職工食堂調(diào)查報(bào)告

1、篇一：職工食堂調(diào)查報(bào)告職工食堂調(diào)查報(bào)告該公司食堂設(shè)立在廠區(qū)職工工作場(chǎng)所及辦公樓中間區(qū)域，既形成了一道美麗的風(fēng)景線 ，提升了公司整體面貌，同時(shí)也給全廠職工提供了非常便利的就餐場(chǎng)所。食堂是公司職工一日三餐就餐的地方，是每位職工必到的場(chǎng)所。就目前公司人員在食堂就餐情況調(diào)查，有80%以上的職工一日三餐吃飯問題都在公司食堂解決，有20%的職工每天在食堂就餐一餐或二餐。食堂緊密的聯(lián)系著職工的工作 、生活和健康，為了更好的了解食堂情況，為公司更好的加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，我們做了一次有關(guān)公司職工食堂的調(diào)查，比較全面地了解了公司食堂的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。一、 公司食堂基本情況 我們進(jìn)行調(diào)

2、查的時(shí)間為 2012年4月5日至4月14日共計(jì)10天時(shí)間。調(diào)查采用了問卷、實(shí)地觀察、口 頭訪問的形式，調(diào)查的主要對(duì)象是各部門的職工，各部門的職工所占比例基本持平，為20%左右調(diào)查問卷發(fā)放主要是在4月5日至4月9日期間，其中大部分問卷是我組組員在職工食堂發(fā)放，有一小部分問卷是在車間發(fā)放，總共發(fā)放60份問卷，有效問卷56份，我們小組在4月9日至4月14日還進(jìn)行了 30 位職工的訪問調(diào)查以及 3天的實(shí)地觀察調(diào)查。通過(guò)對(duì)調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析，我們發(fā)現(xiàn)職工對(duì)食堂大體上還是滿意的，但認(rèn)為公司食堂還有在細(xì)節(jié)缺失，職工們比較關(guān)心一些實(shí)質(zhì)性問題的還沒有得到很好解決，例如擁擠，排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)等。公司食堂的基本情況如下：

3、 一、 對(duì)職工食堂基本滿意 在與其他公司食堂比較后，職工對(duì)公司食堂基本滿意，從問卷和攔截訪問中對(duì)食堂滿意度的調(diào)查得出的結(jié) 論，30%的職工對(duì)食堂持中間態(tài)度 ，不滿意的為10%選擇，滿意為60%,從整體上看絕大部分職工都比較 滿意，這是對(duì)公司食堂的一種肯定 。二、對(duì)食堂各種問題都有提到1、對(duì)食堂的飯菜不滿意，占調(diào)查總?cè)藬?shù)的40%。不滿意原因有：飯菜不女?吃有10%,飯菜價(jià)格比較貴有 8%,飯菜量給的少有9%,菜式更新慢有7%,其他原因的有6%。2、認(rèn)為職工食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠其次是早餐。3、對(duì)食堂的工作人員管理工作人員服務(wù)態(tài)度的不滿，40%的受訪者對(duì)打飯工作人員的態(tài)度不滿意，30%的受訪

4、者認(rèn)為打飯速度太慢，另外25%的受訪者認(rèn)為食堂管理不到位，缺乏有效監(jiān)管。二、建議根據(jù)對(duì)調(diào)查報(bào)告的整理和認(rèn)真分析，我們小組對(duì)上述問題提出以下幾點(diǎn)建議：1、在職職工要提高自身素質(zhì) ，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。職工要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣 ，打飯自覺排隊(duì)，自覺使用一卡通。排隊(duì)是我們公司職工一直以來(lái)都沒有自覺 尊守的，如果有督促大家都比較自覺 ，可堅(jiān)持一段時(shí)間后又慢慢地放松了。我們建議各部門加大對(duì)食堂排隊(duì)打飯的宣傳力度，在組織各部門會(huì)議時(shí)，要求職工在食堂打飯時(shí)必須排隊(duì)，禁止插隊(duì)打飯讓大家養(yǎng)成一個(gè)自覺主動(dòng)的排隊(duì)習(xí)慣，只要大家養(yǎng)成排隊(duì)打飯的習(xí)慣 ，不違反食堂打飯的秩序，也可以緩解吃飯擁擠的 問題。 2、食堂的工作人

5、員要嚴(yán)格尊守食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高食堂的飯菜衛(wèi)生和質(zhì)量。建議如下：第一、食堂蔬菜的選料要好、無(wú)度質(zhì)食品。第二、米菜要洗干凈。第三、豐富菜品品種，努力 讓不同口味的職工有不同的選擇 ，公司職工來(lái)自全國(guó)各地，各地方的口味飲食習(xí)慣都不一樣 ，我們建議食堂可以分一下，不同口味的菜，口味稍重的與偏好清淡的，辣與不辣的，面食與米飯等。第四、要加強(qiáng)對(duì) 工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)，評(píng)選出每周服務(wù)明星以資獎(jiǎng)勵(lì)。3、加強(qiáng)對(duì)食堂的統(tǒng)一管理。這樣既可以控制食堂衛(wèi)生又可以培養(yǎng)職工一日三餐的正常飲食習(xí)慣，打飯付費(fèi)統(tǒng)一使用一卡通，一卡通的使用，一方面很好的節(jié)省了工作人員找零的時(shí)間，提升打飯速度，適當(dāng)緩解擁擠問題。另一方面也有

6、效地避免了工作人員接收錢款后觸摸食物造成的不衛(wèi)生問題，從而一定程度上加強(qiáng)了衛(wèi)生保障，同時(shí)完善一卡通的管理，增加一卡通的充值網(wǎng)點(diǎn)，簡(jiǎn)化補(bǔ)辦手續(xù)，擴(kuò)展一卡通使用范圍，為普及一卡通使用創(chuàng)造有利的 環(huán)境，統(tǒng)一安排食堂清潔衛(wèi)生，分工明確，責(zé)任到位，統(tǒng)一餐具的使用，嚴(yán)禁用塑料袋，一次性筷子的使 用。4、公司要加強(qiáng)監(jiān)管，建立獎(jiǎng)罰機(jī)制。我們建議公司對(duì)食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查、抽查、設(shè)立投訴、信箱，對(duì)不符合要求的工作人員給予嚴(yán)厲處罰，對(duì)先進(jìn)者給予表?yè)P(yáng)和激勵(lì) 。食堂是職工集中就餐的地方 ，食堂飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到職工的身體健康，良好的就餐環(huán)境有助愉快的飲食，更好地工作，我們熱切希望公司有關(guān)監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)

7、食堂工作的監(jiān)管，也希望職工們積極配合食堂工作人員的工作，我們相信在全體職工及食堂工作人員的共同努力下，共建一個(gè)飯菜價(jià)格公道合理衛(wèi)生質(zhì)量符合要求，就餐環(huán)境輕松愉快的食堂！篇二：正文職工食堂調(diào)研報(bào)告職工食堂調(diào)研工作匯報(bào)臨渙煤礦職工食堂調(diào)研小組二。一三年五月二十一日職工食堂調(diào)研工作匯報(bào)參加調(diào)研人員：周曙光、焦建國(guó)、姚琴、趙玉良、張傳合、畢正民職工食堂改造是我礦去年力推的八項(xiàng)民生工程”之一，目前正在加緊施工中，預(yù)計(jì)7月份即可完全投入使用。礦上在硬件上加大投入，下大決心改善職工就餐問題，隨之而來(lái)的是我們的管理、服務(wù)如何跟得上？ 這要求我們要在“軟件上下大功夫，確立配套科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理模式，徹底改變以往職工

8、食堂被動(dòng)工作局面為此，自去年11月份以來(lái)，我們分別對(duì)朱莊煤礦、袁一煤礦、劉店煤礦、職工大學(xué)、海孜煤礦、童亭煤 礦等多家兄弟單位職工食堂的經(jīng)營(yíng)管理模式進(jìn)行了學(xué)習(xí)調(diào)研。這次學(xué)習(xí)調(diào)研，我們受益匪淺、啟發(fā)頗多。經(jīng)過(guò)調(diào)研小組認(rèn)真的分析研討，一致認(rèn)為職工大學(xué)食堂交由專業(yè)的餐飲管理公司進(jìn)行托管，相對(duì)于集團(tuán)公司所屬各單位而言，是一種全新的、合理的食堂管理模式，值得我礦職工食堂借鑒并采用。一、承包競(jìng)爭(zhēng)經(jīng)營(yíng)模式存在的問題通過(guò)對(duì)兄弟煤礦職工食堂調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)集團(tuán)公司所屬各廠礦職工食堂一直以來(lái)多采用幾家競(jìng)標(biāo)承包、競(jìng)爭(zhēng)經(jīng)營(yíng)的模式進(jìn)行營(yíng)運(yùn) ，我們姑且稱之為承包競(jìng)爭(zhēng)經(jīng)營(yíng)模式。承包競(jìng)爭(zhēng)經(jīng)營(yíng)模式雖然注重引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制、優(yōu)勝劣汰，

9、努力做到服務(wù)質(zhì)量在競(jìng)爭(zhēng)中得以提升，但也有著無(wú)法突破的瓶頸和無(wú)法克服的弊端 。（一）、無(wú)法形成良好的經(jīng)營(yíng)空間，造成惡性競(jìng)爭(zhēng)多家承包，共同經(jīng)營(yíng)，無(wú)法給承包人創(chuàng)造一個(gè)良好的經(jīng)營(yíng)空間。承包人不僅要考慮在競(jìng)爭(zhēng)中提供好的服務(wù)爭(zhēng)取做到能夠優(yōu)勝，還要考慮到自己的盈利空間，應(yīng)該說(shuō)盈利是承包人的首要目的。盈利空間如何營(yíng)造，對(duì)于承包人來(lái)說(shuō)一個(gè)是保證營(yíng)業(yè)量就餐人數(shù),一個(gè)是壓縮成本。隨著競(jìng)爭(zhēng)經(jīng)營(yíng)的開展，就餐人數(shù)的爭(zhēng)取就成為承包人的首要競(jìng)爭(zhēng)目標(biāo)。受職工食堂優(yōu)惠職工和利潤(rùn)空間的限制，承包人不會(huì)以提高服務(wù)質(zhì)量的方式來(lái)爭(zhēng)取就餐人數(shù)，這樣會(huì)加大成本投入。因此，競(jìng)爭(zhēng)便不是服務(wù)質(zhì)量提高的競(jìng)爭(zhēng)，而成了純粹的就餐人數(shù)的競(jìng)爭(zhēng)，是不良競(jìng)爭(zhēng)。

10、在這里競(jìng)爭(zhēng)與服務(wù)是相悖的。（二）、隊(duì)伍不專業(yè)、管理不規(guī)范通過(guò)調(diào)研，傳統(tǒng)模式的承包人，多為私人競(jìng)標(biāo)承包，根本沒有正規(guī)的隊(duì)伍，說(shuō)白了就是家庭式的經(jīng)營(yíng)管理 模式。為了壓縮營(yíng)運(yùn)成本、防止采購(gòu)漏洞，其主要主要崗位多為家人 、親戚，有的甚至不聘用廚師。廚師 不專業(yè)、人員沒培訓(xùn)、管理無(wú)制度，同時(shí)，物品擺放無(wú)序、管理混亂，無(wú)法保證服務(wù)質(zhì)量。（三）、利潤(rùn)驅(qū)使，食材質(zhì)量憂心忡忡為保證食品衛(wèi)生安全，多家單位都對(duì)承包人在食材采購(gòu)上做了嚴(yán)格的規(guī)定，要求做到定點(diǎn)采購(gòu)，并有嚴(yán)格的監(jiān)管措施。但調(diào)研中我們了解到，各單位都對(duì)食堂飯菜價(jià)格實(shí)行定價(jià)和監(jiān)管，有的單位還成立專門的后勤價(jià)格領(lǐng)導(dǎo)小組、職工生活委員會(huì)等實(shí)行監(jiān)管，保證職工就餐低

11、于市場(chǎng)價(jià)，利潤(rùn)低于20%,比如標(biāo)準(zhǔn)餐， 各單位每人4元、6元、8元不等。利潤(rùn)空間太小，為了降低成本，多數(shù)食堂承包人并沒有真正能夠做到 定點(diǎn)采購(gòu)，更不要說(shuō)做到三證齊全，質(zhì)次價(jià)廉的食材琵琶遮面。（四）、化整為零，資源浪費(fèi)職工食堂的基本職能就是職工就餐服務(wù)，把這一項(xiàng)服務(wù)化整為零，就是幾家承包服務(wù)。幾家都在搞服務(wù)，就要有幾家的配套設(shè)備。電餅鐺家家有、蒸飯車家家有、冷餐柜家家有、消洗間家家有，造成了設(shè)備、空 間、水電等資源的浪費(fèi)。（五）、礦方參與管理，耗費(fèi)人力物力資源為了便利優(yōu)惠職工建立食品花樣和價(jià)格核定機(jī)制，為了食品衛(wèi)生安全建立了定點(diǎn)采購(gòu)機(jī)制，還有環(huán)境保潔、餐具洗消、服務(wù)質(zhì)量等等，都要由礦方安排人員進(jìn)

12、行監(jiān)管。比如，朱莊煤礦在安排管理人員3人、保潔人員6人，海孜煤礦在食堂管理人員2人，保潔人員8人。人力物力資源占用可想而知。二、專業(yè)餐飲管理公司托管模式的優(yōu)勢(shì)調(diào)研中，職工大學(xué)食堂管理模式給我們非常深刻的印象。2013年5月7日周二下午，調(diào)研組一行前往職工大學(xué)食堂調(diào)研，由于沒能與校方取得進(jìn)一步聯(lián)系，在沒有校方人員陪同，食堂也不知情的情況下，我們自行到校方食堂展開了調(diào)研。一進(jìn)食堂，恰逢學(xué)生晚餐剛開始。食堂服務(wù)人員各自緊張有序開展工作，他們統(tǒng)一著裝，售飯人員全部戴手套，使用售飯工具售飯。經(jīng)與食堂主管人員聯(lián)系，說(shuō)明來(lái)意，她帶領(lǐng)我們參觀了售飯間、準(zhǔn)備間、操作 間、儲(chǔ)藏間、調(diào)料間等。篇三：?jiǎn)T工食堂滿意度調(diào)

13、查報(bào)告2011員工食堂滿意度調(diào)查報(bào)告為了了解員工對(duì)食堂現(xiàn)行狀況的滿意度，了解食堂管理執(zhí)行的情況，更進(jìn)一步做好管理執(zhí)行工作，10月，綜合辦對(duì)員工進(jìn)行了員工食堂滿意度調(diào)查。調(diào)查得到了各部門領(lǐng)導(dǎo)和員工的積極配合。本次調(diào)查共收到 68份有效問卷，占總員工人數(shù)17.5% （388人）。統(tǒng)計(jì)結(jié)果詳見附件。調(diào)查分析：統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，員工對(duì)員工食堂是基本滿意的 。但仍然還是存在一些問題。調(diào)查顯示，員工普遍認(rèn)為食堂 需要提高衛(wèi)生狀況，尤其是餐具的清潔程度，另外，半數(shù)以上的員工還反映周末 、每天12點(diǎn)之前和17 點(diǎn)之后的飯菜質(zhì)量不高，希望引起食堂管理人員的高度重視 。1-3題主要是了解員工對(duì)食堂衛(wèi)生狀況的滿意度。對(duì)

14、于餐廳的衛(wèi)生狀況，77.9%的員工表示一般，13.23%的員工表示較好，覺得較差的占8.82%。調(diào)查結(jié) 果表明，員工對(duì)餐廳的衛(wèi)生狀況還是基本認(rèn)可的。對(duì)于餐具的衛(wèi)生狀況，57.35%的員工表示一般，27.94%的員工表示較差，5.88%的員工表示較好，還有2.94%的員工表示很差。調(diào)查結(jié)果表明，員工對(duì)餐具的衛(wèi)生狀況不是很滿意。對(duì)于工作人員的個(gè)人衛(wèi)生狀況，70.59%的員工表示一般，17.65%的員工表示較差，11.76%的員工表示較好。調(diào)查結(jié)果表明，員工對(duì)工作人員的個(gè)人衛(wèi)生狀況基本認(rèn)可。4-7題主要是了解飯菜的份量和質(zhì)量，調(diào)查結(jié)果顯示，員工覺得飯菜不夠新鮮，會(huì)吃到剩菜剩飯。對(duì)于食堂飯菜新鮮度，4

15、5.59%的員工表示一般，27.94%的員工表示經(jīng)常吃剩菜剩飯，20.59%的員工表示不新鮮，還有5.88%的員工表示較新鮮。調(diào)查結(jié)果表明，大多數(shù)員工覺得飯菜不是很新鮮。對(duì)于葷菜的份量，48.53%的員工表示一般，51.47%的員工表示不足量。調(diào)查結(jié)果表明，員工覺得葷菜打得份量可以 再足量一點(diǎn)。對(duì)于飯菜的口味，75%的員工表示一般，17.65%的員工表示較差，5.88%的員工表示較好，還有1.47% 的員工表示很差。調(diào)查結(jié)果表明，員工對(duì)飯菜的口味基本認(rèn)可。對(duì)于飯菜的種類，67.65%的員工表示一般，30.88%的員工表示單調(diào)，還有1.47%的員工表示豐富。調(diào)查結(jié)果表明，員工基本滿意，但仍然希望

16、能豐富飯菜的種類。8-9題主要是了解員工對(duì)食堂服務(wù)人員的服務(wù)的滿意度，調(diào)查結(jié)果顯示，員工覺得還是認(rèn)可的，但仍然希望添加飯菜的速度可以再快一些。對(duì)于工作人員的服務(wù)態(tài)度，57.35%的員工表示一般，38.24%的員工表示較好，4.41%的員工表示較差。調(diào)查結(jié)果表明，員工對(duì)工作人員的服務(wù)態(tài)度還是較滿意。對(duì)于添加飯菜的速度，51.47%的員工表示一般，26.47%的員工表示較快，19.12%的員工表示較慢，還有2.94%的員工表示很慢。調(diào)查結(jié)果表明，員工對(duì)添加飯菜的速度基本認(rèn)可。10-13題是了解員工對(duì)食堂的總體滿意度。72.06%的員工表示一般，16.18%的員工表示不滿意，7.35%的員工表示滿意

17、，還有4.41%的員工表示 很不滿意。員工最迫切希望食堂改進(jìn)的是衛(wèi)生狀況和飯菜的口味。分別占的比重是 55.88%和48.53%.另外選飯菜的份量和質(zhì)量占30.88% ,服務(wù)質(zhì)量占19.12%.其中12-13是開放題，大部分員工都希望加強(qiáng)衛(wèi)生管理以及菜肴的質(zhì)量，菜肴的質(zhì)量主要是指品種和新鮮程度。還有員工建議是否可以添加飯后水果。反映最突出的問題主要有三點(diǎn)：1.稀飯經(jīng)常是直接兌開水，而且有時(shí)是便的稀飯 2.晚飯經(jīng)常吃的是剩菜剩飯3.12點(diǎn)以前和17點(diǎn)以后這兩個(gè)時(shí)間段的飯菜很差，周末的伙食也比平時(shí)差。綜合辦附件：東方大酒店員工食堂滿意度調(diào)查表為了提高員工的工作積極性，完善餐廳各方面管理制度，現(xiàn)對(duì)我

18、餐廳員工進(jìn)行此次不記名調(diào)查，希望大家從餐廳及自身的利益出發(fā)，積極配合，認(rèn)真、詳實(shí)地填寫該調(diào)查表。同時(shí)為耽誤您的工作時(shí)間表示歉意！一、食堂衛(wèi)生狀況1、您認(rèn)為食堂餐廳的衛(wèi)生狀況如何？a. 很好口較好口 c. 一般口 d 較差de.很差口2、您認(rèn)為食堂的餐具的衛(wèi)生情況、消毒情況如何？a. 很好口較好口 c. 一般口 d 較差de.很差口3、您認(rèn)為食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生如何？a. 很好口較好口 c. 一般口 d 較差de.很差口 二、飯菜份量、質(zhì)量4、您覺得食堂的飯菜新鮮度怎么樣？a. 很新鮮口較新鮮口 c. 一般dd.不新鮮口 e.經(jīng)常吃剩菜剩飯 口5、您覺得葷菜給的量足嗎？a. 足量口 b 一般口 c不足量口6、您對(duì)食堂飯菜口味的滿意度怎么樣？a. 很好口較好口 c. 一般口 d 較差de.很差口7、您認(rèn)為飯菜的種類豐富嗎 ？a. 豐富一般dc.單調(diào)口三、服務(wù)8、食堂工作人員服務(wù)態(tài)度怎么樣？a. 很好口較好口 c. 一般口 d.較差口 e.態(tài)度惡劣口9、食堂工作員工添加飯菜的速度怎么樣？a. 很快口 b.較快口 c. 一般dd.較慢de.很慢口四、綜合9、總體上您對(duì)食堂的滿意度是？a. 很滿意口 b.滿意dc.一般口 d.不滿意口 e.很不滿意口10 .您認(rèn)為食堂急需解決的問題是什么？a.衛(wèi)生狀況口飯菜口味口 c.飯菜份量、質(zhì)量dd.服務(wù)質(zhì)量口