時(shí)尚快餐店項(xiàng)目建議書可行性分析策劃書

1、新時(shí)尚快餐廳策劃書一、前言快餐這個(gè)詞，是80年代的外來(lái)語(yǔ)，許多辭書上還沒有。港臺(tái)一帶獲譯作速食、即食等，英語(yǔ)中則稱做fast food,意思也是快速的食品。而消費(fèi)者對(duì)快餐的理解是多種多樣的，遠(yuǎn)不止外來(lái)語(yǔ)原意所能包容。但無(wú)外乎這么幾點(diǎn)，即快餐是由食品工廠生產(chǎn)或大中型餐飲企業(yè)加工的，大眾化、節(jié)時(shí)、方便，可以充當(dāng)主食的食品?！懊褚允碁樘臁保诓惋嫎I(yè)林立的福州市場(chǎng)，快餐要贏得消費(fèi)者的認(rèn)可和信賴，就需要有自身的特色、與眾不同之處。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，教育水平的提高，人們的生活方式已發(fā)生了翻天覆地的變化，改變過(guò)去與自然一體的工作情況，日益走向?qū)懽謽莾?nèi)?！懊褚允碁樘臁?，和人們生活息息相關(guān)的“食”自然是重中之重。

2、而生活環(huán)境的變化，為快餐業(yè)的發(fā)展提供了一個(gè)廣闊的空間?？觳驮诟Ｖ菔袃?nèi)，鼓樓區(qū)是開發(fā)的重點(diǎn)。鼓樓區(qū)位于福州市西北部，是省會(huì)中心城區(qū)，為福建省政治、經(jīng)濟(jì)、科技、教育、文化、交通中心。轄區(qū)面積35.7平立公里，轄9街1鎮(zhèn)，161個(gè)居委會(huì)，15個(gè)行政村，人口41.4萬(wàn)。在發(fā)展商貿(mào)業(yè)方面，依托行政機(jī)關(guān)、金融機(jī)構(gòu)、高級(jí)商社、涉外賓館和高層次消費(fèi)人口密集的有利因素，不斷加大市場(chǎng)開拓力度，維護(hù)和營(yíng)造商貿(mào)流通的良好環(huán)境，有形市場(chǎng)建設(shè)、商貿(mào)結(jié)構(gòu)調(diào)整、新型營(yíng)銷業(yè)態(tài)發(fā)展都取得了顯著成績(jī)，特別在五四路一帶，以形成了一條商業(yè)金融街，有眾多的公司、銀行、飯店、商場(chǎng)等。而在這些地方工作的人員都是快餐的消費(fèi)群體。第一部分 策劃

3、概要因有位投資者想利用30萬(wàn)元資金在株洲市內(nèi)開設(shè)一家店面進(jìn)行創(chuàng)業(yè)活動(dòng)，現(xiàn)聘請(qǐng)本小組成員為其此次投資活動(dòng)進(jìn)行策劃，一切數(shù)據(jù)以市場(chǎng)實(shí)際資源調(diào)查信息為背景材料。經(jīng)組員討論，我們特為此策劃了這個(gè)方案，這次的創(chuàng)業(yè)活動(dòng)是針對(duì)在校大學(xué)生，即在校外開辦一個(gè)小小快餐店。一、策劃目標(biāo)短期目標(biāo)： 1、 由于餐館離學(xué)校較近，因此應(yīng)借助這個(gè)大市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境，努力提升自己的影響力；加強(qiáng)與消費(fèi)者的聯(lián)系，爭(zhēng)取獲得更多用戶。 長(zhǎng)期目標(biāo)： 2、 保持品牌形象，提升品牌價(jià)值，提高美譽(yù)度和知名度。 二、 策劃原因?yàn)榱四茏屜M(fèi)者直接的了解自己的產(chǎn)品和公司的真誠(chéng),熱情和服務(wù),創(chuàng)建有特色的屬于自己的快餐店。從而拉近與消費(fèi)者的距離，做到全方位

4、的放心服務(wù)。使永達(dá)放心雞的商品融入生活，進(jìn)而達(dá)到品牌的升值，銷售量的提升和大的市場(chǎng)占有率。第二部分 環(huán)境分析一、宏觀環(huán)境分析（一）自然環(huán)境 1、地理位置佳，離學(xué)校近 2、周邊環(huán)境適合飯館經(jīng)營(yíng)（二）經(jīng)濟(jì)環(huán)境 1、校區(qū)附近，具有較強(qiáng)購(gòu)買力 2、價(jià)格適當(dāng)，分高中低檔消費(fèi)級(jí)別，適合不同消費(fèi)人群（三）人口環(huán)境 1、離學(xué)校近，學(xué)生居多 2、年齡構(gòu)成多為15-22的在校大學(xué)生，及23以上的周邊居民。二、微觀環(huán)境分析（一）競(jìng)爭(zhēng)者方面 1、在競(jìng)爭(zhēng)者方面，目前市場(chǎng)中的主要競(jìng)爭(zhēng)者眾多，而且藉由大量的媒體廣告，已經(jīng)使得快餐產(chǎn)品和這些廠商相連。2、就替代品方面，快餐產(chǎn)品的也紛紛進(jìn)駐便利店，如烤香腸等。3、就整體市場(chǎng)而言

5、，傳統(tǒng)的快餐產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)者眾多，他們所提供的產(chǎn)品，同構(gòu)型也很高，它們之間的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)多是建立在附加服務(wù)或是媒體塑造。所以對(duì)于非連鎖性的的自創(chuàng)性的連鎖商店，可能無(wú)法在廣告上與其相抗衡。4、就垂直整合程度與經(jīng)濟(jì)規(guī)模而言，這些競(jìng)爭(zhēng)者的連鎖店眾多，也因此他們?cè)谠系倪M(jìn)貨誰(shuí)可以藉由量大而壓低成本，在媒體廣告上，更可以受到較大的效果。再者，這些競(jìng)爭(zhēng)者也不斷借助媒體的塑造，在節(jié)假日成為家庭休閑或是舉辦聚會(huì)的場(chǎng)所，這種社區(qū)關(guān)系的維系，也是新進(jìn)入者需要考量的。5、在競(jìng)爭(zhēng)手段方面，由于這些競(jìng)爭(zhēng)者的市場(chǎng)占有率高，也因此會(huì)和其他商品進(jìn)行聯(lián)合行銷，如麥當(dāng)勞在電影“泰山”上映時(shí)，同步推出玩偶；與hello kitty聯(lián)合推出套

6、餐玩偶等，更吸引許多只為喜好贈(zèng)品而來(lái)店消費(fèi)的顧客，如此更加提高它們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 （二）消費(fèi)者分析 以年輕人作為主要的目標(biāo)市場(chǎng)，以年輕活潑作為訴求，希望提供一個(gè)輕松的壞境，讓他們有一個(gè)家的感覺，提供便利周到的服務(wù)讓他們時(shí)刻保持著新鮮感?。ㄈ┊a(chǎn)品需求 由于經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對(duì)生活要求不斷提高，由于學(xué)校的飯菜的質(zhì)量不怎么好，再加上不怎么衛(wèi)生，可口以及價(jià)格和營(yíng)養(yǎng)跟不上現(xiàn)在人們的要求，不能做到隨時(shí)都可以滿足學(xué)生的需求，因此覺得在學(xué)校附近開快餐店，具有一定的可行性?。ㄋ模┦袌?chǎng)機(jī)會(huì)與問(wèn)題分析 快捷便利，價(jià)格低廉，服務(wù)周到，質(zhì)量可口是快餐店的一個(gè)機(jī)會(huì)，但由于學(xué)校附近已經(jīng)有幾家快餐店，競(jìng)爭(zhēng)壓力大，現(xiàn)在的人們

7、有一種排斥的思想往往覺得后面新開的店沒有以前開的那么好，再加上知名度不高，人們往往對(duì)新開的快餐店的要求很高才能吸引他們的眼球，需要一段時(shí)間的努力，剛剛開啟幾乎所有的收入都是虧的，成本高，工資還是一個(gè)大的方面，因此既有機(jī)會(huì)又有很大的挑戰(zhàn)！第三部分 swto分析一、優(yōu)勢(shì)分析1、投資小，運(yùn)行成本低 2、經(jīng)營(yíng)難度不大 3、消費(fèi)群體廣泛，市場(chǎng)空間大 4、飯菜的質(zhì)量，環(huán)境的舒適度，以及服務(wù)，價(jià)格低廉快捷 二、劣勢(shì)分析1、請(qǐng)廚師，工資高 2、知名度不高 3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的壓力大，經(jīng)驗(yàn)不足 三、機(jī)會(huì)分析1、可利用周邊環(huán)境運(yùn)用廣告對(duì)餐廳進(jìn)行宣傳。2、多數(shù)客人屬于學(xué)生，餐廳距離學(xué)校近，便于就餐。3、學(xué)校周邊缺少就餐環(huán)

8、境優(yōu)雅的餐廳。四、威脅分析1、學(xué)校周圍餐廳過(guò)多，菜價(jià)相差無(wú)幾，競(jìng)爭(zhēng)較為嚴(yán)重。2、學(xué)校周邊街道狹窄，交通不便利，容易出現(xiàn)堵車現(xiàn)象。swot 分析表優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)1、投資小，運(yùn)行成本低 2、經(jīng)營(yíng)難度不大 3、消費(fèi)群體廣泛，市場(chǎng)空間大 4、飯菜的質(zhì)量，環(huán)境的舒適度， 以及服務(wù)，價(jià)格低廉快捷 1、請(qǐng)廚師，工資高 2、知名度不高 3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的壓力大，經(jīng)驗(yàn)不足 機(jī)會(huì)威脅1、可利用周邊環(huán)境運(yùn)用廣告對(duì)餐廳進(jìn)行宣傳。2、多數(shù)客人屬于學(xué)生，餐廳距離學(xué)校近，便于就餐。3、學(xué)校周邊缺少就餐環(huán)境優(yōu)雅的餐廳。1、學(xué)校周圍餐廳過(guò)多，菜價(jià)相差無(wú)幾，競(jìng)爭(zhēng)較為嚴(yán)重。2、學(xué)校周邊街道狹窄，交通不便利，容易出現(xiàn)堵車現(xiàn)象。第四部分 市場(chǎng)狀

9、況分析一、市場(chǎng)細(xì)分按照消費(fèi)額度和飲食質(zhì)量要求來(lái)細(xì)分人群，進(jìn)一步來(lái)細(xì)分市場(chǎng)。比如，學(xué)生階層對(duì)飲食的要求為價(jià)格便宜，飯菜質(zhì)量一般。工薪階層對(duì)飲食的要求為價(jià)格實(shí)惠，飯菜質(zhì)量可口。商務(wù)階層對(duì)飲食要求為價(jià)格適中，飯菜質(zhì)量較好。富貴階層對(duì)飲食要求為價(jià)格無(wú)所謂，飯菜質(zhì)量要求高品質(zhì)二、目標(biāo)消費(fèi)群體 由于此次我們主要是在學(xué)校附近開一家飯館，第一，我們以在校大學(xué)生為主要調(diào)查對(duì)象，因此，我們將主要受眾定位為在校大學(xué)生，第二，但因?yàn)槭遣宛^，所以我們將受眾定位為：學(xué)校周邊的居民及路過(guò)的游客。 三、市場(chǎng)定位 1、用統(tǒng)一策略進(jìn)行廣告宣傳，并始終維護(hù)其定位的一致性、持續(xù)性，因而確立其餐館的知名度及形象。 2、提供好的管理水平

10、、技術(shù)水平和服務(wù)態(tài)度，就餐環(huán)境干凈、整潔，裝修的高雅有特色。 3、在高中檔菜肴的基礎(chǔ)上，相應(yīng)地供應(yīng)一些中低檔的品種，以滿足學(xué)生和一般員工的需求。第五部分 營(yíng)銷戰(zhàn)略與具體行動(dòng)方案一、產(chǎn)品策略1、免費(fèi)提供茶水和鮮湯，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多顧客認(rèn)為價(jià)格合理優(yōu)惠 2、飯菜的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者更好，以使口感與眾不同 3、提供燒烤、冷飲、粥類產(chǎn)品以滿足顧客的不同需求 4、提供送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同的情況采取不同的做法，如三份以上的叫量可以免費(fèi)送上門，單獨(dú)叫賣則需要收取一定的費(fèi)用，這樣還有一個(gè)好處，如一個(gè)想叫外賣則他會(huì)叫其他的兩個(gè)人一起為了不出叫外賣的費(fèi)用，這樣他們會(huì)覺得值得，也有利于增加其銷量 .5、堅(jiān)

11、持清潔、快速、品質(zhì)、服務(wù)、價(jià)值感 二、價(jià)格策略1、訂價(jià)策略 依消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)價(jià)值感的知覺來(lái)感受價(jià)值，加以訂價(jià)并參考競(jìng)爭(zhēng)者所訂的價(jià)格加以訂價(jià)，目的在于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。2、促銷活動(dòng) 贈(zèng)品與贈(zèng)獎(jiǎng)，舉凡贈(zèng)送小禮物、集點(diǎn)券、贈(zèng)獎(jiǎng)券等方式進(jìn)行。3、定價(jià) 定價(jià)在一般人都能接受的范圍內(nèi)，讓每個(gè)人都能品嘗和回味產(chǎn)品的味道。三、渠道策略1.開業(yè)之初，在集貿(mào)市場(chǎng)，商場(chǎng)，小區(qū)，學(xué)校設(shè)立臨時(shí)或固定餐點(diǎn)（免費(fèi)品嘗）。 2.在店面拉橫幅，發(fā)宣傳單。 3.成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡，憑此卡可優(yōu)惠打折。 4.節(jié)假日給老顧客給老顧客適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。 5.提前預(yù)定的顧客可進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。 四、促銷策略(一)促銷活動(dòng)1、減價(jià)：可以選擇你的主打菜

12、或酒水來(lái)進(jìn)行，以達(dá)到吸引顧客的目的仿進(jìn)行減價(jià)活動(dòng)。2、折扣：即熟悉的“8.8折”、“優(yōu)惠券”、“買一送一”等系列活動(dòng)。3、優(yōu)惠：個(gè)人企業(yè)求實(shí)惠方便，政府求的是回扣和態(tài)度。4、回饋：消費(fèi)多少、按一定比例返還。如：消費(fèi)滿100元返還30元，初期可以增加客人的回頭率，在短時(shí)間內(nèi)聚集人氣、營(yíng)造氛圍。5、抽獎(jiǎng)：開業(yè)日，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)營(yíng)造熱烈氣氛，獎(jiǎng)品選用特色菜和酒水等，可采用店內(nèi)宣傳、電話通知顧客、店外海報(bào)（pop）宣傳等。6、禮品：分為自制禮品與外購(gòu)禮品。開業(yè)日期間則可贈(zèng)送傳統(tǒng)禮品,可根據(jù)不同季節(jié)和傳統(tǒng)節(jié)日來(lái)選擇禮物。五、具體行動(dòng)方案1、定期舉辦特色活動(dòng)，如抽取幸運(yùn)餐客，有獎(jiǎng)競(jìng)猜等，并提供精美禮品和餐劵

13、。2、對(duì)于學(xué)生：根據(jù)學(xué)院考試安排情況，安排報(bào)名周、考證周、考試周等主題周，主題周期間，提供特色的彩品和小吃及飲料，其名字根據(jù)主題周特定。3、每個(gè)月進(jìn)行一次問(wèn)卷調(diào)查，了解顧客對(duì)于餐廳的意見和看法。4、安排一次心情板和一個(gè)每月之最榜。心情板讓顧客可以在記錄自己的心情和想說(shuō)的話，餐廳負(fù)責(zé)記錄并進(jìn)行挑選，選出每月最美留言，公示在每月之最榜上。5、發(fā)放會(huì)員證，對(duì)于學(xué)生：根據(jù)學(xué)生證的樣式制作，辦理會(huì)員證須提供學(xué)生證并繳納5元的手續(xù)費(fèi)。會(huì)員證可根據(jù)消費(fèi)金額累計(jì)積分，積分累計(jì)到一定程度可以換取免費(fèi)就餐的機(jī)會(huì)。第六部分 費(fèi)用預(yù)算海報(bào)宣傳： 2000元店面裝修： 50000元開張活動(dòng)： 5000元食物費(fèi)用： 50

14、000元租金和薪酬：50000元其他：3000元 剩下的的14萬(wàn)就用來(lái)做食品費(fèi)用和薪酬了，估計(jì)可以用三個(gè)月左右，這樣收益就在這三個(gè)月來(lái)收回，再用這些錢做更好更多將近半年的時(shí)間，然后就是純收入了。第七部分 結(jié)束語(yǔ)通過(guò)對(duì)周邊大學(xué)院校的餐飲業(yè)市場(chǎng)的調(diào)研和對(duì)學(xué)生的深入調(diào)查，經(jīng)過(guò)我們策劃小組層層分析和總結(jié)，策劃出了快餐店?duì)I銷策劃書。旨在為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)和全新的就餐環(huán)境。根據(jù)前面所述，可行性高。附錄：關(guān)于大學(xué)生快餐選擇的調(diào)查問(wèn)卷尊敬的先生女士：您好！我們是湖南化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院的調(diào)查員。為了解株洲市大學(xué)生對(duì)快餐選擇情況進(jìn)行本次抽樣調(diào)查，您的回答對(duì)此次調(diào)查非常重要。此調(diào)查問(wèn)卷僅做研究使用，我們將對(duì)您的隱私嚴(yán)格保

15、密。望您耐心填寫此問(wèn)卷，對(duì)您的合作我們表示衷心的感謝！您的性別： a 男 b女1、 您每天花在吃飯上的費(fèi)用a15元以下 b1520元 c21 25元 d26元以上2、 一周中您通常外出到快餐店就餐的次數(shù)為a無(wú) b15次 c610次 d11次以上3、 您可以接受的一次用餐的人均費(fèi)用大概是（僅選其一）a5元以下 b510元 c1115元 d1620元 e2125元 f26元以上4、 您認(rèn)為快餐店應(yīng)該具備的優(yōu)勢(shì)是（可多選）a上菜的速度 b飯菜的質(zhì)量 c菜樣的豐富度d環(huán)境的舒適度 e快餐店所在的位置 f服務(wù)的態(tài)度5、外賣送餐時(shí)您更注重（限選三項(xiàng)）a送餐速度 b食品的保鮮保溫 c食品的包裝 d食品的價(jià)格 e送餐人員的專業(yè)化程度6、您認(rèn)為學(xué)校附近快餐店的缺點(diǎn)是（可多選）a價(jià)格高 b環(huán)境不舒適 c衛(wèi)生程度差 d感覺飯菜不好吃7、餐點(diǎn)的何種優(yōu)惠形式最吸