學(xué)校食品衛(wèi)生安全宣傳資料

1、學(xué)校食品衛(wèi)生安全宣傳資料、中華人民共和國食品衛(wèi)生法 , 略,、食品衛(wèi)生“五四制”1、四不：采購員不進(jìn)保管員不收食品加工員不做服務(wù)員不賣腐敗變質(zhì)的食物。2、四隔離：生熟隔離成品與半成品隔離食品與雜物藥物隔離食品與天然冰隔離。3、四過關(guān)：一洗、二刷、三沖、四消毒。4、四定： 定人、定物、定時(shí)間、定劃片分工、包工負(fù)責(zé)。5、四勤： 勤洗手、勤儉治家、勤洗澡理發(fā)、勤洗已臟工作服。三、清除蔬菜上殘留農(nóng)藥的幾種簡易方法1、浸泡水洗法 ： 蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要有機(jī)磷類殺蟲劑有機(jī)磷殺蟲劑難溶 于水此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去 除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。主要用于葉類蔬菜。一般先用

2、水沖洗掉表面污物然后用 清水浸泡浸泡不少于 10分鐘果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出所以浸泡時(shí)可以加入少量果蔬清洗劑浸泡后要用流水沖洗 2-3 篇。2、堿水浸泡法 ： 有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速所以此方法是有效地去 除農(nóng)藥污染的措施可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈浸泡到 堿水中,一般500ml水中加入堿面5g-10g,5-15分鐘然后用清水沖洗3-5遍。3、去皮法：蔬菜瓜果表面農(nóng)藥相對較多所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。4、儲存法：農(nóng)藥隨著時(shí)間能緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過一定時(shí)間的存放減少農(nóng)藥殘留量。一般應(yīng)存放 15 天以上 同時(shí)建議

3、不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。5、加熱法 ： 氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高分解加快所以對一些其他方2-5法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農(nóng)藥。此法常用于芹菜、菠菜、小白 菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等先用清水將表面污染物洗凈放入沸水中 分鐘撈出然后用清水沖洗 1-2 遍。在具體處理中可根據(jù)實(shí)際情況將以上幾種方法聯(lián)合使用會(huì)起到更好的效 果。四、部分食品適宜低溫貯存條件表相對溫度食品名稱 溫度 ,?, 保藏期限,%,肉 -10 -18? 96 100 數(shù) 月 魚 1-? -18? 9598 數(shù) 月 蛋 -10? 85 90 數(shù) 月 蛋 -2? 85 88 數(shù) 月 肉 1? -1-? 6

4、0 85 10 日22 日 魚 0?1? 9598 1 日2日 奶 1?2? 7075 1 日2日 果 0? 85 90 4 日6 日2西 瓜 2?5? 8590 2日3日 胡蘿卜 0? 9095 4日5日 菠 菜 0?9095 10日14日 西紅柿 0? 8590 7日 馬鈴薯 3? 10? 8590 5日7日黃 瓜 7? 10? 9092 10日14日 五、造成食物中毒的危害因素1、食品本身有害有毒 : 如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。2、食品被有害有毒物污染如化學(xué)毒物、有害生物污染。3 、不衛(wèi)生的設(shè)備容器或用具。4、生熟食品交叉污染。5、使用了腐敗變質(zhì)的原

5、料。6、剩余食物未重新加熱。7、誤用有毒有害物。8、不適當(dāng)?shù)馁A存。9、食品加工烹調(diào)不當(dāng)。10、個(gè)人衛(wèi)生素質(zhì)差。11、投毒。六、食物中毒分類1、微生物性食物中毒,1, 細(xì)菌性食物中毒特點(diǎn) : 以胃腸道癥狀為主常伴有發(fā)熱其潛伏期相對于化學(xué)性的較大。,2, 真菌毒素與真菌食品中毒特點(diǎn) :中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品 , 用 一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素 , 沒有傳染性和免疫性真菌 毒素一般都是小分子化學(xué)物對機(jī)體不產(chǎn)生抗體 , 真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素需要定的溫度和濕度因此中毒往往有較明確的季節(jié)性和地區(qū)性。2、化學(xué)性食物中毒特點(diǎn)：發(fā)病與進(jìn)食時(shí)間食用量有關(guān),發(fā)病快潛伏期短多在數(shù)分鐘至

6、數(shù)小時(shí)，常有群體性病人有相同的臨床表現(xiàn)，中毒程度嚴(yán)重病程 長發(fā)病充及死亡率高 , 季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯中毒食物無特異性 , 剩余食品、 嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關(guān)化學(xué)毒物 , 誤食混有強(qiáng)毒的化學(xué)物質(zhì)或食 入被有毒化學(xué)物污染的食物 , 臨床表現(xiàn)因毒性物質(zhì)不同而多樣化一般不伴有發(fā) 熱。七、禁止采購的食品1、腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染可能對人體健康有害的食品2、未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品3、超過保質(zhì)期或者不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品4、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。八、食品的貯存

7、食品腐敗變質(zhì)的原因主要是由于食品在貯存過程中被微生物 , 細(xì)菌、酵母和霉 菌等, 污染后微生物大量繁殖以及食品的微生物在接近人體溫度條件下是最容易 生長繁殖的因此食品貯存是食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。食品貯存的 作用不僅是存放食品及食品原料更重要的防止食品腐爛變質(zhì)保證食品質(zhì)量。1、熱貯存熱貯存是指在高于 60?的溫度下貯存。熱貯存通常用于隨時(shí)提供的熟食食品方面。學(xué)校食堂把做好的飯菜放在有保溫的裝臵中熱浴俗稱“保溫”。采用熱貯存 要時(shí)刻注意加熱的溫度貯存食物的體積不能太大并且要保證所貯存的食物受熱 均勻。2、低溫貯存通常加工好的熟食品在室溫下存放超過 4小時(shí)便會(huì)出現(xiàn)腐敗現(xiàn)象尤其是蛋白質(zhì)豐富

8、的肉蛋、奶和水產(chǎn)品類食品。因此大部分食品的貯藏必須采用低溫保 藏。低溫可以抑制細(xì)菌的生長還能降低食品中的酶的活性從而減弱食物中營養(yǎng) 成份的破壞過程。多數(shù)食源性疾病原體在 10?以下停止生產(chǎn)繁殖。由于溫度回升時(shí)細(xì)菌可以恢復(fù)其生理狀態(tài)和生活能力故低溫只能抑制細(xì)菌的繁殖。低溫貯藏食品可分為冷藏和冷凍兩類。食品冷藏:是指將食品臵于稍高于冰點(diǎn)溫度環(huán)境中進(jìn)行貯藏。冷藏的溫度一般 為 0?15?而 4?8?則為常用冷藏溫度冷藏貯存期一般為幾天到數(shù)周冷藏不能阻止食品的腐敗變質(zhì)只能減緩食品腐敗變質(zhì)的過程。儀器冷凍是指采用緩冷或速凍方法先將食品凍結(jié)而后在能保持食品凍結(jié)狀 態(tài)的溫度下貯藏方法。常用的冷凍溫度為 -1

9、2?-23?而-18?最為適用冷凍適用于長期貯藏貯存期短的可以數(shù)日長的可以以年計(jì)經(jīng)合理冷凍和冷藏的食品在 大小、形狀、色澤和風(fēng)味方面一般不會(huì)發(fā)生明顯的變化而且還能保持原始的新鮮 狀態(tài)。九、食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求1、食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康體檢新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查取得健康證明后方可參加工作?；加辛〔　?、病毒性肝炎等消化道疾病 , 包括病源攜帶者 , 、活動(dòng)性肺結(jié) 核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的不得從事接觸直接 入口食品的工作。食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、

10、發(fā)熱、漚吐等有礙于食品衛(wèi) 生的病癥時(shí)應(yīng)立即脫離工作崗位待查明病因排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后方可重新上崗。3、食堂從業(yè)人同應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣必須做到,1,工作前處理食品原料后便后用肥皂及流動(dòng)清水洗水,2,穿戴清潔的工作衣、帽并把頭發(fā)臵于帽內(nèi),3,不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品,4,不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。十、為什么說剩菜應(yīng)徹底加熱后才能食用各種剩菜應(yīng)盡早放入冰箱冷藏再食用時(shí)應(yīng)徹底加熱這是消除微生物的最好 辦法剩菜在貯存時(shí)微生物也許已經(jīng)生長繁殖因?yàn)檫m宜的貯存僅能減慢微生物的 生長并不能殺滅它們。所以剩菜應(yīng)盡量當(dāng)餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的 溫度至少達(dá)到 70?以上。通

11、常情況下這樣可保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜尤其如此如白菜中含有大量 的硝酸鹽吃剩的白菜經(jīng)過一夜后由于細(xì)菌的作用無毒的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為劇毒 的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白引起 頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì)。一、為什么說有些手部不良的習(xí)慣動(dòng)作具有潛在危險(xiǎn)性我們雙手有很多的小動(dòng)作是不自覺而又經(jīng)常重復(fù)的。如擦鼻子、抓弄頭發(fā)、撓 胡子、觸摸口部、抓癢這些動(dòng)作若與做飲菜連在一起有相互污染的風(fēng)險(xiǎn)。歷史 上曾發(fā)生過由于這些動(dòng)作導(dǎo)致疾病流行的事件。我們在制作食品時(shí)應(yīng)避免這些小動(dòng) 作若發(fā)覺有這些動(dòng)作應(yīng)立即洗手不要怕麻

12、煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如 此養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣是防止疾病流行確保吃的衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)之一。十二、為什么應(yīng)避免用手去直接接觸熟食和其他隨時(shí)可吃的食物手上有大量的細(xì)菌盡管在接觸食品前進(jìn)行了洗后但不可能全部洗掉。熟食 和其他隨時(shí)可吃的食物大多不再加熱處理一旦污染了細(xì)菌細(xì)菌會(huì)隨這些食物進(jìn) 入人體引起食物中毒。如果這一定要用手處理食物應(yīng)該戴手套，如果食物是已包好或需要再煮的可 不用戴手套 , 。戴手套要注意以下要求 :1、當(dāng)手套破損了被污染了或因任何理由脫下來后這些手套一律應(yīng)棄掉。2、在處理生和熟食之間要更換手套。3、手套要經(jīng)常更換 , 至少每小時(shí)一次 , 。4、用過后的手套不能再用。十三、為什么

13、烹調(diào)方法不當(dāng)可產(chǎn)生多種致癌因素在日常生活中由于烹調(diào)方法不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生多種致癌因素。1、動(dòng)物肉、魚類等動(dòng)物蛋白火候超度容易產(chǎn)生致癌物氨甲基衍生物所以動(dòng)物禽畜肉類、魚肉類不可爆炒燒焦后更不宜吃。2、高溫加熱或油炸食品可產(chǎn)生致癌的多環(huán)芳烴物因此應(yīng)少食或不食油炸食品。3、新鮮蔬菜洗切后擱臵時(shí)間過長會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽因此蔬菜應(yīng)現(xiàn)洗、現(xiàn)切、現(xiàn)炒、現(xiàn)吃這樣既避免產(chǎn)生亞硝酸鹽產(chǎn)生也減少了營養(yǎng)素的損失 特別是水溶性維生素的損失。4、嚴(yán)禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品否則會(huì)產(chǎn)生致癌物3.4 苯并芘 對人體有害。十四、為什么說“凈、透、分、防”是搞好食品衛(wèi)生的幾個(gè)要素“凈”就是在原料處理過程中要剔凈、掏凈、摘凈、洗

14、凈通過粗加工保 證儀器中沒有雜質(zhì)。透”就是要在烹飪中做到蒸透、煮透、炸透。通過熱加工把食品深部的細(xì) 菌殺死。分”就是粗和細(xì)加工分開 ,解冰用水與蔬菜洗滌分開 ,生熟食品用具分開 , 加 工后的熟制品與半成品分開存放 , 半成品與未加工的原料分開存放。防”就是加工后的熟食要注意防蠅、防塵 , 勿用手接觸熟食防止食品交叉 和重復(fù)污染。從一般意義來講搞好了以上幾個(gè)方面食品衛(wèi)生安全就會(huì)得到基本保 障。十五、為什么肉、奶不宜用微波爐烹煮微波爐的加熱方式能很快使維生素 B 失去活性。用微波爐給肉、奶加熱 612分鐘維生素B將損失30%-40%與通常法加熱25分鐘時(shí)損失量相當(dāng)。12維生素B有防止惡性貧血、營

15、養(yǎng)神經(jīng)及降低患心臟病的作用是健康不可12缺少的營養(yǎng)素。所以為減少維生素B的損失肉、奶不宜使用微波爐來加熱。 12十六、為什么會(huì)出現(xiàn)食物中毒食物中毒首先應(yīng)有中毒的食物并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子具備 了這兩條即可引起食物中毒。經(jīng)分析引起食物中毒常見的有十大因素1、不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄?, 冷藏溫度不夠 ,2、在室溫下貯藏食物 , 室溫在危險(xiǎn)溫度帶范圍內(nèi) , 3 、過早地準(zhǔn)備食物 , 使細(xì) 菌有足夠的繁殖時(shí)間 , 4 、不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物 ,冷卻時(shí)間過長 ,5、不適當(dāng)?shù)丶訜崾澄?,加熱不徹底或低溫長時(shí)間加熱 , 6 、內(nèi)務(wù)管理不善 , 偶 然的污染事故 ,7、交叉污染，衛(wèi)生制度不健全個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不

16、良,8、不適當(dāng)?shù)亟鈨鍪澄?，在室溫條件下解凍 , 9 、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣 , 10 、已 加工的食物被污染。面為朱自清的散文欣賞，不需要的朋友可以下載后編輯刪除謝謝荷塘月色作者 : 朱自清這幾天心里頗不寧靜。今晚在院子里坐著乘涼，忽然想起日日走過的荷塘，在 這滿月的光里，總該另有一番樣子吧。月亮漸漸地升高了，墻外馬路上孩子們的歡 笑，已經(jīng)聽不見了 ; 妻在屋里拍著閏兒，迷迷糊糊地哼著眠歌。我悄悄地披了大 衫，帶上門出去。沿著荷塘，是一條曲折的小煤屑路。這是一條幽僻的路 ; 白天也少人走，夜晚更加寂寞。荷塘四面，長著許多樹，蓊蓊郁郁的。路的一旁，是些楊柳，和一些不 知道名

17、字的樹。沒有月光的晚上，這路上陰森森的，有些怕人。今晚卻很好，雖然 月光也還是淡淡的。路上只我一個(gè)人，背著手踱著。這一片天地好像是我的 ; 我也像超出了平常的自己，到了另一世界里。我愛熱鬧，也愛冷靜 ; 愛群居，也愛獨(dú)處。像今晚上， 個(gè)人在這蒼茫的月下，什么都可以想，什么都可以不想，便覺是個(gè)自由的人。白天 里一定要做的事，一定要說的話，現(xiàn)在都可不理。這是獨(dú)處的妙處，我且受用這無 邊的荷香月色10好了。曲曲折折的荷塘上面，彌望的是田田的葉子。葉子出水很高，像亭亭的舞女的 裙。層層的葉子中間，零星地點(diǎn)綴著些白花，有裊娜地開著的，有羞澀地打著朵兒 的; 正如一粒粒的明珠，又如碧天里的星星，又如剛出浴

18、的美人。微風(fēng)過處，送來 縷縷清香，仿佛遠(yuǎn)處高樓上渺茫的歌聲似的。這時(shí)候葉子與花也有一絲的顫動(dòng)，像 閃電般，霎時(shí)傳過荷塘的那邊去了。葉子本是肩并肩密密地挨著，這便宛然有了一 道凝碧的波痕。葉子底下是脈脈的流水，遮住了，不能見一些顏色 ; 而葉子卻更見 風(fēng)致了。月光如流水一般，靜靜地瀉在這一片葉子和花上。薄薄的青霧浮起在荷塘里。葉子和花仿佛在牛乳中洗過一樣 ; 又像籠著輕紗的夢。雖然是滿月，天上卻有一層 淡淡的云，所以不能朗照 ; 但我以為這恰是到了好處酣眠固不可少，小睡也別 有風(fēng)味的。月光是隔了樹照過來的，高處叢生的灌木，落下參差的斑駁的黑影，峭 楞楞如鬼一般 ; 彎彎的楊柳的稀疏的倩影，卻又像

19、是畫在荷葉上。塘中的月色并不 均勻; 但光與影有著和諧的旋律，如梵婀玲上奏著的名曲。最新有關(guān)系學(xué)生會(huì)競選演講稿范文11敬的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、老師、親愛的同學(xué)們 :大家好 !我是來自XX班的XX。我性格活潑開朌,處事沉著、果斷,能夠顧全大局。今天 我很榮幸地站在這里表達(dá)自己由來已久的愿服 : “我要競選學(xué)生會(huì)宣傳部部長?！?我在這里鄭重承諾 : “我將盡全力完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和同學(xué)們交給我的任務(wù) , 使學(xué)生會(huì)成 為一個(gè)現(xiàn)代化的積極團(tuán)體 ,成為學(xué)校的得力助手和同學(xué)們信賴的組織?！?我已經(jīng)在 團(tuán)委會(huì)紀(jì)檢部 （戒班級的干部 ）工作了近一年的段時(shí)間 , 從工作中, 我學(xué)會(huì)了怎樣為人 處世、怎樣學(xué)會(huì)忍耐 , 怎樣解決一

20、些矛盾 , 怎樣協(xié)調(diào)好紀(jì)檢部各成員之間的關(guān)系 , 怎樣處理好紀(jì)檢部不其它部門之間的關(guān)系 ,怎樣動(dòng)員一切可以團(tuán)結(jié)的力量 , 怎樣提拔和 運(yùn)用良才 , 怎樣處理好學(xué)習(xí)不工作之間的矛盾。這一切證明 : 我有能力勝任學(xué)生會(huì)宣 傳部部長一職 , 并且有能力把學(xué)生會(huì)發(fā)揚(yáng)光大。 假如我當(dāng)上了學(xué)生會(huì)宣傳部長 , 我 要進(jìn)一步完善自己 ,提高自己各方面的素質(zhì) ,要進(jìn)一步提高自己的工作熱情 , 以飽滿 的熱情和積極的心態(tài)去對待每一件事情 ;要進(jìn)一步提高責(zé)任心 , 在工作中大膽創(chuàng)新 ,銳意進(jìn)取,虛心地向別人學(xué)習(xí) ;要進(jìn)一步的廣納賢言 ,做到有錯(cuò)就改 ,有好的意見就接受, 同時(shí)堅(jiān)持自己的原則。假如我當(dāng)上了學(xué)生會(huì)宣傳部

21、部長 , 我要改革學(xué)生會(huì)的體制。真正的做到“優(yōu)勝 劣汰” ,做到“日日清 ,周周結(jié)” ,每周都對各部門的12負(fù)責(zé)人進(jìn)行考核 ,通過其部門的成員反應(yīng)情況 , 指出他在工作中的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn) ,以朊友的身份不他商討解決方案并制定出下階段的計(jì)劃。經(jīng)常不他們談心 ,彼此交流對生活、工作的看法 , 為把學(xué)生會(huì)工作做好而努力。開展主席團(tuán)成員和各部長及負(fù)責(zé)人常作自我批評 , 自我檢討的活動(dòng) ,每月以書面材料形式存入檔案。我還將常常找各部門的成員了解一些情況 , 為作出正確的策略提供 可靠的保證。還要協(xié)調(diào)好各部門 之間的關(guān)系 , 團(tuán)結(jié)一切可團(tuán)結(jié)的力量 ,擴(kuò)大學(xué)生會(huì)宣的影響及權(quán)威。假如我當(dāng)上了學(xué)生會(huì)宣傳部部長 ,我

22、將以“奉獻(xiàn)校園 , 朋務(wù)同學(xué)”為宗旨 , 真正 做到為同學(xué)們朋務(wù) , 代表同學(xué)們行使合法權(quán)益 , 為校園的建設(shè)盡心盡力。在學(xué)生會(huì) 利益前, 我們堅(jiān)持以學(xué)校、大多數(shù)同學(xué)的利益為重 ,決不以公謀私。努力把學(xué)生會(huì)打造成一個(gè)學(xué)生自己管理自己 ,高度自治 , 體現(xiàn)學(xué)生主人翁精神的團(tuán)體。 我知道, 再多 燦爛的話語也只不過是一瞬間的智慧不激情 , 樸實(shí)的行動(dòng)才是開在成功之路上的鮮 花。我想 , 如果我當(dāng)選的話 , 一定會(huì)言必行 , 行必果。請各位評委給我一張信任的投票 , 給我一個(gè)施展才能的機(jī)會(huì) !荷塘的四面，遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近，高高低低都是樹，而楊柳最13多。這些樹將一片荷塘重重圍住 ; 只在小路一旁，漏著幾段空

23、隙，像是特為月 光留下的。樹色一例是陰陰的，乍看像一團(tuán)煙霧 ; 但楊柳的豐姿，便在煙霧里也辨 得出。樹梢上隱隱約約的是一帶遠(yuǎn)山，只有些大意罷了。樹縫里也漏著一兩點(diǎn)路燈 光，沒精打采的，是渴睡人的眼。這時(shí)候最熱鬧的，要數(shù)樹上的蟬聲與水里的蛙聲 但熱鬧是它們的，我什么也沒有。忽然想起采蓮的事情來了。采蓮是江南的舊俗，似乎很早就有，而六朝時(shí)為盛 從詩歌里可以約略知道。采蓮的是少年的女子，她們是蕩著小船，唱著艷歌去的。采蓮人不用說很多，還有看采蓮的人。那是一個(gè)熱鬧的季節(jié)，也是一個(gè)風(fēng)流的季 節(jié)。梁元帝采蓮賦里說得好 :于是妖童媛女，蕩舟心許 ;鷁首徐回，兼?zhèn)饔鸨?; 欋將移而藻掛，船欲動(dòng)而萍 開。爾其纖

24、腰束素，遷延顧步 ; 夏始春余，葉嫩花初，恐沾裳而淺笑，畏傾船而斂 裾?？梢姰?dāng)時(shí)嬉游的光景了。這真是有趣的事，可惜我們現(xiàn)在早已無福消受了。于是又記起西洲曲里的句子 :采蓮南塘秋，蓮花過人頭 ; 低頭弄蓮子，蓮子清如水。今晚若有采蓮人，這兒 的蓮花也算得“過人頭”了 ; 只不見一些流水的影子，是不行的。這令我到底惦著江南了。這樣想著，猛一抬頭，不覺已是自己的門前 ; 輕輕地14推門進(jìn)去，什么聲息也沒有，妻已睡熟好久了。在北京住了兩年多了，一切平平常常地過去。要說福氣，這也是福氣了。因?yàn)?平平常常，正像“糊涂”一樣“難得”，特別是在“這年頭”。但不知怎的，總不 時(shí)想著在那兒過了五六年轉(zhuǎn)徙無常的生活

25、的南方。轉(zhuǎn)徙無常，誠然算不得好日子但要說到人生味，怕倒比平平常常時(shí)候容易深切地感著。現(xiàn)在終日看見一樣的臉板 板的天，灰蓬蓬的地 ; 大柳高槐，只是大柳高槐而已。于是木木然，心上什么也沒有;有的只是自己，自己的家。我想著我的渺小，有些戰(zhàn)栗起來; 清福究竟也不容易 享的。這幾天似乎有些異樣。像一葉扁舟在無邊的大海上，像一個(gè)獵人在無盡的森林 里。走路，說話，都要費(fèi)很大的力氣 ; 還不能如意。心里是一團(tuán)亂麻，也可說是一 團(tuán)火。似乎在掙扎著，要明白些什么，但似乎什么也沒有明白?！耙徊渴?史，從何處說起，”正可借來作近日的我的注腳。昨天忽然有人提起我的南 方的詩。這是兩年前初到北京，在一個(gè)村店里，喝了兩杯“蓮花白”以后，信筆 涂出來的。于今想起那情景，似乎有些渺茫 ; 至于詩中所說的，那更是遙遙乎遠(yuǎn)哉 了，但是事情是這樣湊巧 : 今天吃了午飯，偶然抽一本舊雜志來消遣，卻翻著了三 年前給 S 的一封信