《飯店營銷學》第8章 飯店市場營銷計劃

1、第八章第八章 飯店市場營銷計劃飯店市場營銷計劃本章知識目標本章知識目標n了解飯店市場營銷計劃的作用；了解飯店市場營銷計劃的作用；n熟悉飯店市場營銷計劃制定的原則；熟悉飯店市場營銷計劃制定的原則；n掌握飯店市場營銷計劃制定、執(zhí)行和控掌握飯店市場營銷計劃制定、執(zhí)行和控制的過程；制的過程；n掌握飯店營銷計劃實施的步驟。掌握飯店營銷計劃實施的步驟。 本章技能目標本章技能目標n通過本章學習使學生能夠為中小型飯店企業(yè)通過本章學習使學生能夠為中小型飯店企業(yè)制作一份營銷計劃；制作一份營銷計劃；n學生通過學習能夠為中小型飯店企業(yè)建立起學生通過學習能夠為中小型飯店企業(yè)建立起市場營銷管理的整個框架；市場營銷管理的整

2、個框架；n培養(yǎng)學生對飯店營銷計劃的分析和運用能力。培養(yǎng)學生對飯店營銷計劃的分析和運用能力。8.1 飯店市場營銷計劃飯店市場營銷計劃n什么是飯店市場營銷計劃什么是飯店市場營銷計劃n飯店企業(yè)在經(jīng)營方針和市場營銷戰(zhàn)略的飯店企業(yè)在經(jīng)營方針和市場營銷戰(zhàn)略的指導下通過對目前市場發(fā)展態(tài)勢及自身指導下通過對目前市場發(fā)展態(tài)勢及自身地位和實力進行分析，確定今后的發(fā)展地位和實力進行分析，確定今后的發(fā)展目標以及實現(xiàn)營銷戰(zhàn)略和行動方案的過目標以及實現(xiàn)營銷戰(zhàn)略和行動方案的過程。反映這些既定目標、營銷戰(zhàn)略和行程。反映這些既定目標、營銷戰(zhàn)略和行動方案的書面文件，就是飯店企業(yè)的市動方案的書面文件，就是飯店企業(yè)的市場營銷計劃。場

3、營銷計劃。 飯店市場營銷管理流程圖飯店市場營銷管理流程圖分析營銷機會研究選擇市場制定市場營銷戰(zhàn)略實施、控制營銷計劃制定營銷計劃飯店市場營銷計劃的作用飯店市場營銷計劃的作用n能夠集中體現(xiàn)了管理者制定營銷戰(zhàn)略的思能夠集中體現(xiàn)了管理者制定營銷戰(zhàn)略的思想精華想精華 n可以使飯店企業(yè)營銷活動有一個明確的行可以使飯店企業(yè)營銷活動有一個明確的行動方案動方案 n能使飯店企業(yè)的營銷活動科學地開展起來能使飯店企業(yè)的營銷活動科學地開展起來 n便于飯店企業(yè)營銷人員對整個營銷過程進便于飯店企業(yè)營銷人員對整個營銷過程進行有效控制行有效控制 飯店市場營銷計劃的制定原則飯店市場營銷計劃的制定原則1以顧客為導向的原則以顧客為導

4、向的原則2信息性原則信息性原則3. 可行性原則可行性原則4靈活機動性原則靈活機動性原則飯店市場營銷計劃的制定流程飯店市場營銷計劃的制定流程n規(guī)定任務規(guī)定任務 情況分析情況分析 目標目標 飯店市場營銷策略飯店市場營銷策略 市場營銷研究市場營銷研究 行動行動 預算預算 反饋和控制系統(tǒng)反饋和控制系統(tǒng)分八個步驟：分八個步驟： 8.2 飯店市場營銷計劃的實施飯店市場營銷計劃的實施n 營銷計劃的提出和制定僅僅解決了飯營銷計劃的提出和制定僅僅解決了飯店企業(yè)的市場營銷活動應該店企業(yè)的市場營銷活動應該“做什么做什么”和和“為什么要這樣做為什么要這樣做”的問題，而要有的問題，而要有效地調(diào)動企業(yè)的全部資源投入到日常

5、業(yè)效地調(diào)動企業(yè)的全部資源投入到日常業(yè)務活動中，將飯店市場營銷計劃變?yōu)榫邉栈顒又校瑢埖晔袌鰻I銷計劃變?yōu)榫唧w的市場營銷方案，才是解決飯店企業(yè)體的市場營銷方案，才是解決飯店企業(yè)市場營銷市場營銷“怎么做怎么做”的問題。這就要研的問題。這就要研究飯店市場營銷計劃的實施，可以說它究飯店市場營銷計劃的實施，可以說它是一個系統(tǒng)工程。是一個系統(tǒng)工程。 n飯店市場營銷計劃實施的條件飯店市場營銷計劃實施的條件 飯店市場營銷計劃實施成功與否并不飯店市場營銷計劃實施成功與否并不完全取決于計劃本身。計劃只是諸多職完全取決于計劃本身。計劃只是諸多職能之一，計劃職能作用的發(fā)揮，必須建能之一，計劃職能作用的發(fā)揮，必須建立在其

6、他職能相互配合、協(xié)調(diào)和共同作立在其他職能相互配合、協(xié)調(diào)和共同作用的基礎之上。用的基礎之上。 飯店企業(yè)管理的職能如下圖所示：飯店企業(yè)管理的職能如下圖所示： 從中可以看出，計劃不可能獨立存在，從中可以看出，計劃不可能獨立存在，而是與組織等企業(yè)管理職能并存相互聯(lián)而是與組織等企業(yè)管理職能并存相互聯(lián)系，共同形成了飯店企業(yè)管理職能的體系，共同形成了飯店企業(yè)管理職能的體系。系。 計劃飯店企業(yè)管理控制協(xié)調(diào)指揮組織飯店企業(yè)管理職能示意圖n按照美國麥金斯的企業(yè)管理7s系統(tǒng)結構原理，與現(xiàn)代生活要求、經(jīng)濟發(fā)展緊密相關的飯店企業(yè)經(jīng)營管理，不僅需要管理的“硬件”支撐，還需要“軟件”配合。ns系統(tǒng)要素具體是指：經(jīng)營戰(zhàn)略（s

7、trategy）、組織結構（structure）、管理系統(tǒng)（system）、用人之道（staff）、職工技能（skill）、組織行為風格（style）、凝聚力（sharedvalues）。構成見下圖所示：飯店企業(yè)管理要素構成示意圖飯店企業(yè)管理要素構成示意圖結構共同價值觀人員風格技巧體制戰(zhàn)略成功實施營銷計劃的步驟成功實施營銷計劃的步驟1制定詳細的行動方案2建立營銷組織結構3設計科學、合理的決策和報酬制度4建設飯店企業(yè)文化5開發(fā)飯店人力資源83 飯店市場營銷計劃的控制飯店市場營銷計劃的控制n營銷計劃的控制是制定市場營銷計劃的最后一部分，它是指計劃執(zhí)行過程中的控制，所以它也是保證營銷計劃成功的關鍵環(huán)節(jié)。 n飯店市場營銷計劃的控制主要包括：1年度計劃控制2盈利能力控制3戰(zhàn)略控制n思考題思考題1.制定