養(yǎng)禽管理體系審核作業(yè)指導書

1、1.目的、適用范圍為完善養(yǎng)殖行業(yè)的 F/H/Q 審核重點提供專業(yè)技術(shù)支持，特制定本作業(yè)指導書。 本作業(yè)指導書適用于對種禽的飼養(yǎng)(主要顧客商品用家禽飼養(yǎng)場)、及商品用家禽的飼養(yǎng)（主要顧客群有直接顧客家禽屠宰場和最終顧客家禽消費者）依據(jù) ISO9001準進行的第三方質(zhì)量管理體系審核。適用于依據(jù) CAC食品衛(wèi)生通則、HACCP 體系及其應用準則進行的第三方 HACCP 體系審核。專業(yè)代碼 A2。2.規(guī)范性引用文件 中華人民共和國獸藥管理條例 飼料和飼料添加劑管理條例 GB/T 20014.12005 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第 1 部分：術(shù)語GB/T 20014.22008 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第 2 部分：農(nóng)場基礎

2、控制點與符合性規(guī)范 GB/T 20014.62008 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第 6 部分：畜禽基礎控制點與符合性規(guī)范GB/T 20014.102008 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第10部分：家禽控制點與符合性規(guī)范3.術(shù)語和定義3.1 種禽：指用于生產(chǎn)種蛋的禽類。3.2 肉禽：指用于生產(chǎn)禽肉的禽類。3.3 產(chǎn)蛋禽：指生產(chǎn)非孵化用蛋的禽類。3.4 種蛋：指適于孵化的受精禽卵。3.5 飼料：經(jīng)工業(yè)化加工、制作的供動物食用的飼料，包括單一飼料、添加劑預混合飼料濃縮飼料、配合飼料和精料補充料。3.6 動物疫?。簞游锏膫魅静『图纳x病。3.7 動物防疫：動物疫病的預防控制、撲滅和動物、動物產(chǎn)品的檢疫。3.8 消毒：指在徹底清洗后

3、，為消滅動物疾病、包括人畜共患病在內(nèi)的傳染病病原和寄生蟲病病原而采取的行動，適用于畜牧場、交通工具及被直接或間接污染的各種物體。3.9 獸藥：用于預防、治療和診斷畜禽等動物疾病，有目的地調(diào)節(jié)其生理機能并規(guī)定 作用、用途、用法、用量的物質(zhì)（含飼料藥物添加劑），主要包括：血清制品、疫苗、 診斷制品、微生態(tài)制品、中藥材、中成藥、化學藥品、抗生素、生化藥品、放射性藥品 及外用殺蟲劑、消毒劑等。3.10 檢疫：動物檢疫是遵照國家法律，運用強制性手段和科學技術(shù)方法預防和阻斷動物疾病的發(fā)生，以及疾病從一個地區(qū)向另一個地區(qū)間的傳播。3.11 休藥期：休藥期是指畜禽停止給藥到許可屠宰或它們的產(chǎn)品(乳、蛋)許可上

4、市的間隔時間。3.12 應激：指機體對不利條件或環(huán)境所產(chǎn)生的生理反應。如由于饑餓、疾病、妊娠、運輸、不良氣候、驚嚇、陌生環(huán)境造成家畜精神和生理負擔，能影響其代謝和生理健康 及其生產(chǎn)性能。3.13全進全出制：同一禽舍或同一禽場只飼養(yǎng)同一批次的禽，同時進場、同時出場的管理制度。3.14凈道：運送飼料、雞蛋和人員進出的道路。3.15污道：糞便、淘汰雞出場的道路。3.16 雞場廢棄物：主要雹括雞糞(尿)、死雞和孵化廠廢棄物(蛋殼、死胚等)。3.17動物福利：對待農(nóng)場動物要在飼養(yǎng)、運輸過程中給予良好的照顧，避免動物遭受 驚嚇、痛苦或傷害，宰殺時要用人道方式進行。4.典型產(chǎn)品及養(yǎng)殖流程描述4.1 典型產(chǎn)品

5、描述 飼養(yǎng)種雞、蛋雞、肉用雞、肉用鴨、鵝有許多相似之處等，以常見的蛋雞飼養(yǎng)為例說明4.1.1 雞雛的描述原料名稱雛雞重要的特性（化學、生物、物理）1、呼吸、體溫、精神、營養(yǎng)、運動姿勢均正常2、無傳染病預期用途養(yǎng)殖場用作產(chǎn)蛋用產(chǎn)地國內(nèi)有檢疫合格證明的廠家交付方式送貨上門或企業(yè)自運包裝類型無運輸環(huán)境清潔、衛(wèi)生、溫度適宜、通風進雞雛前管理要求購進前 15 30 天內(nèi)進行隔離觀察檢疫銷售運輸要求衛(wèi)生清潔的運輸工具，有消毒證明，運輸途中不得在疫區(qū)停留，運輸時保持適宜的環(huán)境條件，確保雞雛安全。4.1.2終產(chǎn)品描述 終產(chǎn)品名稱 蛋雞和雞蛋 重要的產(chǎn)品特性 （化學、生物、物理）1、體溫、呼吸、心跳、精神均正常

6、；營養(yǎng)、運動姿勢正常。 2、無垂直傳播的沙門氏菌病（白痢、傷寒、副傷寒）、支原體?。院粑啦?、傳染性滑膜炎）、禽腦脊髓炎、白血病、包涵體肝炎、大腸桿菌病等傳染病 3、雞蛋品質(zhì)符合無公害食品雞蛋NY5039-2001，衛(wèi)生指標符合鮮蛋衛(wèi)生標準GB 2748-2003 預期用途（消費對象）用于蛋雞飼養(yǎng)場 食用方法 淘汰蛋雞宰殺后食用，雞蛋煮熟后食用或制作其他食品 包裝類型 無 銷售方法 飼養(yǎng)場直銷 養(yǎng)殖環(huán)境 符合畜禽場環(huán)境質(zhì)量標準NY/T388-1999 運輸要求 車輛清潔，有車輛消毒證明，不得與有毒有害物質(zhì)混裝混運，不得在疫區(qū)停留。 4.2典型產(chǎn)品養(yǎng)殖流程描述 第 12 頁 共 12 頁4.

7、2.1養(yǎng)殖流程周邊環(huán)境禽舍建造接雛前的準備人員安排育雛設備飼料藥品疫苗備消毒雛禽接收育成管理育雛管理飼料管理飼養(yǎng)設備管理疫病控制藥品的使用死禽、廢棄物處理人員、野禽、鼠類、昆蟲、家養(yǎng)動物控制蛋禽管理種禽管理肉禽管理禽蛋收集種蛋收集產(chǎn)地檢疫蛋品檢驗種蛋處理肉禽出欄檢蛋品出場種蛋出場種禽淘汰檢疫出場4.2.2 主要養(yǎng)殖過程描述序號養(yǎng)殖過程過程描述1周邊環(huán)境雞或鴨場應建在地勢較高、干燥、采光充分、易排水、隔離條件良好的區(qū)域； 鴨場周圍 3km 內(nèi)無大型化工廠、礦廠，lkm 以內(nèi)無屠宰場、 肉品加工，或其他畜牧場等污染源；雞或 鴨場距離干線公路、學校、 醫(yī)院、鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民區(qū)等設施至少 lkm 以上，距離村

8、、鎮(zhèn)居民點至少 1Km 以上；雞或鴨場周圍有圍墻或防疫溝，并建立綠化隔離帶；雞或鴨應 嚴格執(zhí)行生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)相隔離的原則。周圍環(huán)境、空氣質(zhì)量除符合畜禽場環(huán)境質(zhì)量標準NY/T388-1999。2雛禽接收雛雞或鴨應來自通過有關部門驗收的父母代種雞場或種鴨場、專業(yè)孵化廠。不得從疫區(qū)購買雛雞或鴨。 雛雞不能帶雞白痢、新城疫、禽 流感、支原體、禽結(jié)核、白血病和霉形體病等傳疾??；雛鴨不應攜帶沙門氏菌屬的各類細菌等。一棟雞舍或全場的所有雞只應來源于同一 種雞場 。3育成管理、蛋禽、肉禽、種 禽管理按不同的飼養(yǎng)用途和不同日齡家禽營養(yǎng)需求飼喂。符合雞飼養(yǎng)標準Y/T33-20044蛋的收集按不同用途收集和標識雞蛋

9、，收集的頻率和收集方式、存放容器適宜。5禽出場檢疫需經(jīng)檢疫合格才能出場、出售。6飼料管理飼料應來自合格供方，有飼料生產(chǎn)許可證，有衛(wèi)生質(zhì)量檢驗合格證明。應以雞或鴨生長發(fā)育各階段的營養(yǎng)需要量為依據(jù)進行配制，原料應具 有一定的新鮮度，具有該品種應有的色、嗅、味和組織形態(tài)特征，無 發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊及異味異嗅，有害物質(zhì)及微生物允許量應符合飼 料衛(wèi)生標準GB 130782001 及相關標準的要求；飼料存放在干燥 的地方，存放時間不能過長，不應飼喂發(fā)霉、變質(zhì)和生蟲的飼料。7獸藥、疫苗和消毒管理控 制雞或鴨場應根據(jù)中華人民共和國動物防疫法及其配套法規(guī)的要求，結(jié)合當?shù)貙嶋H情況，有選擇的進行疫病的預防接種工作，并

10、注意選擇 適宜的疫苗、免疫程序和免疫方法。按要求采購正規(guī)生物藥品廠生產(chǎn) 的合格疫苗，核對生產(chǎn)廠家、疫苗的有效期，核對獸藥生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)許可證 ，檢驗合格證明，驗收合格后入庫，按藥品特性和溫、濕度要求儲存于相應的庫房或設施設備中，存放環(huán)境滿足藥品需求，使 用獸藥、疫苗和消毒劑符合規(guī)定和藥品的使用說明。8人員控制飼養(yǎng)員應定期進行健康檢查，傳染病患者不得從事養(yǎng)殖工作。嚴禁非飼養(yǎng)人員進入生產(chǎn)區(qū)域，特定情況下，參觀人員在淋浴和消毒后穿 戴防護服才可進入。飼養(yǎng)員不準隨意竄舍越區(qū)。9 野禽、鼠類、昆蟲、家養(yǎng)動物控制 禽舍的設計和建筑應防止野禽、鼠類的進入，作好防鼠、滅蟲工作，定期投放滅鼠藥，控制嚙齒類動物。

11、投放鼠藥要定時、定點、及進收集死鼠和殘余鼠藥并做無害處理。 殺蟲 防止昆蟲傳播傳染病，常用高效低毒化學藥物殺蟲。噴灑殺蟲劑時避免噴灑到蛋表面、飼料中、飲用水和雞鴨體上。同時嚴禁其他家養(yǎng)動物進入場區(qū)。 5.設備設施和檢驗項目要求5.1 養(yǎng)殖設備設施要求 雞舍的建筑類型分封閉式和開放式，封閉式雞舍四周無窗，采用人工光照，機械通風，為耗能型雞舍，小氣候環(huán)境易控制，易管理。開放式雞舍即有窗雞舍，是利用外界自然資 源的節(jié)能雞舍。一般無需動力通風，充分采用人工照明。缺點是受外界影響大。房舍結(jié)構(gòu) 的設計是建立在雞最佳環(huán)境的理性指標和建筑造價經(jīng)濟指標二者兼顧的基礎上的，主要涉 及到雞舍的通風換氣、保暖、降溫、

12、給排水、采光等因素。設施布局合理，充分考慮防疫要求，生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、隔離區(qū)分開，生產(chǎn)與生活區(qū)要設 有大門、消毒池和消毒室 ，有糞便與污水的處理系統(tǒng)。設備應選用適用性強、高效低耗、 便于操作與維修的定型產(chǎn)品，必要時可引入國外某些關鍵的設備，設備設施要求無毒害、 耐腐蝕、易于除塵、結(jié)實耐用，配件齊全，能及時更換，便于維修。不同的自動化養(yǎng)雞水 平和不同的飼養(yǎng)方式對設備的要求不同，但基本的要求是輕巧靈活，體積小，易搬動，轉(zhuǎn) 動平穩(wěn)，無噪聲，響聲輕微；調(diào)節(jié)方便，容易操作；結(jié)構(gòu)簡單，易于修理；節(jié)省能源，安 全可靠，便于消毒，經(jīng)濟耐用。以下是最基本的養(yǎng)殖設備。養(yǎng)殖場的設備一般包括：飼料 貯存與上料系統(tǒng)、喂料

13、系統(tǒng)、飲用水系統(tǒng)、通風與換氣系統(tǒng)、光照系統(tǒng)、調(diào)溫系統(tǒng)、清糞 系統(tǒng)、清洗與消毒設備系統(tǒng)。5.2 檢驗設備設施及檢驗項目要求 大型禽場的化驗室應至少有如下檢驗設備： 手術(shù)剪、鑷子、打孔器、解剖盤、恒溫培養(yǎng)箱、電熱干燥箱、手提式高壓滅菌器、電冰箱、離心機、微量震蕩器、組織搗碎機、酶標儀等。 養(yǎng)殖場的檢驗項目至少包括：常規(guī)細菌學檢查（細菌學檢驗，包括水質(zhì)檢驗，飼料檢驗，原料檢驗，雛雞絨毛檢驗，雛雞的檢驗以及糞便的檢驗，通過上述檢驗及時了解和掌握各種細菌感染情況，結(jié)合臨床特征，藥敏試驗，制定措施，消除隱患，把疾病控制在萌芽狀態(tài)。）、血清學檢查（血清學監(jiān)測，通過血清學檢查對雞新城疫、法氏囊病、傳支、傳喉等

14、作定期監(jiān)測）、病理解剖、抗體監(jiān)測等。 蛋雞場常規(guī)監(jiān)測的疫病至少應包括：高致病性禽流咸、雞新城疫、禽白血病、禽結(jié)核病、 雞白痢與傷寒；除上述疫病外，還應根據(jù)當?shù)貙嶋H情況，選擇其他一些必要的疫病進行監(jiān)測。肉雞場常規(guī)監(jiān)測的疾病至少應包括:高致病性禽流感、雞新城痊、雞白痢與傷寒6.典型食品安全風險和控制措施序號主要過程可能存在的食品安 全危害相關食品安全危害在強制性產(chǎn)品標準 中的指標要求控制措施審核要點和取證方法1雛禽接收動物疫?。ò?一、二、 三類病）農(nóng)業(yè)部第 1125 號公告一、二、三 類動物疫病病種名 錄和GB16567-1996 種 畜 禽調(diào)運檢疫技術(shù)規(guī) 范蛋雞商品代雛雞應來自通過有關 部門

15、驗收的父母代種雞場或?qū)I(yè) 孵化廠；雛雞不能帶雞白痢、禽 白血病和霉形體病等蛋傳疾病要 嚴格控制；不得從疫區(qū)購買雛雞。 肉雞雛雞應來自有種雞生產(chǎn)許可 證，而且無雞白痢、新城疫、禽 流感、支原體、禽結(jié)核、白血病 的種雞場，或由該類場提供種蛋 所生產(chǎn)的經(jīng)地產(chǎn)地檢疫的健康雛 雞；一棟雞舍或全場的所有雞只 應來源于同一種雞場。通過檢疫 制度控制查畜牧獸醫(yī)部門出具的 檢疫證、非 疫區(qū)證明和 車輛消毒證 明。調(diào)出種 禽的檔案和 預防接種記 錄2飼料管理重金屬、霉菌、毒 素、亞硝 酸鹽、氰 化物、六 六六、滴 滴涕等飼料衛(wèi)生標準 GB130782001無公害食品 畜禽 飼料和飼料添加劑 使用準則 NY5032

16、-2006雞 飼 養(yǎng) 標 準NY/T33-2004無公害食品 蛋雞飼養(yǎng)管理準則 NY/T 50432001 無公害食品 肉雞 飼養(yǎng)管理準則NY/T50382001使用全價飼料，參考使用飼養(yǎng)品種飼養(yǎng)手冊提供的營養(yǎng)標準。不 應在飼料中額外添加增色劑，如 砷制劑、鉻制劑、蛋黃增色劑、 銅制劑、活菌制劑、免疫因子等。 飼料中使用的飼料添加劑產(chǎn)品應 是具有農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的飼料添加劑 生產(chǎn)許可證的正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的、具有產(chǎn)品批準文號的產(chǎn)品，在飼料添加劑品種目錄（2008）(農(nóng)業(yè) 部公告第 1126 號)中。額外 添加預防應激的維生素添加劑、 礦物質(zhì)添加劑應符合無公害食品 畜禽飼料和飼料添加劑使用準則 NY5032

17、-2006 要求。飼料中可以 拌入多種維生素添加劑。強調(diào)上 市前 7 天，飼喂不含任何藥物及 藥物添加劑的飼料，一定要嚴格 執(zhí)行停藥期。每次添料根據(jù)需要 確定，盡量保持飼料新鮮，防止 飼料發(fā)生霉變。隨時清除散落的 飼料和喂料系統(tǒng)中的墊料。飼料 存放在干燥的地方，存放時間不 能過長。不使用變質(zhì)、霉敗、生 蟲或被污染的飼料。 通過飼料配方控制檢查飼料是否污染腐 敗。 飼料的采購 驗收記錄， 出入庫記 錄，存放飼 料環(huán)境條件，飼養(yǎng)記錄等3獸藥疫苗 消毒 管理獸藥殘留中華人民共和國獸藥管理條例第六章 綠色食品 獸藥使 用準則NY/T472-2006無公害食品 畜禽 飼養(yǎng)獸藥使用準 則 NY 5030-

18、2006 畜禽產(chǎn)品消毒規(guī)范 GB/T 16569-1996禁止將原料藥直接添加到飼料及家禽飲用水中或直接飼喂；進行 預防、治療和診斷疾病所用的獸 藥必須符合獸藥質(zhì)量標準、獸 用生物制品質(zhì)量標準、進口獸 藥質(zhì)量標準和飼料藥物添加 劑使用規(guī)范的相關規(guī)定。所用 獸藥必須來自具有獸藥生產(chǎn)許 可證和產(chǎn)品批準文號的生產(chǎn)企 業(yè)，或者具有進口獸藥許可證 的供應商。所用獸藥的標簽應符 合獸藥管理條理的規(guī)定。禁 止使用未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準或已經(jīng)淘 汰的獸藥。獸藥標簽內(nèi)容完整。 經(jīng)批準可以在飼料中添加的獸 藥，應當由獸藥生產(chǎn)企業(yè)制成藥 物飼料添加劑后方可添加。禁止 為了促進家畜生長而使用抗生 素、抗寄生蟲藥、激素或其他生

19、 長促進劑。禁止使用有致畸、致癌、致突變作用的獸藥； 禁止使用會對環(huán)境造成嚴重污染的獸 藥；禁止使用未經(jīng)國家畜牧獸醫(yī) 行政管理部門批準的用基因工程 方法生產(chǎn)的獸藥。應嚴格遵守規(guī) 定的作用與用途、給藥途徑、使 用劑量、療程和休藥期。育成雞后期（產(chǎn)蛋前）停止用藥，停藥 時間取決于所用藥物，但應保證 產(chǎn)蛋開始查藥品的購買記錄，出 入庫記錄， 免疫記錄、 治療記錄、 消毒記錄、 獸醫(yī)健康計 劃、防疫計 劃、防疫員 證等始時藥物殘留量符合要 求。產(chǎn)蛋階段正常情況下禁止使 用任何藥物，包括中草藥和抗菌 素。飼喂和治療時不應添加激素 類藥品或官方獸醫(yī)部門規(guī)定的其 他禁用藥品。對于已經(jīng)接受藥物 治療的未屠宰家

20、禽，應規(guī)定一個 休藥期。如果在休藥期內(nèi)出售， 應提供給買方一份關于用藥情況 的書面聲明。接受藥物治療的家 禽應能夠被清楚的辨認。獸藥和 疫苗的要求在蛋雞整個生長發(fā)育 及產(chǎn)蛋過程中所使用的獸藥、疫 苗應符合無公害食品 畜禽飼養(yǎng) 獸藥使用準則 NY 5030-2006 的 要求，并定期進行監(jiān)督檢查。肉 雞場應根據(jù)中華人民共和國動 物防疫法及其配套法規(guī)的要求， 結(jié)合當?shù)貙嶋H情況，有選擇地進 行疫病的預防接種工作，并注意 選擇適宜的疫苗、免疫程序和免 疫方法。每批雞肉出欄后應實施 清洗、消毒和滅蟲、滅鼠，消毒 劑選用符合中華人民共和國獸 藥典規(guī)定的高效、無毒和腐蝕 性低的消毒劑，如鹵素類、表面 活性劑

21、等。制定消毒制度，包括 環(huán)境消毒、人員消毒、用具消毒、 帶雞消毒及消毒劑的使用種類、用量等。滅蟲、滅鼠應選擇符合農(nóng)藥管理條例規(guī)定的菊酯類殺蟲 劑和抗凝血類殺鼠劑。常用高效 低毒化學藥物殺蟲。噴灑殺蟲劑 時避免噴灑到雞蛋表面、飼料中 和雞體上。管理和使用藥物的員 工應經(jīng)過培訓且具備相關的能力 和知識。處理或銷毀藥物容器和 包裝符合相關規(guī)定。通過獸醫(yī)健 康計劃、免疫規(guī)程、消毒制度等 實施控制。4細菌的監(jiān) 控致病菌良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第 10 部分：家禽控制 點與符合性規(guī)范 GB/T 20014.10 2008應采集環(huán)境細菌進行檢測。細菌的檢測應在認可的實驗室里進 行，細菌總數(shù)可接受5104個/ 克，大腸桿

22、菌可接受50 個/克。 肉雞應在 21 d28 d，生長緩慢的 禽群應在屠宰前 10 d14 d進行 沙門氏菌檢測；如果一個禽群已 確認感染了沙門氏菌，禽舍應進 行徹底的清洗消毒處理；后續(xù)存 欄的禽群應飼養(yǎng)在確認已無沙門 氏菌的禽舍里。通過細菌監(jiān)控計 劃控制查檢測報告7.其他關鍵及主要過程審核要點與方法 序號主要過程通常涉及 的部 門審核要點和取證方法（注意法律法規(guī)要求）備注1養(yǎng)殖場選 擇和 飼養(yǎng) 環(huán)境養(yǎng)殖場及 辦公 室現(xiàn)場巡視確認：雞舍選址應在地勢高燥、采光充足和排水良好，隔離條件好的區(qū)域，雞場周圍 3km 內(nèi)無大型化工廠、礦廠或其他畜牧場等污染源；雞場距離 干線公路 lkm 以上。雞場距離

23、村、鎮(zhèn)居民點至少 1 km 以上；雞場不得建在飲 用水源、食品廠上游。雞場周圍要設綠化隔離帶。畜禽養(yǎng)殖場建筑整體布局合 理，應便于防火和防疫，畜禽養(yǎng)殖場內(nèi)分設生活管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)及糞污處理區(qū)， 生產(chǎn)區(qū)和生活管理區(qū)相對隔離，生產(chǎn)區(qū)應在生活區(qū)的常年主導風向的下風向， 糞便污水處理設施和畜禽尸體焚燒爐應設在畜禽養(yǎng)殖場的生產(chǎn)區(qū)、生活管理區(qū) 的常年主導風向的下風向或側(cè)風向處。雞場周圍環(huán)境、空氣質(zhì)量、有毒有害氣 體含量畜禽場環(huán)境質(zhì)量標準NY/T 388-1999。夏季室外飼養(yǎng)時，應提供家禽 避蔭區(qū)域，避免熱應激。禽舍應達到以下要求：屋頂和天花板用防水材料制成， 處于良好狀態(tài)且容易清洗；地面排水良好、安全舒適

24、和衛(wèi)生；墻壁建筑材料應 堅固、防水、防風、防蟲并便于消毒；房屋絕緣且高度適宜。在炎熱的季節(jié)， 禽舍有防鼠、降溫裝置，開放式禽舍要安裝紗窗、紗門。禽舍入口處應設有緩 沖間以免冬季的寒風進入。雞場雛雞、成年雞分開飼養(yǎng)。雞場凈道和污道要分 開。雞舍地面和墻壁應便于清洗，并能耐酸、堿等消毒藥液清洗消毒。全進全 出制度，至少每棟雞舍飼養(yǎng)同一日齡的同一批雞。雞舍應有防鳥設施。畜禽排 泄物應有足夠的消納能力。遵循先處理后消納的原則。畜禽養(yǎng)殖污染防治應遵 循減量化、無害化、資源化和綜合利用的原則。所有的常壓電器設施都安裝在 畜禽接觸不到的地方，且正確接地，以便保護畜禽。 雞舍內(nèi)的溫度、濕度環(huán)境應滿足雞不同階段

25、的需求，以降低雞群發(fā)生疾病的機 會。雞舍內(nèi)空氣中灰塵控制在 4mgm3 以下，微生物數(shù)量應控制在 25 萬m3 以下。2飼養(yǎng)管理養(yǎng)殖場飼養(yǎng)密度和方式：種禽、后備母雞最大飼養(yǎng)密度應符合品種的要求。禽舍應有充足的空間以使家禽能自由活動：有活動的自由、能正常的站立、能轉(zhuǎn)動、能 伸展翅膀、棲息自如、蹲下時不會碰到其它家禽。應給家禽提供自由采食的充 足空間，避免過度爭搶。在室外飼養(yǎng)方式下，家禽養(yǎng)殖場的飼養(yǎng)密度、存欄量、 飼料成分、屠宰的最小日齡應符合產(chǎn)品消費地家禽的法律法規(guī)的規(guī)定。肉雞在 整個飼養(yǎng)周期內(nèi)應能保證最大飼養(yǎng)密度適合肉雞生長需要，一般地面平養(yǎng)不超 過 8 只/m2；網(wǎng)上平養(yǎng)不超過 10 只/m

26、2應每天持續(xù)供給家禽充分清潔、新鮮的 飲水。儲水罐和輸水管應清潔。供應的水應達到GB 5749 要求?，F(xiàn)場觀查飼養(yǎng) 情況序號主要過程通常涉及的部 門審核要點和取證方法（注意法律法規(guī)要求）備注2飼養(yǎng)管理養(yǎng)殖場墊料要求：肉雞可采用地面散養(yǎng)和離地飼養(yǎng)（網(wǎng)上平養(yǎng)和籠養(yǎng)），地面平養(yǎng)選擇刨花或稻殼作墊料，墊料要求一定要干燥、無霉變、不應有病原菌和真菌類微生物群落。墊料應符合以下要求：適宜的材料和顆粒大??；干燥松散； 足夠厚度（最小 2cm）；每天要添加足夠墊料，必要時更換新的墊料。在出欄 后，使用過的墊料應及時清除并妥善處理?，F(xiàn)場查看，查清理記錄 設備要求：員工或其他有資格的人應定期全面檢查所有自動設備，

27、以保證設 備的正常運轉(zhuǎn)。有自動設備的地方應安裝通風設施，設施應包括：警報器（在 斷電時仍能正常工作）、用的通風設備。家禽養(yǎng)殖場應有控制禽舍設備失靈時 的報警裝置。查設備狀況及維修記錄。 特別要求部分：肉用種母雞不應斷喙。不應對種雞（小公雞）去冠、斷距、 斷爪尖。查飼養(yǎng)記錄等 日常管理方面：禽舍的溫度和通風量應適合設施、家禽日齡、體重和生理要 求。飼槽和飲水設施的設計和使用應滿足飼養(yǎng)的需要。應制定最低水平的光 照強度以減少家禽的異常行為。寒冷地區(qū)，家禽養(yǎng)殖場應有取暖和換氣設備。 自動通風換氣的禽舍，溫度調(diào)節(jié)應控制在3以內(nèi)。查飼養(yǎng)記錄 動物福利方面：雛禽應被放置在潔凈的出雛箱（器）內(nèi)。出雛箱應進行

28、溫度 和光照控制。每只雛禽在出雛箱內(nèi)應有自由活動的空間，每只雛禽的面積不 少于 19 cm2。自動設備和傳送帶應不會對雛禽造成傷害。為防止家禽遭受更 嚴重的痛苦，屠宰應由有資格的人來實施。所有跛行嚴重的家禽應能夠立即 被實施人道的屠宰。家禽養(yǎng)殖場應有隔離的房間和器具專門存放病死的家禽。 這樣的房間或器具應易于清掃消毒。死禽應存放在禽舍以外。查飼養(yǎng)記錄3人員、 野禽、 鼠類、 昆蟲、 家養(yǎng) 動物 控制辦公室家禽養(yǎng)殖場應有書面的規(guī)章制度控制來賓、車輛和原材料進入。雞場所有入口處應加鎖并設有“謝絕參觀”標志。雞場門口設消毒池和消毒間，進出車 輛經(jīng)過消毒池，所有進場人員要腳踏消毒池，消毒池選用 2%5

29、%漂白粉澄清 溶液或 2%4%氫氧化鈉溶液，消毒液定期更換。進場車輛建議用表面活性劑 消毒液進行噴霧，進場人員經(jīng)過紫外線照射的消毒間。外來人員不應隨意進 出生產(chǎn)區(qū)，特定情況下，參觀人員在淋浴和消毒后穿戴保護服才可進入。工 作人員進雞舍前要更換干凈的工作服和工作鞋。進出禽舍的員工和來賓應洗 手和消毒。員工接觸過死禽、進餐前后、入廁后應洗手。飼養(yǎng)員應定期進行 健康檢查，傳染病患者不得從事養(yǎng)殖工作。家禽養(yǎng)殖場應證明其員工具有以 下方面知識：藥品的安全使用、家禽的處理和養(yǎng)殖、家禽的健康和福利（包 括對疾病和異常行為的識別）、應掌握的知識、何時向何人尋求進一步的幫助。 員工應能根據(jù)每日的情況，對家禽進行

30、跛行情況檢查。家禽養(yǎng)殖場應有更衣、 消毒設施和消毒劑。查工作制度及飼養(yǎng)員體檢證明。 員工不應私自飼養(yǎng)或接觸其他禽類和鳥類。同一養(yǎng)禽場不能飼養(yǎng)其他禽類；禁止貓、狗或其它寵物進入禽舍。雞舍清理完畢到進雞前空舍至少 2 周，關閉并密封雞舍防止野鳥和鼠類進入雞舍?？刂气B和鼠進入雞舍，飼養(yǎng)場院內(nèi) 和雞舍經(jīng)常投放誘餌滅鼠和滅蠅。雞舍誘餌注意投放在雞群不易接觸的地方。 投放鼠藥要定時、定點，及時收集死鼠和殘余鼠藥并做無害化處理。防止昆 蟲傳播傳染病，常用高效低毒化學藥物殺蟲。噴灑殺蟲劑時避免噴灑到雞蛋 表面、飼料中和雞體上。查滅鼠、滅蟲控制記錄4蛋的 收集養(yǎng)殖場雞蛋在雞舍內(nèi)暴露時間越短越好，從雞蛋產(chǎn)出到蛋庫

31、保存不得超過 2h。雞蛋收集后立即用福爾馬林熏蒸消毒，消毒后送蛋庫保存。集蛋時將破蛋、砂皮 蛋、軟蛋、特大蛋、特小蛋單獨存放，不作為鮮蛋銷售，可用于蛋品加工。 盛放雞蛋的蛋箱或蛋托應經(jīng)過消毒。集蛋人員集蛋前要洗手消毒。種蛋應按 照適宜的方法進行標識，或按照能追溯到種禽場代碼的方式進行標識。種蛋 應裝在清潔干燥的蛋托中，并盡量存放到符合要求的蛋庫中。蛋庫的溫度應 保持在 1218之間。所有生產(chǎn)的種蛋應來自未被雞敗血支原體和滑液囊 支原體等能垂直傳播的病源體感染的種群。查生產(chǎn)記錄和集蛋記錄5孵化 過程孵化場應能夠保證從進蛋到出雛的整個過程都遵守生產(chǎn)流程的規(guī)定。進入孵化器的空氣應經(jīng)過過濾。從上蛋到出

32、雛應保持正壓通風。每批蛋在孵化前應進行熏 蒸或衛(wèi)生處理。孵化器和出雛器應易于清洗、運轉(zhuǎn)良好并固定在地面上。整 個孵化器應配備有高質(zhì)量的溫度計、溫度控制器和濕度控制器。應經(jīng)常檢查 這些裝置，以確保整個孵化器的環(huán)境條件確實處于正常狀態(tài)。查孵化規(guī)程及 相關記錄6運輸 過程銷售部門運輸設備應潔凈，無雞糞和化學品遺棄物。家禽裝車屠宰前，至少禁食 12 h，禁水 1 h。參加捕捉、運送家禽的員工應經(jīng)過培訓，并有書面的職責規(guī)定。應 采取正確的方式抓提家禽。捕捉時應調(diào)整燈光亮度，降低家禽的應激反應。 配送設備應按規(guī)定進行清洗和消毒。在裝貨和出門時應進行清洗消毒。運送 雞蛋的車輛應使用封閉貨車或集裝箱，不得讓雞蛋直接暴露在空氣中進行運 輸。車輛事先要用消毒液徹底消毒。查裝運規(guī)定及裝運記錄7死禽、 廢棄 物處