燒烤材料清單,大全

1、打火機(jī)、燒烤鏟（翻轉(zhuǎn)食物）、餐巾紙、 竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙 烤叉、一次性盤子、一次性手套、紙杯 子 、便 攜 凳燒烤辣椒粉（老干媽）、孜然、調(diào)和油、鹽、 五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、燒烤水梨、菠蘿、香蕉、木必備濕紙巾、調(diào)料瓶（空瓶）、一次性碗、木炭、 、報(bào)紙、一次性筷子、助燃劑、網(wǎng)架、燒 、桌布、垃圾袋、扇子、燙傷藥、折疊桌子、吊床等調(diào)料燒烤醬（汁）、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥花、 甜面醬、醬油、沙拉醬、蝦醬、辣醬等果必備瓜、蘋果、哈密瓜等飲料可樂(lè)（去油膩）、礦泉水、橙汁、涼茶（降火）、啤酒等燒烤必備食品素菜：玉米、小鎮(zhèn)頭、年糕、面包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜（生菜包肉）、 青

2、椒、花菜、香干、臭干子、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、皮蛋等葷菜：秋刀魚、鯽魚、雞翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香腸、火腿腸、各式 魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、就魚、墨魚仔、蝦等由于口味的差異，各地?zé)镜氖澄锸乔姘俟郑容^常見的有以下幾類：肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、 雞 脖、 雞 珍、 羊 鞭 等。魚蝦：魚（各類）、毓魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜。其他：面包、饅頭、包子、燒餅、餅干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蠶蛹常用燒烤技術(shù)黑椒牛排 （煙熏味、 庭院

3、燒烤）基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖 水，還可以根據(jù)個(gè)人喜好選不同口味的燒烤醬。燒烤前先將胡桃木切片并在清水中浸泡30分鐘，牛排洗干凈，正背面涂上適量 的嫩椒粉，然后用力將黑椒（粉）壓進(jìn)牛排兩邊。將牛油放在湯盆內(nèi)加熱融化，加 入檸檬汁、蒜茸和料湯并攪拌均勻。待爐火處于中火與猛火之間，將胡桃片倒入 火中，然后將腌制好的牛排放在烤網(wǎng)上，蓋上爐蓋。牛排正反兩面各需燒烤18- 20分鐘，其間用刀按紋理在牛排上刻坑開不斷涂抹檸檬汁。最后，將剩下的檸檬 汁 加 熱 打 熒 淋在 牛 排 之 上 即 可 。雜菜串燒牛仔肉 （庭院、戶外燒烤）食材：厚切牛仔肉3磅，蘑菇

4、60克，番茄5只，青椒2-3只，洋蔥2只調(diào)味料：豉油半湯匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草適量，蒜鹽1茶匙1.牛仔骨切粒（約3cmx 3cm）,加調(diào)味料腌30分鐘。蔬菜切件。用 竹 簽 串起 蔬 菜 及 牛 仔用 燒 烤 爐 將 肉 串 燒 熟漢堡烤雞塊3 - 4 人使用（庭院燒烤）雞肉切塊然后放在瓦制的容器內(nèi)。將醬油、大蒜、檸檬汁、姜茸和花生油淋在雞 肉之上并攪拌均勻，在常溫政腌制30分鐘用烤針穿好，然后放在烤網(wǎng)之上，用 中火燒3-4分鐘后，雞塊呈棕色，這時(shí)候雞塊翻轉(zhuǎn)，繼續(xù)烤另一邊，3-4分鐘后 上碟。食用時(shí)如拌上花生醬和蔥花，味道更好?？?馬 鈴 薯（戶 外 燒 烤）牛油、奶油或食用油涂抹馬

5、鈴薯的表面然后包進(jìn)較厚的鋁箔紙當(dāng)中，蓋上烤爐蓋, 用中火烤約一個(gè)半小時(shí)，期間偶爾進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，以使各個(gè)部分受熱均勻。上碟前， 可以在其部開一個(gè)“x”型的口子，根據(jù)各人喜歡加入鹽、胡椒、牛油、奶酪、 洋蔥等佐料，烤出來(lái)的馬鈴薯味道必定與眾不同。香蕉（庭 院 燒 烤）首先將紅糖碾成末狀顆粒，香蕉去皮，然后放入紅糖粉中滾動(dòng)，使蕉肉四周粘上 糖粉。另取一個(gè)平底煎盤，盤底抹植物油，將上好糖粉的香蕉整齊排列在盤中。 輕輕地在香蕉上灑上事先準(zhǔn)備好的桂皮，點(diǎn)上牛油，然后倒入檸檬汁和紅酒。將 香蕉連同煎盤放入烤爐內(nèi)，蓋上烤爐蓋，采用間接燒烤方式烘。15-20分鐘后， 香蕉已變很松軟，此時(shí)將煎盤取出，上碟。如拌云呢拿

6、雪糕食用，味道更佳。燒烤食物熱量：香腸1根：90卡，魚丸10個(gè)：100卡，150卡，全雞翅1只：150卡，紅薯1個(gè)：160卡，牛扒1塊 （手掌大）：250卡。燒烤工具燒烤工具燒烤爐根據(jù)方法的不同有很多種，明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、 石板燒、石子飯都算是燒烤的范疇。一般超過(guò)80%的戶外燒烤都是選擇炭火烤， 第一炭火可謂什么都可以烤范圍大，第二污染小比較方便，所以燒烤配方網(wǎng)建 議大家野外燒烤都用炭火。炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釬子、刀、魚 夾、牙簽等等。關(guān)于炭的選擇，市面上常見的碳有：易燃碳、木炭、機(jī)制碳三種。易燃碳比起普 通木炭要容易引燃。缺點(diǎn)是較貴。普通木炭?jī)?yōu)點(diǎn)是便宜，

7、缺點(diǎn)是大小不一，燒烤 時(shí)火力不均，燃燒時(shí)間短，烤的過(guò)程中須加碳。機(jī)制碳大小均勻，燃燒時(shí)間長(zhǎng)， 火力均勻，無(wú)煙，價(jià)格不貴。很多專業(yè)燒烤店選擇的都是這種碳。缺點(diǎn)是不宜引 燃 ，大 家 可 以 自 己 選 擇。燒烤架的選擇小吃配方網(wǎng)推薦長(zhǎng)架子，長(zhǎng)度因人數(shù)多少而定，選購(gòu)的時(shí)候需要注意一點(diǎn)，米 長(zhǎng)的架子不是一米都給你放碳烤東西的，這是很沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的做法，通常是分三區(qū)， 高溫區(qū)，中溫區(qū)，無(wú)碳區(qū)。后面說(shuō)為什么，所以如果不是很心疼錢的話推薦買 以上的架子。另外注意，烤架的寬度決定了你肉串中肉的能串多少，所以別買哪 種窄的不行的小玩意，回頭挨坑的是自己。支架一定要的，不管你用什么代替。釬子、魚夾和刀也是常見的燒烤工

8、具，選擇時(shí)要選便于清洗和消毒的。碟子、筷 子、牙簽都是必需的，特別是牙簽，用處挺大，可以固定墨魚仔等易卷曲的食品, 還可以代替筷子充當(dāng)取食品的工具。準(zhǔn)備幾個(gè)碟子可以放置食品，生熟要分開。 釬子、刀和網(wǎng)在燒烤前都要清洗干凈。1:【燒烤選景】風(fēng)景真心不重要，因?yàn)槌云饋?lái)你回忽略它，所以，唯一重點(diǎn)就 是，附近沒(méi)有易燃物品，場(chǎng)地開闊，野外燒烤一定要提前打探是否允許明火，不 然很悲劇。2：【燒烤工具】不要買竹簽，不要買竹簽，竹簽穿肉就是一種折磨，可以選鐵 簽。木柄看個(gè)人愛好，不會(huì)燙手的，另外請(qǐng)買線手套。最好選購(gòu)扁鐵簽，翻個(gè)的 時(shí)候不會(huì)亂滾。3：【燒烤腌制】大多數(shù)東西需要提前一晚上腌制，所以早做準(zhǔn)備，不過(guò)如

9、果不 提前腌制其實(shí)味道差的也不太多雞翅除外4：【燒烤點(diǎn)火+排炭】在家的話，直接上煤氣灶，簡(jiǎn)單實(shí)用。在野外燒烤點(diǎn)火注 意一點(diǎn)，不是點(diǎn)著了你就能開始烤了，剛開始的時(shí)候火不勻，而且煙大，等他燒 勻了在烤，所以一般都會(huì)提前 2 0 分鐘點(diǎn)火。點(diǎn)完火要放碳，個(gè)人比較喜歡雙排碳占1/3,單排碳占1/3,剩余區(qū)域無(wú)碳，這 樣分配的好處就是，雙排的地方可以快速加熱，單排碳用來(lái)慢慢烤，如果滴油可 以快速轉(zhuǎn)移到無(wú)碳區(qū)，不然滴油就會(huì)著火，然后就會(huì)烤糊。注意，碳用不了太多 的， 不要低估這小玩意 的 實(shí)力。一：肉永遠(yuǎn)不要挨著放，不然會(huì)粘一起，肉別挨在架子上，不然會(huì)沾上，燒烤網(wǎng) 上油要刷足，不然也會(huì)沾上。刷油的時(shí)候從烤架上拿開，不然會(huì)起明火。二：如果起明火，拿到無(wú)碳區(qū)，并且用上面提到的礦泉水瓶擠出來(lái)點(diǎn)水，不要吹, 會(huì)弄得灰到處都是，噴點(diǎn)水馬上就滅了，而且不會(huì)讓碳熄滅。三：撤料因人而異，如果你怕辣，如果你沒(méi)有很好的掌控，買個(gè)料瓶或者八寶粥 瓶子吃掉后處理一下。喜歡刷蜂蜜之類的東西上色的話，建議提前調(diào)成比較稀的 溶液，然后最后刷，不然容易糊。先烤點(diǎn)串，讓大家先吃上，然后就慢慢來(lái)了, 烤肉不要太急，慢慢烤熟了的更香。如果你用了錫紙，最好配個(gè)燒烤盤，不然油 會(huì) 弄 得 到 處 都 是。其他燒烤注意事項(xiàng)大家多注意就行啦，記得小吃配方網(wǎng)博主第一次和