害防治、生 產(chǎn)加工、監(jiān)督檢驗等各環(huán)產(chǎn)加工、監(jiān)督檢驗等各環(huán) 節(jié)等數(shù)據(jù)，并將其上傳到節(jié)等數(shù)據(jù)，并將其上傳到 食品安全追溯管理數(shù)據(jù)中食品安全追溯管理數(shù)據(jù)中 心；并且系統(tǒng)還支持在線心；并且系統(tǒng)還支持在線 升級的功能，當(dāng)發(fā)布了新升級的功能，當(dāng)發(fā)布了新 版本后，在運行時進(jìn)行系版本后，在運行時進(jìn)行系 統(tǒng)自動升級新版本統(tǒng)自動升級新版本。 管理系統(tǒng)管理系統(tǒng) 食品安全追溯管理系統(tǒng)食品安全追溯管理系統(tǒng) 所采集的所有數(shù)據(jù)，通所采集的所有數(shù)據(jù)，通 過過XX市工商局食品安全市工商局食品安全 追溯系統(tǒng)的數(shù)據(jù)

6、交換接追溯系統(tǒng)的數(shù)據(jù)交換接 口進(jìn)行數(shù)據(jù)交換；并且口進(jìn)行數(shù)據(jù)交換；并且 還包括了農(nóng)產(chǎn)品追溯管還包括了農(nóng)產(chǎn)品追溯管 理系統(tǒng)平臺，在此平臺理系統(tǒng)平臺，在此平臺 上提供了追溯查詢、生上提供了追溯查詢、生 產(chǎn)監(jiān)控、統(tǒng)計分析、產(chǎn)監(jiān)控、統(tǒng)計分析、 監(jiān)控預(yù)警等功能監(jiān)控預(yù)警等功能。 電子商務(wù)電子商務(wù) 利用同時在建的追溯平臺利用同時在建的追溯平臺 與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合開拓信息與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合開拓信息 渠道渠道,幫助企業(yè)及時調(diào)整幫助企業(yè)及時調(diào)整 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)產(chǎn)品結(jié)構(gòu),協(xié)助商戶打開協(xié)助商戶打開 貨源的信息門戶成為解決貨源的信息門戶成為解決 信息流通不暢的有效方案信息流通不暢的有效方案. 通過現(xiàn)代電子商務(wù)理念幫通過現(xiàn)代電子商務(wù)理念

7、幫 助企業(yè)轉(zhuǎn)換經(jīng)營機制助企業(yè)轉(zhuǎn)換經(jīng)營機制,建建 立現(xiàn)代企業(yè)制度立現(xiàn)代企業(yè)制度,提高企提高企 業(yè)的管理水平和市場競爭業(yè)的管理水平和市場競爭 力。力。 8 批發(fā)店,超市 肉類跟蹤與溯源業(yè)務(wù)場景 指導(dǎo)原則：感知，溝通，智慧 低溫運輸 低溫運送車 零售商 餐飲,便利店 低溫倉儲 低溫物流中心 低溫運輸 低溫運送車 冷藏/冷凍 食品制造商 低溫運輸 貨車 生鮮農(nóng)產(chǎn)品 生產(chǎn)商 飼養(yǎng)屠宰加工物流銷售消費 2.2平臺業(yè)務(wù)場景描述 3T原則: 時間/time、溫度/temperature、耐性容忍度/toleranee 3P原則: 原料/Products、加工工藝/Proeessing、 包裝/Package

8、3C原則：冷卻/Chilling、清潔/Cleaning、小心/Care 9 養(yǎng)豬 場 牧羊 地 原產(chǎn)地 牛屠宰廠 羊屠宰廠 豬屠宰廠 屠宰廠運輸銷售 超市 肉市場 公眾消費 個人消費 家庭消費 PC機 手機 IPAD 牛欄 菜地 菜市場 蔬菜包裝 2.3平臺業(yè)務(wù)流程描述 食品溯源業(yè)務(wù)流程： 10 識讀器100011100000000010 01：XXXX農(nóng)場 2012-1-31生產(chǎn)，批號 100，原產(chǎn)地XX，由 XX市工商局檢驗合格。 食品安全食品安全 追溯管理系統(tǒng)追溯管理系統(tǒng) 2.4平臺信息傳輸流程描述 11 3.平臺界面設(shè)計 12 現(xiàn)有所監(jiān)測地有超標(biāo)馬上記錄到系統(tǒng)，并現(xiàn)有所監(jiān)測地有超標(biāo)馬

9、上記錄到系統(tǒng)，并 發(fā)出報警。同時記錄所獲當(dāng)前的視頻信息發(fā)出報警。同時記錄所獲當(dāng)前的視頻信息。 原產(chǎn)地追溯監(jiān)控系統(tǒng)原產(chǎn)地追溯監(jiān)控系統(tǒng) 3.1子系統(tǒng)描述-原產(chǎn)地監(jiān)管描述 利用利用RFID電子標(biāo)簽、二維條碼、無線電子標(biāo)簽、二維條碼、無線 傳感和網(wǎng)絡(luò)傳輸、視頻監(jiān)控技術(shù)等，實現(xiàn)傳感和網(wǎng)絡(luò)傳輸、視頻監(jiān)控技術(shù)等，實現(xiàn) 農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)場到餐桌的全程物農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)場到餐桌的全程物- 物、物物、物-機機 對話，消費者可以通過網(wǎng)絡(luò)、短信、電話、對話，消費者可以通過網(wǎng)絡(luò)、短信、電話、 互聯(lián)網(wǎng)視頻等方式查看農(nóng)產(chǎn)品的互聯(lián)網(wǎng)視頻等方式查看農(nóng)產(chǎn)品的“身份證身份證” 和和“履歷表履歷表”即從哪里來，誰生產(chǎn)的，即從哪里來，誰生產(chǎn)的，

10、什么時間生產(chǎn)的，中間處理環(huán)節(jié)是否違規(guī)，什么時間生產(chǎn)的，中間處理環(huán)節(jié)是否違規(guī)， 是否按標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行完善等。是否按標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行完善等。 該系統(tǒng)可對農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)地域監(jiān)控該系統(tǒng)可對農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)地域監(jiān)控 土壤、空氣環(huán)境，畜牧養(yǎng)殖場所環(huán)境、淡土壤、空氣環(huán)境，畜牧養(yǎng)殖場所環(huán)境、淡 水養(yǎng)殖無線水質(zhì)監(jiān)測等具體應(yīng)用。一旦發(fā)水養(yǎng)殖無線水質(zhì)監(jiān)測等具體應(yīng)用。一旦發(fā) 13 耳標(biāo) RFID手機 3.2子系統(tǒng)描述-動物生長追溯描述 14 農(nóng)產(chǎn)品追溯標(biāo)簽 3.3子系統(tǒng)描述-動物產(chǎn)品追溯流程圖 品名：肋排 批號：113 生產(chǎn)日期：2012-1-31 生產(chǎn)場商：XX良禽養(yǎng)殖有限公司 XX市工商局監(jiān)制 15 3.4子系統(tǒng)描述-植物產(chǎn)

11、品生長追溯流程圖 16 施肥用藥施肥用藥除草修剪除草修剪灌溉采摘灌溉采摘生產(chǎn)加工生產(chǎn)加工檢驗檢驗 農(nóng)產(chǎn)品追溯系農(nóng)產(chǎn)品追溯系 統(tǒng)管理平臺統(tǒng)管理平臺 品名：豆苗菜 批號：094 生產(chǎn)日期：2012-1-31 生產(chǎn)場商：XX青春農(nóng)業(yè)食品有限公司 農(nóng)產(chǎn)品追溯標(biāo)簽XX市工商局監(jiān)制 3.5子系統(tǒng)描述-植物產(chǎn)品追溯流程圖 移動設(shè)備移動設(shè)備 17 主要功能主要功能 流通領(lǐng)域內(nèi)，對運輸環(huán)境溫度全天候，流通領(lǐng)域內(nèi)，對運輸環(huán)境溫度全天候， 全天時監(jiān)控；全天時監(jiān)控； 實時監(jiān)測實時監(jiān)測 追溯管理追溯管理 通過便攜式終端，對物流過程中所有通過便攜式終端，對物流過程中所有 信息采集和確認(rèn)，避免糾紛；信息采集和確認(rèn)，避免糾紛

12、； 通過追通過追溯溯系統(tǒng)后臺，對流通領(lǐng)域內(nèi)產(chǎn)系統(tǒng)后臺，對流通領(lǐng)域內(nèi)產(chǎn) 品、車輛、溫度信息的采集和確認(rèn)，品、車輛、溫度信息的采集和確認(rèn)， 實現(xiàn)透明管理；實現(xiàn)透明管理； 驗收、交接管理驗收、交接管理 流通領(lǐng)域中，發(fā)現(xiàn)環(huán)境溫度超標(biāo)、超流通領(lǐng)域中，發(fā)現(xiàn)環(huán)境溫度超標(biāo)、超 時，系統(tǒng)后臺會及時發(fā)出告警；時，系統(tǒng)后臺會及時發(fā)出告警； 預(yù)警管理預(yù)警管理 系統(tǒng)后臺會生成各種報表，供用戶分系統(tǒng)后臺會生成各種報表，供用戶分 析和管理；析和管理； 報表管理報表管理 使用使用GPS、GIS技術(shù)實現(xiàn)車、物、地點、溫度的信息化統(tǒng)一技術(shù)實現(xiàn)車、物、地點、溫度的信息化統(tǒng)一 3.6子系統(tǒng)描述-供應(yīng)鏈追溯管理流程圖 18 互聯(lián)網(wǎng)門戶

13、（互聯(lián)網(wǎng)門戶（WebWeb） 查詢機（查詢機（WebWeb） 短消息服務(wù)（短消息服務(wù)（SMSSMS） 手機條維碼訪問（手機條維碼訪問（wapwap） 電話語音（電話語音（IVRIVR） （以農(nóng)產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)為基礎(chǔ)數(shù)據(jù)平臺，為消費者提供的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯（以農(nóng)產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)為基礎(chǔ)數(shù)據(jù)平臺，為消費者提供的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯 信息查詢服務(wù)通道）信息查詢服務(wù)通道） 3.7子系統(tǒng)描述-消費者信息查詢通道 19 滿足會員客戶購物功能，同也滿足了非會員客戶的食品滿足會員客戶購物功能，同也滿足了非會員客戶的食品 安全查詢需求。提升了平臺知明度和公信力。安全查詢需求。提升了平臺知明度和公信力。 3.8子系

14、統(tǒng)描述-程B2C電子商務(wù)平臺方案 20 4.系統(tǒng)建設(shè)的社會效益分析 食品安全追溯系統(tǒng) 對社會對社會 1.有利于提高對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制能力；有利于提高對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制能力； 2.有利于提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管水平；有利于提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管水平； 3.有利于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品流通和出口貿(mào)易；有利于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品流通和出口貿(mào)易； 4.有利于規(guī)范產(chǎn)品檢驗工作。有利于規(guī)范產(chǎn)品檢驗工作。 對企業(yè)對企業(yè) 1.提升企業(yè)的品牌形象和價值；提升企業(yè)的品牌形象和價值； 2.促進(jìn)物聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的發(fā)展；促進(jìn)物聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的發(fā)展； 3.為整體解決方案移動化提供實現(xiàn)可能為整體解決方案移動化提供實現(xiàn)可能 ，為農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)據(jù)管，為農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)

15、準(zhǔn)化和數(shù)據(jù)管 理提供理提供 參考樣板。參考樣板。 平臺 對消費者對消費者 1.可以放心購買安全的農(nóng)產(chǎn)品，提高食品安全水平；可以放心購買安全的農(nóng)產(chǎn)品，提高食品安全水平； 2.食品安全現(xiàn)狀及消費者自我保護(hù)意識的覺醒；食品安全現(xiàn)狀及消費者自我保護(hù)意識的覺醒； 3.對食品安全有一個全新的認(rèn)識，從科學(xué)的焦點審視和評價食品安全對食品安全有一個全新的認(rèn)識，從科學(xué)的焦點審視和評價食品安全 21 回報分析 外部審計 委托管理 收入來源 回報分析 第三方財務(wù)審計 外包服務(wù)管理 收入來源 三年銷售差價月三年銷售差價月1000萬以上萬以上 企業(yè)會員及入網(wǎng)費企業(yè)會員及入網(wǎng)費 年中與年末進(jìn)行經(jīng)營業(yè)績分析年中與年末進(jìn)行經(jīng)營業(yè)績分析 第三方審計機構(gòu)對當(dāng)年賬務(wù)審計第三方審計機構(gòu)對當(dāng)年賬務(wù)審計 費用預(yù)算制，采取外包管理費用預(yù)算制，采取外包管理 預(yù)算內(nèi)費用管理團(tuán)隊有完全處置權(quán)預(yù)算內(nèi)費用管理團(tuán)隊有完全處置權(quán) 綠色食品采購和售出的差價綠色食品采購和售出的差價 企業(yè)入網(wǎng)費及綠色認(rèn)證監(jiān)管費企業(yè)入網(wǎng)費及綠色認(rèn)證監(jiān)管費 政府補貼及物聯(lián)網(wǎng)專項資金支持政府補貼及物聯(lián)網(wǎng)專項資金支持 4.1系統(tǒng)建設(shè)的經(jīng)濟效益分析 系統(tǒng)平臺 22 準(zhǔn)確高效準(zhǔn)確高效 的數(shù)據(jù)的數(shù)據(jù) 食品信息的全面收集 新的數(shù)據(jù) 明晰食品流通明晰食品流通 情況及各環(huán)節(jié)情況及各環(huán)節(jié) 工作情況工作情況 實施有效評估實施有