推薦文檔下載可編輯食品加工廠建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

1、食品加工廠建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告食品加工廠建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告【此文檔word版本下載后可任意編輯修改】目錄第一章總論 3第一節(jié)項(xiàng)目建設(shè)背景 3第二節(jié)項(xiàng)目建設(shè)的有利條件 4第二章市場(chǎng)分析及銷售設(shè)想 5第一節(jié)市場(chǎng)分析5第二節(jié)目標(biāo)市場(chǎng) 5第三節(jié)銷售設(shè)想6第三章建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 6第一節(jié)建設(shè)規(guī)模6第二節(jié)產(chǎn)品方案6第四章工藝方案 7第一節(jié)紅腸、火腿生產(chǎn)工藝 7第二節(jié)醬鹵制品生產(chǎn)工藝 12第三節(jié)焙烤食品生產(chǎn)工藝 14第五章設(shè)備選型 15第六章原料、燃料及動(dòng)力供應(yīng) 16第一節(jié)原料 16第二節(jié)燃料及動(dòng)力供應(yīng) 16第七章廠區(qū)、廠房設(shè)計(jì)及建筑方案 17第一節(jié)廠址位置與建設(shè)條件 17第二節(jié)建筑設(shè)計(jì) 17第八章

2、總平面布置與道路運(yùn)輸 17第一節(jié)總平面布置17第二節(jié)道路與運(yùn)輸17第九章公共工程 18第一節(jié)給排水 18第二節(jié)供電18第三節(jié)制冷與空調(diào)18第四節(jié)消防19第十章環(huán)境保護(hù)、安全生產(chǎn)及勞動(dòng)保護(hù) 19第一節(jié)環(huán)境保護(hù) 19第二節(jié)安全生產(chǎn)與勞動(dòng)保護(hù) 21第十一章組織機(jī)構(gòu)及勞動(dòng)定員 22第一節(jié)組織機(jī)構(gòu)22第二節(jié)勞動(dòng)定員22第三節(jié)第三節(jié)人員培訓(xùn)23第十二章項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 23第一節(jié)進(jìn)度安排說(shuō)明23第二節(jié)第二節(jié)項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 23第十三章社會(huì)效益 23第十四章可行性研究結(jié)論 24第一節(jié)項(xiàng)目可行性研究結(jié)論 24第二節(jié)建議第10頁(yè)第一章總論第一節(jié)項(xiàng)目建設(shè)背景一、項(xiàng)目名稱及承辦單位概況1、項(xiàng)目名稱：某某職業(yè)學(xué)校食品加工實(shí)

3、訓(xùn)基地2、項(xiàng)目承辦單位：山東某某酒店集團(tuán)3、承辦單位地址：4、承辦單位聯(lián)系電話：5、項(xiàng)目法人代表：6、項(xiàng)目建設(shè)地址：7、項(xiàng)目建設(shè)性質(zhì)：新建8建設(shè)內(nèi)容項(xiàng)目建設(shè)包括食品加工間、變配電室、污水處理等設(shè)施9、項(xiàng)目建設(shè)的指導(dǎo)思想項(xiàng)目以營(yíng)養(yǎng)保健為主，以本地區(qū)的種植、養(yǎng)殖業(yè)為依托，以國(guó)內(nèi) 外市場(chǎng)需求為目標(biāo)，以高科技為先導(dǎo)，通過(guò)開(kāi)發(fā)生產(chǎn)加工營(yíng)養(yǎng)均 衡的肉制品、面點(diǎn)、醬菜等產(chǎn)品，在國(guó)內(nèi)外各大城市建立銷售網(wǎng) 絡(luò)，在東營(yíng)地區(qū)建立養(yǎng)殖與加工產(chǎn)業(yè)化體系，帶動(dòng)畜牧業(yè)和食品加工業(yè)的發(fā)展。二、項(xiàng)目原則1、該項(xiàng)目可行性研究報(bào)告，肉類加工、焙烤食品、醬鹵食品系列產(chǎn)品為導(dǎo)向；以有利于促進(jìn)特色農(nóng)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化增值， 節(jié)約資源、 保護(hù)環(huán)境

4、為目的，著力推進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品深加工業(yè)的發(fā)展。2、根據(jù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，利用某某集團(tuán)種植、養(yǎng)植基地的資源優(yōu) 勢(shì)，擬定合理的投資規(guī)模，以達(dá)到較好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。3、配合某某職業(yè)教育學(xué)校開(kāi)設(shè)的食品加工專業(yè)進(jìn)行食品加工廠建設(shè)，為學(xué)生提供方便的實(shí)習(xí)條件，提高學(xué)生實(shí)際動(dòng)手操作能力， 掌握食品加工工藝流程的具體操作崗位技術(shù)。4、響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，為進(jìn)一步加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，著力調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，突出發(fā)展高端高質(zhì)高效農(nóng)業(yè)，持續(xù)增加農(nóng)民 收入。大力發(fā)展肉、奶類畜產(chǎn)品，蔬菜、食用菌類等高效生態(tài)加 工業(yè)規(guī)?；I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的政策。結(jié)合我們集團(tuán)的未來(lái)發(fā)展 方向，適合肉制品，速凍食品和腌制品系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的特點(diǎn)，著 力推進(jìn)我

5、市食品加工行業(yè)的發(fā)展。第二節(jié)項(xiàng)目建設(shè)的有利條件1、某某集團(tuán)有資源豐富的生態(tài)種植養(yǎng)植基地，具有原料成本低 的優(yōu)勢(shì)，將這些豐富的農(nóng)產(chǎn)品加工成為食品后通過(guò)配送走進(jìn)飯 店、超市市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)種植養(yǎng)植、加工、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)鏈，提 高產(chǎn)品的商業(yè)價(jià)值。2、某某集團(tuán)品牌效應(yīng)帶動(dòng)縱向多元化發(fā)展，生態(tài)種植、養(yǎng)植基 地提供便利的原料條件；某某職業(yè)學(xué)校開(kāi)設(shè)食品加工專業(yè)， 實(shí)訓(xùn)、 就業(yè)為一體，源源不斷的輸送加工人才、車(chē)間管理人才，為食品 加工廠提供了多方面的有利條件。3、東營(yíng)市人民政府關(guān)于農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)調(diào)整振興的實(shí)施意見(jiàn)，全 市各級(jí)緊緊圍繞建設(shè)黃河三角洲高效生態(tài)農(nóng)業(yè)的總體要求，以提高農(nóng)業(yè)綜合效益和增加農(nóng)民收入為目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)生

6、產(chǎn)與市場(chǎng)的有效對(duì)接，加強(qiáng)生產(chǎn)基地、龍頭企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品物流建設(shè)。第二章市場(chǎng)分析及銷售設(shè)想第一節(jié)市場(chǎng)分析近幾年來(lái)，隨著我國(guó)城鎮(zhèn)居民生活節(jié)奏的不斷加快，人們傳統(tǒng)的生活方式也在發(fā)生著改變。同時(shí)，由于新一代的消費(fèi)群體在不斷 壯大，使得快捷消費(fèi)食品保持了良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭。如何能吃的更有營(yíng)養(yǎng)又方便快捷和美味，是 21世紀(jì)的重點(diǎn)發(fā)展領(lǐng)域。目前， 在產(chǎn)品研發(fā)方面兼顧中華傳統(tǒng)美食的“色、香、味、速”四大要 素，使得快捷消費(fèi)食品進(jìn)入了一個(gè)全新的發(fā)展階段，產(chǎn)品類別正隨著人們的需求變化而不斷變化著。某某年以來(lái)，我國(guó)快捷消費(fèi)肉制品加工業(yè)獲得了迅猛的發(fā)展，至2009年快捷消費(fèi)肉制品市場(chǎng)規(guī)模已增長(zhǎng)到1,693.62億元，行業(yè)整體

7、的發(fā)展態(tài)勢(shì)仍然良好。但目前我國(guó)快捷消費(fèi)肉制品在我國(guó)規(guī) 模以上肉制品加工業(yè)中的占比僅為 15.1%，與發(fā)達(dá)國(guó)家的水平相 比還存在較大的差距，表明我國(guó)快捷消費(fèi)肉制品市場(chǎng)還蘊(yùn)含了巨 大的發(fā)展空間。2004年我國(guó)規(guī)模以上快捷消費(fèi)食品行業(yè)銷售金 額為389.67億元，至2009年已經(jīng)增長(zhǎng)到了 1,432.33億元，增長(zhǎng) 了 267.58%。某某年中國(guó)肉類總產(chǎn)量為 79025萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的 28.3%； 豬肉5071萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的 49%；羊肉399萬(wàn)噸，占世界 總產(chǎn)量的31%。與國(guó)外相比，中國(guó)肉類市場(chǎng)發(fā)展結(jié)構(gòu)不合理，中 國(guó)肉制品市場(chǎng)偏小，去年中國(guó)肉制品總產(chǎn)量為1200萬(wàn)噸，僅占中國(guó)肉類總產(chǎn)量

8、比重的15.1%。而西方國(guó)家，一般肉制品占肉類 總產(chǎn)量在30%-50%左右，而如德國(guó)等一些發(fā)達(dá)國(guó)家，則占60%以上。因此，隨著生活水平的提高，中國(guó)肉制品加工市場(chǎng)發(fā)展空間 巨大。快捷消費(fèi)食品是推動(dòng)食品工業(yè)發(fā)展的主要?jiǎng)恿?，是現(xiàn)代食品消費(fèi)的發(fā)展趨勢(shì)。當(dāng)前我國(guó)食品工業(yè)主要以農(nóng)副食品原料的初加工為 主，精深加工程度較低，食品制成品水平低。市場(chǎng)缺乏符合營(yíng)養(yǎng) 平衡要求的快捷消費(fèi)食品，也缺乏滿足特殊人群營(yíng)養(yǎng)需求的食 品。隨著居民收入水平的提高，生活方式的變化，生活節(jié)奏的加 快，使得簡(jiǎn)便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)、即開(kāi)即食的快捷食品市場(chǎng)潛力巨大。 消費(fèi)群體結(jié)構(gòu)的變化，也對(duì)食品方便化提出了新的要求，到2015年我國(guó)城鎮(zhèn)人口將超

9、過(guò) 7億，城鎮(zhèn)居民對(duì)食品消費(fèi)的數(shù)量、質(zhì)量、 品質(zhì)和方便化必將有更多、 更高的要求。各種快捷消費(fèi)食品如肉 類、禽類、魚(yú)類、蔬菜等制成品，快餐配餐以及休閑食品等具備 巨大的市場(chǎng)前景。第二節(jié)目標(biāo)市場(chǎng)市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)目標(biāo)市場(chǎng)主要是各大飯店、商場(chǎng)、大中小超市、大中 小農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。本項(xiàng)目的產(chǎn)品銷售可以依據(jù)某某的品牌效應(yīng)，自身酒店的客流量豐富的資源，建立自己的銷售網(wǎng)絡(luò)，有充分的市場(chǎng) 保證。進(jìn)入某某年后，國(guó)家出臺(tái)各種規(guī)范市場(chǎng)整頓，各種市場(chǎng)秩 序的法規(guī)，加大市場(chǎng)整頓的力度，嚴(yán)厲打擊欺行霸市、地區(qū)圭寸鎖 以及假冒偽劣的商品，有利于食品加工廠的實(shí)施， 更有利于本項(xiàng) 目產(chǎn)品銷售的市場(chǎng)，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。就我國(guó)當(dāng)前食品市場(chǎng)而

10、言， 有些小商小販及小作坊，無(wú)論是產(chǎn)品 的檔次，還是產(chǎn)品的質(zhì)量及包裝均不能滿足消費(fèi)者的需求。建設(shè)肉制品、果蔬、面點(diǎn)加工廠，其市場(chǎng)潛力相當(dāng)巨大，人們的購(gòu)買(mǎi) 力將逐步加強(qiáng)，搶先投入這一領(lǐng)域，以優(yōu)質(zhì)價(jià)廉風(fēng)味獨(dú)特的產(chǎn)品 奉獻(xiàn)社會(huì)，將會(huì)帶來(lái)前所未有的經(jīng)濟(jì)利益。第三節(jié)銷售設(shè)想食品加工廠建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告本項(xiàng)目產(chǎn)品的銷售設(shè)想為： 立足當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)其它地區(qū)市 場(chǎng)，有目標(biāo)的開(kāi)發(fā)國(guó)際市場(chǎng)。1、樹(shù)立形象，創(chuàng)企業(yè)名牌。企業(yè)產(chǎn)品的名牌、商標(biāo)隨著產(chǎn)品的 產(chǎn)生而生產(chǎn)。企業(yè)將在內(nèi)部生產(chǎn)管理、外部經(jīng)營(yíng)銷售的過(guò)程中，扎扎實(shí)實(shí)地提高企業(yè)信譽(yù)和品牌的知名度，為企業(yè)的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。2、利用某某集團(tuán)的品牌信譽(yù)的影響力，加

11、大利用宣傳工具積極宣傳產(chǎn)品，使產(chǎn)品早日達(dá)到家喻戶曉、人人皆知。3、在重點(diǎn)銷售城市建立銷售辦事機(jī)構(gòu)， 在主要銷售城市和地區(qū) 建立銷售網(wǎng)點(diǎn)，選定區(qū)域代理，采用提成、年終分紅等靈活機(jī)制， 激發(fā)銷售人員的積極性，努力開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，并逐漸與國(guó)際金融 資本和銷售網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行對(duì)接第三章建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案本項(xiàng)目建設(shè)重點(diǎn)與大商場(chǎng)、超市和飯店建立供銷合同，促進(jìn)產(chǎn)、供、銷一條龍，形成產(chǎn)業(yè)化鏈條，這對(duì)本地農(nóng)副產(chǎn)品深加工，調(diào) 整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，拉動(dòng)新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，帶動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)興旺發(fā)展，確保原料一一生產(chǎn)一一銷售一體化。第一節(jié)建設(shè)規(guī)模本項(xiàng)目年加工生產(chǎn)紅腸、西式火腿 400噸。面包等焙烤食品600噸。醬鹵食品300噸。第二節(jié)產(chǎn)品方案紅腸，西式火腿等灌制品、醬鹵食品、面包等焙烤食品。第四章工藝方案第一節(jié)紅腸、火腿生產(chǎn)工藝一、設(shè)計(jì)依據(jù)1、中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法2、GB-12694肉類加工廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)二、工藝步驟紅腸加工工藝 原料和設(shè)備：豬肉、腸衣、淀粉、大豆分離蛋白、食鹽、硝酸鹽、 胡椒粉、味素、大蒜、腸衣、蒸煮鍋、絞肉機(jī)、拌和機(jī)、灌腸機(jī)、 煙熏爐工藝流程：選料f解凍（排酸剔骨（脂肪切塊）f分割f腌制f絞肉f灌制f烘烤f蒸煮f煙熏f成品配方：豬瘦肉38kg，豬肥肉12kg，淀粉3.0kg,味精0.045kg, 胡椒粉 0.045kg，大蒜 0.15kg，硝酸鈉 0.0025kg，精鹽 1.752kgc步驟：1