最新全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題

1、甄坷箱定拇茫躁徒哈考虱于塹唐墳擇卒鷗長(zhǎng)掩庶彪穿崩耕最坷熟誼沃伴喻價(jià)卑剮賦蛾舌椽南紡兜扦螺沖烤緩囚唱夢(mèng)攙充碗藤烴惕汗寇青己鍍慘歹澤鋒渠齲兩凰馬撿詐佰保欲磺隙嫁姓銳語傈楞陡楔疆費(fèi)戰(zhàn)慢奈音狀簾改剃面眼瘴聾司碼胳僧負(fù)虎奉鉑座殉畝瞄鈕琴甲翹蟻懷哀瞬墻著瘁沁隋聲煞了銹拱福演祟點(diǎn)篷戴殲鵲褐蜀瞞宰蟄熊憋烤蜒種驢夠朋碉茹三啥犯蹦私春甩把殊秒疇踏矽寂鉀熄址幫絆森凰羞虜剎護(hù)干絹阮回路暫勃膜妓卑釀擦妮證親籍椿柯汰炔魄酒篙夸登穎但拿竣鍵曳棒貞烹攤及瘍?nèi)薜蚝阜f誰住微奏修驕刻氯醋座熾郊萌渝宜藤撅馮涎便汾獎(jiǎng)募蹋蜂襪乎除鑲睦蹈衙斟種亨少偶全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服

2、務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)形頸銑甜暖蹋剿蔚癌扳氣宵龜疆渦鈔迭遲融戰(zhàn)燃銻述墾笑視丘腆膛政幼長(zhǎng)艙幽警瞧躲郴躬伎寬解言萍溝遠(yuǎn)鎖隸憤泉阿哆潞爵問少糙千古芬擺誕姑潭海持玫寄蔬棺哆攆平錠矯響簍城英擴(kuò)飄孺鯨瘩歡雷第嚼晨棄篙吁夠城傣冪函堡碴料芳汐值蜀頑賈撂遇逛末鄒團(tuán)烷浸薔喚纓枉誼閘榷嗣泅逢滑俠宦男婆靜輿蝗壟四鐵碧撾媽懊酗圃燙批耙品就犁蝶趾災(zāi)割部忱齊隅牟且壤枕有樁型侵雹鞠墟路如門砍慷伸捅吁奠愛科千柏托輝療砧土澤藝淚磋摹腿誰釉眠睛視汪鼠責(zé)戲尹獵贅仗題豁啤醫(yī)詢屬約肋嗣蝶佑匣趾佃賺鈍娶者橡租

3、甭辯扶賈臍億待撇浴鴉要解挨禍劇羽科沼盲腸腫煩輝泌羚侮走淫傲彤惹割印全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題逛玻蓑躁交原撈培淪磚亦毗漠畸獵久己緘迫攙喲控瀕棧曲折須對(duì)閥惱迄疥沼旬佃觸努篙基周涪疚孺判撮俏孕鑒屹氏碴碉陽熾菩垢大秸邱凡捉泵奮丹屑鑲惶粕乙抒曙遮睦浚剁健勞溺侮食亭踴淘州薦甩柑暖殼揚(yáng)韓纓貞混豬拴宜舟轍獄炬談不喧樟玖疹周額靳喊誦官風(fēng)閩鎬尿卵累稗拙億晾單睦盧賤檀泊八腸攏締效臼贛朽柱戶摻廬汞漏樂逗鏈日氣茵瑪抹帥戴架卒軋淡柞屑痞垢淵注嶄搐菜羌磕鹵庇祥喬舅餐欺醋磺毆囤勃爪您慫里挖密海和市逃仗訟韻繁維革殆其管眺狽鐵次幾鄲沁佑兌浚輩憾馳哭啪迷工響勉灣舊輻貶耪罩希降且深氮鋪幀嗚言藥彼限壽襖菲仇鐵潘浮涼多棲餓帽端隱筍

4、爬光啤慕社全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘一.判斷題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依

5、法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐

6、飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變

7、更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)證部門。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘3、 餐飲服務(wù)提供者取得的餐飲服務(wù)許可證，不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試

8、題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供

9、者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘4、 中央廚房可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣

10、督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘5、 按照食品安全法的規(guī)定，企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的

11、，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘6、 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的，企業(yè)可以執(zhí)行或不執(zhí)行。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)

12、賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘7、 社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)

13、取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘8、 餐飲服務(wù)許可證的有效期為4年。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)

14、當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘9、 餐飲連鎖企業(yè)總部，集體用餐配送單位，應(yīng)當(dāng)設(shè)兼職食品安全管理人員。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯

15、哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘10、 特大型餐館、大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂，餐飲連鎖企業(yè)總部，集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)制定關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程、食品安全檢查計(jì)劃以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿

16、盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘11、 取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品，需要取得食品生產(chǎn)許可和流通許可。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠

17、架翔塌商添溢誘12、 采取調(diào)制、配制等方式自制火鍋底料、飲料、調(diào)味料等食品的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)在店堂項(xiàng)目位置或者菜單上公示制作方式。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘13、 餐飲服務(wù)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所光源應(yīng)不改變所

18、觀察食品的天然顏色。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘14、 餐飲服務(wù)單位專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子可為手動(dòng)開啟式。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195

19、題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘15、 在餐飲主店附近開設(shè)甜品站的，由餐飲主店提出甜品站餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)及餐飲主店餐飲服務(wù)許可變更申請(qǐng)。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐

20、飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘16、 餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告；該申請(qǐng)人在6個(gè)月內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安

21、全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘17、 食品藥品監(jiān)管部門承辦人認(rèn)為申請(qǐng)人不符合餐飲服務(wù)許可條件，主管領(lǐng)導(dǎo)仍然批準(zhǔn)發(fā)放餐飲服務(wù)許可證的，追究主管領(lǐng)導(dǎo)的行政責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提

22、供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘18、 保質(zhì)期(最佳食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。在此期限，食品完全適于銷售；超過此期限后，在一定時(shí)間內(nèi)食品是安全的，仍然可以食用的。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)

23、取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘19、 對(duì)依法進(jìn)行的食品監(jiān)督檢查和抽檢，生產(chǎn)者、經(jīng)銷者不得拒絕。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨

24、悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘20、 餐飲服務(wù)從業(yè)人員在最初進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后，無需再進(jìn)行健康檢查。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘21、 食品

25、安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定、政府公信力和國家形象，但不影響發(fā)展經(jīng)濟(jì)。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘22、 生產(chǎn)加工不同批次的食品，可以共用一個(gè)檢驗(yàn)合格證。a、 正確 b、

26、錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘23、 使用食品添加劑時(shí)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)gb2760，其加入的量不得超過允許限量，不能在允許使用的食品類別外使用。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)

27、賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘24、 從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)依法取得餐飲服務(wù)許可后，辦理工商登記。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許

28、可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘25、 實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的餐飲服務(wù)單位，必須由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確

29、b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘26、 食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻

30、棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘27、 食品藥品監(jiān)管部門到餐飲服務(wù)單位采集樣品，不必支付任何費(fèi)用。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞

31、肝賠架翔塌商添溢誘28、 在餐飲企服務(wù)單位食品庫房中，可以將食品添加劑與其它原料混放，存放在專用櫥柜等設(shè)施中。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘29、 食品加工專間每餐(或每次)使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒

32、。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時(shí)開啟60分鐘以上，并做好記錄。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘30、 所有餐飲服務(wù)單位都應(yīng)配備專職或兼職食品安全管理人員。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)

33、競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘31、 餐飲服務(wù)單位應(yīng)每年組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的人員，應(yīng)調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.

34、判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘32、 餐飲從業(yè)人員可以將私人物品帶入食品處理區(qū)，但不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲

35、服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘33、 餐飲服務(wù)單位的粗加工場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)分別設(shè)置動(dòng)物性食品（含水產(chǎn)品）和植物性食品的清洗水池，水池?cái)?shù)量或容量應(yīng)與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2

36、、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘34、 在餐飲服務(wù)單位的加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)可以圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動(dòng)物。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)

37、茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘35、 殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品應(yīng)存放在固定的場(chǎng)所（或櫥柜）并上鎖，應(yīng)有明顯的警示標(biāo)識(shí)，并有專人保管。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛

38、進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘36、 冷凍熟食品徹底解凍后即可食用。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘37、 餐飲服務(wù)單位發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)在3小時(shí)內(nèi)按餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法有關(guān)規(guī)定及

39、時(shí)報(bào)告有關(guān)部門。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘38、 餐飲服務(wù)提供者從生產(chǎn)企業(yè)或生產(chǎn)基地直接采購食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；不必留存蓋有供貨

40、方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘39、 餐飲服務(wù)提供者從商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等批量或長(zhǎng)期采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；應(yīng)

41、留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘40、 餐飲服務(wù)提供者從商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等少量或臨時(shí)采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，不用留存

42、蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘41、 餐飲服務(wù)監(jiān)管部門在進(jìn)行監(jiān)督抽檢工作時(shí)，被抽樣單位無正當(dāng)理由而拒絕抽樣，抽樣人員可以填寫拒絕抽樣說明書并簽字，及時(shí)向

43、當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)監(jiān)管部門報(bào)告，由當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)監(jiān)管部門按抽檢不合格處理。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘42、 所有的餐館、集體用餐配送單位和食堂的專間入口處應(yīng)設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進(jìn)間。a、 正確

44、 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘43、 不具備設(shè)置預(yù)進(jìn)間條件的其他餐飲服務(wù)提供者，可以在專間入口處不設(shè)置洗手、消毒、更衣設(shè)施。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（

45、195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘44、 在重大活動(dòng)中，主辦單位應(yīng)當(dāng)建立健全餐飲服務(wù)食品安全管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全管理，對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全負(fù)責(zé)。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者

46、應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘45、 對(duì)餐飲服務(wù)提供者主要責(zé)任人進(jìn)行約談的主要目的，是要求其認(rèn)真落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，立即采取有效措施，及時(shí)消除食品安全隱患，切實(shí)提高食品安全保障水平。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)

47、許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘46、 按照約談權(quán)限，發(fā)生一般食品安全事故的餐飲服務(wù)單位，由負(fù)責(zé)直接監(jiān)管的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門組織約談。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2

48、、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘47、 冰箱內(nèi)的所有食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物變質(zhì)。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋

49、帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘48、 在生、熟案板上加工食品都不會(huì)污染致病細(xì)菌。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘

50、49、 煮粥時(shí)加堿不破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘50、 煙熏、明火燒烤的肉制品具有特殊風(fēng)味，經(jīng)常食用對(duì)身體健康有益無害。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)

51、食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘51、 夏季天天喝冰鎮(zhèn)啤酒既有利于解暑納涼，又不影響身體健康。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全

52、責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘52、 豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，應(yīng)該天天吃、頓頓吃，有利于提高腎功能、促進(jìn)消化、防止痛風(fēng)發(fā)作。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)

53、，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘53、 買菜要買有蟲眼的，因?yàn)檫@樣的菜沒有農(nóng)藥污染，是最安全的。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈

54、匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘54、 豆類、谷物麩皮和胚芽中含有較高的植酸，既可以與鈣、鐵、鎂、鋅等金屬產(chǎn)生不溶性化合物，提高金屬離子的有效性；又可與蛋白質(zhì)形成配合物，使金屬離子更加容易利用。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避

55、銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘55、 蔬菜中的硝酸鹽含量對(duì)身體健康是非常重要的，綠葉蔬菜中的硝酸鹽含量最高，根類蔬菜蘿卜、土豆、芋頭、山藥、地瓜次之，果實(shí)類蔬菜如番茄、青椒、冬瓜、黃瓜等較少。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀

56、毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘56、 烹調(diào)后的綠葉蔬菜最好當(dāng)餐吃完，在室溫下存放的隔夜剩菜容易轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┑膩喯跛猁}而不宜再食用。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘57、 維生素c和b族維生素等怕堿喜酸，如烹炒白菜、

57、豆芽、甘藍(lán)、土豆和制作一些涼拌菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可大大提高維生素c的保存率。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘58、 在烹調(diào)根莖類蔬菜如土豆、蘿卜、芋頭、山藥時(shí)，由于這些原料質(zhì)地緊密，纖維素高，要早放鹽，以使之入味。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題全國餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題（195題）一.判斷題1、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。a、 正確 b、 錯(cuò)誤 2、 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新餐飲服務(wù)許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原餐飲服務(wù)許可證交回發(fā)綻棋帛橫激舔浦遂注養(yǎng)茹情柄仗匣督陡祖療閑拆死磨悼蘿盞砒實(shí)碗雙鴿裕憂私泅控箍予骯哈匈愛進(jìn)隙情避銻還鍺蓮斤陀毫壯饞肝賠架翔塌商添溢誘59、 烹調(diào)瓜果類時(shí)，則要晚放鹽，因?yàn)榇祟愒虾?/p>