家常涼拌菜做法大全

1、家常涼拌菜做法大全涼拌蕨菜材料:蕨菜、枸杞子調(diào)料:食鹽、醬油、醋、雞精、蒜、香油、白糖；做法：1、蕨菜去掉老根，清洗干凈；2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過(guò)涼、切段；3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝 飾。涼拌西葫蘆材料:西葫蘆300g,花生碎30g;調(diào)料:干辣椒4個(gè)，花椒10兒粒，鹽1小勺，油1大勺，醋1小勺；做法：1、準(zhǔn)備好材料，花生米放烤箱140度烤15分鐘，取出去皮；2、西葫蘆切片，用鹽拌勻腌制5分鐘，攥去水份；3、花生米放密封袋，用搟面杖壓碎（一次多做些，用密封袋封好）；4、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝干水份（時(shí)間不要太 長(zhǎng)，保持大

2、火燒水）；5、辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上燒至油熱，發(fā)出焦香 味；6、炸好的花椒辣椒油過(guò)濾到西葫蘆里，加醋，一點(diǎn)鹽拌勻，吃的時(shí)候上面撒 上花生碎。涼拌黑木耳材料:干黑木耳30克泡發(fā)好、黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個(gè)少許；調(diào)料:鹽、雞精、白醋；做法：1將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開(kāi)后煮5分 鐘。2將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片；3將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細(xì)絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽,1克雞精，10克芝麻油,5-10克白酷，然后攪拌均勻。涼拌豆油皮原料:豆油皮1張、小黃瓜1根、蔥蒜、香菜；調(diào)料:香醋、白糖、鹽、香

3、油、油各適量；做法：1、豆油皮用廚房剪剪成三長(zhǎng)塊，然后從一頭卷起來(lái)，用棉繩捆住。2、鍋里多放些油，油熱后放進(jìn)豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即 可。3、黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗 絲。4、把所有的原料放進(jìn)盆子里拌勻即可。涼拌土豆絲原料：土豆、香菜、小蔥；調(diào)料:鹽、糖、醋、生抽、雞精、花椒、小米椒、橄欖油；做法：1、土豆一個(gè)洗凈去皮切成絲，用清水沖去淀粉浸泡10分鐘；2、香菜小蔥分別洗凈備用，把土豆絲下入開(kāi)水錦中，水再次煮開(kāi)后用漏勺撈 出抄過(guò)水的土豆絲用涼開(kāi)水沖洗降溫;3、土豆絲瀝干水分加鹽加香菜加蔥加鹽加糖加醋加生抽攪拌均勻另起一鍋倒入橄欖油燒熱加花椒加

4、小米椒熄香后倒入土豆絲上?；貜?fù)：家常涼拌菜做法大全涼拌莊豆 原料:更:豆、大蒜、蔥、熟白芝麻、干辣椒；調(diào)料:鹽、味精。做法：1、更:豆擇洗干凈從中間切一刀。2、大蒜和蔥切末，干辣椒剪成小段備用。3、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，在水中放入少許的鹽和食用油（這樣顏色更鮮艷），放入更:豆 焯燙3分鐘，撈出立即浸泡在清水中冷卻。4、撈出莊豆切段，用鹽、味精碼味后裝入盤(pán)中，依次放入蔥末、蒜末、辣椒 段，用滾燙的油澆入盤(pán)中，最后撒入熟白芝麻即可。（澆入的油一定要熱，才能把 蔥蒜、辣椒爆香。）涼拌腐竹原料:干腐竹100克、青椒1個(gè)、蔥2根、花椒10粒；調(diào)料:醋2大匙、白糖1/2小匙、鹽1/2小匙、美極鮮味汁1/2小匙、香油

5、1/2 小匙、老干媽豆豉1小匙；做法：1、干腐竹掰成段后泡水4個(gè)小時(shí)至泡發(fā)，撕成條。青椒去籽，切小粒;蔥切成 蔥粒；2、鍋中坐水，燒開(kāi)后，將泡發(fā)好的腐竹倒入，大火煮開(kāi)，并沸騰半分鐘。撈 出腐竹，晾涼、瀝干水后待用；3、鍋中入油，加入花椒小火慢炸至花椒香味出來(lái)，然后去除花椒;4、油中加入青椒粒、蔥粒和除美極鮮味汁、香油以外的所有調(diào)味料，小火燒 開(kāi)，關(guān)火；5、把瀝干水的腐竹倒入調(diào)味料中，并加入美極鮮味汁、香油拌勻即可。涼拌蘿卜材料:心里美蘿卜300g;調(diào)料：白糖1大勺、米醋1小勺、橄欖油1小勺、白芝麻少許；做法：1、蘿卜洗凈切絲兒，用白糖拌勻腌制20分鐘；2、倒入米醋拌勻；3、倒入橄欖油拌勻；4、

6、裝盤(pán)，撒上白芝麻。涼拌黃豆芽材料:黃豆芽300克、新鮮紅椒1顆、香蔥2顆、大蒜3瓣；調(diào)味料:芝麻香油1/2大匙、沙拉油1/2大匙、生抽1大匙、鹽1/8小匙、砂 糖1/2小匙、陳醋1/2大匙；做法：1、將黃豆折去根部，紅椒切絲，香蔥切段，大蒜剁成蓉。2、將紅椒絲，香蔥段，蒜蓉放入瓷碗內(nèi)，鍋內(nèi)燒熱芝麻油及沙拉油淋入碗 內(nèi)，再加入所有調(diào)料拌成調(diào)味汁。3、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入黃豆芽氽燙1分鐘，取出過(guò)涼水，放入冰水中浸泡5分 鐘。4、將黃豆芽徹底瀝干水，加入所有的調(diào)料汁拌勻即可。1、拌蔥頭原料：蔥頭一斤青紅辣椒三個(gè) 醬油三錢(qián) 陳醋三錢(qián)精鹽五錢(qián) 香油三分制法： 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧?，直刀切成片，再改刀切成粗絲或

7、小塊;辣椒直刀切成絲共裝 盤(pán)內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。特點(diǎn)：新鮮脆嫩，酸辣適口。2、拌卷心菜原料：卷心菜斤半醬油五錢(qián)香油五分白糖一錢(qián)食鹽二分制法: 將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?，直刀切成一寸長(zhǎng)、半寸寬的碎段。入開(kāi)水中煮兩三分鐘撈 起，不可過(guò)度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除 此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。特點(diǎn)：甜咸香脆，佐酒小菜。3、拌綠豆芽原料：綠豆芽二斤黃瓜二兩精鹽五錢(qián)蔥絲二錢(qián)姜絲二錢(qián)醋五錢(qián)香油一錢(qián) 制法：將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開(kāi)水鍋里焯熟（注意不要過(guò)火焯軟），撈出控去水; 黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，

8、撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上 醋、香油盛盤(pán)即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。特點(diǎn)：新鮮味美，富有營(yíng)養(yǎng)。4、黃瓜拌蝦片原料：蝦兩對(duì)黃瓜一節(jié)青蒜苗兩棵青菜葉三棵醬油五錢(qián)香油一錢(qián)陳醋二 錢(qián)水泡木耳二錢(qián)制法：將對(duì)蝦脫皮，入開(kāi)水鍋里煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗凈，直刀切成半圓 片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時(shí)將冷蝦推切成 片。再行裝盤(pán)和調(diào)味。擺盤(pán)的次序是:先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自 選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。特點(diǎn)：鮮艷美觀，清香利口。5麻醬拌豆角原料：鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢(qián) 味精十?；ń酚?/p>

9、五錢(qián) 姜末三錢(qián)制 法：把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開(kāi)水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水， 放在調(diào)盤(pán)里。再把芝麻醬用冷開(kāi)水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜 末澆在豆角上，拌勻即可裝盤(pán)。特點(diǎn)：顏色翠綠，香味可口。6、肉絲拌粉皮原料：豬肉（瘦）三兩綠豆粉皮二張食油五錢(qián)醬油三錢(qián)香油五分醋二錢(qián)芥 末五分鹽水一錢(qián)麻醬五錢(qián)味精十粒制法：先將豬肉洗凈，片成片再切成細(xì)絲;粉皮泡軟后也直刀切成絲，入開(kāi)水 鍋里煮一下，撈岀放入涼水里，瀝控水分，盛入盤(pán)里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺 火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煽炒，加一錢(qián)醬油，待肉色變色盛在粉絲上。 澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬

10、即成。特點(diǎn)：味香爽口，佐酒佳肴。7、拌韭菜原料：鮮韭菜二斤食鹽五錢(qián)花椒十粒制法：將韭菜揀好洗凈，直刀切成寸段，拌上食鹽、花椒，放入盆里加蓋，腌 兩三天即可食用。特點(diǎn)：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，佐飯最宜。8、拌香黃豆原料：黃豆二斤食鹽一兩醬油一兩黃酒五錢(qián)五香粉五錢(qián)蔥花二錢(qián)制法：將蟲(chóng)咬破爛的黃豆揀去洗凈，倒入鍋里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一錢(qián)靈云香），上旺火煮一刻鐘左右，移至小火炯煮，這時(shí)須加入鹽、醬 油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋炯至豆皮發(fā)脹，湯成濃汁時(shí)起鍋，晾冷裝盤(pán)。吃時(shí)可撒 些蔥花，滴兒點(diǎn)香油，其味更香。特點(diǎn)：味鮮香脆，佐酒小菜。9、 麻辣粉絲原料：粉絲六兩白糖五分醬油一兩辣椒油五錢(qián)醋三錢(qián)花椒粉一錢(qián)味精一

11、 分制法：先將粉絲用開(kāi)水泡軟，切成二寸長(zhǎng)的段放盤(pán)內(nèi)。用碗一只，放入醬油、 醋、白糖、味精和冷開(kāi)水五錢(qián)，調(diào)成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒 油，拌勻即成。特點(diǎn)：此菜是四川風(fēng)味，味重麻辣，佐酒最宜。10、 拌粉皮原料：好粉面五兩清水三斤黃瓜二兩芝麻醬五錢(qián)芥末三錢(qián)辣椒油五錢(qián)香 油二錢(qián)調(diào)和八兩制法：將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好后攤在木板上，薄厚要 均勻，涼冷后卷起，切成寬條盛盤(pán)，撒上黃瓜絲、調(diào)入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆 上調(diào)和湯，滴入香油即成。特點(diǎn)：清涼味美，盛夏佳品。11、 拌芹菜原料：鮮嫩芹菜二斤精鹽五錢(qián)香油五分特醋三錢(qián)醬油三錢(qián)制法：將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長(zhǎng)

12、節(jié)，入開(kāi)水鍋里焯一 下，之后撒上精鹽拌勻，食用時(shí)澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更 長(zhǎng)。醋不可早放，否則菜會(huì)變黃。特點(diǎn)：翠綠香嫩，富有營(yíng)養(yǎng)。12、 茄汁芹菜原料：嫩芹菜一斤茄汁二兩精鹽二錢(qián)食油一兩白醋一錢(qián)制法：1選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗凈，用刀把梗部順直剖開(kāi)，投入開(kāi)水鍋中，見(jiàn)水再開(kāi)時(shí)撈岀，瀝水后切成一寸長(zhǎng)的段，加入精鹽、味精放盤(pán)內(nèi)。2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開(kāi)后澆在 芹菜上即成。特點(diǎn)：此菜色澤橙紅，鮮嫩可口。13、五香花生米原料：花生米一斤精鹽一兩花椒一錢(qián)大料一錢(qián)豆蔻半錢(qián)姜三片制法：將花生米揀凈，用溫開(kāi)水泡在盆內(nèi)約兩小時(shí)，鍋內(nèi)加水約二、三斤上 火，放上

13、鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內(nèi)，吃時(shí)撈出 盛盤(pán)即成。特點(diǎn)：五香味濃，宜下酒飯。14、菠菜泥原料：菠菜一斤姜末二錢(qián)香豆腐干二塊精鹽八分蝦米三錢(qián)白糖三分熟咸 瘦肉二錢(qián)芝麻油三錢(qián)制法：1.將菠菜摘去老葉，削去根尖洗凈，下開(kāi)水鍋里燙至水再開(kāi)時(shí)（中間把菜翻個(gè) 身），稍停片刻，撈起瀝水，然后捋齊擠去水分，剁成碎末，再擠一次水放盆中， 加入精鹽和白糖拌勻。2.蝦米洗去灰塵雜質(zhì)，放小碗里，加開(kāi)水剛沒(méi)平蝦米（最 好是上籠蒸二十分鐘），泡軟后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上 述各末同姜末、泡蝦米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌勻即成。特點(diǎn)：此菜因用多種原料調(diào)配，鮮香味美。、15

14、、拌什錦原料：粉絲三兩熟豬肉一兩熟雞肉一兩熟火腿一兩水發(fā)海米五錢(qián)雞蛋兩 個(gè)菠菜心三棵醬油八錢(qián)發(fā)冬姑三錢(qián)醋三錢(qián)香油一錢(qián)芥末糊二錢(qián)味精十粒制法：先將粉絲剁成五寸長(zhǎng)段，放入開(kāi)水中煮至中心無(wú)硬度為止，撈出用冷水 稍泡一下，淫去水，擺在盤(pán)的周?chē)徊げ诵闹钡肚谐纱缍?；冬姑片刀片開(kāi)，用開(kāi)水燙 過(guò)備用；再將炒勺放在火上燒熱，把雞蛋打開(kāi)倒入攤成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切 成二寸長(zhǎng)，一分寬的絲;豬肉、雞肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二長(zhǎng)的絲。 把各種原料分別顏色整齊地?cái)[在盤(pán)的粉絲中間，把海米撒在粉絲上。最后在碗里把 醬油、醋、香油、芥末糊、味精調(diào)成汁，食用時(shí)澆入即可。特點(diǎn)：色彩艷麗，風(fēng)味獨(dú)特。17、三絲芹菜原料：

15、嫩芹菜一斤精鹽五分水發(fā)冬菇一兩白糖五分凈筍肉一兩味精一分五香干二塊芝麻油三錢(qián)姜末二分制法：1.將芹菜去葉削根洗凈，放入開(kāi)水鍋中，見(jiàn)水再開(kāi)時(shí)撈起，瀝水后切成一寸長(zhǎng) 的段，加精鹽二分拌勻，裝盤(pán)中。2.將冬菇、筍、香干切成細(xì)絲，放開(kāi)水鍋中燙一下?lián)破?，瀝水后撒在芹菜上， 再加入姜末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成。特點(diǎn)：此菜色澤調(diào)和，脆嫩鮮香。18、青椒拌干絲原料：青椒五兩香腐干三塊香油一錢(qián)白糖一錢(qián)精鹽一錢(qián)味精十粒制法：先將青椒去柄洗凈，用直刀切成細(xì)絲；香腐干也用直刀切成細(xì)絲，一同 放入開(kāi)水鍋里焯一下?lián)瞥?，瀝去水后倒入調(diào)盆里，加入香油、白糖、精鹽、味精拌和均勻即 可裝盤(pán)。特點(diǎn)：色鮮味香，佐酒最宜。19

16、、炮菜花原料：菜花二斤精鹽五錢(qián)椒油五錢(qián)蔥花一錢(qián)姜二錢(qián)制法：將菜花去根洗凈，破開(kāi)花瓣，直刀切成約八分塊，放在開(kāi)水中煮沸，然后撈出控干，撒上精鹽盛盤(pán)，末了放上蔥、姜，把椒油加熱炮上即成。特點(diǎn)：形美味鮮，宜佐酒飯。20、炮芹菜原料：鮮嫩芹菜一斤五兩姜末二錢(qián)精鹽五錢(qián)味精十粒椒油五錢(qián) 陳醋二錢(qián) 制法：將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長(zhǎng)段（粗根可劈兩半），放進(jìn)開(kāi)水鍋 中汆熟撈出，用涼水沖冷控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤(pán)，放上姜末，倒上 加熱的椒油炮味即可。特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富，撲鼻噴香。涼拌菜芯7材料白菜芯1個(gè)，辣椒2個(gè)，蒜5-6瓣，鹽3茶匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，香油1茶匙。做法1.白菜芯豎切成長(zhǎng)條，

17、加鹽搓勻，腌制15分鐘左右至出汁。蒜提前拍碎，辣 椒切碎。2.腌好的白菜沖洗兒遍，擠干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根據(jù)口味調(diào)適 量生抽，香油，拌勻即可。涼拌木耳17材料木耳，香菜，青紅椒，鹽，醬油，蒜，糖，雞精，醋做法1.黑木耳放溫水里充分泡發(fā)然后清洗干凈，然后放入開(kāi)水用焯熟，然后過(guò)涼 水，淋干水分2.青紅椒切成絲，香菜切段，放入木耳中，放入鹽、醬油、蒜泥， 白糖，雞精，少量醋一起攪拌均勻就可以上桌啦、3.最后也可淋入些香油提味土豆拌海帶絲0鮮辣脆嫩，清涼爽口。材料主料:海帶（鮮）150克,土豆（黃皮）500克,調(diào)料：白皮大蒜5克，大蔥5克，醬油5克，醋3克，鹽3克，辣椒油5克做法1.大蒜去

18、皮洗凈斬剁成末;大蔥去根洗凈切成末；2.土豆洗凈去皮后切成絲，放入沸水鍋中焯一下；3.海帶用水泡開(kāi)洗凈后切成絲；4.蔥末、蒜末、醬油、醋、精鹽和辣椒油同放一碗內(nèi)對(duì)成味汁，澆入土豆絲和 海帶絲中，拌勻即成。涼拌苦瓜9功效：清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰。材料主料:苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克（精鹽2克，辣椒 絲25克，蒜泥5克做法（1）將苦瓜一剖兩半，去瓢洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開(kāi) 水中浸涼撈出，控凈水分。（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后，控出水分，然后放涼開(kāi)水中浸涼撈出，放人 醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。小訣竅：苦瓜宜選綠色的。白

19、色的老，且苦。涼拌藕片2材料藕，姜末，鹽適量，糖，蔥花，白醋做法1.把藕刷薄片用開(kāi)水焯到斷生放涼.姜末蔥花和糖.2.鹽一點(diǎn)白醋一起調(diào)勻倒入拌勻，等一會(huì)入味更好吃涼拌金針菇13材料金針姑，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許做法1.金針姑去老根洗凈焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲，放蒜汁、香油、鹽、醋、一 點(diǎn)糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏后食用更佳。涼拌西蘭花8材料西蘭花，蒜沫，香油，糖，鹽，醋，木耳做法1.西蘭花焯水，冰水冰涼，用蒜沫、香油、糖、鹽、醋拌勻即可，喜歡木 清 炒西蘭花6材料西蘭花，胡蘿卜做法步驟1:西蘭花把根稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡蘿 卜洗一下

20、，可以去皮也可以不去，切片步驟，：鍋中燒水，水開(kāi)加點(diǎn)鹽，倒入西蘭花過(guò)一下水，1分鐘就可以了，時(shí)間 不要太長(zhǎng)。水再次開(kāi)的時(shí)候倒入胡蘿卜，過(guò)水一分鐘撈起步驟3:鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘，然后加少許 鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了耳，所以無(wú)處不在。涼拌苦菊3材料主料:苦菊、熟花生米輔料:糖、陳醋、少量鹽做法1苦菊洗凈切段2苦菊加入陳酷、口糖、再加入少量鹽（會(huì)更突出酸甜味），拌勻最后加入炸好 的花生米就可以了。小貼士:去火開(kāi)胃清口。黃豆芽燉海帶2材料干海帶，瘦肉，土豆，蔥花，姜絲，黃豆芽，醬油，鹽做法1將干海帶浸泡洗凈，然后切小菱形塊，瘦肉切丁，一個(gè)土豆也切成小塊，同 時(shí)準(zhǔn)備蔥花和

21、姜絲，黃豆芽摘洗干凈。2.炒鍋放熟豬油，燒熱，放蔥姜絲熄出香味，再放入黃豆芽和土豆塊煽炒，然 后放入海帶、醬油，鹽和少許清水，用小火燉20分鐘即可。黃豆芽和海帶需要多 燉一會(huì)，這樣腥氣才能去掉。涼拌皮蛋4軟嫩香辣，清涼可口。材料主料:松花蛋（鴨蛋）200克，調(diào)料:醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克做法1.皮蛋去殼，每個(gè)切成8瓣，放入盆中；2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤(pán)即可。小訣竅：食物相克：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。涼拌山藥絲6材料主料：山藥500克，輔料:水發(fā)木耳10克，調(diào)料:大蔥10克，姜8克，白砂糖5 克，香油10克，冬菜10克，鹽3克做法1將山藥去皮洗凈，切成細(xì)絲，用涼水洗五分鐘；2.將木耳洗凈，切成細(xì)絲；3.將山藥絲放進(jìn)水鍋中焯熟后撈出，再過(guò)涼，瀝干水分；4.將蔥、姜各切成絲，和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中；5.將香油、醋、糖