分餐制及公筷公勺使用管理辦法3篇

1、分餐制及公筷公勺使用管理辦法3篇分餐制及公筷公勺使用管理辦法3篇在20_年非典疫情之后，社會就曾興起分餐熱。伴隨著非典的退卻，分餐制便鮮有人提及。新冠肺炎疫情，讓分餐制再度進(jìn)入社會視野。本站今天心準(zhǔn)備了，有所幫助!分餐制及公筷公勺使用管理辦法1各市(含定州、辛集市)商務(wù)局、市場監(jiān)管局、文化和旅游局、文明辦，雄安新區(qū)有關(guān)部門，有關(guān)行業(yè)協(xié)會，廣大餐飲服務(wù)單位：為統(tǒng)籌推進(jìn)新冠肺炎疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，保障廣大人民群眾飲食安全，從倡導(dǎo)文明用餐到推進(jìn)用餐文明，促進(jìn)全省餐飲服務(wù)業(yè)健康發(fā)展，決定在全省餐飲服務(wù)場所全面推廣河北省餐飲業(yè)分餐制、公勺公筷服務(wù)規(guī)范，并就推行公勺公筷和分餐制提出如下指導(dǎo)意見：一、切

2、實(shí)提高認(rèn)識各有關(guān)部門、有關(guān)行業(yè)協(xié)會、廣大餐飲服務(wù)單位，要站在貫徹落實(shí)黨中央國務(wù)院和河北省委省政府關(guān)于疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展重要戰(zhàn)略部署的高度，結(jié)合全面深化和扎實(shí)推進(jìn)三創(chuàng)四建活動，充分認(rèn)識到使用公勺公筷和推廣分餐制對維護(hù)人民群眾身體健康、促進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)健康發(fā)展、促進(jìn)社會主義精神文明建設(shè)的重要意義，認(rèn)真謀劃，積極推進(jìn)，務(wù)求實(shí)效。二、全面發(fā)出倡議各有關(guān)部門要以推廣河北省餐飲業(yè)分餐制、公勺公筷服務(wù)規(guī)范為基礎(chǔ)，通過多種形式向餐飲服務(wù)單位和消費(fèi)者發(fā)出使用公勺公筷和推廣分餐制倡議，提高全社會重視程度和使用積極性。提倡餐飲服務(wù)單位主動提供公勺公筷服務(wù)，提升餐飲業(yè)服務(wù)總體水平，促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。倡議、引導(dǎo)

3、廣大消費(fèi)者用餐自覺使用公勺公筷，爭做餐桌文明的宣傳者、實(shí)踐者、監(jiān)督者，持續(xù)提升人民群眾文明素養(yǎng)和社會文明程度。三、加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)各有關(guān)部門要通過網(wǎng)絡(luò)、廣播電視、報(bào)刊、戶外公益廣告等各種形式，努力推廣公勺公筷和分餐制規(guī)范，推動出臺地方標(biāo)準(zhǔn)。要使宣傳教育深入餐飲服務(wù)全行業(yè)，同時(shí)進(jìn)街道、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)單位、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)家庭，幫助消費(fèi)者切實(shí)理解、掌握公勺公筷使用方法。要加大使用公勺公筷等文明健康知識在農(nóng)村地區(qū)的宣傳力度，提高人民群眾文明健康意識。四、規(guī)范操作管理各餐飲服務(wù)單位要積極推廣公勺公筷和分餐制規(guī)范，做好員工培訓(xùn)，完善相關(guān)制度。要加強(qiáng)公勺公筷購置、清洗、消毒、存放、設(shè)置等管理工作，保證公勺公筷質(zhì)量合格。

4、公勺公筷外觀明顯區(qū)別于用餐人員自用餐具，且有顯著文字標(biāo)識和相對固定放置區(qū)域，便于使用。要在經(jīng)營過程中做到墻上有宣傳、桌上有提示，引導(dǎo)幫助消費(fèi)者正確使用公勺公筷，獲得良好消費(fèi)體驗(yàn)。五、堅(jiān)持分類指導(dǎo)各級商務(wù)部門要加強(qiáng)行業(yè)指導(dǎo)，將使用公勺公筷和推廣分餐制規(guī)范納入各類促消費(fèi)活動，采取有效引導(dǎo)措施穩(wěn)步推進(jìn)。各級市場監(jiān)管部門要將餐飲服務(wù)單位提供公勺公筷和推廣分餐制服務(wù)作為日常經(jīng)營服務(wù)項(xiàng)目的重要內(nèi)容加強(qiáng)督導(dǎo)。各級文旅部門要在評星定級和組織各類大型文旅活動中對餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)督導(dǎo)。各級文明辦對推行效果好、消費(fèi)者滿意度高的餐飲服務(wù)單位，要予以宣傳表彰，擴(kuò)大活動影響力。各級行業(yè)協(xié)會和餐飲服務(wù)單位要將使用公勺公筷、

5、推行分餐制和倡導(dǎo)合理點(diǎn)餐、光盤行動、禁止非法野生動物及其制品經(jīng)營等工作結(jié)合起來，嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，不斷提高餐飲服務(wù)業(yè)整體文明水平。六、強(qiáng)化督導(dǎo)鼓勵各有關(guān)部門要積極爭取地方黨委、政府的重視、支持和推動，將使用公勺公筷、推行分餐制與創(chuàng)建全國文明城市、國家食品安全城市以及食品安全年度考核等工作有機(jī)結(jié)合起來，將其作為各項(xiàng)創(chuàng)建工作的重要指標(biāo)。要加強(qiáng)對各地各有關(guān)單位的督促檢查和指導(dǎo)，及時(shí)解決活動開展過程中遇到的問題，努力提升全省餐飲行業(yè)服務(wù)水平和食品安全水平，切實(shí)保障人民群眾身體健康。對在活動開展中工作成效明顯的地區(qū)和單位，要按規(guī)定予以鼓勵和表彰。分餐制及公筷公勺使用管理辦法2為全面推動文

6、明餐桌和公筷公勺的普及率，倡導(dǎo)文明新風(fēng)，使健康、衛(wèi)生的就餐習(xí)慣成為新風(fēng)尚。局辦公室特制定本辦法，請全局人員遵照執(zhí)行。一、分餐管理辦法(一)本餐廳施行分餐制，依據(jù)特定時(shí)期確定分餐形式，提供分餐服務(wù)，如廚師分餐、服務(wù)員分餐、就餐者自行分餐和自助餐等。就餐人員需錯峰錯時(shí)、即取即走，避免出現(xiàn)聚集性就餐現(xiàn)象。(二)服務(wù)人員分餐前應(yīng)按照規(guī)范進(jìn)行個人消毒，按六步洗手法洗手，并佩戴口罩、服務(wù)手套等。分餐時(shí)應(yīng)使用公筷公勺或分餐夾，所有的分餐用具應(yīng)為一菜一用具。(三)自助取餐人員使用公筷公勺菜夾后應(yīng)放回原處;取菜適量，杜絕浪費(fèi)，不得將取出菜點(diǎn)返回盛器中;公筷公勺不得與嘴接觸，不得使用公筷公勺夾取或盛取個人餐具中的

7、菜食;不得用公筷公勺菜夾隨意翻拌餐盤中的菜品(點(diǎn)心)。二、公筷公勺使用和管理辦法(一)公筷公勺的使用和管理應(yīng)符合環(huán)保、安全、衛(wèi)生等要求，提升公共衛(wèi)生意識。(二)公筷公勺材質(zhì)應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及食品接觸材料及制品通用安全要求GB4806.1，符合安全、衛(wèi)生、容易清洗及消毒等要求。(三)設(shè)置公筷公勺專用存放區(qū)域，使用時(shí)擺放位置應(yīng)保證衛(wèi)生，且有明顯的標(biāo)識、標(biāo)志，便于服務(wù)人員、就餐人員識別取用。三、餐廳工作人員職責(zé)(一)餐廳工作人員應(yīng)在就餐前提醒就餐人員使用公筷公勺。(二)如就餐人員提出分餐要求，餐廳工作人員應(yīng)使用公筷公勺進(jìn)行分餐。(三)發(fā)現(xiàn)就餐人員用錯公筷公勺的應(yīng)及時(shí)更換。四、就餐人員須知(一)

8、使用公筷公勺取菜宜適量，不得將菜品返回餐盤。(二)使用公筷公勺取用食物時(shí)，不得用公筷公勺隨意翻拌。(三)公筷公勺不入口，不接觸私用餐具。五、衛(wèi)生消毒制度(一)清洗、消毒過的設(shè)施設(shè)備應(yīng)放置在專用區(qū)域，容量和數(shù)量應(yīng)能滿足加工制作和供餐需要。(二)保持公筷公勺等餐具清洗、消毒、存放的環(huán)境衛(wèi)生，餐具不得外借，破損變形的餐具報(bào)局辦公室另行處理。(三)嚴(yán)格規(guī)范公筷公勺的清洗、消毒流程，洗滌劑應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB14930.1的要求，消毒劑應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB14930.2的要求。分餐制及公筷公勺使用管理辦法3今日(4月7日)，每日經(jīng)濟(jì)新聞記者從上海市市場監(jiān)督管理局方面獲悉，為有效引導(dǎo)餐飲服務(wù)單

9、位復(fù)工復(fù)業(yè)及安全經(jīng)營，上海今日起正式對發(fā)布實(shí)施傳染病流行期間餐飲服務(wù)單位經(jīng)營安全操作指南(以下稱指南)。記者注意到，該指南是全國首個全面指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位疫情期間經(jīng)營安全操作的地方標(biāo)準(zhǔn)，主要總結(jié)固化了這次新冠肺炎疫情期間上海餐飲行業(yè)在經(jīng)營實(shí)踐中的創(chuàng)新做法和有效舉措，形成呼吸道傳染病流行(疫情)期間餐飲服務(wù)單位安全經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)。聚焦分餐制和公筷公勺上海市市場監(jiān)督管理局標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)管理處翟磊處長在介紹指南時(shí)談到，標(biāo)準(zhǔn)的制定從背景上體現(xiàn)三個著眼：著眼于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量復(fù)工復(fù)業(yè);著眼于倡導(dǎo)綠色健康生活方式;著眼于餐飲業(yè)經(jīng)驗(yàn)的提煉和固化。本標(biāo)準(zhǔn)的諸多指導(dǎo)性規(guī)定是在疫情嚴(yán)峻期間形成的，對餐飲企業(yè)的經(jīng)營安全提出了較

10、高要求，雖然當(dāng)前(中國)本土疫情已經(jīng)大為緩和，但是外部環(huán)境依然嚴(yán)峻，輸入性病例依舊不容樂觀，無癥狀感染者依然是潛在的危險(xiǎn)分子。在一手抓防疫、一手抓經(jīng)濟(jì)，確保疫情防控和經(jīng)濟(jì)發(fā)展兩促進(jìn)、雙勝利的大背景下，本標(biāo)準(zhǔn)倡導(dǎo)餐飲企業(yè)以更高要求規(guī)范工作流程，高質(zhì)量復(fù)工復(fù)業(yè)，保障經(jīng)營安全。翟磊介紹。具體來看，指南聚焦分餐制和公筷公勺，倡導(dǎo)健康生活方式。指南提出，餐飲服務(wù)單位宜采用分餐制、套餐、外帶等方式分散供應(yīng)和用餐，避免人員密集用餐帶來的風(fēng)險(xiǎn)，并主動提供公筷公勺。記者注意到，為了進(jìn)一步細(xì)化分餐制及公筷公勺使用的相關(guān)要求，增強(qiáng)指導(dǎo)性和可操作性，上海市市場監(jiān)管局正加緊聯(lián)合上海市商務(wù)委、市衛(wèi)健委等部門制定餐飲業(yè)分餐

11、制管理規(guī)范及餐飲企業(yè)公筷公勺服務(wù)規(guī)范地方標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)計(jì)本月底前發(fā)布實(shí)施。此外，指南還特別涵蓋了疫情防控及復(fù)工復(fù)業(yè)后餐飲服務(wù)單位應(yīng)急處置、原料采購、食品加工、從業(yè)人員管理、供餐用餐、外賣配送、防控宣傳等全流程、全覆蓋的管理和服務(wù)要求，對餐飲單位的指導(dǎo)做到了全面具體，具有可操作性和科學(xué)性，為全國提供了可復(fù)制、可推廣的上海方案、上海模式、上海標(biāo)準(zhǔn)。一簽一卡一碼保障線上線下用餐安全針對疫情期間，餐飲堂食和網(wǎng)絡(luò)訂餐配送防控特點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)，指南還特別聚焦線上線下用餐安全，采用無接觸配送、食安封簽、安心卡、智能取餐柜等創(chuàng)新服務(wù)方式，引領(lǐng)消費(fèi)新模式、新業(yè)態(tài)。具體做法上，指南在全國首先提出了食安封簽的應(yīng)用，用于外賣食品包裝一次性封口，防止包裝在運(yùn)送中拆啟，確保食品安全;采用安心卡記錄食品操作人員、外賣配送人員體溫等健康信息以及當(dāng)日餐廳、外賣配送箱消毒情況;送餐人員配送時(shí)采用隨申碼等移動信息化技術(shù)，真正讓老百姓訂得放心，吃得安心。消費(fèi)者非就餐時(shí)進(jìn)入就餐場所宜佩戴口罩、測體溫，并出示市民動態(tài)管理碼隨申碼進(jìn)