教你如何辨別鑒定真假人參

1、 鮮鹿茸：精品生曬參 人參的鑒別方法 識別假人參的方法別名：棒錘、山參、圓參來源：五加科植物人參Panax ginseng C.A.Mey的干燥根。人參的花與葉亦可入藥。通常人們說的人參是人參的根。功效：人參有“大補(bǔ)元?dú)猓堂撋?，安神。治勞傷虛損，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虛咳喘促，自汗暴脫，驚悸，健忘，眩暈頭痛，陽痿，尿頻，消渴，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復(fù)，一切氣血津液不足之證。”腹脈固脫，補(bǔ)脾益肺，用于體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，久病虛羸，驚悸失眠，陽萎宮冷，心力衰竭，心原性休克的功效。 人參是很珍貴的一味藥材，市場上的人參種類很多，質(zhì)量各異，學(xué)會一點(diǎn)鑒別

2、知識是有必要的。在人參中只有野山參是珍貴藥材，生長年限由幾十年到百余年不等，價格昂貴。由于山參產(chǎn)量稀少，以假充真、以次充好的現(xiàn)象時有發(fā)生，所以應(yīng)注意鑒別。要想鑒別好山參，必須掌握好以下要點(diǎn)：既要看清“五形”，又要識別“六體”。1.五形是指須、蘆、皮、紋、體（1）須：長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點(diǎn)”。色白而嫩脆（俗稱水須）者，則不是純野山參。（2）蘆：蘆較長，分為二節(jié)蘆、三節(jié)蘆、線蘆、雁脖蘆。 二節(jié)蘆有馬牙蘆和圓蘆者。 三節(jié)蘆有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段。所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長平，形如圓柱狀。所謂雁

3、脖蘆，是根莖細(xì)長，稍彎曲，如雁脖狀。所謂線蘆，是因年限久遠(yuǎn)，根莖上的蘆碗長平，根莖又細(xì)又長。（3）皮：老皮，黃褐色，質(zhì)地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。（4）紋：在毛根上端肩膀頭處，有細(xì)密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。（5）體：系指毛根（見六體）。2.六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順（1）靈：指人參體態(tài)玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個，且分叉角度大。按形態(tài)分為“菱角體” 和“疙瘩體”。（2）笨：指人參根形挺直，體態(tài)笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細(xì)或長短也不勻稱。（3）老：山參皮老，色黃褐，橫紋細(xì)密而結(jié)實(shí)。皮嫩色白者不是純山參。（4）嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙

4、浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參。（5）橫：指人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參。（6）順：指人參根順理且直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山參。 假人參的鑒定辦法1.人參主根一般呈長圓柱形，頂端有蘆頭，上有蘆碗數(shù)個。2.主根下多有支根23條，支根下部尚有須狀根，其上可見到凸起，習(xí)稱珍珠點(diǎn)。去須根后，長515。3.人參斷面平坦，呈白色，有放射狀裂隙。白參色灰黃或灰棕，紅參類色棕紅，主根及支根上有縱向皺紋，近根頭部有細(xì)橫紋。高麗參常被加工成四棱形。人參氣香，味微苦而回甜。4.目前較常見的偽品有豆科野生豇豆、馬齒莧科士人參、菊科山萵苣、桔?？平酃５?。凡無蘆頭或蘆頭較長，斷面中央無髓或可

5、見數(shù)層同心環(huán)，聞之沒有人參特殊香氣，口嘗有后遺癥氣或有黏滑、麻辣感者均系偽品。人參的偽品常見的有以下幾種：1、菊科植物牛蒡的根或側(cè)根。2、川續(xù)斷科植物續(xù)斷的根。3、菊科植物華北鴉蔥的根。 4、園參水子經(jīng)偽選后充山參。以上幾種偽品人參的鑒別要點(diǎn)與方法：人參野生品（山參）主根與根莖等長或短，長度為310厘米，形態(tài)呈人字形，圓柱形或菱形；表面顏色呈灰黃色，具有縱紋，人參上端有緊密而深陷的環(huán)狀橫紋，須根細(xì)長，清晰不亂，下部有支根多為2條，可見明顯的疣狀突起，俗稱之為“珍珠疙瘩“。細(xì)而長的根莖，其上部具有密集的莖痕，其不定根較為粗大，形似棗核。 人參栽培品（園參）主根呈圓柱形或紡錘形，直徑為12厘米，長

6、度315厘米，其表面類黃色，上部或全體可見明顯的縱皺及疏淺斷續(xù)的粗橫紋，下部有2 3條支根，并著生長著眾多細(xì)而長的須根，常見不明顯的細(xì)小疣狀突起生于須根上。根莖（蘆頭）直徑為0.31.5厘米，長度為14厘米，多拘攣而呈彎曲狀，具不定根和凹窩狀的稀疏的莖痕。皮部有黃棕色的點(diǎn)狀樹脂道及放射狀裂隙。質(zhì)地較硬，將其截斷，其斷面顏色呈淡黃白色，顯粉性，其形成層的環(huán)紋呈棕黃色；香氣特異，味微苦，甘。 牛蒡根的形態(tài)呈長圓錘形或紡錘形。表面可見呈棕褐色，根少分枝，具有有明顯的縱皺紋及縱溝，皮部黃棕色。質(zhì)韌，截斷后，其斷面呈現(xiàn)半透明質(zhì)樣；形成層環(huán)較為明顯；其木部為黃白色，可見放射狀的紋理。氣微味微苦。續(xù)斷根的形

7、態(tài)呈長圓柱形，有分枝，表面灰黃色，有細(xì)縱紋及橫長皮孔，并有須根及須根痕。質(zhì)堅硬，斷面黃白色，纖維狀，常有較大裂隙，木部具放射狀紋理，有時中空。氣微香，味苦澀。華北鴉蔥根的形態(tài)呈長圓柱形，其表面呈黃棕色，具有12條分枝或者不分枝。長度為3040厘米。近根的頭部具有橫環(huán)紋，中下部具有明顯的縱皺紋及縱溝，形態(tài)為扭曲狀。質(zhì)韌，角質(zhì)樣。截斷后，斷面皮部較窄，黃棕色，形成層環(huán)呈現(xiàn)紋棕色；木部寬廣，黃白色，具放射狀紋理。氣微，味甘。園參水子偽造品，其主根較為順長，挺直，表面灰黃色，長度約與根莖等長，為4厘米，其上端可見較多的斷續(xù)環(huán)紋，下端可見明顯的縱皺紋。須根少，短而脆，支根3條，支根的疣狀突起不明顯。蘆頭

8、上具有稀疏的蘆碗，交互排列，并具有3條順體。如果細(xì)看，則可見主根、蘆頭、支根及須根為加工粘接偽造而成的，用水泡即散開。 小編提示何為假冒偽劣最后需要和大家講解的就是，目前人參市場產(chǎn)量大大增加，特別是東北人參價格十分便宜，幾乎沒有所謂的“假人參”，有關(guān)于假冒人參多為：1.國產(chǎn)西洋參冒充進(jìn)口西洋參2.國產(chǎn)高麗參冒充進(jìn)口高麗參3.低質(zhì)皮尾參冒充精品生曬參4.有糖紅參冒充無糖紅參5.移山參冒充純正野山參6.普通人參冒充精品人參除此以外市場上冒充人參的偽品一般有野紅豆根、商陸根、紫茉莉根、桔梗根、山萵苣根、櫨蘭根、莨菪根、金錢豹根、華山參、四葉參等。人參分野生與人工栽培兩種。野竹的稱“野山參”，人工栽培

9、的稱為“園參野山參質(zhì)量好，產(chǎn)量少，因而極為名貴。以下為你簡紹以下其特征。 野山參的性狀特征：（1） 主根短粗，下部多有兩個主要支根，呈人字形狀的圓柱形，長210厘米直徑12厘米。（2） 根莖部分較細(xì)而長，略呈圓柱形，俗稱“雁脖節(jié)”。根莖上有較密集的碗狀疤痕，俗稱“蘆碗”。也有的生出紡錘形的不定根，形似棗核，俗稱“棗核芋”。（3） 頂端寬而豐滿，俗稱“寬肩膀”。（4） 有深而細(xì)的橫向環(huán)紋，連結(jié)成螺旋狀，俗稱“鐵線紋”，表面為灰黃色斷面為黃色。（5） 參的段根細(xì)而長，約為參體的23倍。上邊常有許多突起的小疣狀物，俗稱“珍珠點(diǎn)”。有人把人參的特征概括為：雁脖蘆，棗核芋，寬肩膀，鐵線紋，色灰黃，珍珠尾

10、，有濃厚的香氣，味甜而微苦。園參因加工方法的不同，又分為紅參、糖參、生曬參等品種，與野山參的性狀相似，但二者市場價格差距很大。區(qū)別圓參與野山參的方法如下：1） 園參的蘆頭短粗，多不彎曲，一面或兩面有莖痕，下部無圓蘆；野山參的蘆頭細(xì)長，多有彎曲，上端四周密生有莖痕，下部有圓蘆。2） 園參的主根常為圓柱形，質(zhì)地較疏松；野山參的主根則多呈圓柱狀人字形，質(zhì)地堅實(shí)。3） 園參的主根表皮上橫紋粗而淺，呈白色；野山參的主根表皮上有細(xì)密的螺旋紋，橫紋細(xì)而深，呈黃褐色。4） 園參的側(cè)很多，較短，分枝角度小；野山參的側(cè)根少而細(xì)長，分枝角度大。5） 園參的須根較多而短，呈掃帚狀，上邊珍珠疙瘩不明顯，質(zhì)地較脆軟；野山

11、參的根須則少而長，有韌性，不易折斷，根上有明顯的珍珠疙瘩。常見人參偽品的性狀特征： （1） 紫茉莉根： 味淡，有刺喉感。主根呈圓柱形，分枝少，頂端有殘留的莖痕，表面為黃白或淡黃棕色，有縱皺紋筆須根痕，斷面角質(zhì)狀，并散在有細(xì)小的白色晶點(diǎn)。質(zhì)地堅實(shí)。 （2）莨菪根： 氣微臭，味淡而微苦。表面為灰黃色或淡黃色，有明顯的橫向突起皮孔狀疤痕。根為圓柱形，頂端有殘留的芽痕。質(zhì)地堅實(shí)，易折斷，斷面呈淡黃色，不平坦。 （3） 商陸根：無臭氣，味淡，略有麻舌感。形似人參，主根呈圓錐形，下部分枝多，頂端有地上莖的殘基。斷面呈數(shù)層同心性木化環(huán)紋，角質(zhì)性，半透明狀質(zhì)地堅實(shí)，不易折斷。 （4） 金錢豹根：氣微臭，味淡而

12、微甜，表皮為灰黃色，質(zhì)堅而脆，易折斷，斷面為黃色，木化性較強(qiáng)。根略似四方柱形，多不分枝，扭曲不直。頂部有密集的點(diǎn)狀莖痕，四棱上多有明顯的突起點(diǎn)，全體有縱皺紋。 （5） 桔梗根：呈圓柱形或長紡錘形，頂端有根莖，皺縮扭曲。上部有橫紋，通體有明顯的縱溝，并有類白色或淡棕色皮孔樣根痕。質(zhì)堅而脆，易折斷，斷面為黃白色或紫棕色，有明顯的形成層環(huán)，氣微臭，味微苦而后甜。 （6） 華山參：氣微臭，味甘而微苦。主根呈圓柱形或圓錐形，頭部粗，有橫向細(xì)密環(huán)紋，下漸細(xì)，有分枝，頂端有短的根莖。表面為棕褐色，有橫向皮孔狀的疤痕，隱約可見內(nèi)部縱向的纖維菅束。斷面角質(zhì)性，半透明，質(zhì)地堅實(shí)。 （7） 野紅豆根： 氣微臭，味淡

13、，有豆腥味，表面為黃棕色。蒸后變?yōu)榧t棕色略透明。外形近似人參，但根莖頂部則是草質(zhì)莖的平直斷痕，沒有真人參的深陷環(huán)狀橫紋。有似皺紋和橫向皮孔樣的疤痕，以及極細(xì)微的纖維伸出，似棉花狀質(zhì)地堅實(shí)，不易折斷，斷面為角質(zhì)性，有含淀粉樣的筋脈點(diǎn)。 （8） 山萵苣根：氣微臭，味微甜而后苦。根呈圓錐形，多自頂端分枝，頂端有圓盤狀的芽或芽痕。表面為灰黃色或灰褐色，有細(xì)縱皺紋和橫向點(diǎn)狀須根痕。加工蒸煮后的黃棕色，半透明狀。質(zhì)地堅實(shí)，但易折斷，斷面較平坦，略顯出不規(guī)則的環(huán)狀形成層，有的有放射狀裂隙。 （9） 櫨蘭根：無臭氣，味淡，略有粘滑感。表皮為灰黑色或灰黃色，有縱皺紋和點(diǎn)狀突起的須根痕。隱約略顯出內(nèi)部縱向的纖維管

14、束。主根為圓錐形或長紡錘形，有的分枝，有的不分枝。頂端有殘留的木質(zhì)莖基。質(zhì)堅硬，斷面較平坦，角質(zhì)性，半透明狀，中心常有空腔。醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜集整理怎樣識別真假西洋參？西洋參，性寒，有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火生津的功效，用于治療陰虛火旺、咳喘痰血、口干舌燥、腸熱便血等癥。又名花旗參、洋參。西洋參原產(chǎn)于北美洲，為五加科植物西洋參的干燥根。有野生和栽培兩種，野生者稱“野參”，栽培者稱“種參”。野生者為上品，價格昂貴。西洋參的性狀特征：（1） 氣微香，味苦中帶甜。 （2） 主根呈圓錐形、紡錘形或圓柱形，長約312厘米，直徑0.51.5厘米。 （3） 蘆頭除去或殘留，外表呈淺黃褐色或黃白色，豐滿者有細(xì)密的淺縱皺紋稍瘦

15、癟者縱皺紋較深，可見橫向環(huán)紋及線狀疤痕。 （4） 主根中、下部有一至數(shù)條側(cè)根，呈叉狀分枝，若折斷，斷面較平坦，略呈角質(zhì)狀，呈粉白色或淺黃棕色，散生有紅棕色樹脂管斑點(diǎn)，有暗棕色環(huán)紋?！耙皡ⅰ迸c“種參”的差別：（1） “野參”體形較小，主根呈短圓柱狀或短圓錐狀，環(huán)紋較密而清晰，側(cè)根數(shù)條，質(zhì)地堅硬?！胺N參”主根呈長圓錐狀，環(huán)紋少而稀疏，小疣狀須根痕較多，側(cè)根少，質(zhì)地疏松。（2） “野參”地下莖近根部分很細(xì)，有時看不到莖痕（蘆碗），上部莖痕明顯?！胺N參”根莖粗短，莖痕幾乎看不到，但頂端芽較大。 常見的西洋參偽品有：（1） 用類似西洋參外形的某種植物的根，冒充西洋參，其性狀也呈紡錘形或圓柱形，長約35厘米，直徑1厘米左右。有橫向隆起的皮孔和側(cè)根。斷面為類白色顆粒狀。無香氣，味淡而微苦。（2） 有用朝鮮人參的分枝加工成西洋參狀。但其顏色常為灰黃色，有縱槽紋無細(xì)密的橫向環(huán)紋。質(zhì)地堅硬，味酸而澀。 怎樣識別真假高麗參？產(chǎn)于朝鮮的人參稱高麗參、原植物與國產(chǎn)人參相同，僅因產(chǎn)地和加工方法不同而有所區(qū)別。分紅高麗參和白高麗參兩種，以紅高麗參著名，其功效基本與人參相同。 紅高麗參的性狀特征：（1） 為帶莖根人參蒸煮后的干燥品。表面棕褐色或紅棕色，不透明。（2） 參體較飽滿，長約610厘米，直徑12厘米，頂端平寬，有的是連著兩個叉狀的雙馬蹄蘆，有的單蘆頭，稱“獨(dú)碗蘆”。蘆頭粗大