科學(xué)四年級第三單元

1、教科版小學(xué)科學(xué)四年級下冊第三單元檢測卷班級： 姓名： 分?jǐn)?shù)： 一、我能填空：（每空1分，共23分）1、食物中所含的營養(yǎng)通常為 _。2、有些食物在存放過程中會發(fā)生變質(zhì)，如 、 等，食物的腐敗變質(zhì)是_引起的。食物在 和 的條件下容易發(fā)霉。日常生活中人們儲存食物常用的方法有 、 、_ 和 _等。3、為了使我們每天吃的食物能保持營養(yǎng)均衡，我們必須吃_ _ 、_ _、_ _ 等食物，同時(shí)還要吃_ _等食物。4、蛋白質(zhì)是人體 、 、 、 、 血液和 的主要成分。5、觀察食物包裝袋，我們要特別注意觀察 、 、 和 下。6、1000多年前，醫(yī)學(xué)家 就用 治療 和 ，并記錄在 中。7、生吃營養(yǎng)價(jià)值高的食物有 、

2、 、 等；8、生吃的食物會保留自身的 ，特別是 不會被破壞，所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但在生吃時(shí)，一定要 。9、.食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會發(fā)生變化，變得容易被 和 ，而且熟的食物比較 ，也容易被 。二、我能判斷：（對的打“”，錯(cuò)的打“”，共15分）（ ）1、魚肉營養(yǎng)是很豐富的，只要吃魚吃肉人體所需的全部營養(yǎng)就足夠了。 （ ）2、要使自己能獲得均衡的各種營養(yǎng)，我們要不偏食，不挑食。（ ）3、已經(jīng)發(fā)霉的食物，扔掉可惜，洗一洗，熱一熱就可以吃了。（ ）4、有人說脂肪多吃會發(fā)胖易得病，所以含有脂肪的食物我全部不吃。（ ）5、食品的保質(zhì)期越長這樣的食品越好。（ ）6、維生素和礦物質(zhì)有調(diào)

3、節(jié)身體機(jī)能的作用。（ ）7、吃自己覺得好吃的食物，就說明吃的有營養(yǎng)了，吃的科學(xué)了。 （ ）8、生的馬鈴薯與熟的馬鈴薯的營養(yǎng)是一樣的。 （ ）9、用鹽腌制一些食物可以長久不變質(zhì)，用糖腌制也有相同的效果。（ ）10、不同食物的保存日期一定不相同，一般來說豬肉比餅干的保質(zhì)期要長。（ ）11、生食能減少食物營養(yǎng)的損失，所以我們應(yīng)以生吃為主。 （ ）12、生產(chǎn)廠家出產(chǎn)食品時(shí)采用不同的包裝，僅僅是為了美觀。 （ ）13、加膨松劑能使餅干又松又脆，所以應(yīng)該多加。（ ）14、用滴碘酒的方法可以知道某些食物中是否含有較多的糖類。（ ）15、肥肉中含有豐富的脂肪。三、我能選擇：（把正確答案的序號填在括號中，共18

4、分）1、食物在白紙上擦一擦，壓一壓，會留有油跡，說明該食物含有較多的（ ）。A、蛋白質(zhì)B、糖類 C、脂肪 2、下列食物必須燒熟了吃的是（ ）。 A、黃瓜 B、梨 C、豬肉 3、下列食物中，含維生素比較豐富的是（ ）。 A、羊肉 B、牛奶 C、胡蘿卜 4、食物中能調(diào)節(jié)我們身體機(jī)能的營養(yǎng)成分是（ ）。 A、蛋白質(zhì) B、脂肪、 C、維生素 5、下列食物中含有豐富糖類的是（ ）。 A、雞蛋 B、米飯 C、肥肉6、下列信息一般不能在食品包裝上獲取的是（ ）。A、食物名稱 B、食物價(jià)格 C、食物保質(zhì)期7、許多蔬菜中含有豐富的（ ）。 A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、維生素、礦物質(zhì)8、下列食物必須燒熟了吃的是（

5、）。 A、馬鈴薯 B、梨 C、蘿卜 9、含維生素豐富的食物是（ ）。 A、牛肉 B、馬鈴薯 C 、餅干10、下列食物中含有豐富蛋白質(zhì)的是（ ） A、牛奶 B、米飯 C、肥肉11、下列食物中，含有豐富的我們長身體材料的食物是（ ）。 A、 雞蛋 B、米飯 C、肥肉 12、下列食物中含有豐富糖類的是（ ）。A、雞蛋 B、米飯 C、肥肉 13、把一種食物放在火上燒，如果聞到一種燒焦頭發(fā)或燒焦雞毛的味道，說明這種食物里面含有（ ）。 A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、淀粉14、谷類、薯類食物所含有的主要營養(yǎng)成分是（ ）。 A、維生素 B、脂肪 C、蛋白質(zhì)D、糖（淀粉）15、油脂類食物所含有的主要營養(yǎng)成分是（

6、）。 A、維生素 B、脂肪 C、蛋白質(zhì) D、糖（淀粉）16、蔬菜、水果類食物所含有的主要營養(yǎng)成分是（ ）。A、維生素B、脂肪 C、蛋白質(zhì) D、糖（淀粉）17、瘦肉中含有豐富的（ ）。 A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、維生素 18、魚、肉、蛋、奶豆類食物所含有的主要營養(yǎng)成分是（ ）A、維生素 B、脂肪C、蛋白質(zhì) D、糖（淀粉）四、我會應(yīng)用1、人們常用的儲存食物的方法有哪些？并各舉2例2、怎樣判斷馬鈴薯中是否含有糖類？實(shí)驗(yàn)需要的材料： 實(shí)驗(yàn)過程： 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象： 實(shí)驗(yàn)結(jié)論：3、簡答：影響霉菌的生長條件有哪些？4、怎樣搭配我們的膳食營養(yǎng)？5.設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)晚餐或中餐、早餐。五、我能連線：(共16分)米飯 豐富的糖類

7、 提供我們活動的能量豬肉 豐富的脂肪 食鹽 豐富的蛋白質(zhì) 調(diào)節(jié)身體的機(jī)能黃瓜 豐富的維生素花生 豐富的礦物質(zhì) 長身體的材料油脂類奶類和奶制品 給我們提供能量豆類和豆制品 支持我們的生長發(fā)育魚蝦類、蛋類 使我們保持健康水果類、蔬菜谷類教科版四年級科學(xué)下冊第三單元 食物復(fù)習(xí)資料 1.1000多年前，醫(yī)學(xué)家孫思邈就用動物的肝臟治療夜盲和干眼病，并記錄在千金方中。2.葡萄糖不令是糖類的主要組成單位，還是身體細(xì)胞能量來源的基本糖類單位，它的最好來源是淀粉類食品。3.最好能養(yǎng)成多吃水果的習(xí)慣，因?yàn)閺乃袛z入適量的果糖，有利于減少對精制糖的攝取。食物的分類1.按人們的生活習(xí)慣，可以把食物分成糧食、蔬菜、水

8、果、調(diào)味品等；2.根據(jù)食物的來源，可以把食物分成植物類食物和動物類食物。3.我們常吃的主食有饅頭、米飯、面條等。我們常吃的副食有肉、蛋、奶等。4.食物的種類很多，并含有豐富的營養(yǎng)，保持合理營養(yǎng)，才能使身體健康。食物的營養(yǎng)1.人的生長與活動需要營養(yǎng)，營養(yǎng)是從食物中得到的。2.我們也可以通過看食物包裝上的信息了解它的成分。3.食物的營養(yǎng)主要有：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水等。4.蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。5.蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。蛋白質(zhì)燃燒后有一股焦臭味。6.含豐富蛋白質(zhì)的食物有：雞、鴨、魚、蠶豆等。7.每天喝豆?jié){和純牛奶可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。8

9、.食物上滴上碘酒后變成藍(lán)色，說明含有糖類（淀粉）。9.淀粉是富含糖類的食物。10.我們吃的米飯主要含有糖類，11.最近運(yùn)動量比較大，需要多吃糖類食物，補(bǔ)充足夠的能量；12.糖類和脂肪能變成熱量、力氣。提供我們活動的能量。13.肥肉、芝麻等食物富含脂肪。14.我們的身體可以儲存大量的脂肪和糖類。15.維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。16.蔬菜和水果里富含維生素和礦物質(zhì)，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)。17.最近手指間有一些脫皮，需要我吃含有維生素的食物。食物的霉變 儲存1.面包發(fā)霉是因?yàn)樵谒纳厦嫔L了一種生物霉菌，與其他生物一樣，它的生長需要獲取營養(yǎng)和適宜的生長環(huán)境。2.霉菌適合生長在溫度較

10、高的潮濕環(huán)境中。3.因?yàn)槊棺冞^程中產(chǎn)生的霉菌含有對人體有害的物質(zhì)，所以發(fā)霉的食物是絕對不能食用的。4.越來越多的微生物分解、吸收食物中的營養(yǎng)，同時(shí)排出廢物，使食物不再是原來的樣子，食物就腐敗變質(zhì)了。5.食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的，霉菌和細(xì)菌都是微生物。6.減慢食物變質(zhì)速度的方法：1.曬干法（曬成魚干、白菜干、筍干等）；2.腌制法（咸魚、咸肉、咸菜等）；3.冷凍法（冷凍魚、冷凍肉、速凍餃子等）；4.真空包裝法（包裝香腸、包裝雞腿、包裝的花生米等）；7.食品的保質(zhì)期長短和食品的特點(diǎn)、食品的包裝和保存方法有關(guān)，和食用方法無關(guān)。8.影響霉菌生長速度的有潮濕、溫度、空氣有無、光照強(qiáng)弱等因素。9.燒熟可

11、以殺滅細(xì)菌、使食物味道更好、易于人體消化吸收 10.用冷凍、曬干、腌制、滅菌密封等方法儲存食物就是為了破壞微生物生長的條件，可以減慢食物變質(zhì)的速度。 11.了解食品，可以從包裝上獲取不少信息.12.食品中的配料可以改善食品的品質(zhì)，但有的可能有害。13.保質(zhì)期短的往往有利健康。 問答題1、怎樣搭配我們的膳食營養(yǎng)？葷素搭配；精細(xì)糧搭配；多種搭配；每日吃適當(dāng)?shù)男迈r水果和蔬菜；多喝些水。2、為了滿足我們生長發(fā)育的需要，我們怎樣吃食物效果才會更好？答：我們吃食物要做到多樣化，不偏食，不挑食。3、儲存一條魚的方法有哪些？答：放進(jìn)冰箱冷凍；曬成魚干；用鹽腌制成咸魚；做成罐頭。4、觀察變質(zhì)的食物時(shí)要注意什么？

12、不要用手直接接觸食物。觀察完畢后要用肥皂洗手 使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。5、魚放置一段時(shí)間就臭了，魚干卻能長時(shí)間保持好聞的氣味，這是為什么？答：因?yàn)轸~具備微生物生長和繁殖所需的條件，所以微生物就會快速繁殖、分解、吸收魚的營養(yǎng)，同時(shí)排出廢物，使魚變質(zhì)了。而魚干不具備微生物生長和繁殖的環(huán)境，所以能長時(shí)間保持不變質(zhì)。6.人們可以用什么方法減慢食物變質(zhì)的速度？人們都是用破壞微生物生長環(huán)境的方法來減慢食物變質(zhì)的速度的。7、我們?nèi)绾芜x擇及安排零食，才會對我們的生長、健康有利？選擇營養(yǎng)豐富的食物作為零食，如水果、酸奶等。盡量不選或少選含糖量高、脂肪量多的食品，如巧克力、糖果等。不要選擇過咸或腌制的食

13、物，如話梅、烤羊肉串等。注意吃零食的量和時(shí)間。要忌過量，要在兩餐之間或飯后一小時(shí)。選擇零食一定要選衛(wèi)生的，注意查看生產(chǎn)及出廠日期，要食用在保質(zhì)期內(nèi)的食品。8.從食品的包裝可以了解什么？ 原料組成；營養(yǎng)成分；保存方法；保質(zhì)期9.常見的保存食物的方法有哪些？ 冷凍法；腌制法；曝曬法；高溫低溫滅菌法；密封包裝；真空包裝法10.說一說怎樣檢驗(yàn)食物中含有脂肪和淀粉營養(yǎng)成分？ 1.在白紙上滑動、擠壓食物，在白紙上留下油漬，證明食物中含有脂肪；2.向食物滴加碘酒，食物變深藍(lán)色，證明食物含有淀粉均衡飲食1. 不同食物所含的營養(yǎng)成分是不同的，我們不能說哪一種食物最有營養(yǎng)，也找不出一種包含了全部營養(yǎng)的食物。2.谷

14、類：含淀粉質(zhì)，少量維生素B及植物性蛋白質(zhì)；全麥?zhǔn)澄锖w維素。供應(yīng)熱能，補(bǔ)充消耗，保持體溫。作為主食，自然總攝取量遠(yuǎn)高于其它類食物。3.蔬菜、水果類：含豐富維生素A和C，各種礦物質(zhì)及纖維素。增強(qiáng)抵抗能力，保持細(xì)胞健康，防止便秘。宜多吃。4.畜禽肉類、魚蝦類、蛋類：含豐富蛋白質(zhì)，多種維生素及脂肪；肉類中的鐵質(zhì)含量特別豐富。可助長發(fā)育，維持新陳代謝。宜適量攝取量。5.奶類及奶制品類、豆類及豆制品類：富含蛋白質(zhì)，多種維生素等，奶類鈣質(zhì)含量特別豐富。有助于牙齒及骨骼健康。應(yīng)適量攝取。6.油脂類：提供人體生理運(yùn)行及活動所需熱能，在一定限度內(nèi)對身體有利，但攝取過多有害。故應(yīng)盡量避免多食。7.“食物金字塔”對

15、均衡飲食起指導(dǎo)作用，塔基為蔬菜、谷類、面制品，應(yīng)時(shí)常進(jìn)食；中層為肉類、蛋、奶、乳制品、豆類及果仁，應(yīng)適量進(jìn)食；塔頂為脂肪、油、糖、酒類及鹽，應(yīng)少量進(jìn)食。8.搭配膳食營養(yǎng)要做到品種多樣，并保持合理數(shù)量。9.食物由生到熟會發(fā)生多方面的變化，有的變化有利于人體生長，消化和吸收。有的變化對人體有害。10.為了保證對營養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。11.我們小學(xué)生要養(yǎng)成不挑食、不暴飲暴食，全面合理攝取充足營養(yǎng)的飲食習(xí)慣。12.為了使我們每天吃的食物能保持營養(yǎng)均衡，我們必須吃糧食類、蔬果類的食物，還必須吃 肉蛋類的食物。13合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營養(yǎng)，而食物的不同食用方法會影

16、響我們對營養(yǎng)的吸收。14.沒有一種食物含有人體所需的所有營養(yǎng)成分，所以我們需要搭配膳食，保證營養(yǎng)的充足。15.均衡膳食“寶塔”的最底端是谷類（糖類），最頂端是油脂類（脂肪）。16.有些食物經(jīng)過烹飪后對我們的健康有利，而有的食物生吃更富有營養(yǎng)。17.經(jīng)過烹飪后對我們健康有利的食物有牛肉、雞蛋、魚等18.生吃營養(yǎng)價(jià)值高的食物有黃瓜、蘋果、甜瓜等；19.生吃的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會被破壞，所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但在生吃時(shí)，一定要注意飲食衛(wèi)生。20.食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。實(shí)驗(yàn)探究題1.設(shè)

17、計(jì)實(shí)驗(yàn)研究：霉菌生長實(shí)驗(yàn)（對比實(shí)驗(yàn)）實(shí)驗(yàn)題1：水份對霉菌的生長速度有什么影響？實(shí)驗(yàn)方法：準(zhǔn)備2塊烘干的面包，用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。實(shí)驗(yàn)過程：讓第1塊面包保持干燥，在第2塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋里，用線扎緊袋口后放在桌上。不同的條件：是水分的多少相同的條件：溫度和其他條件沒有改變實(shí)驗(yàn)結(jié)論：霉菌適合在比較潮濕的環(huán)境中生長。實(shí)驗(yàn)題2：溫度對霉菌的生長速度有什么影響？實(shí)驗(yàn)方法：在第1塊和第2塊面包上都滴10滴水，也分別裝在兩個(gè)塑料袋里，并扎緊袋口。實(shí)驗(yàn)過程：把第1塊面包放進(jìn)冰箱的冷藏室中，第2塊面包放在溫度較高的地方。不同的條件：是溫度的高低，相同的條件：水分和其他條件沒有改變，

18、實(shí)驗(yàn)結(jié)論:霉菌適合在溫度較高的環(huán)境中生長。2.設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)晚餐或中餐、早餐。（可事先先設(shè)計(jì)一份，以備考試時(shí)用）人類的六大營養(yǎng)A.蛋白質(zhì)組：蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料，用于機(jī)體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ)，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。含有豐富蛋白質(zhì)的食物：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生B.糖類組：糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。其中主要是淀粉。糖類也是細(xì)胞的組成部分。淀粉也是糖類。我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。C.脂肪組：脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。是機(jī)體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)化和生長必不