263945090火鍋店運營方案 黃涵煜

1、 火鍋店運營方案 黃涵煜 1. 外部宣傳2. 自身提升3. 再次總結(jié)1.外部宣傳先說第一點，做餐飲宣傳是絕對重要的，在這里給店主幾個點子。 窩窩團銷售辦法我上網(wǎng)查了山東聊城市也是有窩窩團購網(wǎng)的，店主不妨這樣做，總結(jié)每個星期效益比較少的時間，比如星期一效益不好，就把星期一特價的消息發(fā)在網(wǎng)上，可以參照下面圖片。店主可以通過這樣的方式解決營業(yè)不穩(wěn)定的問題，友情提示一下，店主要這樣計算價格，分成幾人份火鍋的方式，比如4人份火鍋158元，6人份火鍋256元，這樣既能控制人數(shù)，又能操控每個價格，位子一般都是提前在網(wǎng)上定好并且打電話預(yù)約的，所以一般不會出現(xiàn)空位置的情況。針對包廂的宣傳我注意到店主有8個包廂，

2、我給出的包廂宣傳方案是，打出10人火鍋打九折的營銷策略，人越多打折可以相對多些，但是要在盈利的基礎(chǔ)上，支持店主也把這個方案捆綁使用在窩窩團上，效果應(yīng)該是不錯的，這種折扣對于聚會，還是很有吸引力的。好好利用周邊資源店主說店面旁邊有行政機關(guān)，這是很好的資源，可以多加利用，即便是人少也是可以帶動消費的，建議店主印一些福利卡，專門發(fā)給火鍋店旁邊的人，醫(yī)院的醫(yī)生，行政機關(guān)的工作人員，福利卡可以標(biāo)明因為你們在火鍋店旁邊才有優(yōu)惠，別人可是沒有的，這種優(yōu)惠可以很小也能吸引他們，因為在距離上你已經(jīng)贏了。印有火鍋店地址的小禮物這個建議給店主很大的活動空間，隨意啦。小朋友就送氣球（不要氫氣的，在出門的時候送），女士

3、送紙巾，男士一般就是火柴盒，店主可以自由發(fā)揮說不定會有靈感。關(guān)于led顯示燈的問題我個人認(rèn)為還是帶上活動吧，比較有吸引力。地址可以寫大一點。、2.自身提升顧客說，我們要吃的放心!店主說環(huán)境還算可以，因為我沒有看到實體所以給您提個小的建議。把一部分可以公開的廚房公開，這一部分廚房必須干凈，明亮，剩下的廚房怎么樣沒有關(guān)系，我之所以要留一部分廚房公開就是用公開的部分告訴大家我們的食品干凈衛(wèi)生，這種宣傳效果比店主花錢來的還好，公開非常小的部分就會有很大的效果，我家也經(jīng)營小的餃子館，就是用的這種辦法，每個食客都會夸贊我們食品很衛(wèi)生。當(dāng)然這個想法還是依店主店面的情況而定。定個員工獎這個是我總結(jié)的心得了，但

4、是真的很有用。錢不需要多，每月10比1的人數(shù)能拿到員工獎，這個獎的評判標(biāo)準(zhǔn)就是顧客的滿意程度，可以是表格形式問答卷（問答卷我用過，只有一個問題就是很多顧客懶得填）還有一種形式我覺得很好，但是店主很費心了，那就是得自己去了解顧客是否滿意員工，其實也不是很費勁，每個人考察兩次就差不多了，畢竟這個方案只是激勵員工更好服務(wù)的。員工服務(wù)好，食客才想再來。特色推出店主和大廚商量一下吧，能不能有特色些的東西。我家餃子店就在每天推出特色餃子，其實就是野菜餃子，我覺得食品都是想通的，火鍋店也應(yīng)該有自己的特色，有和別人不一樣的東西，食客才來的多。4.再次總結(jié)一定先要宣傳到位，然后用實力留著客人。其實我家餃子館開始的時候比店主家這個情況還差些，因為我家餃子店太小了，地段還好，但是周圍都是