漢麗軒烤肉店策劃書

1、策劃書2011年3月一 計劃概要1. 大學(xué)城新建一家漢麗軒烤肉店2. 預(yù)計年盈利600萬3. 烤肉店能夠成功在大學(xué)生中建立自己的知名度二 企業(yè)主要政策1. 權(quán)責(zé)分工：經(jīng)理（黃成程）：為本公司最高管理者，統(tǒng)籌全局，決定戰(zhàn)略，應(yīng)對挑戰(zhàn)。人事部（朱簫）：制定各項公司制度，負(fù)責(zé)接待和與各個部門之間的調(diào)和，解決公司員工的問題，調(diào)解個部門之間的運行規(guī)章和人員搭配，紀(jì)錄會議內(nèi)容財務(wù)部（馮明）：在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，承但集團(tuán)財務(wù)管理、會計核算等事務(wù)銷售部（朱婷）：正確掌握市場；確定銷售策略，建立銷售目標(biāo)，制定銷售計劃；管理銷售活動 后勤部：（馮明）負(fù)責(zé)制定企業(yè)后勤相關(guān)管理制度，上報行政總監(jiān)、總經(jīng)理審批。后勤管理制度

2、經(jīng)行政總監(jiān)、總經(jīng)理批準(zhǔn)后貫徹執(zhí)行，并對執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督。根據(jù)企業(yè)發(fā)展及出現(xiàn)的新情況，及時對后勤管理制度進(jìn)行修訂、完善。2. 經(jīng)營理念連鎖經(jīng)營，標(biāo)準(zhǔn)化的管理，可復(fù)制模式，使企業(yè)快速發(fā)展的同時保證經(jīng)營管理的標(biāo)準(zhǔn)化。以超強的原料進(jìn)貨成本，嚴(yán)格的采購標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)的加工工藝、苛刻的出品要求，誠實的工作作風(fēng)，使食材新鮮營養(yǎng)、品質(zhì)上乘。 通過豐富的美食，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，溫馨的就餐環(huán)境、精確地定位吸引眾多的消費者前來就餐，以超過五年的運作管理經(jīng)驗壓縮公司運作成本。攀越性價比的巔峰，為消費者提供物超所值的美食享受；3. 行為原則：統(tǒng)一、高效、禮儀、整潔；4. 企業(yè)愿景：成為中國受人尊敬的餐飲連鎖品牌；5. 核心價值觀

3、，人才觀 團(tuán)結(jié)合作、回報社會； 重德性、看能力、講忠誠三 前期準(zhǔn)備1. 選址：鳴凰街易買得超市附近（客流量大）,處于大學(xué)城與居民交匯處。2. 客戶群體分析：主要群體是大學(xué)生，次要消費群體為當(dāng)?shù)鼐用瘛３Ｖ荽髮W(xué)城擁有較多的人流量，并且大學(xué)生對宣傳有很好的促進(jìn)作用3. 裝潢風(fēng)格為中國風(fēng)與韓日風(fēng)相結(jié)合的基調(diào)，即追隨了潮流又不缺少中國風(fēng)。4. 員工挑選大部分選擇社會上的長期勞工，另外在招選部分大學(xué)生臨時工。 性別工資 元月年齡 身高學(xué)歷服務(wù)員男女不限，底薪1200-150018-35 身高160以上高中或大專以上迎賓員男女不限底薪1500-200018-35 身高160以上高中或大專以上收銀員女底薪15

4、00-200018-35 身高160以上高中或大專以上保潔工男女不限底薪1000-120018-55高中或大專以上洗碗工男女不限底薪1000-120018-55高中或大專以上廚師、切配工、面點師、西點師學(xué)徒工若干男女不限薪資面議另加100元住房補助.服務(wù)員 男女不限,年齡35歲以下,身高160以上,底薪1200-1500元 迎賓員 男女不限,年齡35歲以下,身高160以上,底薪1500-2000元 收銀員 限女性主,年齡35歲以下,身高165以上,底薪1500-2000元 保潔工 男女不限,55歲以下,身體健康,底薪1000-1200元 洗碗工 男女不限,60歲以下,身體健康,底薪1000-1

5、200元 燒炭工 限男性,60歲以下,身體健康,底薪1000-1200元 廚師、切配工、面點師、西點師學(xué)徒工若干,男女不限,薪資面議。 以上職工位包一日三餐,每月至少4天帶薪休假,除工資外每月另加100元住房補助,每月固定資金100-500元。 服務(wù)員 男女不限,年齡35歲以下,身高160以上,底薪1200-1500元 迎賓員 男女不限,年齡35歲以下,身高160以上,底薪1500-2000元 收銀員 限女性主,年齡35歲以下,身高165以上,底薪1500-2000元 保潔工 男女不限,55歲以下,身體健康,底薪1000-1200元 洗碗工 男女不限,60歲以下,身體健康,底薪1000-120

6、0元 燒炭工 限男性,60歲以下,身體健康,底薪1000-1200元 廚師、切配工、面點師、西點師學(xué)徒工若干,男女不限,薪資面議。 以上職工位包一日三餐,每月至少4天帶薪休假,除工資外每月另加100元住房補助,每月固定資金100-500元。 服務(wù)員 男女不限,年齡35歲以下,身高160以上,底薪1200-1500元 迎賓員 男女不限,年齡35歲以下,身高160以上,底薪1500-2000元 收銀員 限女性主,年齡35歲以下,身高165以上,底薪1500-2000元 保潔工 男女不限,55歲以下,身體健康,底薪1000-1200元 洗碗工 男女不限,60歲以下,身體健康,底薪1000-1200元

7、 燒炭工 限男性,60歲以下,身體健康,底薪1000-1200元 廚師、切配工、面點師、西點師學(xué)徒工若干,男女不限,薪資面議。 以上職工位包一日三餐,每月至少4天帶薪休假,除工資外每月另加100元住房補助,每月固定資金100-500元。 服務(wù)員 男女不限,年齡35歲以下,身高160以上,底薪1200-1500元 迎賓員 男女不限,年齡35歲以下,身高160以上,底薪1500-2000元 收銀員 限女性主,年齡35歲以下,身高165以上,底薪1500-2000元 保潔工 男女不限,55歲以下,身體健康,底薪1000-1200元 洗碗工 男女不限,60歲以下,身體健康,底薪1000-1200元 燒

8、炭工 限男性,60歲以下,身體健康,底薪1000-1200元 廚師、切配工、面點師、西點師學(xué)徒工若干,男女不限,薪資面議。 以上職工位包一日三餐,每月至少4天帶薪休假,除工資外每月另加100元住房補助,每月固定資金100-500元。 18-60高中或大專以上服務(wù)員 男女不限,年齡35歲以下,身高160以上,底薪1200-1500元 迎賓員 男女不限,年齡35歲以下,身高160以上,底薪1500-2000元 收銀員 限女性主,年齡35歲以下,身高165以上,底薪1500-2000元 保潔工 男女不限,55歲以下,身體健康,底薪1000-1200元 洗碗工 男女不限,60歲以下,身體健康,底薪10

9、00-1200元 燒炭工 限男性,60歲以下,身體健康,底薪1000-1200元 廚師、切配工、面點師、西點師學(xué)徒工若干,男女不限,薪資面議。 以上職工位包一日三餐,每月至少4天帶薪休假,除工資外每月另加100元住房補助,每月固定資金100-500元。 服務(wù)員 男女不限,年齡35歲以下,身高160以上,底薪1200-1500元 迎賓員 男女不限,年齡35歲以下,身高160以上,底薪1500-2000元 收銀員 限女性主,年齡35歲以下,身高165以上,底薪1500-2000元 保潔工 男女不限,55歲以下,身體健康,底薪1000-1200元 洗碗工 男女不限,60歲以下,身體健康,底薪1000

10、-1200元 燒炭工 限男性,60歲以下,身體健康,底薪1000-1200元 廚師、切配工、面點師、西點師學(xué)徒工若干,男女不限,薪資面議。 以上職工位包一日三餐,每月至少4天帶薪休假,除工資外每月另加100元住房補助,每月固定資金100-500元。 服務(wù)員 男女不限,年齡35歲以下,身高160以上,底薪1200-1500元 迎賓員 男女不限,年齡35歲以下,身高160以上,底薪1500-2000元 收銀員 限女性主,年齡35歲以下,身高165以上,底薪1500-2000元 保潔工 男女不限,55歲以下,身體健康,底薪1000-1200元 洗碗工 男女不限,60歲以下,身體健康,底薪1000-1

11、200元 燒炭工 限男性,60歲以下,身體健康,底薪1000-1200元 廚師、切配工、面點師、西點師學(xué)徒工若干,男女不限,薪資面議。 以上職工位包一日三餐,每月至少4天帶薪休假,除工資外每月另加100元住房補助,每月固定資金100-500元。 服務(wù)員 男女不限,年齡35歲以下,身高160以上,底薪1200-1500元 迎賓員 男女不限,年齡35歲以下,身高160以上,底薪1500-2000元 收銀員 限女性主,年齡35歲以下,身高165以上,底薪1500-2000元 保潔工 男女不限,55歲以下,身體健康,底薪1000-1200元 洗碗工 男女不限,60歲以下,身體健康,底薪1000-120

12、0元 燒炭工 限男性,60歲以下,身體健康,底薪1000-1200元 廚師、切配工、面點師、西點師學(xué)徒工若干,男女不限,薪資面議。 以上職工位包一日三餐,每月至少4天帶薪休假,除工資外每月另加100元住房補助,每月固定資金100-500元。 5. 辦理營業(yè)執(zhí)照（一）名稱預(yù)登記1、 首先到當(dāng)?shù)毓ど叹诸I(lǐng)一份名稱預(yù)先核準(zhǔn)申請書， 再按要求填表2、 持名稱預(yù)先核準(zhǔn)申請書到名稱登記處領(lǐng)名稱申批表，按要求填表 （二）、營業(yè)執(zhí)照審批 名稱核準(zhǔn)后交當(dāng)?shù)毓ど叹质诶?，核?zhǔn)申請書， 名 稱登記申批表，法人身份證和戶口本的（復(fù) 印 件）、房產(chǎn)證明及戶主本人簽字（按手?。?、房屋租 賃合同，7個工作日后取執(zhí)照，有效期6個

13、月。（三）、后制式營業(yè)執(zhí)照的后期工作在6個月之內(nèi)把所有的手續(xù)補齊，程序和前制申 批程序是相同。信息四 具體營銷戰(zhàn)略設(shè)計1. 分為烤肉、特色小吃、西點、涼菜、水果、酒水飲料各區(qū)對大學(xué)生聚會進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠活動2. 對團(tuán)購進(jìn)行優(yōu)惠3. 建立自助餐區(qū)和點菜區(qū)4. 在大學(xué)內(nèi)部發(fā)放會員卡，提高知名度5. 節(jié)假日舉行特色活動五，成本工薪總和7萬月房租6萬月（面積200）裝潢50萬 月維修；1000元就餐餐用具5萬 烹飪材料與用具4000元天六 銷售目標(biāo)預(yù)計未來五年目標(biāo)第一年第二年第三年第四年第五年銷售額成本利潤七。swot分析1. 自身優(yōu)勢（1），漢麗軒烤肉超市的取餐區(qū)有200余款美味，分為烤肉、特色小吃、

14、西點、涼菜、水果、酒水飲料各區(qū)。包括了中日韓，歐美等國的經(jīng)典菜肴。（2），價格便宜，適合普通群眾消費，擁有廣大的消費群體，發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｄ軌虮容^輕松的吸引一批顧客。（3），麗軒烤肉超市為一家自助餐廳，店如其名，很像超市，種類豐富，光是肉類就有十幾種，還不包括林林總總的鹵菜、小點心和水果，冷面、石鍋拌飯這些平時想吃又吃不起的。這是一種創(chuàng)新，能夠帶給消費者一種新穎感，促進(jìn)消費（4），地理位置好，選擇大學(xué)城附近可以有大量的大學(xué)生顧客，保持餐廳的銷售額（5）， 管理上有強大的后方支持，可以從常州湖塘店抽調(diào)人員，也可以到總店進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。2. 自身劣勢（1）傳統(tǒng)的飯店深入人心，許多消費者不能接受自助餐廳

15、內(nèi)經(jīng)營模式，怕到自助餐廳消費或根本沒有自助餐廳消費的經(jīng)歷，認(rèn)為自助餐廳都是騙錢的（2）面對消費群體為普通大眾，凈利潤低，需要有一定數(shù)量的顧客才能大量盈利（3）可能會面對大學(xué)城周圍飯店餐館的抵制。大學(xué)城周圍有許多家餐館，使得大學(xué)城周圍餐飲市場飽和，競爭壓力巨大，未必在短期內(nèi)獲得大批消費者，開業(yè)初期可能會遇到盈利少或虧損情況（4）受物價上升影響，成本上升，而單人票價不會有多大變動，從而導(dǎo)致虧損3. 競爭對手分析與解決辦法首先，作為傳統(tǒng)的飲食場所，飯店有足夠的消費群體，它可以面向低消費群體，也可以面向高消費群體。所以，飯店是不缺消費群體，在競爭上占據(jù)優(yōu)勢其次，其他的飯館菜肴單一，均為中國菜，而漢麗軒擁有豐富的菜式。在相同的消費情況下，在飯店