2019年10月自考《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》章節(jié)復(fù)習(xí)題及答案【11-13】

1、2019 年 10 月自考營(yíng)養(yǎng)學(xué)章節(jié)復(fù)習(xí)題及答案【11-13 】【篇一】第十一章 不同人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食1、下列關(guān)于孕婦的生理特點(diǎn)敘述錯(cuò)誤的是 ( D ) 。A 血容量和循環(huán)血量增加，心臟負(fù)擔(dān)增大B 呼吸加快，胃腸蠕動(dòng)減慢，食欲不佳C 腎臟負(fù)擔(dān)加重D 甲狀腺功能低下，基礎(chǔ)代謝率增加2、孕婦妊娠期間攝入的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)攝入量的 ( A ) 以 上。A 30% B 50% C 60% D 20%3、當(dāng)妊娠期婦女體內(nèi) ( A ) 缺乏時(shí)，易發(fā)生巨幼紅細(xì)胞貧血。A 葉酸 B 蛋白質(zhì) C 鐵 D 維生素 A4、在下列哪些情況下，母親妊娠期間易導(dǎo)致胎兒畸形。 ( D )A 維生素 A 攝入過(guò)多 B 葉

2、酸和維生素 B12 的攝入不足B 鋅的攝入量不足 D 以上都是5、( D ) 幾乎不能通過(guò)乳腺，故母乳中的含量很低。A 維生素 A B 維生素 B C 維生素 C D 維生素 D6、母乳中比較缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是 ( B ) 。A 鈣 B 鐵 C 維生素 C D 蛋白質(zhì)7、乳母的每日該攝入量為 ( C ) 。A 800mg B 1000mg C 1200mg D 1500mg8、嬰幼兒特殊的能量消耗是 ( D ) 。A 基礎(chǔ)代謝 B 消化食物 C 正常活動(dòng) D 生長(zhǎng)發(fā)育9、嬰幼兒和青少年的蛋白質(zhì)代謝狀況應(yīng)維持 ( D ) 。A 氮平衡 B 負(fù)氮平衡 C 排除充足的尿素氮 D 正氮平衡10、嬰兒食欲低

3、下，發(fā)育遲緩可能是缺乏 ( A ) 引起的。A 鋅 B 硒 C 鐵 D 鈣11、嬰幼兒佝僂病主要是由 ( C ) 缺乏引起的。A維生素A B維生素C C維生素D和鈣D硫*素12、下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐 ( D ) 。A. 維生素A B.維生素D C.維生素B6 D.維生素B1213、胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿(mǎn)足多長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵 的需要量 (C ) 。A. 12個(gè)月B.34個(gè)月C.46個(gè)月D.78個(gè)月14、關(guān)于嬰兒斷奶食品添加方法，哪點(diǎn)是不準(zhǔn)確的。 ( A )A. 先魚(yú)蛋肉，后谷類(lèi)蔬菜水果B .鐵強(qiáng)化的谷類(lèi)作為第一個(gè)固體食品C.配方奶可作為母乳外能量，蛋白質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素的

4、補(bǔ)充D . 6 8個(gè)月齡以上嬰兒提供可咀嚼食物15、老年人易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松是因?yàn)轶w內(nèi) ( C ) 含量減少引起的。A 鐵 B 硒 C 鈣 D 鋅【篇二】第十二章 營(yíng)養(yǎng)與疾病一、名詞解釋1、蛋白質(zhì) - 熱能營(yíng)養(yǎng)不良：是一種以機(jī)體組織消耗、生長(zhǎng)發(fā)育停 滯、免疫功能低下、器官萎縮為特征的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。根據(jù)病因可分為 原發(fā)性和繼發(fā)性?xún)深?lèi)。重度營(yíng)養(yǎng)不良可分為三型：以能量不足為主 者表現(xiàn)為皮下脂肪和骨骼肌顯著消耗和內(nèi)臟器官萎縮，稱(chēng)為消瘦型 (marasmus); 蛋白質(zhì)缺乏而能量尚屬正常者稱(chēng)為水腫型 (Kwashiorkor); 能量與蛋白質(zhì)均缺乏者稱(chēng)為混合型 (Kwashiorkor- marasmus)。

5、本癥常同時(shí)伴有維生素和其他營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。二、選擇1、蛋白質(zhì) -熱能營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)浮腫型是因?yàn)?( A ) 引起的 A 蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足，熱量基本滿(mǎn)足 B 蛋白質(zhì)充足 熱量不足C蛋白質(zhì)基本滿(mǎn)足，熱量基本滿(mǎn)足 D蛋白質(zhì)不足，熱量不足2、蛋白質(zhì)-熱能營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)消瘦型是因?yàn)?( D ) 引起的 A 蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足，熱量基本滿(mǎn)足 B 蛋白質(zhì)充足，熱量不足C蛋白質(zhì)基本滿(mǎn)足，熱量基本滿(mǎn)足 D蛋白質(zhì)不足，熱量不足3、蛋白質(zhì)-熱能營(yíng)養(yǎng)不良主要發(fā)生在 ( A ) 年齡階段。A 3歲以下 B 3 歲以上 C 5 歲以上 D 10 歲以上4、繼發(fā)性蛋白質(zhì) -熱能營(yíng)養(yǎng)不良癥主要是因?yàn)?( A ) 造成的。A 消耗性疾

6、病 B 蛋白質(zhì)和熱能供應(yīng)不足C 蛋白質(zhì)供應(yīng)不足 D 熱能供應(yīng)不足5、“大頭嬰兒”是因?yàn)殚L(zhǎng)期 ( B ) 造成的A 蛋白質(zhì)供應(yīng)充足，而熱能供應(yīng)不足 B 蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，而熱 能供應(yīng)充足C 蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，而熱能供應(yīng)不足 D 蛋白質(zhì)供應(yīng)充足，而熱 能供應(yīng)充足6、男性標(biāo)準(zhǔn)體質(zhì)指數(shù)(BMI)為(D )。A 2025 B <20 C >25 D 19247、女性標(biāo)準(zhǔn)體質(zhì)指數(shù)(BMI)為(A )。A 2025 B <19 C >24 D 19248、下列不屬于引起肥胖的原因的是 ( D ) 。A 膳食因素 B 社會(huì)環(huán)境因素 C 遺傳因素 D 糖尿病9、一個(gè)成年20歲男生，身高175

7、cm他的理想體重是(B )kgA 65 B 70 C 75 D 8010、一個(gè)成年20歲*，身高170cm她的理想體重是(B )kg。A 65 B 70 C 75 D 8011 、下列不屬于心血管疾病的是 ( D ) 。A 動(dòng)脈粥樣硬化 B 心臟病 C 中風(fēng) D 肥胖癥12、引起心血管疾病的主要原因是 ( C ) 。A 遺傳因素 B 環(huán)境影響 C 營(yíng)養(yǎng)失調(diào) D 神經(jīng)內(nèi)分泌因素13、下列能夠?qū)е卵懝檀紳舛壬叩氖?( A ) 。A 飽和脂肪酸 B 單不飽和脂肪酸 C 多不飽和脂肪酸 D 蛋白質(zhì)14、WHO口中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，飽和脂肪酸攝入量應(yīng)少于膳食脂 肪總能量的 ( A ) 。A 10% B

8、 15% C 5% D 20%15、WHO口中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，單不飽和脂肪酸攝入量應(yīng)占膳食 脂肪總能量的 ( A ) 左右。A 10% B 15% C 5% D 20%【篇三】一、名詞解釋1 、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)研究如何適合現(xiàn)實(shí)社會(huì)生活來(lái)解決人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)問(wèn) 題的理論，實(shí)踐和方法。2、DRIs是在RDAs基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng) 素?cái)z入量的參考值，其中包括 4項(xiàng)內(nèi)容：平均需要量(EAR)，推薦攝入 量(RNI)，適宜攝入量(AI)，可耐受攝入量(UL)。3、EAR 是根據(jù)個(gè)體需要量的研究資料制訂的，是根據(jù)某些 指標(biāo)判斷能夠滿(mǎn)足某一特定性別，年齡及生理狀況群體中 50%個(gè)體需要 量的攝入水平。RNI

9、能夠滿(mǎn)足某一特定性別，年齡及生理狀況群體中絕絕大 部分個(gè)體 (97%98%需) 要的攝入量。AI 是通過(guò)觀(guān)察或試驗(yàn)獲得的健康人群 某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量UL是平均每日攝取營(yíng)養(yǎng)素的限量。4、膳食指南一一根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則，結(jié)合本國(guó)國(guó)情提出的一組以 食物為基礎(chǔ)的，知道人們合理選擇與搭配食物，已達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)促動(dòng) 健康為目的的指導(dǎo)性意見(jiàn)。5、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查是通過(guò)膳食調(diào)查，實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，體格檢查，能 量消耗觀(guān)察，了解個(gè)體或群體營(yíng)養(yǎng)狀況的方法。營(yíng)養(yǎng)調(diào)查是營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè) 的基礎(chǔ)。6、營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)根據(jù)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，定期或不定期實(shí)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和 分析測(cè)定，掌握信息，為改善居民營(yíng)養(yǎng)狀況提供依據(jù)。7、恩格爾系數(shù) Engel 指數(shù)=(用于食品的開(kāi)支

10、 / 家庭總收 入)x100%二、選擇1 、膳食調(diào)查的目的是 ( D ) 。A. 了解體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素水平，早期發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不足與缺乏B. 了解有無(wú)營(yíng)養(yǎng)缺乏癥C. 了解膳食組成及營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取情況D. 了解機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況2、下列不屬于“中國(guó)居民膳食指南”內(nèi)容的是 ( D )A. 多吃蔬菜、水果和薯類(lèi) B. 吃清淡少鹽的膳食C .如飲酒應(yīng)限量 D. 經(jīng)常服用鈣劑，防止骨質(zhì)疏松3、以下對(duì)可耐受攝入量(UL)的解釋?zhuān)捻?xiàng)是錯(cuò)誤的。(D ) 確定A. 是平均每日能夠攝入某種營(yíng)養(yǎng)素的量B. 這個(gè)量對(duì)一般人群幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康C. 主要用途是檢查個(gè)體攝入量過(guò)高的可能，以避免發(fā)生中毒D. 是健康個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目

11、標(biāo)4、體質(zhì)指數(shù)是 ( B ) 。A.體重（千克”身高（米）B.體重（千克”身高（米2）C.體重（千克”身高（米3） D.身高（米）/體重（千克3）5、相關(guān)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，下列哪些說(shuō)法是準(zhǔn)確的 ?（ D ）A. 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、身體狀況檢測(cè)、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)三個(gè)方面B. 常見(jiàn)的膳食調(diào)查有詢(xún)問(wèn)法、記帳法和稱(chēng)重法等三種方法C .詢(xún)問(wèn)法又稱(chēng)為 24小時(shí)回顧法D .以上都對(duì)6、RDA指的是（D ）。A 適宜攝入量 B 估計(jì)平均需求量C 營(yíng)養(yǎng)生理需要量 D 推薦營(yíng)養(yǎng)素供給量7、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔提出了 （ C ） 。A. 食物分類(lèi)的概念 B.RDAC .較理想的膳食模式 D. 具體的食譜8、DRIs 指的是（D