2021年月餅餡的做法大全怎么做

1、資料來(lái)源：來(lái)自本人網(wǎng)絡(luò)整理！祝您工作順利！2021年月餅餡的做法大全怎么做 吃月餅是中國(guó)中秋佳節(jié)的的傳統(tǒng)風(fēng)俗，未到中秋，月餅產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)戰(zhàn)早已打響。近年來(lái)，許多國(guó)外品牌也入鄉(xiāng)隨俗，開(kāi)頭把觸角延長(zhǎng)到了這塊市場(chǎng)，與中國(guó)企業(yè)開(kāi)展劇烈的競(jìng)爭(zhēng)。那么，你知道那些月餅餡怎么做嗎?如今，就一起來(lái)看看吧! 月餅餡做法大全 1、椰蓉(可做6個(gè)50g月餅內(nèi)餡) 材料：椰絲100g、淡奶油15g、黃油25g、糖25g、蛋1個(gè) 做法：椰絲內(nèi)放入上述材料攪勻即可(要留意的是避開(kāi)椰蓉過(guò)濕，包餡時(shí)不易操作) 2、豆沙(可做8個(gè)50g月餅內(nèi)餡) 材料：紅豆300g、花生油50g、糖60g 做法：紅豆浸泡后，放入砂鍋，多放些一些水

2、，用水煮3個(gè)小時(shí)至紅豆酥爛，取出過(guò)篩;鍋內(nèi)放花生油中火火加熱，紅豆泥入鍋，勻稱(chēng)翻炒后加白糖攪勻。 3、棗泥(可做4個(gè)50g月餅內(nèi)餡) 材料：紅棗250g、花生油30g、糖20g 做法：紅棗浸泡后，上蒸籠蒸30分鐘至熟，取出剝殼去核。棗泥入鍋，勻稱(chēng)翻炒后加白糖攪勻(棗本身有甜味，放糖要比其他餡料份量少) 4、蓮蓉(可做6個(gè)50g月餅內(nèi)餡) 材料：蓮子250g、花生油30g、糖50g 做法：蓮子浸泡(浸泡4小時(shí)以上，一般是上班前泡好，晚上回家可以用了);蓮子中間的芯有苦味，需去芯后加水煮放入砂鍋用水煮3個(gè)小時(shí)至蓮子軟綿，取出用攪拌機(jī)打碎，過(guò)篩成蓮泥;鍋內(nèi)放花生油，蓮泥入鍋，勻稱(chēng)翻炒后加白糖攪勻，如

3、喜愛(ài)可參加奶油。 5、芋泥(可做8個(gè)50g月餅內(nèi)餡) 材料：芋頭300g、花生油60g、糖60g 做法：芋頭蒸熟，約40分鐘，可以用筷子捅，假如很簡(jiǎn)單穿透，就說(shuō)明熟了;取出芋頭壓碎，過(guò)篩成芋泥;鍋內(nèi)放花生油，芋泥入鍋，勻稱(chēng)翻炒后加白糖攪勻。 6、南瓜(可做8個(gè)50g月餅內(nèi)餡) 材料：南瓜300g、花生油60g、糖20g 做法：南瓜蒸熟，也差不多蒸了40分鐘吧;取出南瓜壓碎，過(guò)篩成泥;鍋內(nèi)放花生油，南瓜泥入鍋，勻稱(chēng)翻炒后加白糖攪勻。 7、栗子(可做8個(gè)50g月餅內(nèi)餡) 材料：栗子500g、花生油80g、糖80g 做法：栗子帶殼用水煮熟，大約20分鐘左右;取出栗子切開(kāi)，用小勺取出栗肉用粉碎機(jī)(干磨

4、，也就是一字刀)研碎，過(guò)篩;(過(guò)篩可以省略)鍋內(nèi)放花生油，栗子泥入鍋，勻稱(chēng)翻炒后加白糖攪勻。 8、用南瓜假扮蛋黃 南瓜顏色與質(zhì)地跟咸蛋黃很接近，將南瓜泥用鹽炒，假裝蛋黃，效果不錯(cuò)，幾乎可亂真。以50g的芋泥月餅為例，取15g咸南瓜，25g芋泥，包上南瓜餡滾圓后即可。把南瓜餡炒的干一些，就不簡(jiǎn)單變形;包餡之前先把炒好的餡料用冰箱冷藏一晚，更簡(jiǎn)單操作;南瓜餡炒的時(shí)候要比平常炒菜口感略咸一些，吃的時(shí)候更像咸蛋黃。 9、奶皇餡 材料：雞蛋200克、白糖250克、黃油100克、吉士粉30克、奶粉50克 做法：先將雞蛋磕入一個(gè)容器內(nèi)，參加白糖及軟化的黃油拌勻;再將吉士粉和奶粉倒入，攪勻;將奶皇液上鍋蒸，每

5、10分鐘攪拌1次，蒸30-40分鐘，至熟晾涼 快到碗里來(lái)，月餅餡制作大全! 抹茶月餅餡 制作方法 抹茶餡的原料：牛奶80g、黃油20g、細(xì)砂糖50g、熟中筋面粉80g、熟糯米粉40g、抹茶粉5g(中筋面粉、糯米粉事先分別放鍋中用中火炒熟，放涼備用) 做法： 1、黃油放微波爐中火叮2分鐘，直到變成液狀，倒入盆中，加牛奶和細(xì)砂糖，攪拌勻稱(chēng)。 2、篩入熟中筋粉、熟糯米粉和抹茶粉，先用刮刀根本拌勻，再用手揉成團(tuán)即可。 栗蓉月餅餡 栗蓉餡的原料 白蓮子200g，栗子200g，白糖120g，黃糖3g，液態(tài)油50g 栗蓉餡的做法： 1、栗子洗凈，放高壓鍋中，加水，高壓20分鐘左右，放涼后剝皮。 2、將剝好的

6、栗子全部放進(jìn)攪拌機(jī)打成細(xì)末，越細(xì)越好，凈鍋加熱，參加栗泥，翻炒至沒(méi)有結(jié)塊，加糖，油炒勻稱(chēng)即可。 3、200g白蓮子買(mǎi)回來(lái)挑好洗凈，然后浸泡12個(gè)小時(shí)，再上蒸籠把蓮子蒸酥爛，在食品粉碎機(jī)加適量的水與蓮子一起，攪打到?jīng)]有顆粒的泥狀。 4、然后倒入不粘鍋中，開(kāi)中小火不停的翻炒，中途加100g的白糖，假如喜愛(ài)餡心顏色深點(diǎn)，可以加黃糖，最終看到水份有快收干了，參加50g的液態(tài)油，再不停的翻炒，直至水份完全收干，餡心變得松軟順滑。 蓮蓉月餅餡 蓮蓉餡的原料： 蓮子300克，冬瓜1500克(毛重)，砂糖150克，麥芽糖30克，色拉油120克。 蓮蓉餡的做法： 1、蓮子的處理： 蓮子去芯洗凈，入冷水鍋.中火煮

7、軟爛.(中間可以添水，大約煮90分鐘)(閱歷：蓮子不必提早浸泡，否那么更難煮爛.) 煮好的蓮子。 加適量的水用料理機(jī)打成泥，盡量細(xì)滑。(可挺直用煮蓮子的湯，不夠再加水) 2、冬瓜的處理： 冬瓜洗凈，去皮去瓤，切成小塊。 水燒開(kāi)入冬瓜，煮至透亮(10分鐘左右)。 煮過(guò)的冬瓜稍涼，用料理機(jī)打成粗蓉，沒(méi)有明顯大塊即可。 用雙層紗布濾出水不要。 過(guò)濾好的冬瓜蓉(其實(shí)沒(méi)剩多少了)。 3、炒蓮蓉餡： 過(guò)濾好的冬瓜蓉和蓮子泥入鍋，參加砂糖和麥芽糖，攪勻。 小火漸漸翻炒，分三至四次參加色拉油。每次都等到汲取之后再參加下一次。 漸漸炒干。炒到很干，用手捏起一小塊，要不粘手，可塑形?？隙ㄒ吹帽葦M干，餡太濕的話，

8、月餅易裂。 desire 椰蓉月餅餡 不要遺忘努力 continue on 椰蓉陷的原料： 椰蓉100g、淡奶油15g、黃油25g、糖25g、雞蛋70g 椰蓉陷的做法： 1、椰絲放入碗中，參加淡奶油、黃油、白砂糖喝雞蛋攪拌成團(tuán)狀。 2、將做好的椰絲餡分成小分，即可保質(zhì)月餅。 desire 鮮肉月餅餡 永久不皺 continue on 鮮肉餡的原料： 肉糜、老抽、姜末、蔥末、生粉、蛋清、水 鮮肉餡的做法： 1、先將肉糜加稍許水及各種調(diào)料。 2、順時(shí)針?lè)较驍嚢瑁冀K到肉糜有些上勁有粘性為止。 wuren 五仁月餅餡 求別黑 be thankful 五仁餡的原料： 杏仁40克、核桃40克、腰果40克、瓜子仁40克、葡萄干10克、白芝麻(炒香)30克、廣式臘腸100克、糕粉(炒熟的糯米粉