2021年學(xué)習(xí)金針菇栽培技術(shù)

1、資料來源：來自本人網(wǎng)絡(luò)整理！祝您工作順利！2021年學(xué)習(xí)金針菇栽培技術(shù) 金針菇是一種經(jīng)濟(jì)價值很高的食用菌和藥用菌，常常食用可預(yù)防和治療疾病及胃腸道潰瘍，那么金針菇的栽培技術(shù)是什么呢?下面是我細(xì)心為你整理的學(xué)習(xí)金針菇栽培技術(shù)，一起來看看。 學(xué)習(xí)金針菇栽培技術(shù) 一、主料選擇及質(zhì)量 主料以棉籽殼、玉米秸(芯)、麥秸、豆秸為主要原料，需選擇自然風(fēng)干無霉變，無蟲蛀的棉籽殼、玉米秸(芯)、麥秸、豆秸等。作物秸稈要粉碎后才能用法。 二、輔料的選擇及質(zhì)量 作為金針菇的栽培料還必需參加肯定量的輔料來補(bǔ)充所需要的養(yǎng)分，常用的有麩皮、玉米粉、菜籽餅、石膏、糖、硫酸鎂、過磷酸鈣、尿素等。 三、配方 1、玉米秸(芯)或

2、麥秸73%，麩皮25%，石膏1%，糖1%。 2、豆秸68%，麩皮30%，石膏1%，糖1%。 3、豆秸78%，麩皮10%，玉米粉10%，糖、石膏各1%。 4、棉籽皮80%，麩皮17%，糖1%，石膏1%，石灰1%，另加磷酸二氫鉀0.2-0.5%。 5、棉籽皮80%，麩皮10%，玉米面8%，石膏1%，石灰1%，雖加磷酸二氫鉀0.2-0.5%。 6、棉籽皮60%，玉米芯15%，麩皮23%，石膏1%，石灰1%，另加磷酸二氫鉀0.2-0.5%。 四、配制 將以上所述配方中主料，用法前要暴曬3天，將粉碎后的料過篩，撿出木片等雜物，以防裝袋時將塑料袋刺破。操作時先將配方中的糖、石膏等溶于水中，再將其它料摻勻，

3、最終把液體倒入配料中，在小泥地面上一邊加液體一邊攪料勻稱。有攪拌機(jī)時，可將全部原料一起參加機(jī)箱中，加水自動攪拌，培育料的含水量以手挖料，指間有水滲出而不下滴為度，也可用水分測定器測定，含水量以65-70%為宜。 配制好的料在堆悶1-2小時之后要馬上裝袋。目前栽培金針菇所用塑料袋有兩種規(guī)格，我們常用的一種是長38-40厘米，直徑16-17厘米，厚0.04mm，每袋裝干料400-500g，兩端出菇。裝袋時從袋的一頭裝，邊裝邊壓實(shí)，用力要勻稱，使袋壁光滑無空隙。裝好后，將料面整平，在料面中間用走私2厘米的木棒扎一個圓洞至底部，最終用塑料繩扎緊袋，留意排空袋內(nèi)氣體。 裝好的栽培袋要準(zhǔn)時滅菌，不行長期存

4、放，否那么培育料要發(fā)酶。滅菌時，可采納高壓滅菌和常 壓滅菌。 1、高壓滅菌：是利用高壓滅菌鍋進(jìn)展滅菌，適用于高溫高壓的聚丙烯塑料袋，低壓聚乙烯袋不能用。 2、常壓滅菌。這是我們農(nóng)村目前常用的滅菌方法，滅菌時先將鍋內(nèi)加滿水，然后將栽培料袋擺放在篦上，應(yīng)留有空間，以保證滅菌效果。將鍋蓋封嚴(yán)，馬上點(diǎn)火加熱，開鍋后，溫度到達(dá)100時開頭計(jì)時并連續(xù)燒火，然后翻開鍋蓋，將栽培袋移入清潔衛(wèi)生的室內(nèi)，當(dāng)溫度下降至室溫后開頭接種。 五、接種 接種量以3%為宜，不宜太大，否那么抑制菌絲生長和子實(shí)體正常形成。 六、消費(fèi)管理 (一)發(fā)菌期管理 栽培袋接種后，進(jìn)展發(fā)菌，用法前應(yīng)進(jìn)展場內(nèi)消毒，特殊是上年種過金針菇的冷庫更

5、應(yīng)留意。一般在用法前3天進(jìn)展消毒，可用5%的石碳醇溶液，用噴霧器向室內(nèi)地面和墻壁進(jìn)展噴霧消毒，也可用甲醛和高錳酸鉀混合熏蒸消毒，或用2%的甲醛溶液噴霧消毒。用藥后密閉24小時，然后翻開通氣口，通風(fēng)換氣2天方可用法。 1、溫度管理：菌絲生長階段，溫度應(yīng)保持在20左右。 2、濕度：空氣相對濕度以60%為宜。 3、通風(fēng)：為保證菌絲生長對氧氣的需要，要留意通風(fēng)換氣，一般每天通風(fēng)1-2次，每次30-40分鐘，通風(fēng)時肯定要留意溫度的改變，發(fā)菌開頭時，通風(fēng)量宜小，隨著菌絲生長，漸漸加大通風(fēng)量。 4、光線調(diào)整：發(fā)菌時應(yīng)盡量保持室內(nèi)暗的環(huán)境，假如光線強(qiáng)，菌絲尚未長滿培育料，遇到低濕刺激，易出現(xiàn)原基，影響產(chǎn)量。

6、5、定期檢查：要定期翻堆，以保證發(fā)菌勻稱全都，還應(yīng)依據(jù)溫、濕度和通風(fēng)情況隨時翻堆，翻堆時要上、下、內(nèi)外交換位置，同時檢查雜菌，發(fā)覺污染準(zhǔn)時除治。 七、出菇期管理 在適溫條件下，經(jīng)過30天左右，白色菌絲長滿整個栽培袋時，可轉(zhuǎn)入子實(shí)體階段管理，生長期間嚴(yán)格掌握環(huán)境條件，細(xì)心管理。 1、催菇：菌絲長滿后，需進(jìn)展催菇。詳細(xì)做法是：搔菌，降溫柔增濕。所謂搔菌就是將栽培袋口翻開伸直，用消過毒的鑷子或鐵刷在表層老化菌膜上輕劃幾下，使內(nèi)部菌絲接觸新奇空氣，刺激子實(shí)體原基形成。經(jīng)過搔菌后，應(yīng)把溫度降到10-12，促使原基形成。同時，要使空氣相對濕度保持在85%左右，為更好的保濕，可在袋口上掩蓋一層報紙，每天噴水

7、2-3次，噴水要細(xì)，不能使報紙上積水，保持潮濕即可，一般經(jīng)催菇3-5天后，料面上就會出現(xiàn)大量米粒狀菇蕾。 2、出菇期管理 (1)溫度：子實(shí)體原基形成后，要嚴(yán)格掌握溫度，冷庫內(nèi)溫度最好掌握在10-12，不得低于8或高于15。 (2)濕度：子實(shí)體生長期間濕度應(yīng)掌握在80%-90%，每天要向空間四壁噴霧狀水2-3次，并保持地面常常有水，切勿向菇體上噴水，以免子實(shí)體顏色變深，導(dǎo)致爛菇。 (3)光線：弱光或陰暗條件是進(jìn)步金針菇商品價值的措施之一。 (4)通風(fēng)換氣：出菇期要掌握菇房的通風(fēng)換氣，使其積累肯定濃度的二氧化碳(0.1%-0.5%)。一般每天1次，每次10-20分鐘，冬季可2-3天通風(fēng)1次，每次2

8、0分鐘。 3、留意事項(xiàng) (1)當(dāng)通風(fēng)不良，二氧化碳濃度過高時，可出現(xiàn)子實(shí)體纖細(xì)，頂部尖細(xì)，中下部稍粗，而且東倒西歪。假設(shè)連續(xù)缺氧會停頓生長，甚至死亡。 (2)假設(shè)菇房內(nèi)常常轉(zhuǎn)變光照方向，那么出現(xiàn)子實(shí)體菌柄彎曲或扭曲，且子實(shí)體個體多，幼菇弱小，發(fā)育不良。 (3)子實(shí)體過早開傘，失去商品價值。形成的緣由許多，溫度、濕度、空氣、光線、管理不當(dāng)和出現(xiàn)病蟲害均可導(dǎo)致子實(shí)體過早開傘。 八、病害防治 金針菇制種期侵染的雜菌是一類競爭性的真菌，常風(fēng)的有曲霉、青霉、木霉、毛霉、根霉和細(xì)菌等。為了防治雜菌，操作人員必需嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)程，搞好接種室，培育室的環(huán)境生及消毒工作，準(zhǔn)時清理廢料，定期檢查，發(fā)覺霉菌污染

9、準(zhǔn)時清理， 為避開霉菌污染，拌料時可參加肯定量的多菌靈。 金針菇栽培期的病害主要有：棉腐病、根腐病及細(xì)菌性斑點(diǎn)病，發(fā)病的緣由主要是菇房通風(fēng)不良，濕度大，加之高溫造成。 發(fā)覺病后，準(zhǔn)時將污染局部剔除，以免病害擴(kuò)散，要留意水分掌握，加強(qiáng)通風(fēng)、通氣、降低溫度掌握其擴(kuò)散。 金針菇種植技巧 一、栽培季節(jié) 金針菇的栽培季節(jié)，是依據(jù)其菌絲生長和子實(shí)體發(fā)育所需要的最適環(huán)境條件而確定的。采納自然季節(jié)性栽培，應(yīng)參照當(dāng)?shù)刈匀粴鉁氐母淖円?guī)律，確定栽培適期，以滿足金針菇低溫出菇的要求，使出菇階段的溫度保持在515的范圍內(nèi)，就可能獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。我國地域?qū)掗煟煌貐^(qū)氣候不同，同是一個季節(jié)，氣溫差異甚大。因此，在支配栽培時

10、期時，必需把握金針菇低溫出菇的特點(diǎn)。依據(jù)各地栽培理論，金針菇栽培適期大致確定如下： 我縣冬季霜期短，春季氣溫上升快，一般，于9月中下旬接種發(fā)菌，最遲不超過10月上旬，11月下旬或12月上旬進(jìn)入發(fā)菇期。一般9月中下旬氣溫在2025，正合適金針菇菌絲生長，進(jìn)入11月下旬，氣溫漸漸下降到10左右，正合適出菇的溫度要求。接種過早，因氣溫高，溫度大，易染雜菌;過晚，往往出一潮菇后，因氣溫過低而不再出菇，影響產(chǎn)量和效益。在低溫條件下培育的金針菇，商品質(zhì)量好?？梢罁?jù)當(dāng)?shù)貧鉁馗淖儬顩r，敏捷把握，確定栽培的適合時期。 二、栽培工藝 金針菇栽培，分為瓶栽、袋栽和生料大床栽培3種。瓶栽，栽培工藝較冗雜，一次性投資較

11、大，且消費(fèi)過程中瓶子簡單破損，本錢較高。袋栽，操作比擬便利，省去了子實(shí)體套筒手續(xù)，簡化了栽培工藝，而且塑料袋容積大，可裝入較充分的培育料，養(yǎng)分足，保濕性好，有較大的出菇空間，更合適于金針菇子實(shí)體的形成和生長。生料大床栽培，栽培工藝簡潔，本錢低，但品質(zhì)差，只能在低溫季節(jié)栽培。 三、栽培技術(shù) 菇房栽培法，建立專業(yè)菇房，進(jìn)展室內(nèi)發(fā)菌和出菇管理，易于人工掌握小氣候，有利于規(guī)?；M(fèi)。 1、菇房的消毒 料瓶(袋)進(jìn)入菇房前，要對菇房及床架進(jìn)展全面消毒。通常在進(jìn)料袋前3天進(jìn)展，因?yàn)橄舅巹┒寄芫S持肯定的殺菌時間，消毒后要讓殘存藥劑全部排盡，以免藥劑對菌絲生長造成不良影響。 2、料袋的排放 將接入菌種的料瓶

12、(袋)準(zhǔn)時移入菇房床架上直立排放。排放時，瓶與瓶、袋與袋之間要留有適當(dāng)空隙， 以利通風(fēng)，防止料溫過高。 3、發(fā)菌管理 發(fā)菌期間，要仔細(xì)做好溫度、濕度、通風(fēng)、光照和防止雜菌污染等管理，盡量制造良好的環(huán)境條件，促使菌絲早萌發(fā)，快定植，強(qiáng)健生長。 (1)溫度調(diào)整 金針菇菌絲生長的最適溫度是2325，適溫下菌絲生長快速而強(qiáng)健。溫度包括氣溫柔料溫(兩溫)，在管理上要留意兩溫的改變。剛接種的料瓶(袋)，進(jìn)入菇房后的頭3天內(nèi)，其菌種正處于復(fù)原和萌發(fā)過程，其料溫一般比菇房空氣溫度低12，這時，菇房溫度可適當(dāng)調(diào)高12;3天后菌絲進(jìn)入吃料階段，隨著時間的遞增，菌絲生長量也增多，長勢也隨之旺盛，新陳代謝亦加快，瓶(

13、袋)內(nèi)料溫隨之上升。這時料溫往往比室溫高24，所以，菇房的溫度應(yīng)相應(yīng)地調(diào)高。一般采納掌握通風(fēng)量的大小來調(diào)整室溫。由于菇房上部與下部、中間與靠四壁的溫度不盡一樣，為了使發(fā)菌全都，每10天左右要倒架1次，調(diào)換料瓶(袋)的位置。在倒瓶(袋)的過程中如發(fā)覺有雜菌污染的瓶(袋)，要準(zhǔn)時揀出，進(jìn)展處理。 (2)濕度調(diào)整 發(fā)菌期間，宜干不宜濕，且把握前偏干后偏濕的原那么進(jìn)展管理。菇房內(nèi)空氣相對濕度，發(fā)菌期間，應(yīng)保持在60%左右，后期應(yīng)保持在65%左右。菇房內(nèi)濕度太大時，可在地面撒石灰粉，以降低濕度。 (3)通風(fēng)調(diào)整 發(fā)菌期間應(yīng)保持良好的通風(fēng)，留意瓶(袋)內(nèi)菌絲生長的狀況，一旦發(fā)覺菌絲生長緩慢，要準(zhǔn)時解開扎口

14、的線繩，以利于透氣增氧，加速菌絲生長。 (4)光照調(diào)整 發(fā)菌期間，菇房應(yīng)保持暗的環(huán)境，菇房門窗應(yīng)拉上窗簾或糊上報紙，用來遮光。 4、出菇管理 發(fā)菌期間，一般經(jīng)過3035天，菌絲可長滿培育料。之后，在適溫下，連續(xù)培育57天，讓菌絲充分成熟，然后轉(zhuǎn)入出菇管理。 金針菇子實(shí)體生長的全過程可分為3個階段，既蕾期、抑制期和伸長期。 (1)蕾期 采納催蕾管理措施，將菇房門窗翻開，增加光照和通風(fēng)，向空間噴霧狀水，使菇房空氣相對濕度增高到90%左右，降溫至10左右，同時松動瓶(袋)口，以誘發(fā)菇蕾的發(fā)生，但這時切勿將瓶(袋)口的塑料薄膜全部撐開，以防培育料水分蒸發(fā)，影響菇蕾的形成。幾天后，當(dāng)培育料面出現(xiàn)棉花狀菌

15、絲或黃色水珠，就是出菇的前兆。這時，應(yīng)將瓶(袋)口放開，1周左右，即陸續(xù)長出針頭狀的菇蕾。 (2)抑制期 當(dāng)子實(shí)體長到1厘米左右時，要適當(dāng)降濕、降溫、通風(fēng)，使子實(shí)體受抑，延緩?fù)缴L，以利于出菇整齊，成批出菇。在管理上，削減噴水或停頓噴水，溫度掌握在75%左右。通風(fēng)降溫，將溫度調(diào)整在5左右。抑制期一般為57天。 (3)伸長期 促使菌柄快速伸長，這是培育商品金針菇的關(guān)鍵時期。 套筒與拉直袋口：瓶栽時，當(dāng)菇蕾伸出瓶口12厘米時，應(yīng)將長度15厘米左右的紙筒套在瓶口，袋栽時，當(dāng)子實(shí)體長至23厘米時，應(yīng)把塑料袋口多余的薄膜撐開，提升拉直，這樣既可限制供氧，進(jìn)步二氧化碳濃度，造成適合的小氣候，又抑制菌蓋開

16、傘，促使菌柄伸長，并可防止伸長的子實(shí)體倒伏。 調(diào)溫：將溫度掌握在10左右，溫度低于8，生長緩慢;高于15很簡單開傘。 增濕：空氣相對濕度應(yīng)保持在85%90%。菇房內(nèi)需噴水增濕，噴水量隨菇體生長而增加。在噴水保濕的同時，要適當(dāng)通風(fēng)，保持干濕交替，這樣既有利于促進(jìn)菌柄伸長，有可防止細(xì)菌性斑點(diǎn)病的發(fā)生。 弱光誘導(dǎo)：栽培理論說明，金針菇子實(shí)體具有很強(qiáng)的向光性。用肯定的光照可誘導(dǎo)菌柄向光生長。因此，在兩排床架正中上方，每隔35米吊裝1只15瓦燈泡，產(chǎn)生垂直光，可誘導(dǎo)子實(shí)體成束地伸向光源的方向，促使菌柄伸長。 調(diào)控二氧化碳濃度：金針菇菌蓋和菌柄的生長勢相互制約的。一般來說，菌蓋生長受到抑制時，菌柄生長就會快速伸長。假設(shè)進(jìn)步空氣中的二氧化碳的濃度，可使菌蓋生長受到抑制，而菌柄的伸長就會加速。要獲得菌蓋小、菌柄瘦長的商品金針菇，就必需適當(dāng)進(jìn)步空氣二氧化碳的濃度，將菇房門窗縫隙處用紙糊住，削減空氣流通，平常削減通風(fēng)次數(shù)，使菇房空氣中的二氧化碳含量保持在0.1%0.15%。通過以上管理措施，約15天之后，菌蓋直徑可達(dá)1厘米左右，菌柄長可達(dá)815厘米以上，這時，便可進(jìn)入采收期。 5、采收與保鮮 當(dāng)金針菇菌柄長至15厘米以上時可采收。出菇期間溫度改變范圍不宜太大，菇房二氧化碳濃