餐飲后臺(tái)管理操作說明 飲食通餐飲管理系統(tǒng)

1、 飲食通后臺(tái)管理操作手冊一、 啟動(dòng)飲食通后臺(tái)管理軟件點(diǎn)擊“開始程序飲食通2.5網(wǎng)絡(luò)版后臺(tái)管理”啟動(dòng)后臺(tái)管理。二、 登錄飲食通后臺(tái)管理系統(tǒng)2.1 什么叫登錄登錄機(jī)制是為了保護(hù)操作員的安全，通過輸入用戶編號(hào)和密碼驗(yàn)證其用戶是否有操作此功能的權(quán)限以防其他人員冒用自己操作的情況，從而達(dá)到保護(hù)數(shù)據(jù)不被泄漏和數(shù)據(jù)的完整性以，同時(shí)系統(tǒng)會(huì)記錄操作員的每項(xiàng)操作，確保人員的合法利益。2.2 如何登錄到飲食通后臺(tái)管理系統(tǒng)在用戶編號(hào)中輸入正確的用戶編號(hào)，在登錄密碼中輸入正確的密碼，點(diǎn)擊“登錄”，就會(huì)登錄到飲食通后臺(tái)管理系統(tǒng)。三、 當(dāng)班營業(yè)實(shí)時(shí)監(jiān)控當(dāng)班營業(yè)時(shí)時(shí)監(jiān)控是監(jiān)控當(dāng)前餐桌的使用情況，以及占用餐桌所點(diǎn)菜品的處理情況

2、。并可以根據(jù)餐桌上的圖識(shí)查看餐桌已經(jīng)做過的一些操作。3.1餐臺(tái)當(dāng)前狀態(tài)信息3.1.1表示餐桌占用，10人就餐，14:59開臺(tái)。只用當(dāng)前一張未結(jié)算帳單。3.1.2表示餐桌占用，3人就餐，11:01開臺(tái)。已經(jīng)翻臺(tái)，此張餐桌有兩張帳單。3.1.3表示餐桌空閑，此餐桌目前沒有帳單。3.1.4表示餐桌空閑，并且有下午的預(yù)訂。如果是上午的預(yù)訂，小黃色塊在左側(cè)。用列表方式顯示，可以查看所有餐桌的狀態(tài)、開臺(tái)餐桌的消費(fèi)金額、已經(jīng)結(jié)算賬單的消費(fèi)明細(xì)和金額。雙擊可以查看賬單的明細(xì)。3.2未結(jié)算帳單信息當(dāng)班未結(jié)算帳單按照消費(fèi)金額由多到少自上而下排序，這樣可以隨時(shí)關(guān)注消費(fèi)金額比較高的餐臺(tái)，結(jié)合當(dāng)班時(shí)時(shí)查看餐桌消費(fèi)明細(xì)可

3、以特別關(guān)注消費(fèi)金額比較高的餐桌。3.3已結(jié)算收銀員匯總已結(jié)算收銀員匯總表將按照不同收銀員的結(jié)算情況進(jìn)行分組統(tǒng)計(jì)。3.4 前臺(tái)退菜物品明細(xì)列表顯示前臺(tái)退菜物品明細(xì)列表，需要在基本參數(shù)設(shè)置中，把“實(shí)時(shí)監(jiān)控前臺(tái)退菜后馬上加菜的情況”選項(xiàng)打上勾。3.5 后臺(tái)基本參數(shù)設(shè)置打開后臺(tái)管理操作設(shè)置基本參數(shù)，彈出如下圖：打印字體和行高設(shè)置：設(shè)置打印報(bào)表字體與行高。餐位圖顯示為：調(diào)整行、列的數(shù)量，根據(jù)餐桌數(shù)量調(diào)整餐桌顯示頁面。餐位圖顯示：翻臺(tái)數(shù)餐桌上直接顯示該餐桌的翻臺(tái)次數(shù)。 可就餐人數(shù)餐桌上直接顯示該餐桌的可就餐人數(shù)。歷史賬單菜品明細(xì)排序方式：可按點(diǎn)菜時(shí)間和菜品編號(hào)排序。設(shè)置本機(jī)能夠查詢的報(bào)表：可以在所有報(bào)表的

4、列表里選擇。在報(bào)表前打勾表示在本機(jī)上顯示此報(bào)表，如果要求此報(bào)表在本機(jī)上不顯示，直接把勾去掉即可。四、賬單查詢稽核歷史帳單查詢可以查詢自開始使用本系統(tǒng)起所有的歷史帳單的消費(fèi)明細(xì)及結(jié)帳所使用的結(jié)帳科目。4.1時(shí)間、餐段、過濾條件、排序方式、圖例等的選擇說明4.1.1時(shí)間的選擇：點(diǎn)擊日期右邊向下的黑箭頭，可以選擇查詢時(shí)間。點(diǎn)擊左上角的黑箭頭可以選擇上個(gè)月及上上個(gè)月，依此類推，點(diǎn)擊右上角的黑箭頭可以查詢下個(gè)月以及下下個(gè)月，依此類推。4.1.2過濾條件：可以按照餐段、營業(yè)區(qū)域、結(jié)算科目、非現(xiàn)金、掛帳、打折、退菜、贈(zèng)送、多次結(jié)算等方式進(jìn)行過濾。并可以通過單號(hào)查找快速查看該賬單的詳細(xì)信息。 4.2帳單查詢4

5、.2.1上圖是帳單基本信息，包括：流水號(hào)、臺(tái)號(hào)、帳單號(hào)、金額、班次、結(jié)算。4.2.1.1流水號(hào)是自開始使用本系統(tǒng)產(chǎn)生的總帳單號(hào)；4.2.1.2臺(tái)號(hào)是餐桌編號(hào)；4.2.1.3帳單號(hào)是根據(jù)餐段、餐桌號(hào)生成的，在某一個(gè)餐段中的唯一的編號(hào)；4.2.1.4金額是帳單的總金額；4.2.1.5班次是餐段；4.2.1.6結(jié)算是結(jié)算次數(shù)，正常的結(jié)算次數(shù)是1。如果發(fā)生取消結(jié)算進(jìn)行第二次或者多次結(jié)算的情況，結(jié)算次數(shù)會(huì)相應(yīng)發(fā)生變化，記錄相應(yīng)的結(jié)算次數(shù)。4.2.2帳單消費(fèi)明細(xì)及結(jié)帳時(shí)使用的結(jié)算方式，帳單明細(xì)中能夠清楚的看到消費(fèi)的菜品，所消費(fèi)的菜品是由哪位服務(wù)員點(diǎn)的，以及每道菜品的最終處理結(jié)果，如果有送菜、退菜等特殊情況

6、是由誰處理的，處理的原因等信息。五、報(bào)表查詢分析通過選擇報(bào)表下拉框，選擇所需要查詢的報(bào)表。 然后點(diǎn)擊進(jìn)行查詢。2004-6-1到2004-6-7是當(dāng)前統(tǒng)計(jì)報(bào)表的時(shí)間段，此時(shí)間段，可以通過點(diǎn)擊右邊的“選擇”、“本月”、“上月”、“下月”來選擇需要查看數(shù)據(jù)的時(shí)間。1、 選擇：點(diǎn)擊后，出現(xiàn)如下對話框：在上圖中點(diǎn)擊左上角向左的黑箭頭將后退一個(gè)月，點(diǎn)擊右上角的向右的黑箭頭將前進(jìn)一個(gè)月，可以調(diào)整需要查看的月份，同時(shí)可以用鼠標(biāo)點(diǎn)住起始日期后拖動(dòng)鼠標(biāo)至終止日期，然后點(diǎn)擊確定，需要查看的日期區(qū)間就可以選定，以此作為查看數(shù)據(jù)的日期區(qū)間；2、 本月：點(diǎn)擊本月后，日期區(qū)間將轉(zhuǎn)到本月的第一天至當(dāng)前日期，作為查看數(shù)據(jù)的日

7、期區(qū)間；3、 上月：點(diǎn)擊上月，日期區(qū)間將轉(zhuǎn)到上一個(gè)月的第一天至月末的最后一天作為查看數(shù)據(jù)的日期區(qū)間，可以連續(xù)點(diǎn)擊上月，將連續(xù)向后退一個(gè)月。4、 下月：點(diǎn)擊下月，日期區(qū)間將轉(zhuǎn)到下一個(gè)月的第一天至月末的最后一天作為查看數(shù)據(jù)的日期區(qū)間，可以連續(xù)點(diǎn)擊下月，將連續(xù)向前進(jìn)一個(gè)月。說明：在6.1營業(yè)日報(bào)中對于選定的日期區(qū)間將以所選定的日期區(qū)間的最后一天作為查看數(shù)據(jù)的日期，如果需要查看不同日期區(qū)間的日報(bào)表，只須將后邊的日期選擇正確即可。6.1營業(yè)日報(bào)分析6.1.1營業(yè)日報(bào)收銀班結(jié)表單擊“營業(yè)日報(bào)收銀班結(jié)表”再點(diǎn)出現(xiàn)如下對話框，此報(bào)表是一天的收銀班結(jié)表，分別統(tǒng)計(jì)出每個(gè)餐段以及全天的營業(yè)收入總金額、折扣合計(jì)、實(shí)收

8、合計(jì)、總帳單數(shù)量（筆數(shù)）、所使用的每種結(jié)帳科目以及菜品類別的收入金額，每個(gè)餐段有那些收銀員參與了收銀，并且可以統(tǒng)計(jì)出與每種結(jié)算科目相關(guān)聯(lián)的帳單數(shù)量（筆數(shù)）。6.1.2營業(yè)日報(bào)匯總班結(jié)表雙擊“營業(yè)日報(bào)匯總班結(jié)表”出現(xiàn)上圖所示報(bào)表，此報(bào)表與“營業(yè)日報(bào)收銀班結(jié)表”統(tǒng)計(jì)的內(nèi)容相同，區(qū)別在于增加了 “合并顯示選項(xiàng)”和“營業(yè)區(qū)域”選項(xiàng)：營業(yè)區(qū)域的設(shè)置：點(diǎn)擊管理工具，選擇營業(yè)區(qū)域設(shè)置，出現(xiàn)如下對話框：首先確定將餐廳劃分為多少個(gè)區(qū)域以及每個(gè)區(qū)域包含哪些餐桌，然后開始創(chuàng)建區(qū)域，將鼠標(biāo)鎖定在編號(hào)一欄中，輸入?yún)^(qū)域編號(hào)，然后按鍵盤的“tab”鍵，在“名稱”中輸入?yún)^(qū)域名稱，然后繼續(xù)按“tab”鍵，可以建立下一個(gè)區(qū)域的編

9、號(hào)和名稱，區(qū)域名稱建立好后，需要給每個(gè)區(qū)域選擇餐桌，也就是說每個(gè)區(qū)域包含哪些餐桌，首先選擇某一個(gè)區(qū)域，然后用鼠標(biāo)將右邊一欄中的餐桌后邊打勾即可每設(shè)置完一個(gè)區(qū)域的餐桌，請點(diǎn)擊保存，以便對其所作的設(shè)置及時(shí)保存，對每個(gè)區(qū)域所包含的餐桌可以相互交叉，設(shè)置好請檢查是否設(shè)置正確，如果是正確的，關(guān)閉但前對話框，區(qū)域設(shè)置完畢。選擇不同的區(qū)域可以統(tǒng)計(jì)出不同區(qū)域的營業(yè)日報(bào)匯總班結(jié)表。1、 合并顯示113應(yīng)收帳款：此項(xiàng)打勾選擇后，將會(huì)把分別使用“113*”應(yīng)收帳款（簽單掛帳）科目結(jié)帳的科目匯總成“113應(yīng)收帳款”，以總金額的方式顯示；2、 合并顯示119 其他應(yīng)收款：此項(xiàng)打勾選擇后，將會(huì)把使用“119*”會(huì)員結(jié)帳科

10、目結(jié)帳的科目匯總成“119其他應(yīng)收款”，以總金額的方式顯示；3、 合并顯示109其他貨幣資金：此項(xiàng)打勾選擇后，將會(huì)把使用“109*”結(jié)帳科目結(jié)帳的科目匯總成“109其他貨幣資金”，以總金額的方式顯示；6.1.3 營業(yè)日報(bào)綜合結(jié)算表6.1.4營業(yè)日報(bào)帳單明細(xì)表打開“營業(yè)日報(bào)帳單明細(xì)表”統(tǒng)計(jì)表如下：上表的顯示方式是點(diǎn)擊了“隱藏”此表將每一張帳單的單號(hào)、臺(tái)號(hào)、房間名稱、收銀員、就餐人數(shù)、銷售收入分類（按照所建立的菜品類別收入統(tǒng)計(jì)）、帳單總金額、所開發(fā)票金額、發(fā)放贈(zèng)券金額、所使用的結(jié)帳科目、實(shí)收合計(jì)以及帳單備注等信息詳細(xì)的統(tǒng)計(jì)出來，可以隨時(shí)查看這天的帳單消費(fèi)以及結(jié)帳方式等信息。6.1.5營業(yè)日報(bào)區(qū)域匯

11、總表可以統(tǒng)計(jì)不同營業(yè)區(qū)域的全天實(shí)收金額、折扣金額、全天合計(jì)總金額（實(shí)收金額和折扣金額之和），開發(fā)票的總金額以及本月累計(jì)金額。6.1.6營業(yè)日報(bào)退單明細(xì)表可以統(tǒng)計(jì)某一天的退菜情況。6.1.7營業(yè)日報(bào)贈(zèng)送明細(xì)表可以統(tǒng)計(jì)某一天的贈(zèng)送菜品的情況。6.1.8 營業(yè)日報(bào)掛賬明細(xì)表統(tǒng)計(jì)所有113科目的掛賬信息。6.2營業(yè)匯總分析6.2.1營業(yè)臺(tái)位收入?yún)R總表此報(bào)表可以統(tǒng)計(jì)某一個(gè)時(shí)期內(nèi)餐廳各個(gè)區(qū)域的臺(tái)位收入情況。統(tǒng)計(jì)是可以按照一下條件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)：1、 按照折前金額統(tǒng)計(jì)：即按照帳單的折前金額進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，不考慮打折、免單、代金券等優(yōu)惠因素。2、 按照實(shí)收金額統(tǒng)計(jì)：即按照扣除使用折扣、免單和代金券等的金額統(tǒng)計(jì)。3、 按照

12、開臺(tái)數(shù)量統(tǒng)計(jì)：統(tǒng)計(jì)開臺(tái)數(shù)量。6.2.2營業(yè)時(shí)段指標(biāo)分析表能夠統(tǒng)計(jì)出某一日期區(qū)間每天每一個(gè)餐段的營業(yè)額、全天總額、每個(gè)餐段的營業(yè)額占全天額的百分比，同時(shí)與前一個(gè)月同期相比較的營業(yè)額的增長率以及每個(gè)餐段的客流量、總客流量、每個(gè)餐段的客流量占全天客流量的百分比，同時(shí)與前一個(gè)月同期相比較的客流量增長率?？梢赃x擇并統(tǒng)計(jì)不同區(qū)域的營業(yè)額和客流量情況?？梢赃x擇與之同期比較的月份。可以選擇不同時(shí)段統(tǒng)計(jì)不同區(qū)域的營業(yè)額和客流量。點(diǎn)擊統(tǒng)計(jì)圖可以統(tǒng)計(jì)圖的方式顯示營業(yè)額和客流量的情況，如下圖所示點(diǎn)擊下圖中紅色方框中的按鈕，可以的出曲線圖。點(diǎn)擊顯示標(biāo)簽按鈕，可以數(shù)字的方式顯示出相應(yīng)的金額和客流量。如下圖所示：6.2.3

13、營業(yè)結(jié)算日期匯總表可統(tǒng)計(jì)某一日期區(qū)間的營業(yè)總額。不選擇合并顯示113應(yīng)收帳款、合并顯示119其他應(yīng)收款、合并顯示109其他貨幣資金，113應(yīng)收帳款在科目名稱中將以明細(xì)的方式顯示，如下圖紅色方框中部分就是應(yīng)收帳款的明細(xì)科目：6.2.4營業(yè)結(jié)算月份匯總表按月匯總統(tǒng)計(jì)本年度的營業(yè)收入并與去年同期相比較。6.2.5營業(yè)結(jié)算折扣分析表6.2.6營業(yè)指標(biāo)日期變化表6.2.7 經(jīng)營指標(biāo)周期變化表可以從統(tǒng)計(jì)指標(biāo)的下拉框中選擇統(tǒng)計(jì)條件。6.3銷售數(shù)據(jù)分析6.3.1菜品四象限數(shù)據(jù)分析銷售數(shù)量:是某段時(shí)間內(nèi)的銷售總和。所占比例:某道菜品的銷售量占這個(gè)類別所有菜品銷售量總和的百分比。所占比例的平均值：是1/此類菜品的

14、單品數(shù)量（即這類菜品中包含多少種菜品，如上圖所示即為9種）。暢銷指數(shù):是所占比例此類菜品的單品數(shù)量（即這類菜品包含多少種菜品）。6.3.2銷售數(shù)據(jù)明細(xì)統(tǒng)計(jì)表首先選擇需要統(tǒng)計(jì)的日期區(qū)間，然后選擇需要統(tǒng)計(jì)的菜品類別，點(diǎn)擊開始統(tǒng)計(jì)，即可得到這段時(shí)間的菜品銷售量和銷售金額。排序方式分為：編號(hào)、道數(shù)、金額、名稱、數(shù)量，可升序或降序排列。道數(shù)即為點(diǎn)菜份數(shù)，比如：點(diǎn)了一道清蒸魚，數(shù)量為1.5斤。6.3.3銷售數(shù)據(jù)分類統(tǒng)計(jì)表按照菜品類別分類統(tǒng)計(jì):此報(bào)表可以統(tǒng)計(jì)出某一段時(shí)間每類菜品的銷售數(shù)量（屬于這類菜的每個(gè)單品的銷售數(shù)量總和）和銷售總金額?？梢詮囊韵陆y(tǒng)計(jì)方式按自己需要的方式來統(tǒng)計(jì)。按照菜品類別分組統(tǒng)計(jì)：直接按

15、菜譜類別進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。按照菜品大類分組統(tǒng)計(jì)：按三級菜譜里的菜品大類進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。按照營業(yè)收入分組統(tǒng)計(jì)：按營業(yè)收入科目分類統(tǒng)計(jì)。按照套菜銷售分組統(tǒng)計(jì)：按套菜、零點(diǎn)等類別分類統(tǒng)計(jì)。6.3.4單品銷售數(shù)據(jù)分析表此報(bào)表可以統(tǒng)計(jì)出某一道菜品在某一段時(shí)間內(nèi)的銷售記錄，并且可以以不同的顏色來顯示這道菜品在某張帳單中的最終的處理結(jié)果。鼠標(biāo)雙擊可以查看相關(guān)的賬單。6.3.5退單贈(zèng)送匯總統(tǒng)計(jì)表此報(bào)表能夠統(tǒng)計(jì)出某一段時(shí)間內(nèi)的退、贈(zèng)送菜品的情況。并且可以按菜品明細(xì)、菜品類別、原因描述等情況進(jìn)行分別統(tǒng)計(jì)。選擇一道菜品雙擊可以查看該菜品銷售的流水記錄,在流水記錄表上再雙擊可以查看賬單詳細(xì)信息:6.3.6員工工作績效統(tǒng)計(jì)表此報(bào)表可

16、以統(tǒng)計(jì)點(diǎn)菜員、收銀員、廚房技師和傳菜員的工作業(yè)績。其中點(diǎn)菜員是按照服務(wù)員所點(diǎn)的菜品的多少進(jìn)行統(tǒng)計(jì)；收銀員是按照結(jié)算帳單的數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)；廚房技師是按照廚師所作的菜品的品種的多少進(jìn)行統(tǒng)計(jì)；傳菜員是按照所傳的的菜品品種來統(tǒng)計(jì)。雙擊某一個(gè)點(diǎn)菜員、收銀員、廚房技師和傳菜員可以統(tǒng)計(jì)出他們的業(yè)績明細(xì)。另外，對于菜品的銷售提成如果有多個(gè)服務(wù)員，也可以進(jìn)行銷售額拆分，計(jì)入兩個(gè)服務(wù)員的銷售業(yè)績。6.3.7促銷技師提成統(tǒng)計(jì)表此報(bào)表可以統(tǒng)計(jì)點(diǎn)菜員、收銀員、廚房技師和傳菜員的提成。雙擊某個(gè)員工的名稱可以查看這個(gè)員工的提成明細(xì)。提成規(guī)則設(shè)置：制作提成：主要是針對廚師、技師等制作業(yè)績設(shè)置提成規(guī)則。單品數(shù)量提成金額：制作此菜

17、一份可以提成的金額，比如說制作一份七彩拼盤提成5元。銷售額提成比例：按菜品銷售價(jià)格的百分比來提成。銷售提成：針對服務(wù)員、銷售代理等銷售業(yè)績設(shè)置提成規(guī)則 。單品數(shù)量提成金額：銷售此菜一份可以提成的金額，比如說銷售一份七彩拼盤提成5元。銷售額提成比例：按菜品銷售價(jià)格的百分比來提成。6.3.8 部門出品時(shí)段流量表統(tǒng)計(jì)各部門在每個(gè)時(shí)段菜品銷售的數(shù)量和道數(shù)。6.3.9 部門出品項(xiàng)目匯總表鼠標(biāo)雙擊某道菜可以查看該菜品在此日期區(qū)間的銷售情況，并且可以查看具體的賬單的相關(guān)信息。6.3.10 臨時(shí)菜品銷售匯總表對所選擇的日期區(qū)間的所點(diǎn)臨時(shí)菜品進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。并可以把現(xiàn)在的臨時(shí)菜品歸類到菜譜已經(jīng)類別中。在報(bào)表右側(cè)選中需

18、要?dú)w類的臨時(shí)菜，將其歸類到現(xiàn)有的菜譜中的固定菜品。以方便進(jìn)行更精確有效的營銷統(tǒng)計(jì)分析。6.4營業(yè)成本分析6.4.1核算部門毛利率分析核算部門毛利率，首先需要設(shè)置好核算單位。在后臺(tái)管理管理工具設(shè)置核算單位，利用tab鍵來選擇編號(hào)和名稱的內(nèi)容，進(jìn)行新增和修改，并在右側(cè)選擇對應(yīng)的部門，完成后保存退出即可。然后選擇核算單位，計(jì)算核算表，可得出部門毛利及毛利率。6.4.2物品耗用出成率分析此報(bào)表可以統(tǒng)計(jì)出某一段時(shí)間內(nèi)庫存物料、商品根據(jù)每個(gè)菜品設(shè)置的成本卡的耗用量與實(shí)際領(lǐng)用的物料、商品的數(shù)量進(jìn)行對比，通過設(shè)置差額報(bào)警比例能夠清楚的看到超過允許報(bào)警比例的物料、商品的報(bào)表。超過了報(bào)警比例說明此物料、商品存在問

19、題（以黃顏色表示），應(yīng)當(dāng)根據(jù)具體情況查找超過的原因。雙擊有問題的物料、商品，能夠查看到與這種物料、商品相關(guān)聯(lián)的菜品和這段時(shí)間內(nèi)的領(lǐng)料情況，從而根據(jù)具體情況分析、查找問題所在提供了依據(jù)。6.4.3菜品銷售毛利率分析此報(bào)表用于查看建立的菜品成本卡明細(xì)匯總表,能夠清楚的查看到每到菜品的成本卡明細(xì)。在自動(dòng)選項(xiàng)中打?qū)吹模硎靖鶕?jù)銷售數(shù)量在前臺(tái)收銀員進(jìn)行班結(jié)時(shí)，根據(jù)所銷售的菜品數(shù)量自動(dòng)填寫部門領(lǐng)料單，自動(dòng)減少庫存數(shù)量。在統(tǒng)計(jì)方式中選擇“統(tǒng)計(jì)銷售及毛利情況”，可以統(tǒng)計(jì)出在某一段時(shí)間內(nèi)每個(gè)菜品的銷售量，銷售金額、成本額以及毛利情況。6.5會(huì)員管理報(bào)表6.5.1會(huì)員?？托畔R總表此報(bào)表是所有會(huì)員和常客消費(fèi)的匯

20、總統(tǒng)計(jì)表，可以查看會(huì)員帳戶、名稱、電話、消費(fèi)的次數(shù)以及消費(fèi)總金額等。6.5.2會(huì)員消費(fèi)匯總統(tǒng)計(jì)表會(huì)員消費(fèi)匯總統(tǒng)計(jì)可以按會(huì)員卡級別、消費(fèi)額、消費(fèi)場所來進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)，并按會(huì)員賬號(hào)、區(qū)間消費(fèi)次數(shù)、累計(jì)消費(fèi)次數(shù)、區(qū)間結(jié)算實(shí)收、累計(jì)結(jié)算實(shí)收來進(jìn)行排序。雙擊某個(gè)會(huì)員，便可以查看該會(huì)員累計(jì)的消費(fèi)總額、優(yōu)惠額度和實(shí)際結(jié)算額。此報(bào)表可以查看會(huì)員歷次消費(fèi)、結(jié)算及優(yōu)惠情況。6.5.3會(huì)員儲(chǔ)值匯總統(tǒng)計(jì)表會(huì)員儲(chǔ)值匯總統(tǒng)計(jì)表可以統(tǒng)計(jì)所有會(huì)員儲(chǔ)值情況，包括在用賬戶、歷史賬戶，并可以分日期區(qū)間或者累計(jì)查詢。雙擊某個(gè)會(huì)員信息，會(huì)彈出這個(gè)會(huì)員的所有消費(fèi)信息，包括售卡、開戶、儲(chǔ)值、消費(fèi)、清戶等明細(xì)統(tǒng)計(jì)表。6.5.4會(huì)員開戶儲(chǔ)值消費(fèi)

21、表6.5.5 會(huì)員透支掛賬統(tǒng)計(jì)表6.5.6 會(huì)員開卡領(lǐng)用統(tǒng)計(jì)表6.5.7 銷售代表業(yè)績統(tǒng)計(jì)表6.5.8 售卡人員業(yè)績統(tǒng)計(jì)表6.6 財(cái)務(wù)科目匯總6.6.1應(yīng)收賬款掛賬結(jié)算表應(yīng)收賬款掛賬結(jié)算表主要反映113掛賬科目下所有二級掛賬科目信息，包括掛賬賬戶的每筆賬單消費(fèi)情況、掛賬回款情況。借方為掛賬賬戶與酒店的結(jié)算方式的科目，貸方為酒店收入科目。6.6.2應(yīng)付賬款供貨結(jié)算表應(yīng)付賬款供貨結(jié)表表主要反映酒店與供貨商之間的結(jié)算情況。雙擊某條記錄，可以查看憑證的明細(xì)信息。借方是供貨商賬戶科目，貸方為酒店與供貨商的結(jié)算方式科目。6.6.3財(cái)務(wù)科目借貨匯總表選擇日期區(qū)間內(nèi)的所有財(cái)務(wù)科目發(fā)生額的匯總?？梢园簇?cái)務(wù)科目過

22、濾查詢。雙擊某一科目，可以查看之科目的金額匯總及日期區(qū)間內(nèi)發(fā)生的明細(xì)。6.7其他報(bào)表6.7.1房間臺(tái)位信息可統(tǒng)計(jì)查看酒店中所有的區(qū)域、包間名稱、以及每個(gè)區(qū)域中所包含的餐桌信息。6.7.2菜譜類別信息此報(bào)表可以查看菜譜的類別信息以及菜品類別所對應(yīng)的收入科目等信息。6.7.3菜譜明細(xì)信息此報(bào)表可以查看每個(gè)菜品類別中的菜品名稱、編號(hào)、規(guī)格和單價(jià)等信息。6.7.4物品類別信息此報(bào)表可以查看庫存物料、商品等的類別名稱以及每類物料、商品所對應(yīng)的入庫、出庫科目名稱。6.7.5物品明細(xì)信息此報(bào)表可以查看每類庫存物品中所包含的物品明細(xì)：物品的編號(hào)、物品名稱、庫存單位、成本卡單位、供貨單位和庫存單價(jià)等基本信息。6

23、.7.6財(cái)務(wù)科目設(shè)置信息 此報(bào)表可以查看所有財(cái)務(wù)科目信息。七、財(cái)務(wù)管理工具7.1 憑證管理7.1.1日常憑證 “日?！睉{證，主要是用于應(yīng)收、應(yīng)付款的帳項(xiàng)調(diào)整。例：簽單客戶屬于應(yīng)收帳款，當(dāng)簽單用戶消費(fèi)了一段時(shí)間后，到財(cái)務(wù)上支付應(yīng)收帳款時(shí)，首先選擇客戶的付款日期，然后點(diǎn)擊填寫憑證，在彈出的對話框中的選擇科目中選擇相應(yīng)的客戶帳戶，然后輸入付款金額，然后選擇貸方發(fā)生，然后再根據(jù)客戶的付款方式選擇相應(yīng)的科目，然后選擇借方發(fā)生，最后點(diǎn)擊保存即可。借貸科目發(fā)生如下：借：現(xiàn)金人民幣（銀行存款支票） 元貸：應(yīng)收帳款客戶 元應(yīng)付帳款的發(fā)生時(shí)，操作方法基本同上，借貸科目發(fā)生的方向相反，如下：借：應(yīng)付帳款供貨商 元

24、貸：現(xiàn)金人民幣（銀行存款支票） 元7.1.2庫存憑證是庫管員根據(jù)每天發(fā)生的物品的出入庫情況，如實(shí)填寫出入庫等憑證，在做完日結(jié)后自動(dòng)生成的，這里只作查詢。7.1.3前臺(tái)憑證是前臺(tái)收銀員根據(jù)每個(gè)班次的發(fā)生的營業(yè)收入，在做完班結(jié)后自動(dòng)生成的憑證，這里只作查詢。7.1.4儲(chǔ)值憑證是酒店商務(wù)部門和財(cái)務(wù)部門對持有會(huì)員卡的客戶進(jìn)行儲(chǔ)值完畢后自動(dòng)生成的憑證，這里只作查詢。7.2 應(yīng)收應(yīng)付帳戶管理7.2.1應(yīng)收帳款（簽單、掛賬客戶）的管理此報(bào)表是查看簽單客戶消費(fèi)余額以及歷史消費(fèi)帳單的報(bào)表。消費(fèi)與額是正數(shù)，表示簽單客戶未付的金額數(shù)，余額為負(fù)數(shù)表示簽單客戶還沒有消費(fèi)完的金額，即：簽單客戶的預(yù)付款。7.2.2應(yīng)收帳款

25、（供貨商）的管理：此報(bào)表是查看酒店應(yīng)該支付給供貨商的應(yīng)付帳款、本月供貨憑證記錄和歷史供貨明細(xì)記錄的報(bào)表。余額為正數(shù)表示應(yīng)該付給供貨商的金額，余額為負(fù)數(shù)表示多支付給供貨商的金額。本月供貨憑證記錄歷史供貨憑證記錄7.3 統(tǒng)計(jì)報(bào)表7.3.1一級科目7.3.2二級科目雙擊科目記錄可以查看流水明細(xì):7.4執(zhí)行財(cái)務(wù)年度數(shù)據(jù)結(jié)轉(zhuǎn)當(dāng)一個(gè)財(cái)務(wù)年度到了最后一天時(shí)，在確認(rèn)本年度的所有財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤后，就要進(jìn)行財(cái)務(wù)年度數(shù)據(jù)結(jié)轉(zhuǎn)，點(diǎn)擊管理工具選擇財(cái)務(wù)管理，如下圖：點(diǎn)擊操作選擇執(zhí)行財(cái)務(wù)年度數(shù)據(jù)結(jié)轉(zhuǎn)，如下圖：點(diǎn)擊開始結(jié)轉(zhuǎn)，即可執(zhí)行，本工具將自動(dòng)完成財(cái)務(wù)年度數(shù)據(jù)結(jié)轉(zhuǎn)。7.5財(cái)務(wù)科目期初余額初始化財(cái)務(wù)科目年度初始化主要是對應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款等科目的初始化。點(diǎn)擊管理工具，選擇財(cái)務(wù)管理，如下圖：點(diǎn)擊操作選擇財(cái)務(wù)科目期初余額初始化，如下圖：科目代碼以113開頭的在本系統(tǒng)中屬于應(yīng)收帳款的二級科目，可以根據(jù)每個(gè)科目余額的借貸方向，準(zhǔn)確填寫，余額為零的可以不填寫，填寫完畢后，點(diǎn)擊保存即可完成財(cái)務(wù)科目期初余額的初始化。7.6財(cái)務(wù)憑證模板編輯此工具可以調(diào)整憑證的格式，點(diǎn)擊操作打印模板編輯財(cái)務(wù)憑證打印格式。7.7飲食儲(chǔ)值通生成財(cái)務(wù)憑證在財(cái)務(wù)