酒店經(jīng)營管理思路100條

1、酒店管理100條1、管理人員要在關(guān)鍵的時候，出現(xiàn)在關(guān)鍵的部位，抓住關(guān)鍵的問題，這就是管理的技巧。2、調(diào)整工資要達到穩(wěn)定骨干的目的，就要掌握調(diào)整的時機和比例，使工資真正起到管理的杠桿作用。3、勞務(wù)管理的預(yù)見性和主動性來源于平時對勞務(wù)市場的資料的積累及分析。4、企業(yè)要尋求發(fā)展，必須有人才和錢財，而企業(yè)質(zhì)量的鞏固，則有賴于管理人員的素質(zhì)提高。5、企業(yè)的培訓(xùn)應(yīng)著眼于提高各級人員的素質(zhì)，使每一個人的內(nèi)在特征，自覺地體現(xiàn)在賓館的服務(wù)原則之中。6企業(yè)管理不能依賴于自覺性，關(guān)鍵靠制度管理，要有一套啟發(fā)員工自覺性的規(guī)章制度，以法治館。7、作為一個企業(yè)，一定要注重文化素質(zhì)的培訓(xùn)，職工文化素質(zhì)低下，將會阻止企業(yè)經(jīng)營

2、管理的深入。8、用錢刺激的積極性是不會長久的，全看在錢的份上來工作的人是不會講職業(yè)道德的，要考慮如何培養(yǎng)員工的企業(yè)感，樹立企業(yè)精神，增加 企業(yè)的凝聚力。9、沒有高素質(zhì)的管理人員就沒有高水平的服務(wù)質(zhì)量 10、要根據(jù)不同層次、不同對象、不同內(nèi)容、不同重點來開展培訓(xùn)工作。對員工，重點抓好酒店意識和業(yè)務(wù)基礎(chǔ)的培訓(xùn)；對管理人員，則應(yīng)重 點培養(yǎng)。11、培訓(xùn)中心對各部門的培訓(xùn)要按計劃，按進度，落實到具體人去督導(dǎo)檢查，真正落實培訓(xùn)的質(zhì)量。12、維持酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵在于培訓(xùn)，培訓(xùn)既是管理的基礎(chǔ)，也是管理的方式之一。13、企業(yè)的質(zhì)量是靠人來維持和提高的，對員工不教而誅是不對的，無原則地講人情也是不對的，要處理好

3、人情與管理者的關(guān)系14、工作中的惰性來自浮夸的習(xí)氣。15、管理人員在下達工作指令后要督導(dǎo)、協(xié)調(diào)、管理和檢查，不能只管下令，不管落實。對于每一項工作、每一個細節(jié)，都應(yīng)逐項跟查，逐項 落實，一環(huán)緊扣一環(huán)、一步緊跟一步才能真正抓深抓細。16、管理人員關(guān)鍵要養(yǎng)成一個良好的工作作風(fēng)，哪項工作是以扎實、緊湊深入的作風(fēng)來抓，哪項工作就會獲得良好效果。17、 酒店的培訓(xùn)工作應(yīng)從酒店的實際出發(fā)， 根據(jù)企業(yè)的特點、經(jīng)營管理的需要和長期發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)來制定培訓(xùn)方案，從制度化、系統(tǒng)化人手18、沒有一定數(shù)量的黨員在企業(yè)經(jīng)營中起先鋒模范作用，是起不到監(jiān)督保證作用的。企業(yè)需要一支思想過硬業(yè)務(wù)技能高的骨干隊伍，如不抓緊 在青

4、年人中發(fā)展黨員，將是黨的工作失誤。19、嚴(yán)格管理不僅僅體現(xiàn)在對人的管理上，也體現(xiàn)在對財、對物的管理。20、不要埋怨客源少，生意難做，關(guān)鍵要看我們對現(xiàn)有客人的服務(wù)工21、沒有平時一點一滴的細致工作，就沒有企業(yè)一定的輝煌。正確的經(jīng)營決策來源于對市場動態(tài)的了如指掌23、生意靠跑（出外促銷）回來，效益靠干出來。24、管理者與被管理者既是“同一戰(zhàn)壕戰(zhàn)友”的關(guān)系，又是“貓與老鼠”的關(guān)系。25、 酒店的管理人員首先對自己所從事的職業(yè)要有自豪感、榮譽感，自己都看不起自己所做的工作，又怎么可以去教育培訓(xùn)員工呢？26、主管、領(lǐng)班應(yīng)多到現(xiàn)場與員工一起操作，督導(dǎo)質(zhì)量。要意識到，質(zhì)量是競爭的基礎(chǔ)，而質(zhì)量體現(xiàn)在每一件為客

5、人服務(wù)的小事上。27、整體經(jīng)營指的是在一既定目標(biāo)之下，各部門的工作互相支持、配合、協(xié)調(diào)、促進、制約，而不能各自為政，劃地為牢。28、在物資采購上要有市場概念和價格概念，要區(qū)分客用物資和自用物資，前者應(yīng)高雅，后者應(yīng)實用29、講究操作流程不是不講效率，講究崗位責(zé)任制并不是關(guān)、卡、壓30、發(fā)展企業(yè)應(yīng)首先抓好大本營，沒有本，就沒有利。31、顧客評價服務(wù)質(zhì)量是看他所得到的實際效果，而不是看有沒有盡力。32、要使管理人員和員工有壓力感，但不能壓得他們喘不過氣來，要給人有活動余地。33、價格是市場動態(tài)的反映，也是一個企業(yè)經(jīng)營方針的體現(xiàn)，制定價格要符合市場的規(guī)律和酒店的實際，按行規(guī)辦事，講商業(yè)道德。34、酒店

6、的培訓(xùn)目的不是培訓(xùn)全才偉人，而是培訓(xùn)員工的思想及業(yè)務(wù)的基本功，即素質(zhì)。35、效率應(yīng)體現(xiàn)在一點一滴的小事上，節(jié)約時間從一分一秒著眼，在做好基礎(chǔ)工作上才能講效率。36、 作為一個部門經(jīng)理，對本部出現(xiàn)的問題不能大包大攬，經(jīng)理對部下的差錯“勇于承擔(dān)責(zé)任”只能使差錯延續(xù)不斷，正確的態(tài)度是挖找根源, 提出整改措施。37、主管的工作是酒店管理中重要的一環(huán)，主管只說不做不行，只做不說也不行。經(jīng)理對主管的管理要抓得緊一點，標(biāo)準(zhǔn)定得細一點，管理方 法要科學(xué)點。38、部門的培訓(xùn)方式要有競爭性、娛樂性和趣味性。39、酒店的工作特點就是如何把有形的設(shè)備與無形的服務(wù)有機地結(jié)合起來。40、 做酒店工作要按經(jīng)濟規(guī)律辦事，要有

7、市場概念、競爭意識和成本核算觀念。41.對關(guān)鍵問題應(yīng)議而解決，決了即行，否則一事無成。42. 人員流動是正常的，人家來挖人材也是必然的，關(guān)鍵是如何針對社會實情做好員工素質(zhì)提高工作，如何保證人員走一批，培養(yǎng)一批，成長 一批，把培養(yǎng)骨干和技術(shù)尖子作為常年的工作；作為管理人員來說，則應(yīng)不斷提高領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)，考慮問題周到點，講究工作方法，對員工的心理 活動要多了解，多分析，多通氣，多研究。43. 沒有工作量的限制，就沒有質(zhì)的變化。44. 管理人員要帶著工作標(biāo)準(zhǔn)去巡查，要提高工作效率，就必須堅持現(xiàn)場督導(dǎo)。45. 人的素質(zhì)的培養(yǎng)是在日常一點一滴的培訓(xùn)中累積的。46. 管理人員的級數(shù)越高，自覺性越強，對他們的管

8、理制度就會越少。47. 只有抓好平時的工作，關(guān)鍵時候的判斷才不會出差錯。沒有平時的工作質(zhì)量，就沒能關(guān)鍵時的化險為夷48. 任何人都會有優(yōu)缺點，做任何工作都有對與錯，問題是要分清楚哪方面是主流。49. 服務(wù)質(zhì)量和管理水平體現(xiàn)在每一件小事上，一個表情、一個動作，都體現(xiàn)出我們的服務(wù)意識，要有好的服務(wù)質(zhì)量，首先應(yīng)有好的工作作風(fēng) 和好的思想意識。50. 我們首先要了解自己產(chǎn)品的情況，競爭對手的情況和市場情況，然后才能制定出正確的經(jīng)營方針。51. 企業(yè)的路線是由無數(shù)小點連接而成的，形成了自己的作風(fēng)和精神，所以酒店工作無小事，事事關(guān)聯(lián)著聲譽和形象。52. 宣傳企業(yè)，擴大企業(yè)的影響，使企業(yè)融于社會中，使社會理

9、解企業(yè)。53. 每一項接待工作都是重要的，對于我們可能是簡單的重復(fù)，對于客人就是第一次。54. 把匿名信一概而論說成好或是壞都是不對的，一切結(jié)論產(chǎn)生于調(diào)查研究之后，而不是在它之前。匿名信多是捕風(fēng)捉影，我欠的我作應(yīng)是如 何驅(qū)風(fēng)消影，而不是撂擔(dān)子。凡是一個制度的實行涉及到個人利益時，各輿論都會產(chǎn)生，對其不實之處要大度大量，豁達，超然。55. 人事培訓(xùn)工作要有一條龍的工作意念，招工時要考慮如何培訓(xùn)，培訓(xùn)時則要考慮如何合理地使用勞力了56. 酒店的管理建立在客人的投訴之上，也可以說，酒店的管理建立在對質(zhì)量事故的分析總結(jié)基礎(chǔ)之上。57. 市場的情況是千變?nèi)f化的，要善于隨市場的變化而變，捕捉一剎那的效益。

10、58. 虛心好學(xué)，不恥下問，不等于一無所有。59銷售政策的制度要考慮賓館的經(jīng)營管理方式，經(jīng)營特點，發(fā)展方向，客戶成份，市場趨勢等。60. 公關(guān)部與銷售部在宣傳方面的區(qū)別在于公關(guān)部著重于企業(yè)形象的整體宣傳，幫助社會了解企業(yè)，搭好企業(yè)與社會的橋梁，而銷售部的宣傳 則是就市場開發(fā)而言，為房間的推銷而去宣傳。61. 正確的房價制定要考慮對象、流量、信譽、時間幾大因素。62. 一個國家要有共識，穩(wěn)定才能發(fā)展，同理，一個企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)班子也要有共識，團結(jié)，才有生命力。63. 個企業(yè)能否鞏固、提高、發(fā)展，有賴于管理人員素質(zhì)的提高。64. 酒店之間的競爭說到底是人才的競爭，人事培訓(xùn)工作一定要走在各項工作的前面，人才

11、的培訓(xùn)是酒店百年大計，是重要的戰(zhàn)略方針。65. 廣告要講究效果，應(yīng)考慮做給什么人看？針對什么市場？要達到什么目的？66. 新酒店的開張雖使客源市場有所震動，但只要我們保證質(zhì)量，客人會回來。67. 個企業(yè)在大好形勢下不去發(fā)展是沒有出路的。開拓的阻力來自于頭腦中的平均主義，不求上進，不敢承擔(dān)風(fēng)險。作為經(jīng)營者要時刻處于 “沖”的姿勢，守是守不住的。68. 管理是為顧客服務(wù)的，管理本身如何同制作產(chǎn)品的過程一樣，要研究市場，講究產(chǎn)品質(zhì)量。69. 酒店工作實際上并不復(fù)雜，硬件+軟件+協(xié)調(diào)+素質(zhì)=質(zhì)量。70. 看不到大好形勢是無知，看到了不去發(fā)展是無能。71. 酒店的管理質(zhì)量=硬件+軟件+協(xié)調(diào)+素質(zhì)。72.

12、 酒店的服務(wù)質(zhì)量和管理水平體現(xiàn)在五個一：一個表情；一個動作；一個臉色；一個笑容；一句話。73. 競爭形成壓力，壓力產(chǎn)生動力，有動力才會有自覺為企業(yè)創(chuàng)造財富。74. 酒店管理并不神秘，最起碼要具備“三實”：抓實、落實、老實。75. 高水平的酒店管理來自對市場的研究，對產(chǎn)品質(zhì)量的講究。76. 人的素質(zhì)是一流酒店的基礎(chǔ)。77. 社會主義制度下的現(xiàn)代化酒店既要管人，也要育人。78. 客房主管工作關(guān)鍵要做到“勤”，多走，多看，多檢查。79. 有競爭就有壓力，有壓力才會有動力，有動力才會自覺為企業(yè)創(chuàng)造財富。80在酒店管理上，我們常說客人永遠是對的，但事實上并不是每一次都百分之百全對，問題是當(dāng)投訴內(nèi)容與事實

13、有出入時，我們是不是能夠 把“對”讓給客人，“讓”體現(xiàn)了酒店人員素質(zhì)，體現(xiàn)了我們的政策水平，“讓”得既不得罪客人，又是維護企業(yè)的利益。81. 經(jīng)理、主管的眼睛應(yīng)能發(fā)現(xiàn)問題，起到控制質(zhì)量的作用。82. 當(dāng)管理人員的應(yīng)有張婆婆嘴，久而久之，員工就知該什么該做，什么不該做了。83. 全方位地提高工效不要做到定時、定量、定標(biāo)準(zhǔn)、定進度，從細微之處著手。84. 服務(wù)質(zhì)量是競爭的基礎(chǔ)，是企業(yè)生成的根本條件。85. 要使員工為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們首先要為員工服務(wù)好。86. 管理作風(fēng)要具備“三實”：扎實，落實，老實。87. 酒店檔次的高低應(yīng)由客人來決定，客人投訴的次數(shù)及輕重是衡時酒店管理水平的標(biāo)準(zhǔn)。88.

14、做酒店工作的一定要重視小事，做到事事落實，件件清楚。89. 發(fā)展企業(yè)要有“動”和“變”的觀念，市場在不斷變化，如死水一潭是做不活生意的，酒店工作要常出新招，給人常住常新的感覺90. 每個員工的儀容儀表都代表著酒店的格調(diào)，要意識到，自己在酒店的表現(xiàn)不再是個人，而是整個酒店。91. 賓館如同一部機器，各部門如同機器上的各個部件，只有緊密的結(jié)合才能24小時運轉(zhuǎn)自如。92. “永遠不要得罪客人”是服務(wù)行業(yè)的鐵的原則，一個臉色、一個笑容、一句話、一個動作都要符合職業(yè)道德。93. 管理人員以身作則是培養(yǎng)員工企業(yè)感的條件之一。94. 得罪了所有人的經(jīng)理不是好經(jīng)理，不敢得罪人的經(jīng)理也不是好萊經(jīng)理。95. 在經(jīng)營上，第一是地點，第二是地點，第三還是地點，而在管理上，第一是人的素質(zhì)，第二是人的素質(zhì)，第三還是人的素質(zhì)。96. 管理人員對工