《客房部的機(jī)構(gòu)設(shè)置》ppt課件

1、 一大中型飯店的客房部組織機(jī)構(gòu)一大中型飯店的客房部組織機(jī)構(gòu) 二小型飯店的客房部組織機(jī)構(gòu)二小型飯店的客房部組織機(jī)構(gòu) 一客房部經(jīng)理室一客房部經(jīng)理室二客房效力中心二客房效力中心三客房樓層三客房樓層四飯店公共區(qū)域四飯店公共區(qū)域五布件房五布件房六洗衣房六洗衣房 一客房部經(jīng)理一客房部經(jīng)理二客房效力中心主管二客房效力中心主管三客房中心聯(lián)絡(luò)員三客房中心聯(lián)絡(luò)員四夜間效力員四夜間效力員五樓層主管五樓層主管六客房效力員六客房效力員七樓層勤雜工七樓層勤雜工八飯店公共區(qū)域主管八飯店公共區(qū)域主管九夜班領(lǐng)班九夜班領(lǐng)班十公共區(qū)域清潔工十公共區(qū)域清潔工十一打理工十一打理工 一選擇效力方式一選擇效力方式二設(shè)置組織機(jī)構(gòu)二設(shè)置組織機(jī)

2、構(gòu)三預(yù)測(cè)任務(wù)量三預(yù)測(cè)任務(wù)量 1. 1. 固定任務(wù)量固定任務(wù)量 2. 2. 變開(kāi)任務(wù)量變開(kāi)任務(wù)量 3. 3. 延續(xù)性任務(wù)量延續(xù)性任務(wù)量 四制定任務(wù)定額四制定任務(wù)定額 1. 1. 制定任務(wù)定額的原那么制定任務(wù)定額的原那么 2. 2. 制定任務(wù)定額的方法制定任務(wù)定額的方法 3. 3. 制定任務(wù)定額時(shí)需求思索的相關(guān)要制定任務(wù)定額時(shí)需求思索的相關(guān)要素素五編制定員五編制定員 1. 1. 按勞動(dòng)效率定員按勞動(dòng)效率定員 2. 2. 按崗位定員按崗位定員 一實(shí)行合理的用工制度一實(shí)行合理的用工制度二采用靈敏的調(diào)配方法二采用靈敏的調(diào)配方法三實(shí)行有效的分配制度三實(shí)行有效的分配制度四合理排班四合理排班五準(zhǔn)確預(yù)測(cè)、預(yù)告客

3、情五準(zhǔn)確預(yù)測(cè)、預(yù)告客情六制定彈性任務(wù)方案，控制員工出勤率六制定彈性任務(wù)方案，控制員工出勤率 一培訓(xùn)的種類(lèi)一培訓(xùn)的種類(lèi) 1. 1. 入店教育入店教育 2. 2. 崗前培訓(xùn)崗前培訓(xùn) 3. 3. 在職培訓(xùn)在職培訓(xùn)1 1日常培訓(xùn)日常培訓(xùn)2 2專(zhuān)題培訓(xùn)專(zhuān)題培訓(xùn)3 3交叉培訓(xùn)交叉培訓(xùn)4 4下崗培訓(xùn)下崗培訓(xùn)5 5脫產(chǎn)進(jìn)修脫產(chǎn)進(jìn)修 4. 4. 開(kāi)展培訓(xùn)開(kāi)展培訓(xùn) 二培訓(xùn)的方法二培訓(xùn)的方法 1. 1. 講解講解 2. 2. 示范示范 3. 3. 專(zhuān)人指點(diǎn)專(zhuān)人指點(diǎn) 4. 4. 角色扮演角色扮演 5. 5. 情景教學(xué)和案例分析情景教學(xué)和案例分析 6. 6. 對(duì)話訓(xùn)練對(duì)話訓(xùn)練 7. 7. 其他培訓(xùn)方法其他培訓(xùn)方法 三培

4、訓(xùn)的本卷須知三培訓(xùn)的本卷須知 1 1員工培訓(xùn)必需由合格的培訓(xùn)教師來(lái)承當(dāng)。員工培訓(xùn)必需由合格的培訓(xùn)教師來(lái)承當(dāng)。 2 2培訓(xùn)新員工時(shí)只能教培訓(xùn)新員工時(shí)只能教“應(yīng)該怎樣做，不能應(yīng)該怎樣做，不能講講“不該怎樣做，以免弄巧成拙。不該怎樣做，以免弄巧成拙。 3 3不能運(yùn)用陳舊過(guò)時(shí)的培訓(xùn)教材。不能運(yùn)用陳舊過(guò)時(shí)的培訓(xùn)教材。 4 4不能急于求成，要先保質(zhì)量、后求速度。不能急于求成，要先保質(zhì)量、后求速度。 5 5進(jìn)展技藝培訓(xùn)時(shí)，首先將一套動(dòng)作完好地進(jìn)展技藝培訓(xùn)時(shí)，首先將一套動(dòng)作完好地示范幾次，然后才干分步驟練習(xí)。示范幾次，然后才干分步驟練習(xí)。 6 6不要歧視才干差的學(xué)生，假設(shè)期望他成為不要歧視才干差的學(xué)生，假設(shè)期

5、望他成為合格的員工，就應(yīng)多加個(gè)別協(xié)助和指點(diǎn)。合格的員工，就應(yīng)多加個(gè)別協(xié)助和指點(diǎn)。 7 7要規(guī)范明確、適時(shí)評(píng)價(jià)。要規(guī)范明確、適時(shí)評(píng)價(jià)。 8 8要建立員工的培訓(xùn)檔案。要建立員工的培訓(xùn)檔案。 9 9為了防止員工為了防止員工“跳槽，可簽署培訓(xùn)合同或跳槽，可簽署培訓(xùn)合同或搞有償培訓(xùn)。搞有償培訓(xùn)。 一評(píng)價(jià)的方法一評(píng)價(jià)的方法 員工評(píng)價(jià)也叫員工考核評(píng)價(jià)，通常是員工評(píng)價(jià)也叫員工考核評(píng)價(jià)，通常是指管理人員對(duì)照既定的規(guī)范，按照一定的指管理人員對(duì)照既定的規(guī)范，按照一定的程序、采取適當(dāng)?shù)姆椒▽?duì)下屬員工進(jìn)展的程序、采取適當(dāng)?shù)姆椒▽?duì)下屬員工進(jìn)展的綜合考核評(píng)定，并提出希望和要求。綜合考核評(píng)定，并提出希望和要求。 客房部的員工

6、評(píng)價(jià)方法有以下幾種：客房部的員工評(píng)價(jià)方法有以下幾種： 1. 1. 記分考核法記分考核法 2. 2. 表格評(píng)價(jià)表格評(píng)價(jià) 3. 3. 重要事件評(píng)價(jià)法重要事件評(píng)價(jià)法 4. 4. 任務(wù)效率考核法任務(wù)效率考核法 5. 5. 陳列名次評(píng)價(jià)法陳列名次評(píng)價(jià)法 6. 6. 對(duì)比評(píng)價(jià)法對(duì)比評(píng)價(jià)法 7. 7. 重點(diǎn)考核法重點(diǎn)考核法 二評(píng)價(jià)的程序二評(píng)價(jià)的程序1. 1. 察看與考核記錄察看與考核記錄2. 2. 填寫(xiě)考評(píng)表格填寫(xiě)考評(píng)表格3. 3. 與被評(píng)價(jià)者面談與被評(píng)價(jià)者面談4. 4. 存檔存檔 三評(píng)價(jià)本卷須知三評(píng)價(jià)本卷須知1. 1. 評(píng)價(jià)的期限評(píng)價(jià)的期限2. 2. 評(píng)價(jià)者的人選及要求評(píng)價(jià)者的人選及要求3. 3. 評(píng)價(jià)制

7、度的制定評(píng)價(jià)制度的制定4. 4. 考評(píng)的公正性、合理性和可靠性考評(píng)的公正性、合理性和可靠性5. 5. 評(píng)價(jià)的要求與技巧評(píng)價(jià)的要求與技巧 一鼓勵(lì)的方式一鼓勵(lì)的方式 鼓勵(lì)就是經(jīng)過(guò)科學(xué)的方法激發(fā)人的內(nèi)在潛力，開(kāi)發(fā)人的鼓勵(lì)就是經(jīng)過(guò)科學(xué)的方法激發(fā)人的內(nèi)在潛力，開(kāi)發(fā)人的才干、調(diào)動(dòng)人的積極性和發(fā)明性，使每個(gè)人都能真實(shí)感到人有才干、調(diào)動(dòng)人的積極性和發(fā)明性，使每個(gè)人都能真實(shí)感到人有所展、力有所為、勞有所得、功有所獎(jiǎng)、過(guò)有所罰。所展、力有所為、勞有所得、功有所獎(jiǎng)、過(guò)有所罰。 根據(jù)客房部任務(wù)的特點(diǎn)和員工的某些特性，客房部的鼓根據(jù)客房部任務(wù)的特點(diǎn)和員工的某些特性，客房部的鼓勵(lì)可以分為正鼓勵(lì)和反鼓勵(lì)。勵(lì)可以分為正鼓勵(lì)和反鼓勵(lì)。 1. 1. 正鼓勵(lì)正鼓勵(lì) 正鼓勵(lì)就是采用表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)等積極方法對(duì)員工進(jìn)展鼓勵(lì)。正鼓勵(lì)就是采用表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)等積極方法對(duì)員工進(jìn)展鼓勵(lì)。 2. 2. 反鼓勵(lì)反鼓勵(lì) 反鼓勵(lì)那么是用批判、懲罰和處分等行為控制的鼓勵(lì)手反鼓勵(lì)那么是用批判、懲罰和處分等行為控制的鼓勵(lì)手段。段。 二鼓勵(lì)的本卷須知二鼓勵(lì)的本卷須知 1. 1. 鼓勵(lì)要有廣泛性鼓勵(lì)要有廣泛性 2. 2. 精神獎(jiǎng)勵(lì)重于物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)精神獎(jiǎng)勵(lì)重于物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì) 3. 3. 充分利用本身的條件，盡量不用現(xiàn)充分利用本身的條件，盡量不用現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，且物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)相結(jié)合。金獎(jiǎng)勵(lì)，且物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)相結(jié)合。 4. 4.