初中科學(xué)科節(jié)目-教育電視

1、教育h祝【科擘科】特借第目管餐襟籟教白幣參考資料f?目封象中一至中七箭f目晨度二十分金童褊裂目的本目特別通謾介貂管疊以加弓金孥生逗攆健康食物所需的知、技能 和熊度。重黑占(1)介貂食物中的各槿管疊素；(2)介貂管疊的規(guī)格和內(nèi)容；和 (3)介貂逗攆健康食物的知h。內(nèi)容曾介本fflf目以4uw勺形式表連，下面懸典fflf目有的資料，以供教肺參考。管餐素是一些優(yōu)食物中掘取的物h,透謾新竦代1&懸身醴提供所需的熱量，或促 迤生h彝育，雉持身醴功能和修禱系田胞黜在超謾一百槿的管餐素中，有些估 有敕重要的地位。健康生活及均衡歐食是保持身醴健康及58防疾病的座右18。近 年，香港市民患上慢性疾病例如癌癥、心

2、麒病和糖尿病有增加的趣勢(shì)。雖隹然引致 造些疾病的成因通常是多方面的，但其中一(ag泛被同的成因是不良的歐食雪 o撮取謾多的脂肪、月詹固醇、亶和糖，以及不足別的膳食雉，都是常見(jiàn)慢性 疾病的成因。(一)熱量和敕常見(jiàn)的管餐素(1)熱量-熱量可用來(lái)支持人醴的活勤- 卡路里和焦耳都是量度熱量的覃位，一卡路里等於4.2焦耳。- 1000卡路里(1 000calories滸如 1 千卡(1 kcal),又耦懸一大卡(1 calorie)。- 優(yōu)膳食中掘取的熱量主要來(lái)自碳水化合物、蛋白ii和脂肪。- 健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、醴重及活蹬程度等因素而 定。(2) 碳水化合物- 碳水化合物是日常歐

3、食中熱量的主要來(lái)源，也是身h熱量來(lái)源的首逗。- 每克碳水化合物提供四千卡。- 碳水化合物可分懸糖(包括覃糖和曼糖卜;殿粉ii及膳食雉三大i。蛋白u(yù)- 要雉持人醴生h彝育和修禱身醴系田胞黜,蛋白ii是必需的。- 蛋白ii亦可提供熱量，每克蛋白h可提供四千卡。- 在已彝展的閾家中，很多市民迤食超謾身醴所需的蛋白h。- 肉i、奶部 蛋i及豆i都含曾富的蛋白h。(4) 脂肪- 脂肪又名懸甘油三酸酯，是脂hi的一槿。- 脂肪是高熱量的來(lái)源，每克脂肪可提供九千卡。- 脂肪送脂溶性雉他命(即雉他命a, d, e及k)。- 脂肪可分懸鮑和脂肪、覃元不鮑和脂肪及多元不鮑和脂肪。- 撮取謾量脂肪，尤其是鮑和脂肪，

4、典一些殿重的健康冏題有信機(jī) 常中包括 增加患上心麒病、肥胖癥及某i癌癥的凰陂。(5)月詹周醇- 8詹固醇是固醇，固醇腐於脂106。- 8詹固醇只在s&物ib內(nèi)生，植物3t不11r含有月詹固醇。- 月詹固醇的主要功用是建造系田胞膜和用來(lái)裂造某些荷豳蒙。- 高脂食物的月詹固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物(例如就危)也可能含大量的瞻固醇。(6)膳食雉- 膳食雉只來(lái)自植物。- 健統(tǒng)上膳食雉可分懸可溶性ss雉和不溶性雉雨大i。- 日常歐食中含曾富膳食雉十分重要，既可促迤排便功能，又能提供其他 健康方面的益慮，例如k助控制醴重和血月詹固醇水平。- 含曾富膳食ss雉的食物包括毅物及毅物裂品、乾果、箋果、

5、蔬菜和水果。綱- 系圣歐食掘入的綱主要來(lái)自食亶。- 綱的主要功用是調(diào)液及其酸值的平衡。- 不j#謾量迤食綱,因懸撮取謾量的綱曾增加患上高血屋的凰陂。(8)金丐- 要促迤骨骼及牙衡健康，金丐是非常重要的。- 掘取金丐不足可厚致骨ii密度減少。隨著年齡增患上骨ii疏髭癥的凰陂 亦被提高。奶、芝士、乳酪、深色蔬菜和豆i都含曾富的金丐。(二)食物襟籟上的管餐資料 消費(fèi)者日益明白歐食典健康的信割系。由於大筮封管餐越感典趣，因而封管疊資料 的需求亦日益增加。琪畤有越來(lái)越多迤口及本地裂造的58先包裝食物的襟籟上都 襟示了管餐資料。(1) 食物襟籟襟示管餐資料，有助消費(fèi)者均衡歐食，促迤公筮健康。(2) 消費(fèi)者

6、比敕不同崖品的管疊成分，優(yōu)而作出明智的食物退攆。(3) 封於那些需要特別歐食的人士 (例如糖尿病或高血脂病患者)，食物襟籟上 的管餐資料可使他伸號(hào)挑逗合逾的食物，有助控制病情。(4)站在食物裂造商的立埸，規(guī)定食物示管餐資料，可促使他伸號(hào)提高崖 品的管疊值。食物裂造商更可因鷹造些規(guī)定，制言了逾常的市埸策略以吸 引k客退h。食物襟籟上的管餐資料一般可分懸三大i:管餐襟籟管的目的是脯列食物的管餐素成分。 有信制資料多以表列方式，群戴食 物所含的熱量及其他管餐素，例如脂肪、 碳水化合物、蛋白h、雉他命及堿 物u等。管餐卒耦管餐瞥耦可分懸雨大jb：（a） 管餐素含量瞥耦一描述食物的某i管餐素含量的瞥明（例如高金丐、低脂”）；以及（b） 管餐素含量比敕瞥耦一比敕雨槿或以上同i食物的管餐素含量的瞥明（例如脂肪含量敕同一牌子的正常品少25%”）。（3）管疊素功能磬耦管餐素功能瞥耦是描述某槿管餐素封人醴成h 、彝育和械能正常逋作的生理 作用的瞥明（例如金丐有助建立強(qiáng)健的骨骼和牙帽；x筐品含41富金丐h ）。使用建bi甲.教肺可因鷹需要一次謾或分片段播映本目。乙.教肺宜在播映前加插五至十分金童播映前的舉借活勤，然彳爰播映目。目播 映完罩，再用十至十五分金童典孥生言寸謫，以周知sl教肺可參考下列建h 活勤，酌情逗用。建活勤（以下活勤，僮供教肺參考。教肺可因鷹孥生的孥雪能力、15堂的孥雪