烹飪專業(yè)建設調(diào)查報告

1、烹飪專業(yè)建設計劃（一）需求論證湖州目前餐飲服務行業(yè),星級賓館飯店有60家,小型餐飲服務業(yè)及社會餐飲有1560家,目前正在廚師崗位上崗的從業(yè)人員有近15000多人,按照廚師行業(yè)12%的自然更替率，每年行業(yè)需求量為1800人，同時每年的技能晉升等培訓達2000多人次，而且行業(yè)在迅速發(fā)展中。由于該專業(yè)的社會需求迅速增長，決定了其專業(yè)地位的重要，可以說：“前景廣闊，長盛不衰”。已經(jīng)規(guī)劃建設的“環(huán)太湖休閑度假區(qū)”各類服務型企業(yè)的發(fā)展迅速，使得烹飪專業(yè)人才更為奇缺，這為我校烹飪專業(yè)的教育提供了廣闊的市場和前景。（二）建設目標緊密結合我市現(xiàn)代服務業(yè)集聚區(qū)建設規(guī)劃，結合各餐飲企業(yè)對人才規(guī)格的需求，完成本專業(yè)各

2、項目建設，實現(xiàn)以下建設目標。1.將烹飪專業(yè)建設成為全省一流、全國有影響的品牌專業(yè)。2.建設“國家級大師”領銜的集專業(yè)建設管理、教育教學、生產(chǎn)實踐、工藝革新、創(chuàng)新研發(fā)為一體的師資隊伍。3.培養(yǎng)具有合格專業(yè)技能和優(yōu)良職業(yè)能力的高素質(zhì)中職生。重點培養(yǎng)面點、熱炒、冷菜與食品雕刻、西點制作、調(diào)酒、營養(yǎng)配菜等工種的技術人才。4.不斷推進教學改革，完成規(guī)劃中的教學資源庫、數(shù)字化仿真模擬實訓平臺、實訓教材自編等目標，成為浙江省課程改革優(yōu)秀學校。 5.學生參加國家、省市技能大賽、實用技能大賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、文明風采大賽中，繼續(xù)保持明顯優(yōu)勢，并新專業(yè)新工種中繼續(xù)爭創(chuàng)佳績。6.不斷推進校企合作，建立健全校企合作的長

3、效機制，創(chuàng)建本專業(yè)在社會培訓、工學結合、訂單培養(yǎng)、頂崗實習等方面全新業(yè)績。“湖菜創(chuàng)新研發(fā)中心”完成規(guī)劃中的項目，打造服務經(jīng)濟與產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)品牌。（三）建設思路專業(yè)建設始終堅持與我市現(xiàn)代服務集聚區(qū)建設緊密結合，充分利用學校歷屆畢業(yè)生已經(jīng)成為本市酒店管理經(jīng)營、餐飲行業(yè)領軍人物的優(yōu)勢，全力推進校企合作長效機制建設，構建訂單培養(yǎng)、工學結合、社會培訓、產(chǎn)學研結合、教師專業(yè)化成長的等方面的綠色通道。采用“學徒制”校企聯(lián)合招生的創(chuàng)新實踐，進一步擴大辦學規(guī)模、拓展專業(yè)方向、滿足不同服務方向的企業(yè)人才需求。通過學生職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)能力訓練、各種類型的技能比賽、各種辦學模式的創(chuàng)新實踐，構建學生職業(yè)生涯核心競爭力全

4、面提升的“立交橋”。積極探索行業(yè)不同人才規(guī)格需求和崗位工種的細分，進一步推動專業(yè)課程體系改革、教學資源庫建設、數(shù)字化實訓平臺建設和專業(yè)實訓基地的建設等，構建專業(yè)現(xiàn)代化建設和各類餐飲人才培養(yǎng)培訓的快速通道。（四）建設內(nèi)容1.人才培養(yǎng)模式與課程體系改革（1）中職生職業(yè)生涯規(guī)劃與職業(yè)能力訓練項目。本項目是一個示范校建設的公共建設項目。示范校重點專業(yè)該項目建設第一年內(nèi)容：一是烹飪專業(yè)依據(jù)學校國家示范校建設整體規(guī)劃，在國家示范校重點專業(yè)建設過程中，將提升專業(yè)原有的“魅力中職生”和“職業(yè)素養(yǎng)標準實踐”兩大素養(yǎng)教育品質(zhì)，全面實施職業(yè)導師行動。二是建設與實施中職生職業(yè)生涯規(guī)劃教育課程，通過學生職業(yè)能力訓練項目

5、建設，創(chuàng)新一種中職學校烹飪專業(yè)“良廚”的培養(yǎng)模式。通過接軌烹飪行業(yè)與烹飪企業(yè)及崗位實際，建設中職生職業(yè)生涯規(guī)劃課程，烹飪專業(yè)將全面研究與實踐職業(yè)導師運行機制，制訂職業(yè)導師教育目標，開發(fā)面向未來廚師的中職生職業(yè)生涯規(guī)劃課程，編寫中職生職業(yè)生涯規(guī)劃教材，全面建立烹飪專業(yè)學生成長檔案。三是實踐烹飪行業(yè)職業(yè)素養(yǎng)標準，建立起有企業(yè)參與的第三方崗位能力與職業(yè)素養(yǎng)標準及其評價體系。示范校建設第二年主要內(nèi)容：一是烹飪專業(yè)將建設完成“廚師崗位能力訓練中心”。中心將實現(xiàn)廚師的通用能力、專業(yè)能力等方面“真崗位、真任務、真設備” 的“三真”實訓行動，進一步提升烹飪專業(yè)學生未來崗位的從業(yè)適應能力、創(chuàng)新創(chuàng)造能力與終極競爭

6、能力。二是專業(yè)將建設一支由烹飪大師、烹飪（高級）技師、行業(yè)專家、酒店老總、勞動及法律、管理、創(chuàng)業(yè)等方面的專家組成的兼職指導師隊伍，服務提升學生的核心競爭力。烹飪專業(yè)通過兩學年的中職生職業(yè)生涯規(guī)劃教育項目建設，將探索出適應中職生發(fā)展的、接軌企業(yè)崗位需要的、符合職業(yè)學校發(fā)展與專業(yè)建設方向的全新的、有效的、操作性強的、可持續(xù)發(fā)展的、服務于學生終身的烹飪專業(yè)學生職業(yè)生涯規(guī)劃教育模式。（2）數(shù)字化教學實訓平臺項目。示范校建設第一年，烹飪專業(yè)將做好專業(yè)教學數(shù)字化平臺的基礎工作，具體做好如下內(nèi)容：一完善教學樓教室視頻教學的硬件設施與設備，二是完善實訓場所視頻教學的硬件設施與設備，三是與烹飪行業(yè)、軟件開發(fā)企業(yè)

7、等合作開發(fā)教室與實訓室的雙向視音頻信息交互的數(shù)字化教學軟件，建立起初步的烹飪專業(yè)數(shù)字化教學平臺。示范校建設第二年，建設與擴充專業(yè)數(shù)字化實訓資源庫，選擇并建立1-2個遠程的企業(yè)廚房視頻教學窗口，通過網(wǎng)絡實時傳送企業(yè)的崗位工作情景與信息跟專業(yè)實訓平臺對接，促進“真崗位、真任務、真設備” 的“三真”實訓教學。完成理論教學、技能實訓和崗位操作三方一體化教學。通過兩學年項目建設，烹飪專業(yè)將實現(xiàn)真正意義上的理實一體化教學。（3）學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培訓及創(chuàng)業(yè)基地建設項目。校內(nèi)啟動烹飪專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程，依托學校的“湖州市創(chuàng)業(yè)培訓基地”資質(zhì)，嘗試學生校內(nèi)模擬廚房與餐廳項目。校外建立完善10個校外創(chuàng)業(yè)培訓實訓基地。

8、示范校建設第一年，依托學校弘毅科技咨詢服務有限公司和學校自考學院及湖菜創(chuàng)新研發(fā)中心開展學生創(chuàng)業(yè)培訓，完成創(chuàng)業(yè)培訓1000人日。示范校建設第二年，完成創(chuàng)業(yè)培訓1200人日。其中將聘請資深專家與行家做專題講座。通過兩學年的項目建設，烹飪專業(yè)的學生創(chuàng)業(yè)教育將形成課程，并取得相應成果。（4）學生技能大賽與文明風采大賽資助項目。技能大賽是專業(yè)辦學能力與水平的集中體現(xiàn)之一。烹飪專業(yè)本項目兩學年的建設內(nèi)容主要是：一是創(chuàng)新和建設一種全新的技能競賽的輔導機制和優(yōu)秀學生的選拔機制；二是建設形成烹飪專業(yè)競賽課程，形成專門的競賽輔導教程，以課程建設促進競賽輔導與創(chuàng)新；三是選拔、培養(yǎng)和成就一個由全國名廚、行業(yè)專家、崗位

9、精英和教師技能能手組成的競賽課程教學團隊；四是建設專門的競賽技能實訓與研究工作室，廣泛收集國內(nèi)外和不同地方的行業(yè)、企業(yè)、崗位的優(yōu)秀技能技術成就，建立競賽資源庫；五是建立專家指導會，讓技能比賽從一開始就以專家的視角去準備、訓練、深入和定型，最后超越。烹飪專業(yè)通過兩學年的項目建設，將繼續(xù)保持烹飪專業(yè)市、省、全國技能競賽一、二、三等獎的獲獎優(yōu)勢，并且形成可以被全國相關學校和烹飪專業(yè)借鑒的技能比賽輔導經(jīng)驗。（5）實訓課程建設與校本教材開發(fā)項目。烹飪專業(yè)實訓課程建設與校本教材開發(fā)項目建設的總目標是：“創(chuàng)新1個課程體系，建設2大精品課程，形成3方教學特色，編寫4本實訓教材”。通過該項目建設，把烹飪專業(yè)課程

10、建設成為能夠實現(xiàn)職業(yè)崗位第一需要，務實訓練，融教學實際與企業(yè)需求為一體，加強烹飪技術實用能力教學，能夠培養(yǎng)專業(yè)學生綜合職業(yè)素質(zhì)的國家示范學校示范專業(yè)示范課程。一是在烹飪專業(yè)建設創(chuàng)新1個與企業(yè)崗位和工種同步發(fā)展和零距離接軌的課程體系，充分達成專業(yè)技能教學的操作性、時效性和前瞻性，實現(xiàn)學校專業(yè)技能教學的終極有效。二是建設好中式烹調(diào)和中式面點2大精品課程成為省市級精品課程品牌，使精品課程的教學效益在全省直至全國具有一定的影響力。三是努力形成烹飪專業(yè)在湖菜傳承與創(chuàng)新、湖州點心挖掘與發(fā)展、湖菜文化等3方面的專業(yè)技能教學特色。四是編寫中式烹調(diào)實訓教程中式面點實訓教程西式面點實訓教程中國傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化與地

11、方名點4套實訓教材，真正實現(xiàn)技能教學校本化、地方化、個性化、特長化等目標。通過項目建設，使烹飪專業(yè)辦學能夠真正的擔負起服務地方經(jīng)濟的功能，烹飪專業(yè)建設能夠在全國起到引領和示范作用。（6）專業(yè)教學資源庫建設項目。本項目建設內(nèi)容：一是實現(xiàn)專業(yè)教考分離，建設并完善專業(yè)學生文化知識與技能知識考試與考核試題庫；二是建設專業(yè)技能教學中各技能點與核心項目的實訓操作視頻庫，用以豐富專業(yè)教學資源；三是建設核心課程與特色實訓課程的示范課堂視頻庫，實現(xiàn)專業(yè)教師之間資源共享；四是建設特色技能、核心項目、創(chuàng)新產(chǎn)品及行業(yè)發(fā)展前沿資源庫；五是建設優(yōu)秀畢業(yè)生、創(chuàng)業(yè)精英和學生成長信息資源庫；六是建設學生勤工儉學信息資源庫；七是

12、建設地方企業(yè)信息資源庫；等等。（7）教師科研項目。本項目建設內(nèi)容：一是完成省科技局立項的烹飪專業(yè)高技能人才培養(yǎng)模式課題，形成課題研究報告，并通過驗收。二是完成烹飪專業(yè)國家示范校建設重點專業(yè)中職學校烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)模式的探索與實踐（重點專業(yè)建設總結與成果匯報）。（8）專業(yè)基礎能力建設項目。兩學年示范校建設本專業(yè)該項目主要建設內(nèi)容：一是烹飪專業(yè)將增建1個西點實訓室，二是完成烹飪現(xiàn)在示范室的擴建，三是建設一個湖菜創(chuàng)新工作室（專業(yè)學科帶頭人工作室），四是建設一個行業(yè)專家指導工作室（技能創(chuàng)新創(chuàng)造與競賽研究）。2.師資隊伍建設（1）專業(yè)學科帶頭人培訓項目。烹飪專業(yè)本項目建設的主要內(nèi)容是將采用新加坡等國外培

13、訓計劃、浙北大酒店掛職鍛煉計劃、相關高職院校烹飪專業(yè)進修計劃、國廚（大師、名廚）拜師學藝計劃以及“校企一體、教產(chǎn)接合”創(chuàng)新研發(fā)計劃等5種方案，培養(yǎng)鄒六根一名具有高級教師、高級技師和高級考評員身份的學科帶頭人。通過培養(yǎng)，學科帶頭人將能夠吸收國內(nèi)外先進的職業(yè)教育理念，獨立并引領專業(yè)教師教改創(chuàng)新和技術研發(fā)，具有良好的專業(yè)與課程科學管理能力，等等，成為烹飪專業(yè)辦學的核心人才。（2）專業(yè)骨干教師培訓項目。烹飪專業(yè)將采用通過企業(yè)掛職鍛煉、相關高職院校烹飪專業(yè)進修計劃、國廚（大師、名廚）拜師學藝計劃以及“校企一體、教產(chǎn)接合”創(chuàng)新研發(fā)計劃等4種方案，培養(yǎng)鄒立、施勝勝、欽理、張衛(wèi)平、江軍、王罕云等6名專業(yè)骨干教

14、師，建設一支科學合理的“學校雙師型-企業(yè)服務型-行業(yè)專家型”烹飪專業(yè)梯隊式骨干教師隊伍。使其成為專業(yè)建設與發(fā)展的主力軍。（3）職業(yè)導師培訓項目。實施烹飪專業(yè)學生職業(yè)生涯規(guī)劃教育課程建設項目，擬培養(yǎng)烹飪專業(yè)鄒六根、鄒立、施勝勝、欽理等4名職業(yè)導師。主要通過聘請行家、專家、大師進行職業(yè)指導能力與課程的培訓。通過項目建設，烹飪專業(yè)將培養(yǎng)出能夠對學生進行從職業(yè)素養(yǎng)到職業(yè)技能全方位指導，并取得心理輔導師、職業(yè)指導師等相關資質(zhì)的優(yōu)秀職業(yè)導師隊伍。（4）專家型教師培養(yǎng)項目。本項目建設擬通過創(chuàng)造機會與條件，讓教師進入市、省、國家烹飪行業(yè)協(xié)會（學會）的通道，擴大影響，擬培養(yǎng)2名在湖州、浙江及至“長三角”地區(qū)有一

15、定行業(yè)知名度的專家型教師，使其直接參與行業(yè)與企業(yè)的烹飪技術創(chuàng)新、原料創(chuàng)新與產(chǎn)品創(chuàng)新，與行業(yè)專家一起引領烹飪技術、技能的發(fā)展。3.校企合作、工學結合運行機制建設（1）研發(fā)中心產(chǎn)品開發(fā)項目。本項目兩學年建設主要內(nèi)容：一是建設“湖菜創(chuàng)新研發(fā)中心”，建立起由師生共同參與的創(chuàng)新研發(fā)與技能孵化的機制。二是建立有浙北大酒店、湖州餐飲協(xié)會、“湖州美食網(wǎng)”、湖州小紹興集團公司、大觀園農(nóng)家樂等參加的湖菜創(chuàng)新與合作開發(fā)聯(lián)合體。三是建立起對外服務市場，建立教產(chǎn)一體的效益轉化機制。（2）專家指導委員會第三方評價項目。本項目兩學年建設主要內(nèi)容：一是建立行業(yè)、企業(yè)、崗位、高職院校等核心部門與人物參與的專家指導委員會；二是全

16、面了解烹飪專業(yè)畢業(yè)生崗位工作現(xiàn)狀，弄清專業(yè)技能教學與崗位需求之間存在的不相應因素，建設由專家指導委員會提供技能標準，學校進行適應性對接的課程與教學計劃，形成第三方評價內(nèi)容，并把內(nèi)容引進教學實際；三是建設由企業(yè)第三方認可并與實際崗位工種相適應的評價指標，進行階段性評價，形成評價方案；四是建立評價結果的反饋與矯正機制；五是建立畢業(yè)生就業(yè)未來崗位工作信息庫，形成評價體系的動態(tài)優(yōu)化機制。（3）工學結合、頂崗實習項目。本項目兩學年建設主要內(nèi)容：一是深入推進烹飪專業(yè)的職業(yè)導師工作制，總結與提升假期學生勤工儉學的實踐與管理工作；二是建設工學結合與頂崗實習人力資源庫，形成有序的“工學結合、頂崗實習”實踐工作模

17、式。（4）能工巧匠兼職教師聘任項目。烹飪專業(yè)能工巧匠型兼職教師隊伍建設的目標是：“形成烹飪專業(yè)能工巧匠型兼職教師隊伍建設與管理機制，建設一支由烹飪行業(yè)或企業(yè)技能領軍人物或大師組成的，緊跟行業(yè)發(fā)展，可以給烹飪專業(yè)技能教學帶來生產(chǎn)、科研第一線的新技術、新工藝及行業(yè)對從業(yè)人員素質(zhì)的新要求的兼職教師隊伍”。本項目建設擬聘請共計2名既有一定理論水平又有豐富實踐經(jīng)驗的工程技術人員或高水平技術工人（技師、高級技師）擔任校內(nèi)兼職教師，承擔相應教學任務。對兼職教師進行教育理論、教學方法、教師職業(yè)規(guī)范培訓。通過兩學年的項目建設，多種渠道進行教師職業(yè)教育培訓，建立一支能承擔理論與實踐環(huán)節(jié)教學的兼職教師隊伍。（5）校

18、企合作戰(zhàn)略聯(lián)盟建設項目。本項目兩學年建設主要內(nèi)容：一是深度推進“校企結合，教產(chǎn)一體”，繼續(xù)實施浙北大酒店、太湖雷迪森大酒店、天煌大酒店等訂單培養(yǎng)計劃，兩年及以后，專業(yè)訂單培養(yǎng)計劃占在校生規(guī)劃達到并超過60%。二是深度推進與“湖州旅游學會”的行業(yè)辦學，建立烹飪專業(yè)行業(yè)辦學聯(lián)盟，積極擴大會員單位，兩學年以后，會員單位達到50家以上。（6）校企合作員工培訓項目。依托學校弘毅咨詢公司與學校成人教育學院及湖菜研發(fā)中心，創(chuàng)造與擴大湖州乃至“長三角”的企業(yè)及社會的人力資源培訓市場，積極實現(xiàn)職業(yè)教育“服務社會”的又一大職能。推進“雙元制”培訓計劃和企業(yè)員工的技能提升培訓，與企業(yè)合作開發(fā)培訓課程與教材，2011

19、學年度擬社會培訓量為4200人日，2012學年度為4300人日。通過兩學年的項目建設，使專業(yè)的社會培訓形成品牌。（五）建設進度1.人才培養(yǎng)模式與課程體系改革（1）中職生職業(yè)生涯規(guī)劃與職業(yè)能力訓練項目(項目負責人：余佳俊)2011學年：實施中職生職業(yè)生涯規(guī)劃教育，建設職業(yè)導師運行機制，編寫職業(yè)素養(yǎng)訓練教程，建立中職生成長檔案。2012學年：提升中職生職業(yè)生涯規(guī)劃教育內(nèi)涵。自籌資金建設學生通用職業(yè)能力訓練室。聘請行業(yè)專家、企業(yè)老總、政府機關及法律、管理、創(chuàng)業(yè)等方面的專家做訓練指導師，通過模擬或全真的職業(yè)通用能力訓練提升學生的核心競爭力。（2）數(shù)字化教學實訓平臺項目(項目負責人：章虎根)2011學年

20、：學校通過其它資金來源投入硬件建設，啟動烹飪專業(yè)教學數(shù)字化平臺建設項目，合作開發(fā)烹飪數(shù)字化教學軟件，初步實現(xiàn)課堂與實訓室（基地）教學的現(xiàn)代化和一體化。2012學年：完善烹飪數(shù)字化教學軟件，提高技能教學效益，提升技能教學層次。（3）學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培訓及創(chuàng)業(yè)基地建設項目(項目負責人：章虎根)2011學年：學校啟動學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育項目，開展與國家創(chuàng)業(yè)培訓項目同步的創(chuàng)業(yè)培訓項目，在2012年畢業(yè)生中完成創(chuàng)業(yè)培訓1000人日，聘請企業(yè)、行業(yè)、專家做專題講座，合作開發(fā)中職生適用的創(chuàng)業(yè)培訓課程。2012學年：建立10個校外創(chuàng)業(yè)培訓實訓基地。建成校內(nèi)學生創(chuàng)業(yè)園。申請省、市級創(chuàng)業(yè)培訓基地資格，在2013年畢業(yè)生中

21、完成創(chuàng)業(yè)培訓1200人日，聘請企業(yè)、行業(yè)專家做專題講座。（4）學生技能大賽與文明風采大賽資助項目(項目負責人：章虎根)2011學年：建立學生技能大賽培訓機制，積極參加市、省選拔賽及全國中職烹飪技能大賽項目，取得一、二、三等獎。2012學年：建立學生技能大賽培訓機制，積極參加市、省選拔賽及全國中職烹飪技能大賽項目，取得一、二、三等獎。學生參加國家、省市技能大賽、實用技能大賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、文明風采大賽中，繼續(xù)保持明顯優(yōu)勢，并新專業(yè)新工種中繼續(xù)爭創(chuàng)佳績。（5）專業(yè)實訓課程建設與校本教材開發(fā)項目(項目負責人：韋戍群)2011學年：根據(jù)職業(yè)標準重構課程體系和內(nèi)容，與企業(yè)專家聯(lián)合確定烹飪專業(yè)實訓課程建設

22、方案，包括課程大綱、授課計劃，課程重點、難點的把握，教學方法、教學手段的改革，開展課程的建設工作。合作開發(fā)烹飪專業(yè)特色和服務地區(qū)行業(yè)與企業(yè)的校本教材4套。2012學年：完成工學結合教材、教學課件、課程考核標準及習題庫、實例庫等的建設。課程教學內(nèi)容緊密聯(lián)系企業(yè)實際，合理設計實訓項目，與企業(yè)聯(lián)合開發(fā)，并聘請企業(yè)專家擔任兼職教師。建設烹飪專業(yè)2門省市級精品課程。不斷推進教學改革，完成規(guī)劃中的教學資源庫、數(shù)字化仿真模擬實訓平臺、實訓教材自編等目標，成為浙江省課程改革優(yōu)秀學校。（6）專業(yè)教學資源庫建設項目(項目負責人：韋戍群)2011學年：實現(xiàn)專業(yè)技能教學與評價接軌行業(yè)、企業(yè)、勞動部門技能鑒定。合作完成

23、專業(yè)教學資源庫建設項目（包括資源庫軟件開發(fā)和題庫建設）。2012學年：修訂與完善專業(yè)教學資源庫。（7）教師科研項目(項目負責人：李 真)2011學年：推進以科研促教改工程，擬定專業(yè)老師承擔省、市級課題1項。2012學年：承擔省、市級1項課題結題。（8）實訓中心建設項目(項目負責人：黃桂眾)2011學年：通過其它資金途徑建設1個西點實訓室。2012學年：示范室及各實訓室擴建。2.師資隊伍建設（1）專業(yè)學科帶頭人培訓項目(項目負責人：李真)2011學年：采用出國培訓、到企業(yè)掛職鍛煉、高校進修以及參與產(chǎn)學研合作等多種渠道培養(yǎng)1名學科帶頭人。2012學年：繼續(xù)培養(yǎng)學科帶頭人。建設“國家級大師”領銜的集

24、專業(yè)建設管理、教育教學、生產(chǎn)實踐、工藝革新、創(chuàng)新研發(fā)為一體的師資隊伍。（2）專業(yè)骨干教師培訓項目(項目負責人：李真)2011學年：通過出國培訓、到企業(yè)掛職鍛煉以及參與產(chǎn)學研合作等多種渠道培養(yǎng)提高業(yè)務水平，使骨干教師隊伍成為課程建設、技術服務及產(chǎn)學研結合的主力軍。在現(xiàn)有專業(yè)教師中確定2名骨干教師。2012學年：通過出國培訓、到企業(yè)掛職鍛煉以及參與產(chǎn)學研合作等多種渠道培養(yǎng)提高業(yè)務水平，繼續(xù)培養(yǎng)3名骨干教師（1名西餐、1名西點、1名熱菜）。（3）職業(yè)導師培訓項目(項目負責人：李真)2011學年：實施中職生職業(yè)生涯規(guī)劃教育項目，培訓職業(yè)導師。本學年擬培養(yǎng)專業(yè)部職業(yè)導師4名。對學生進行從職業(yè)素養(yǎng)到職業(yè)技

25、能的全方位指導。聘請專家進行職業(yè)指導培訓。取得心理輔導師、職業(yè)指導師等相關資質(zhì)。2012學年：繼續(xù)培訓職業(yè)導師。本學年再培養(yǎng)專業(yè)部職業(yè)導師4名。對學生進行從職業(yè)素養(yǎng)到職業(yè)技能的全方位指導。聘請專家進行職業(yè)指導培訓。取得心理輔導師、職業(yè)指導師等相關資質(zhì)。（4）專家型教師培養(yǎng)項目(項目負責人：李 真)2011學年：通過到企業(yè)兼職、參與產(chǎn)學研合作等渠道培養(yǎng)“雙師型+ 企業(yè)服務型+行業(yè)專家型”的2名專家型教師。2012學年：繼續(xù)培養(yǎng)原有“雙師型+企業(yè)服務型+行業(yè)專家型”的2名專家型教師。3.校企合作、工學結合運行機制建設（1）研發(fā)中心與企業(yè)產(chǎn)品合作開發(fā)項目(項目負責人：鄒六根)2011學年：建設“湖菜創(chuàng)新研發(fā)中心”。與浙北大酒店合作開發(fā)新菜品。與湖州餐飲協(xié)會聯(lián)合創(chuàng)辦“湖州美食網(wǎng)”。2012學年：與湖州小紹興集團公司開發(fā)菜品。與大觀園農(nóng)家樂合作開發(fā)湖州創(chuàng)新菜肴?！昂藙?chuàng)新研發(fā)中心”完成規(guī)劃中的項目，打造服務經(jīng)濟與產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)品牌。（2）專家指導委員會第三方評價項目(項目負責人：李 真)2011學年：建立由烹飪行業(yè)協(xié)會專家、企業(yè)烹飪大師及烹飪技能鑒定師組成的專業(yè)專家指導委員會。2012學年：建立由專業(yè)專家指導委員