廚師個(gè)人總結(jié)2021范例

1、資料來源：來自本人網(wǎng)絡(luò)整理！祝您工作順利！廚師個(gè)人總結(jié)2021范例 作為廚師為本職工作做一個(gè)總結(jié)，我為你整理了廚師個(gè)人總結(jié)，盼望可以幫到您。 廚師個(gè)人總結(jié)篇1 作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個(gè)人生活中不行缺少的一局部，假設(shè)我們分開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應(yīng)多為工作人員及指導(dǎo)的飲食著想，為保證每位同事的身心安康而考慮。 走過了勤奮耕耘的2021年，新的一年又降臨了，回憶過去一年，感慨良多。做為一名廚師我始終嚴(yán)格要求自己，仔細(xì)服從指導(dǎo)支配，堅(jiān)持以大局為重，在指導(dǎo)的支持下圓滿完畢了一年的工作。為了在新的一年里可以更好的完本錢職工作，我對上一年的

2、工作進(jìn)展了總結(jié)。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些詳細(xì)問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種狀況下，我沒有因?yàn)樽约弘m然做了許多工作但得不到大家的認(rèn)可而后悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)效勞。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家制造良好的效勞條件，為逐步走向標(biāo)準(zhǔn)化管理和優(yōu)質(zhì)效勞工作奠定了良好的根底。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在轉(zhuǎn)變形式、轉(zhuǎn)變效勞看法、進(jìn)步效勞質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅(jiān)持以人為本的效勞理念，實(shí)行了多種效勞方式，盡量為大家供應(yīng)便利條件，使大家在食堂就餐就如同回到“家的感覺。 食堂所擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ魅蝿?wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。因此，我在辦公室指導(dǎo)的

3、堅(jiān) 強(qiáng)指導(dǎo)下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和進(jìn)步優(yōu)質(zhì)效勞。特殊是今年以來，食堂就餐人數(shù)多、人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都可以服從指導(dǎo)的支配，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。 就餐方面我沒有停留在使大家僅僅可以吃飽那種一般化的程度上，而是嚴(yán)格根據(jù)公司指導(dǎo)的要求，在效勞看法和飯菜質(zhì)量上多下功夫。如今，食堂每天中午根本上保持三菜一粥的供給，每個(gè)星期吃上一次包子、一次面條，有條件的時(shí)候還能供應(yīng)餃子。 工作上我擔(dān)當(dāng)了食堂的廚師，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，仔細(xì)執(zhí)行衛(wèi)生“五四制。以身作那么嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止“病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體安康。 成品存

4、放實(shí)行“四隔離;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與自然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定方法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。 個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，仔細(xì)擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。 在過去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)學(xué)問。樹立與增加為人民效勞的思想。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完本錢職工作。 工作上，愛惜集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上

5、，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)展工作，保證平安、衛(wèi)生。 做到制作的主食，符合質(zhì)量要求，大小勻稱，把握火候。副食要做到揀、洗潔凈，切菜仔細(xì)，丁、塊、絲清楚。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。 在效勞上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員看法和氣，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)全都，做好廚房工作。 在工作上我勤勤懇懇，仔細(xì)負(fù)責(zé)，任勞任怨，主動(dòng)履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在指導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。 為了揚(yáng)長避短制造更多更好的效益，對下步工作有以下準(zhǔn)備: 一、常常探索伙食規(guī)律，把握市場行情信息，不斷改良食品選購方法,搜集、修改、創(chuàng)新各種菜譜，加強(qiáng)掌握本錢，科學(xué)預(yù)

6、報(bào)原材料用法量。 二、仔細(xì)制定餐廳物料訂 購 方案，報(bào)據(jù)季節(jié)合理配菜，動(dòng)腦筋、想方法、變把戲，不斷進(jìn)步餐廳菜品質(zhì)量，不斷滿足各種需求。 三、仔細(xì)抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。 當(dāng)然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成果，但距公司指導(dǎo)的要求和廣闊干部職工的期望還有肯定間隔 。特殊是在公司目前快速進(jìn)展的新形勢下，我的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改良。 今后的工作準(zhǔn)備： 一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活效勞工作的重要性和必要性。堅(jiān)持以人為本，關(guān)懷大家的飲食習(xí)慣。因此，我在思想認(rèn)識(shí)上要再深化、再進(jìn)步，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為詳細(xì)行動(dòng)，千方百計(jì)，制造好的條件

7、，更進(jìn)一步辦好食堂，以便利大家就餐，為公司的可持續(xù)進(jìn)展作出自己應(yīng)有的奉獻(xiàn)。 二是要不斷強(qiáng)化管理，實(shí)在抓好效勞上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為方針、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變。圍繞一個(gè)中心，就是緊緊圍繞公司的各項(xiàng)工作目的，把做好餐飲效勞工作與公司進(jìn)展的大局嚴(yán)密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)效勞穩(wěn)定人心，以滿足效勞贏得人心，從而到達(dá)凝心聚力，促進(jìn)進(jìn)展的目的。突出“兩為方針，就是要努力為大家效勞，為大家辦實(shí)事。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變，就是要實(shí)現(xiàn)思想形式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把大家滿足不滿足作為檢驗(yàn)我各項(xiàng)工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階、上程度。 三是主動(dòng)負(fù)責(zé)，仔細(xì)搞好食物平安和衛(wèi)生工作。因此，我肯定要仔細(xì)貫徹公

8、司食堂管理方法，把加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合效勞管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到責(zé)任到我個(gè)人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。 盡管如此，由于本人程度有限，有很多工作做的缺乏，仍舊還存在肯定的差距，對食堂管理還不夠精通，我會(huì)在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素養(yǎng)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作方案等等。同時(shí)，食堂對比衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件的建立，對食品的選購、物品的損耗加以掌握，確保吃到廉價(jià)放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長期、細(xì)致、艱辛的工作，只有仔細(xì)踏實(shí)的做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。 總之，今后在做好擔(dān)當(dāng)工作的同時(shí)，要加強(qiáng)學(xué)習(xí)、注重理論，努力進(jìn)步自己的工作力量及程度，工作

9、中有不盡完善的也盼望指導(dǎo)和同事賜予批判指正。 廚師個(gè)人總結(jié)篇2 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些詳細(xì)問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種狀況下，我沒有因?yàn)樽约弘m然做了許多工作但得不到大家的認(rèn)可而后悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)效勞。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家制造良好的效勞條件，為逐步走向標(biāo)準(zhǔn)化管理和優(yōu)質(zhì)效勞工作奠定了良好的根底。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在轉(zhuǎn)變形式、轉(zhuǎn)變效勞看法、進(jìn)步效勞質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅(jiān)持以人為本的效勞理念，實(shí)行了多種效勞方式，盡量為大家供應(yīng)便利條件，使大家在食堂就餐就如同回到“家的感覺,為了再新的一年里可以更好的完本錢職工作，我對上一年的工作進(jìn)展了總結(jié)。

10、一、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步自身綜合素養(yǎng)。 我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)學(xué)問學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步自身綜合素養(yǎng)程度。一是仔細(xì)學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)學(xué)問，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和進(jìn)步食品質(zhì)量的方法討論。二是仔細(xì)學(xué)習(xí)學(xué)問，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增加黨員意識(shí)和為人民效勞觀念。 二、努力工作，按時(shí)完成工作任務(wù)。 在過去的一年中，我樹立與增加為人民效勞的思想。按時(shí)上下班，保證按時(shí)開餐，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛惜集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，努力完本錢職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存進(jìn)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品

11、操作規(guī)程進(jìn)展工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，符合質(zhì)量要求，大小勻稱，把握火候。副食要做到揀、洗潔凈，切菜仔細(xì)，丁、塊、絲清楚。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時(shí)我還仔細(xì)聽取就餐人員的看法，總結(jié)缺乏，并在下次烹調(diào)中準(zhǔn)時(shí)改良。在效勞上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員看法和氣，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)全都，做好伙食工作。 在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止“病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體安康。成品存放實(shí)行“四隔離;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與自然冰隔離。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡

12、、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，仔細(xì)擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。 食堂所擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ魅蝿?wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都可以服從指導(dǎo)的支配，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，仔細(xì)負(fù)責(zé)，任勞任怨，主動(dòng)履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在指導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。 盡管如此，回憶過去的一年，我還存在很多缺乏：效勞意識(shí)不強(qiáng)，有時(shí)也還有考慮不周，效勞不到的地方;有時(shí)因急燥與個(gè)別員工

13、發(fā)生看法沖突;節(jié)省意識(shí)還不夠強(qiáng)等等。 展望新的一年我會(huì)加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在指導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn)，克制困難，彌補(bǔ)缺乏，做好自己的本職工作。 廚師個(gè)人總結(jié)篇3 回首過去一年,感謝各位指導(dǎo)對我工作的指導(dǎo),感謝廣闊同事對我工作的支持,作為廚師長我肯定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作那么,嚴(yán)格要求自己,帶著導(dǎo)我們的團(tuán)隊(duì)為來賓供應(yīng)效勞,同時(shí)彌補(bǔ)我們發(fā)覺的缺乏,下面是我對廚房的工作總結(jié) 一.員工的思想方面 1目前本部廚工沒有思想波動(dòng)。 2對指導(dǎo)今年的二次漲工資大家都特別滿足，促進(jìn)了工人工作積性同時(shí)也穩(wěn)定了員工的流失狀況。 3大部份員工認(rèn)為自己的力量能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都合適自己。 二.人員管理

14、方面 1.進(jìn)展專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采納請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的方法來進(jìn)步員工的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。 2. 今年對廚工做了屢次調(diào)整，調(diào)整的原那么是以老帶新敏捷運(yùn)用，以進(jìn)步對廚工技能為準(zhǔn). 三.菜肴質(zhì)量方面 采納四層把關(guān)制，一關(guān)否認(rèn)制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、效勞員把關(guān)，一關(guān)發(fā)覺有問題，都有退回的權(quán)利。否那么都得擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的責(zé)任 制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行. 四.本錢方面 首先把握庫存執(zhí)行先進(jìn)先出的原那么 在菜品設(shè)計(jì)上要讓來賓滿足經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值 五.在食品衛(wèi)生平安、消防平安方面 1嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。抓好廚房衛(wèi)生平安工作。 2嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到平安消費(fèi)，警鐘長鳴 六.廚房存在的問題 1、廚房地溝不銹鋼防護(hù)