精品食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查記錄

1、食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查記錄檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容排查的情況采取的措施整改期限整改后復(fù)查情況備注責(zé)任體系是否建立了以經(jīng)理為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制是 否是否有食品安全管理機(jī)構(gòu)是 否是否落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任是 否是否定期檢查食品安全工作并有記錄是 否許可情況有無生產(chǎn)許可證是 否實(shí)際生產(chǎn)項(xiàng)目與許可范圍是否相符 是 否環(huán)境情況環(huán)境是否定期清潔，并保持良好是 否是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護(hù)措施是 否廠區(qū)無揚(yáng)塵積水無有毒有害物質(zhì)是 否從業(yè)人員健康管理是否建立了從業(yè)人員健康管理制度是 否從業(yè)人員是否都取得健康合格證明是 否從業(yè)人員健康合格證明是否

2、都在有效期內(nèi)是 否從業(yè)人員是否定期培訓(xùn)并有記錄是 否采購 管理采購原輔料、食品相關(guān)產(chǎn)品是否查驗(yàn)供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件索證索票并具有采購記錄臺賬和檢驗(yàn)記錄是 否原輔料貯存是否符合相關(guān)要求是 否建立和保存食品原輔料保管和領(lǐng)用和出庫記錄是 否清洗消毒是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且滿足實(shí)際需要是 否是否有食品專用保潔設(shè)施是 否消毒池是否與其他水池混用是 否消毒人員是否掌握基本消毒知識并按規(guī)定配比消毒液是 否有更衣 洗手 干手 消毒設(shè)備設(shè)施，滿足正常使用是 否生產(chǎn)過程管理有食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行自查并記錄和處置是 否生產(chǎn)工藝和參數(shù)與申請?jiān)S可時(shí)提供的工藝流程一致是 否建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的操作記錄是 否生產(chǎn)現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)人流 物流交叉污染是 否生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施定期維護(hù)保養(yǎng)并做好記錄是 否未發(fā)現(xiàn)虛標(biāo)假生產(chǎn)日期或批號的情況是 否員工穿戴工作衣帽，洗手消毒后進(jìn)入工作車間是 否出廠檢驗(yàn)管理自檢的項(xiàng)目應(yīng)具備相適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰?檢驗(yàn)儀器設(shè)備定期檢定是 否不能自檢的應(yīng)委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)是 否建立和保存原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄 檢驗(yàn)記錄真實(shí)完整是 否有和生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)文本，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)是 否按規(guī)定