寧夏2019年餐飲服務(wù)食品安全管理人員專業(yè)知識(shí)模擬考試含答案.doc

1、閱卷人得分D.以上都對(duì)7、餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn) 品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于（）。寧夏2019年餐飲服務(wù)食品安全管理人員專業(yè)知識(shí)模擬考試含答案注意事項(xiàng)：1、考試時(shí)間：90分鐘，本卷滿分為100分。2、請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫(xiě)您的姓名、單位等信息。3、本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔稹?、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45 分）C、餐用具保潔場(chǎng)所D切配場(chǎng)所6、（）有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反食品安全法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作

2、提出意見(jiàn)和建議。A. 任何組織或者個(gè)人B. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C. 消費(fèi)者A直接入口食品B食品和消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施C熟食或飲食D就餐4、分局送樣人員，可以是（）。A抽樣人員） 縣 區(qū)（市B只要是分局人員均可（含駕駛員）C企業(yè)人員A、抽樣工作比檢驗(yàn)工作重要1、餐飲服務(wù)從業(yè)人員多長(zhǎng)時(shí)間要進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作：（）。A每半年B每年C每?jī)赡闐每三年2、采購(gòu)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)（）。A. 查驗(yàn)集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、 蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件）B. 索取集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、 蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件）C. 留存集中消

3、毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、 蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件）D. 以上都是3、 食品安全法實(shí)施條例規(guī)定，餐飲服務(wù)是指通過(guò)即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供（）的服務(wù)活動(dòng)。D均可5、屬于廚房食品處理區(qū)中的清潔操作區(qū)的是（）。A備餐場(chǎng)所B烹調(diào)場(chǎng)所法院提起訴訟。A. 15 日B. 60 日C. 三個(gè)月D. 六個(gè)月9、 任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，（）向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。A. 有權(quán)B. 可以C. 依法D. 應(yīng)當(dāng)10、 餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于（）小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安 全集中培訓(xùn)。A 20

4、B、檢驗(yàn)工作比抽樣工作重要C、抽樣工作和檢驗(yàn)工作都重要D抽樣工作和檢驗(yàn)工作都不重要13、關(guān)于食品添加劑，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A. 食品添加劑可以改善食品品質(zhì)和色、香、味B. 食品添加劑應(yīng)當(dāng)安全無(wú)毒，且在技術(shù)上確有必要，方可允許使用C. 經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑可以根據(jù)需要隨意添加D. 每種添加劑有限定的使用范圍和使用量14、預(yù)包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)使用規(guī)范的漢字，但可以同時(shí)使用（）。A. 拼音B. 少數(shù)民族文字C. 外文D. 拼音、少數(shù)民族文字、外文15、 采購(gòu)食品時(shí)索證的作用是：（）。A、證明所采購(gòu)食品的質(zhì)量B、證明所采購(gòu)食品的來(lái)源C、發(fā)生食物中毒時(shí)可以溯源D以上都是16、餐飲服務(wù)單位食品安全管理

5、人員考核成績(jī)合格的，由考核部門(mén)發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)合格證明有效期（）年。A、2B、3C、5D 1017、餐飲服務(wù)提供者在為重大活動(dòng)提供餐飲服務(wù)前，應(yīng)與食品藥品監(jiān)管部門(mén)簽訂：（）。18、A責(zé)任承諾書(shū)B(niǎo)、質(zhì)量保證書(shū)C采購(gòu)承諾書(shū)D監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)食品安全法第一百二十六條規(guī)定，進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，應(yīng)如何處罰？（）A、處一千元以下罰款B、處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款C、處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款D處五萬(wàn)元以上十倍以下罰款19、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)：（）。A、藥品B、既是食品又是藥品的中藥材C、食品防腐劑D天然食用色素20、 有關(guān)甜品站餐飲

6、服務(wù)許可申請(qǐng)的說(shuō)法中不正確的是（）。A. 甜品站餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)的受理和審批機(jī)關(guān)為餐飲主店餐飲服務(wù)許可受理和審批機(jī)關(guān)B. 在餐飲主店附近開(kāi)設(shè)甜品站的，由餐飲主店提出甜品站餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)及餐飲主店餐 飲服務(wù)許可變更申請(qǐng)C. 在餐飲主店內(nèi)開(kāi)設(shè)的甜品站，需另行申請(qǐng)發(fā)放餐飲服務(wù)許可證D. 甜品站納入飲品店餐飲服務(wù)許可管理范圍21、 國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)依法取得（）。A、生產(chǎn)許可B食品流通許可C餐飲服務(wù)許可D食品衛(wèi)生許可22、 在巡查時(shí)，應(yīng)當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽取（）單品進(jìn)行倒查。A 2個(gè)B 3個(gè)C 4個(gè)D 5個(gè)23、食品安全法第一百二十五條規(guī)定，食品生產(chǎn)者采購(gòu)、使用不符合食品安

7、全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，且違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額一萬(wàn)兀以上的，除沒(méi)收違 法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品外，還應(yīng)如何處 罰？（）A、處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款B處一千元以上貳仟元以下罰款C處五千以上元五萬(wàn)元以下罰款D處貨值金額二倍以上五倍以下罰款24、 高級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓(xùn)不少于（）。A. 15學(xué)時(shí)B. 12學(xué)時(shí)C. 8學(xué)時(shí)D. 4學(xué)時(shí)25、 下列應(yīng)由省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)許可的產(chǎn)品有：（）。A. 保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品B. 糧食加工品嬰幼兒配方食品和豆制品C. 蜂產(chǎn)

8、品、酒類、嬰幼兒配方食品D. 所有類別的食品26、生產(chǎn)、銷售國(guó)家為防控疾病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)、銷售的食品的，依照刑法第一百四十三條的規(guī)定以（）定罪處罰。A. 生產(chǎn)銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪B. 生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食品罪C. 生產(chǎn)銷售“三無(wú)”食品罪D. 生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪27、經(jīng)檢驗(yàn)/驗(yàn)證合格的原輔料，由倉(cāng)管員核實(shí)品管部門(mén)出具的（）檢驗(yàn)/驗(yàn)證結(jié)果通知單后，辦理入庫(kù)手續(xù)。A. 采購(gòu)物資B. 原輔料C. 材料D. 進(jìn)貨28、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在 1000怦的餐館，應(yīng)（）。A. 配備兼職食品安全管理人員B. 配備專職食品安全管理人員C. 不用配備食品安全管理人員D. 以上都不是29、以下關(guān)于采

9、購(gòu)畜禽肉類的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）。A. 從食品流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件B. 從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明復(fù)印件C. 從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件D. 從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件30、食品安全法規(guī)定，食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）。A、6個(gè)月B、1年C、2年D 3年31、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法規(guī)定擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)地址、許可類別、備注項(xiàng)目的，應(yīng)當(dāng)（）。A.

10、 責(zé)令其立即停業(yè)B. 督促限期續(xù)辦餐飲服務(wù)許可證C. 按未取得餐飲服務(wù)許可證查處D. 以上都不是32、 以下有關(guān)餐具清洗消毒的說(shuō)法，哪一種不正確？（）A. 洗刷餐具應(yīng)有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用B. 消毒后餐具應(yīng)及時(shí)貯存在專用保潔柜內(nèi)C. 化學(xué)消毒是效果最好的消毒方法D. 提倡采用熱力方法消毒餐用具，因材質(zhì)、大小等原因無(wú)法采用的除外。33、 需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于多少度：（）。A 65 CB 70CC 75CD 80C34、 為避免食物中毒，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間貯存的食品在食用前需徹底再加熱至中心溫度（）以上。A 40 CB 50CC 60CD 70C

11、35、 全國(guó)開(kāi)通統(tǒng)一的食品藥品監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)電話為（）。A 12315B 120C 12331D 1236536、重大活動(dòng)中，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)派出的監(jiān)督員的職責(zé)是（）。A. 執(zhí)行重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全駐點(diǎn)監(jiān)督工作B. 對(duì)食品加工制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督|C. 指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位做好食品安全保障工作D. 以上都是37、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。采集樣品應(yīng)當(dāng)按照（）支付費(fèi)用。A. 市場(chǎng)價(jià)格B. 出廠價(jià)格C. 協(xié)議價(jià)格D. 成本價(jià)格38、不予抽樣的情形，不包括下面哪類？（）A被抽樣單位存有明顯不符合有關(guān)法律法規(guī)和部門(mén)規(guī)章

12、要求的B食品已經(jīng)由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行停止經(jīng)營(yíng)并單獨(dú)存放、明確標(biāo)注進(jìn)行封存待處置的|C國(guó)外生產(chǎn)，進(jìn)口至國(guó)內(nèi)銷售的產(chǎn)品D國(guó)內(nèi)生產(chǎn)，全部用于出口的產(chǎn)品39、食品安全（fooD sAfety）指食品（），對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。A. 無(wú)毒B. 無(wú)害C. 符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求D. 其它都對(duì)40、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)、方式和頻次，實(shí)施（）管理。A. 日常監(jiān)督B. 風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)C. 信用分類D. 動(dòng)態(tài)41、 （）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A. 食品安全監(jiān)督管理信息

13、B. 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息C. 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果D. 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)科學(xué)數(shù)據(jù)42、關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)淖龇ú徽_的是（）。JA. 裝卸食品的容器、工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)毒無(wú)害、保持清潔B. 防止食品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染C. 食品貯存、運(yùn)輸溫度符合食品安全要求D. 將食品與有毒有害物品一起運(yùn)輸43、食品安全管理員必須具備的條件（）。A. 身體健康B. 具有餐飲從業(yè)人員健康合格證明C. 具備相應(yīng)的餐飲服務(wù)食品安全管理知識(shí)和工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)D. 以上都是44、 根據(jù)廣東省餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)日常檢查制度（試行）的規(guī)定，對(duì)食品安全有重大影響的項(xiàng)目，其違法行為性質(zhì)嚴(yán)重，一旦違反，必須立案查處的檢查項(xiàng)

14、目是（）。A. 關(guān)鍵項(xiàng)B. 重點(diǎn)項(xiàng)C. 一般項(xiàng)D. 以上都是45、食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)目的洗手設(shè)施，其位置應(yīng)設(shè)置在（）。A、處理區(qū)入口處B、處理區(qū)的角落C、處理區(qū)出口處D方便從業(yè)人員的區(qū)域閱卷人得分、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分）1、下列哪種食品屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。A. 腐敗變質(zhì)的食品B. 死因不明的禽、畜、獸等動(dòng)物肉類C. 按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)添加了食品添加劑的食品D. 營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品2、日常操作中易導(dǎo)致食源性疾病的危險(xiǎn)因素有（）。A、過(guò)早地烹調(diào)食物，或過(guò)早切配冷菜等B、熟食物儲(chǔ)存在不適宜的溫度下C、冷藏前食物充分冷卻D冷藏后的食品未徹底加熱直

15、接食用3、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者違反下列哪些情形，按未取得餐飲服務(wù)許可證查處。（）。A、擅自改變備注項(xiàng)目B、經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期食品A、潛伏期短，往往突然發(fā)病B、有相似的臨床表現(xiàn)，一般為急性胃腸類癥狀C、發(fā)病與食用某種有毒食品有明顯的因果關(guān)系D中毒患者不是傳染源，病人與健康者之間不傳染5、下列哪項(xiàng)為餐飲服務(wù)提供者預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的關(guān)鍵控制點(diǎn)（）。A. 避免熟食品在加工、貯存中受到各種病原菌污染B. 控制好食品的加熱溫度和熟食品的貯存溫度C. 控制好熟食的存放時(shí)間，盡量當(dāng)餐食用D. 食品的加工量與加工條件相吻合，防止超過(guò)加工場(chǎng)所的承受能力加工6、重大活動(dòng)食品安全的基本原則是（）D制訂監(jiān)督工作方案原則7、成品

16、入庫(kù)時(shí)，倉(cāng)管員應(yīng)（）。A. 檢查包裝是否完好B. 確認(rèn)數(shù)量后簽名C. 按品名、規(guī)格、生產(chǎn)批次分別堆放D. 隨意堆放8以下關(guān)于餐飲服務(wù)提供者違法責(zé)任規(guī)定的說(shuō)法正確的是（）。A. 在同一違反食品安全法、食品安全法實(shí)施條例等食品安全法律法規(guī)的案件中，有 兩種以上應(yīng)當(dāng)給予行政處罰的違法行為時(shí)，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)分別裁量，合并處罰B. 造成重大社會(huì)影響或者有死亡病例等嚴(yán)重后果的屬于“情節(jié)嚴(yán)重”C連續(xù)12個(gè)月內(nèi)已受到2次以上較大數(shù)額罰款處罰的屬于“情節(jié)嚴(yán)重”D. 連續(xù)12個(gè)月內(nèi)已受到一次責(zé)令停業(yè)行政處罰的屬于“情節(jié)嚴(yán)重”9、下列哪項(xiàng)加工制作必須在專間內(nèi)進(jìn)行（）。A. 加工制作冷食類食品E3.加工制作

17、生食類食品:.加工制作裱花蛋糕）.加工制作飲料10、食物中毒的常見(jiàn)原因（）。A、生熟交叉污染B、食品未燒熟煮透C、從業(yè)從員感冒發(fā)熱D從業(yè)人員帶菌污染食品11、 國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，下列信息由衛(wèi)生行政部門(mén)統(tǒng)一公布：（）。A、國(guó)家食品安全總體情況；B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息；C、重大食品安全事故及其處理信息；D國(guó)務(wù)院確定的需要統(tǒng)一公布的信息。12、以下哪項(xiàng)為防止生熟交叉污染的有效措施（）。A. 采用材質(zhì)、形狀、顏色、標(biāo)識(shí)等方式明顯區(qū)分加工生熟食品的工用具、容器等B. 徹底洗凈接觸直接入口食品的餐飲具、工用具、容器C. 從業(yè)人員洗手消毒后加工熟食D. 在專間或?qū)Ｓ脠?chǎng)

18、所內(nèi)加工直接入口食品13、下列有關(guān)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生的行為中正確的是（）A. 穿戴清潔的工作衣帽B. 頭發(fā)不外露C. 留長(zhǎng)指甲，涂指甲油D. 飾物外露14、 食品標(biāo)識(shí)不得標(biāo)注下列哪些內(nèi)容：（）。A. 標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的；B. 非保健食品明示或者暗示具有保健作用；C. 違背科學(xué)常識(shí)的內(nèi)容；D. 標(biāo)示封建迷信內(nèi)容。15、 食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)主要路面應(yīng)采用便于清洗的（）輔設(shè)，路面平整，不積水，不起塵， 其他裸露地面應(yīng)綠化。A. 混凝土B. 水泥地C. 瀝青D. 其他硬質(zhì)材料16、食品企業(yè)應(yīng)定期對(duì)合格供應(yīng)商至少進(jìn)行一次評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)內(nèi)容主要包括（）。A. 質(zhì)量安全穩(wěn)定性B. 物資交付及時(shí)性C.

19、 服務(wù)情況D. 相關(guān)資質(zhì)證明文件的有效性17、省級(jí)以上人民政府（）等部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問(wèn)題進(jìn)行收集、匯總,并及時(shí)向同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)通報(bào)。A. 工商行政管理B. 食品藥品監(jiān)督管理C. 質(zhì)量監(jiān)督D. 農(nóng)業(yè)行政18、食品添加齊怖簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)（）。A. 食品添加劑產(chǎn)品名稱、規(guī)格和凈含量B. 經(jīng)銷者名稱、地址和聯(lián)系方式|C. 成分或者配料表D. 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限或安全使用期限19、 從事網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)遵守以下哪項(xiàng)規(guī)定（）。A. 具有實(shí)體店B. 取得食品經(jīng)營(yíng)許可證C. 在許可核定的范圍內(nèi)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得超范圍經(jīng)營(yíng)D. 在網(wǎng)絡(luò)上公示其食品經(jīng)營(yíng)許可證、量化分級(jí)

20、動(dòng)態(tài)等級(jí)20、 食品用消毒劑必須符合下列要求（）。A、對(duì)人體要安全B在一定濃度與時(shí)間內(nèi)洗消效果符合標(biāo)準(zhǔn)要求C質(zhì)量穩(wěn)定D具有消毒的作用與效果閱卷人得分、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15 分）1、2、（）依法經(jīng)有關(guān)行政部門(mén)認(rèn)定為不合格的商品，消費(fèi)者要求退貨的，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)退貨。（）餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、錄制度。（）餐飲服務(wù)單位所有餐用具都必須用熱力方法進(jìn)行消毒。）食品冷藏、冷凍可以將原料、成品、半成品放在一起。食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記3、4、5、（）餐飲單位的廁所排污管道可以和加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的排水管道并用，但應(yīng)有可靠的防臭氣水封。6、（）食品安全法規(guī)定被召回的食品， 食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理或者予以銷毀, 防止其再次流入市場(chǎng)。7、（）負(fù)責(zé)對(duì)申請(qǐng)人實(shí)施食品安全日常監(jiān)督管理的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)或其派出機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在審查后3個(gè)月內(nèi)對(duì)獲證企業(yè)開(kāi)展一次監(jiān)督檢查。&（）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為違反食品安全法，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。9、 （）在餐飲服務(wù)單位的加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)可以圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動(dòng)物。10、 （）使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。宜選擇具有資質(zhì) 的有害動(dòng)物防治機(jī)構(gòu)進(jìn)行除蟲(chóng)滅害。11、